CN112189793A - 一种富硒豆芽的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品生产技术，具体公开了一种富硒豆芽的制备方法。所述制备方法先将大豆在富硒水中浸泡抽芽，再将抽芽后的大豆转移至富硒土中培育富硒豆芽。其中，所述富硒水由墨玉粉与水按1:50～1:100的质量比混合，经80W的超声处理后，加入墨玉粉质量15％～25％的TiO2并经紫外光处理10～20min后，过滤、浓缩而成。利用本发明所述制备方法制备的豆芽富含硒元素及多种微量元素，营养极高，能够有效防止心脑血管疾病，促进儿童生长、智力发育，增强体质，对预防疾病、提高人体免疫力有良好的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术，具体地说，涉及一种富硒豆芽的制备方法。
背景技术
硒是人体必须的微量元素，不但能够预防肿瘤、肝炎等疾病的发生，还能够提高机体的免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
豆芽被称为“活体蔬菜”，含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等物质，可以利尿除湿、消热解毒。
发明内容
为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种富硒豆芽的制备方法。
为了实现本发明目的，本发明的技术方案如下：
本发明提供一种富硒豆芽的制备方法，先将大豆在富硒水中浸泡抽芽，再将抽芽后的大豆转移至富硒土中培育富硒豆芽。
其中，所述富硒水由墨玉粉与水混合后，先经超声处理，再加入TiO2并经紫外光处理后，过滤、浓缩而成。
作为优选，所述墨玉粉与水按1:50～1:100的质量比混合。
作为优选，所述墨玉粉为粒径小于500目的超细墨玉粉。
作为优选，所述TiO2的添加量为墨玉粉质量的15％～25％，所述紫外光处理时间为10～20min。TiO2与紫外光处理的目与的在于产生羟基自由基破坏珍珠以及墨玉粉结构，使有效成分更容易溶入水中。
作为优选，所述TiO2为粉末态。
作为优选，所述超声处理的条件为80W，处理10～30min。
作为优选，所述过滤采用0.45μm滤膜。
进一步地，所述制备方法具体包括如下步骤：
(1)将墨玉粉与水按1:50～1:100的质量比混合，在80W的超声功率下超声处理10～30min后，加入墨玉粉质量15％～25％的TiO2并经紫外光处理10～20min后，经0.45μm滤膜过滤、浓缩得到富硒水；
(2)将豆粒置于60℃的水中，浸泡1-2min；之后冷水淘洗1-2次；
(3)将步骤(2)得到的豆粒放入步骤(1)制得的富硒水中浸泡至抽芽，沥干水分；
(4)将抽芽的豆粒转移至富硒土中，并向富硒土中喷洒富硒水提供水分；
(5)生长成形的豆芽即为富硒豆芽。
作为优选，每天喷洒富硒水2-3次，保持培养基湿润，2-3天后即可制得富硒豆芽。
本发明所述豆粒包括但不限于黄豆、绿豆、黑豆等。
本发明涉及到的原料或试剂均为普通市售产品，涉及到的操作如无特殊说明均为本领域常规操作。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可以相互组合，得到具体实施方式。
本发明的有益效果在于：
本发明提供一种采用富硒水制备豆芽的方法，制备得到的豆芽富含硒元素及多种微量元素，营养丰富，且避免了添加剂的引入，能够有效防止心脑血管疾病，提高人体免疫力，预防癌症。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的优选实施方式进行详细说明。需要理解的是以下实施例的给出仅是为了起到说明的目的，并不是用于对本发明的范围进行限制。本领域的技术人员在不背离本发明的宗旨和精神的情况下，可以对本发明进行各种修改和替换。
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1富硒水的制备
称取500目墨玉粉20g与1L自来水混合，在80W的超声功率下超声处理10分钟后，加入5g TiO2粉末，经紫外光照射10min后，过滤、浓缩，即制得富硒水。
实施例2富硒豆芽的制备
1、将豆粒倒入60℃的热水中，浸泡1-2min；
2、冷水淘洗1-2次；
3、放入实施例1制备的富硒水中浸泡至抽芽(约12h)，沥干水分；
4、将抽芽的豆粒移至富硒土(富硒土为紫阳富硒土，硒含量约为0.52mg/kg)中，喷洒少许实施例1制备的富硒水；
5、为了使豆芽具有更好的成色，在制作过程中需要加盖遮光，并每天喷洒富硒水2-3次，保持培养基湿润；
6、2-3天后即可制得富硒豆芽。
采用原子荧光法测得富硒豆芽中硒含量为0.356mg/kg，铁含量为2.25mg/kg，锌含量10.23mg/kg。
对比例1
本对比例与实施例2的区别在于：
以清水代替实施例2中的富硒水、普通土壤代替实施例2中的富硒土，按照实施例2制得豆芽，采用氢化物原子荧光光谱法测得豆芽中硒含量为0.052mg/kg。
对比例2
本对比例与实施例2的区别在于：
以清水代替实施例2中的富硒水，按照实施例2制得豆芽，采用氢化物原子荧光光谱法测得豆芽中硒含量为0.102mg/kg。
对比例3
本对比例与实施例2的区别在于：
以普通土壤代替实施例2中的富硒土，按照实施例2制得豆芽，采用氢化物原子荧光光谱法测得豆芽中硒含量为0.113mg/kg。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (8)
1.一种富硒豆芽的制备方法，其特征在于，先将大豆在富硒水中浸泡抽芽，再将抽芽后的大豆转移至富硒土中培育富硒豆芽；
其中，所述富硒水由墨玉粉与水混合后，先经超声处理，再加入TiO2并经紫外光处理后，过滤、浓缩而成。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述墨玉粉与水按1:50～1:100的质量比混合。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述墨玉粉为粒径小于500目的超细墨玉粉。
4.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述TiO2的添加量为墨玉粉质量的15％～25％，所述紫外光处理时间为10～20min。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述TiO2为粉末状。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述超声处理的条件为80w，处理10～30min。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述过滤采用0.45μm滤膜。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)将墨玉粉与水按1:50～1:100的质量比混合，在80W下超声处理10～30min后，加入墨玉粉质量15％～25％的TiO2并经紫外光处理10～20min后，经0.45μm滤膜过滤、浓缩得到富硒水；
(2)将豆粒置于60℃的水中，浸泡1-2min；之后冷水淘洗1-2次；
(3)将步骤(2)得到的豆粒放入步骤(1)制得的富硒水中浸泡至抽芽，沥干水分；
(4)将抽芽的豆粒转移至富硒土中，并向富硒土中喷洒富硒水提供水分；
(5)生长成形的豆芽即为富硒豆芽。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210108 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |