CN112106936A - 一种片粒状腊肉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种片粒状腊肉的制作方法,包括以下步骤:1)猪肉切分:将五花猪肉切成长1‑4厘米、宽1‑4厘米、厚0.2‑1.5厘米片粒状;2)腌制:按重量计,猪肉100份、食盐2~3份、白酒2~4份、胡椒粉0.5~1份、白砂糖2~5份进行腌制1~12小时;3)干燥:在40~55℃下干燥3~6h。本发明产品优点:体积小,易干燥,生产周期较短,节约能源消耗;不用再切分处理可直接煮食,减少油腻;易包装;方便携带,对外出旅游野营露宿尤其方便;制作方法安全高效,加工工艺简单。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,具体涉及腊肉制备。
背景技术
目前腊肉、熏肉品种较多,但都是较大条状,无法迎合现代消费者快节奏的生活方式等方面的需求,尤其是外出旅游野营露宿的方便简易操作所提出的要求越来越高。
本发明的片粒状腊肉干燥快捷、节能降耗;开袋可直接烹调,不用再分切,节省时间、方便卫生,包装简易等特点,日益受到消费者喜爱。
发明内容
本发明的目的在于产品不用再切分处理直接可以煮食,体积小,易包装,方便携带,对外出旅游野营露宿尤其方便,制作方法简易,加工工艺简单,烘干时间短,生产周期较短,节约了能源消耗。
以上目的通过以下技术方案实施:一种片粒状腊肉的制作方法,包括以下步骤:1)猪肉切分:将五花猪肉切成长1-4厘米、宽1-4厘米、厚0.2-1.5厘米片粒状;2)腌制:按重量计,猪肉100份、食盐2~3份、白酒2~4份、胡椒粉0.5~1份、白砂糖2~5份混合进行腌制1~12小时;3)干燥:在40~55℃下干燥3~6h。
具体实施方式
实施例一
(1)切片处理:将五花猪肉洗净,切成长4厘米、宽3厘米、厚0.8厘米薄片状;
(2)腌制:按重量计,五花猪肉片100份、食盐3份、白酒3份、胡椒粉1份、白砂糖3份混合搅拌均匀腌制1小时;
(3)干燥:在50℃下干燥5~6h,使之今水量为20%以下,然后冷却真空包装,得本发明的产品。
实施例二
(1)切片处理:将五花猪肉洗净,切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米小方条状;
(2)腌制:按重量计,五花猪肉片100份、食盐2.5份、白酒2.5份、胡椒粉1份、白砂糖3份混合搅拌均匀腌制2小时;
(3)干燥:在55℃下干燥5~6h,使之今水量为20%以下,然后冷却真空包装,得本发明的产品。
实施例三
(1)切片处理:将五花猪肉洗净,切成长1.5厘米、1.5厘米、厚1.5厘米方粒状;
(2)腌制:按重量计,五花猪肉片100份、食盐3份、白酒2份、胡椒粉1份、白砂糖4份混合搅拌均匀腌制3小时;
(3)干燥:在55℃下干燥5~6h,使之今水量为20%以下,然后冷却真空包装,得本发明的产品。
Claims (1)
1.一种片粒状腊肉的制作方法,其特征在于,猪肉切分:将五花猪肉切成长1-4厘米、宽1-4厘米、厚0.2-1.5厘米的片粒状,然后再与配料腌制后烘干。
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