CN112042793A - 一种黄瓜蜂蜜茶及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及养生保健领域，特别是指一种黄瓜蜂蜜茶，包括以下重量份的原料：黄瓜60份，蜂蜜13.4份，木糖醇3.3份，水15份，薄荷粉0.2份，盐0.1份，黄瓜片8份，本发明通过原料清洗处理、原料处理制备、混合、成形、速冻和冻干等加工工序制成黄瓜蜂蜜茶,本发明黄瓜蜂蜜茶具有丰富食物纤维、低热量、低脂肪、润滑肠道、排毒、美容养颜，除热，清热去火、减肥瘦身作用，其中黄瓜富含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，蜂蜜中的主要成分则是葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质以及活性酶等丰富的营养成分，对人体有一定的滋养、降火的作用，蜂蜜中含有的L‑半胱氨酸具有排毒作用，对长暗疮的人有缓解皮肤疾病的效果，具有一定的祛斑效果。

Description

一种黄瓜蜂蜜茶及其加工方法

技术领域

本发明涉及养生保健领域，特别是指一种黄瓜蜂蜜茶及其加工方法。

背景技术

黄瓜，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。功效主治：清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。目前，国内的黄瓜主要还是应用于饭桌上烹饪用，很少有一款相关的饮品。因此，开发一种风味口感适合大众、口感清爽、营养价值高的黄瓜饮品具有极大的市场前景。

发明内容

本发明提供一种黄瓜蜂蜜茶及其加工方法，以克服现有技术很少有一款黄瓜相关的饮品的问题。

本发明采用如下技术方案：一种黄瓜蜂蜜茶，其特征在于：包括以下重量份的原料：黄瓜50-70份，蜂蜜12-15份，木糖醇2-4份，水10-20份，薄荷粉0.1-0.3份，盐0.05-0.15份，黄瓜片7-9份，茄子籽4-6份，猕猴桃籽4-6份，山竹壳4-6份，火龙果花9-11份。

作为进一步的改进，所述黄瓜蜂蜜茶由以下原料按照重量份组成：黄瓜50份，蜂蜜12份，木糖醇2份，水10份，薄荷粉0.1份，盐0.05份，黄瓜片7份，茄子籽4份，猕猴桃籽4份，山竹壳4份，火龙果花9份。

作为进一步的改进，所述黄瓜蜂蜜茶由以下原料按照重量份组成：黄瓜60份，蜂蜜13.4份，木糖醇3.3份，水15份，薄荷粉0.2份，盐0.1份，黄瓜片8份，茄子籽5份，猕猴桃籽5份，山竹壳5份，火龙果花10份。

作为进一步的改进，所述黄瓜蜂蜜茶由以下原料按照重量份组成：黄瓜70份，蜂蜜15份，木糖醇4份，水20份，薄荷粉0.3份，盐0.15份，黄瓜片9份，茄子籽6份，猕猴桃籽6份，山竹壳6份，火龙果花11份。

一种黄瓜蜂蜜茶的加工方法，包括：

第一步，原料清洗处理：将黄瓜、山竹壳、茄子籽、猕猴桃籽和火龙果花清洗干净；

第二步，原料处理制备：

黄瓜浆液的制备，将清洗后的黄瓜切片，将黄瓜片杀青后研磨，获得黄瓜浆液；茄子籽的制备，将清洗后的茄子籽用高压CO2冷处理60分钟后，取出放凉风干，再将茄子籽研磨，获得茄子籽粉；

猕猴桃籽的制备，将清洗后的猕猴桃籽晒干，再将其研磨，获得猕猴桃籽粉；

山竹壳的制备，山竹壳捣碎，将捣碎的山竹壳用清水煮沸1-3分钟后，将山竹壳捞出放凉风干，接着用中火炒制山竹壳，再将山竹壳研磨，获得山竹壳粉；火龙果花的制备，火龙果花用清水煮沸1-3分钟后，将火龙果花捞出放凉晒干，晒干后再将其研磨，获得火龙果花粉；

第三步，混合：将黄瓜浆液、蜂蜜、木糖醇、水、薄荷粉、盐、茄子籽粉、猕猴桃籽粉、山竹壳粉、火龙果花粉按重量份混合搅拌均匀；

第四步，成形：根据每杯冲泡比例成形，形成黄瓜蜂蜜茶茶水，并添加黄瓜片；

第五步，速冻：将第四步中成形的黄瓜蜂蜜茶茶水和黄瓜片放在温度为-40°至-45°的冷冻库内冷风速冻成块状；

第六步，冻干：将速冻成块状的黄瓜蜂蜜茶茶水和黄瓜片放入冻干设备进行冻干脱水形成黄瓜蜂蜜茶。

作为进一步的改进，所述山竹壳用清水煮2分钟，火龙果花用清水煮1分钟。

作为进一步的改进，所述冷冻库内的冷风速冻的温度为-45°。

由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点：本发明通过黄瓜蜂蜜茶中的木糖醇、薄荷粉的清爽味道能够有效的提高黄瓜的清香味，由山竹壳和火龙果花的作用，能够使黄瓜蜂蜜茶冲泡后含有黄瓜和水果的清香味，通过火龙果花的甘甜味降低部分山竹壳的苦涩味，同时通过山竹壳的苦涩味降低整体的甜味，使黄瓜、茄子籽、猕猴桃籽、山竹壳和火龙果花的清香味更加凸出，从而使得本发明的黄瓜蜂蜜茶更加符合大众的风味口感；通过茄子籽、猕猴桃籽、山竹壳和火龙果花的研磨后能够使饮用者更好入口，且有利于对茄子籽、猕猴桃籽、山竹壳和火龙果花的营养的吸收，使黄瓜蜂蜜茶营养价值更高。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明进一步说明。

实施例一：一种黄瓜蜂蜜茶，由以下原料按照重量份组成：黄瓜50份，蜂蜜12份，木糖醇2份，水10份，薄荷粉0.1份，盐0.05份，黄瓜片7份，茄子籽4份，猕猴桃籽4份，山竹壳4份，火龙果花9份。

实施例二：一种黄瓜蜂蜜茶，由以下原料按照重量份组成：黄瓜60份，蜂蜜13.4份，木糖醇3.3份，水15份，薄荷粉0.2份，盐0.1份，黄瓜片8份，茄子籽5份，猕猴桃籽5份，山竹壳5份，火龙果花10份。

实施例三：一种黄瓜蜂蜜茶，由以下原料按照重量份组成：黄瓜70份，蜂蜜15份，木糖醇4份，水20份，薄荷粉0.3份，盐0.15份，黄瓜片9份，茄子籽6份，猕猴桃籽6份，山竹壳6份，火龙果花11份。

实施例一至三的一种黄瓜蜂蜜茶的加工方法，包括：

第一步，原料清洗处理：将黄瓜、山竹壳、茄子籽、猕猴桃籽和火龙果花清洗干净；

第二步，原料处理制备：

黄瓜浆液的制备，将清洗后的黄瓜切片，将黄瓜片杀青后研磨，获得黄瓜浆液；黄瓜浆液具备去斑作用，可以协助皮肤保持干净延展性，具有美白皮肤、保湿补水的功效；

茄子籽的制备，将清洗后的茄子籽用高压CO2冷处理60分钟后，取出放凉风干，通过高压CO2冷处理能够使茄子籽中的酚氧化酶95%失活，从而避免茄子籽氧化，从而延长茄子籽的储存时间，同时能够在冲泡时，使茄子籽内的成份更加容易冲泡出来，再将茄子籽研磨，获得茄子籽粉；茄子籽富含维生素P，能使血管壁保持弹性和生理功能，具有清热解暑作用，能够降低胆固醇，防治高血压；

猕猴桃籽的制备，将清洗后的猕猴桃籽晒干，再将其研磨，获得猕猴桃籽粉，猕猴桃籽磨成粉能够提高人体对猕猴桃籽营养的吸收；猕猴桃籽含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效；

山竹壳的制备，山竹壳捣碎，将捣碎的山竹壳用清水煮沸2分钟后，能够将山竹壳的部分苦涩味煮出，降低山竹壳的苦涩味，将山竹壳捞出放凉风干，接着用中火炒制山竹壳，通过炒制山竹壳能够延长山竹壳的储存时间，再将山竹壳研磨，获得竹壳粉；山竹壳具有美容养颜，提高抵抗力，降火的作用，通过山竹壳的苦涩味能够有效的抑制部分甜味，使黄瓜的清香味更加凸出；

火龙果花的制备，火龙果花用清水煮沸1分钟后，能够延长火龙果花的储存时间，避免火龙果花发生腐烂，将火龙果花捞出放凉晒干，晒干后再将其研磨，获得火龙果花干粉；火龙果花能够排除人体内重金属，降低聚糖和水溶性膳食纤维，防止便秘，富含维生素、花青素、抗氧化、抗衰老、软化血管、保护心脑血管的作用，同时火龙果花味清甜，能够降低山竹壳的苦涩味，同时火龙果花的清香味与黄瓜的清香味混合，可使黄瓜香味更加香甜；

第三步，混合：将黄瓜浆液、蜂蜜、木糖醇、水、薄荷粉、盐、茄子籽粉、猕猴桃籽粉、山竹壳粉、火龙果花干粉按重量份混合搅拌均匀；

第四步，成形：根据每杯冲泡比例成形，形成黄瓜蜂蜜茶茶水，并添加黄瓜片；

第五步，速冻：将第四步中成形的黄瓜蜂蜜茶茶水和黄瓜片放在温度为-45°的冷冻库内冷风速冻成块状；

第六步，冻干：将速冻成块状的黄瓜蜂蜜茶茶水和黄瓜片放入冻干设备进行冻干脱水形成黄瓜蜂蜜茶；最后再根据冻干脱水后的黄瓜蜂蜜茶按产品形状单体包装。

上述加工形成的黄瓜蜂蜜茶通过凉水或者温水冲泡后即可迅速还原黄瓜汁原本口感和黄瓜片的外观，同时能够将茄子籽、猕猴桃籽、山竹壳粉和火龙果花粉即可冲泡出味道，饮用的口感清爽，味道甘甜，其中黄瓜片冲泡恢复原状后能够提高视觉感受，同时增加冲泡趣味，饮用黄瓜汁有祛斑、美白、保湿的作用，其中茄子籽有清热解暑、降低胆固醇的作用，猕猴桃籽有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老的功效，山竹壳有美容养颜，提高抵抗力和降火的作用，火龙果花有降低聚糖和水溶性膳食纤维的作用。

口感对比实验

分别将各个年龄段（少年7-17岁，青年18-40，壮年41-48岁，中年48-65岁，老年66岁以后）中各随机抽取10个饮用现有技术的黄瓜蜂蜜茶与本发明实施例一至三后进行口感对比评分，具体评分由0-10分进行满意度评比，再根据各个相同种类的评分算取平均分，其中口感对比包含有：综合清新口味，甜度；现有技术黄瓜蜂蜜茶（对比组），由以下原料按照重量份组成：黄瓜50份，蜂蜜12份，水10份，具体实验结果由下表表示；

由上表可知，年龄段为少年的综合清新口味满意度分数最高的为实施例二，甜度的满意度分数最高的为实施例二，平均分分数最高的为实施例二；

年龄段为青年的综合清新口味满意度分数最高的为实施例二，甜度的满意度分数最高的为实施例二，平均分分数最高的为实施例二；

年龄段为壮年的综合清新口味满意度分数最高的为实施例二，甜度的满意度分数最高的为实施例二，平均分分数最高的为实施例二；

年龄段为中年的综合清新口味满意度分数最高的为实施例二，甜度的满意度分数最高的为实施例三，平均分分数最高的为实施例二；

年龄段为老年的综合清新口味满意度分数最高的为实施例二，甜度的满意度分数最高的为实施例三，平均分分数最高的为实施例二；

由上述平均分分数可知实施例二的清新口味和甜度的分数综合平均分最高的为实施例二，因此得知实施例二的风味口感最适合大众。

上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。

Claims (7)

1.一种黄瓜蜂蜜茶，其特征在于：包括以下重量份的原料： 黄瓜50-70份，蜂蜜12-15份，木糖醇2-4份，水10-20份，薄荷粉0.1-0.3份，盐0.05-0.15份，黄瓜片7-9份，茄子籽4-6份，猕猴桃籽4-6份，山竹壳4-6份，火龙果花9-11份。

2.根据权利要求1所述的一种黄瓜蜂蜜茶，其特征在于：所述原料的重量份为：黄瓜50份，蜂蜜12份，木糖醇2份，水10份，薄荷粉0.1份，盐0.05份，黄瓜片7份，茄子籽4份，猕猴桃籽4份，山竹壳4份，火龙果花9份。

3.根据权利要求1所述的一种黄瓜蜂蜜茶，其特征在于：所述原料的重量份为：黄瓜60份，蜂蜜13.4份，木糖醇3.3份，水15份，薄荷粉0.2份，盐0.1份，黄瓜片8份，茄子籽5份，猕猴桃籽5份，山竹壳5份，火龙果花10份。

4.根据权利要求1所述的一种黄瓜蜂蜜茶，其特征在于：所述原料的重量份为：黄瓜70份，蜂蜜15份，木糖醇4份，水20份，薄荷粉0.3份，盐0.15份，黄瓜片9份，茄子籽6份，猕猴桃籽6份，山竹壳6份，火龙果花11份。

5.一种黄瓜蜂蜜茶的加工方法，包括：

第一步，原料清洗处理：将黄瓜、山竹壳、茄子籽、猕猴桃籽和火龙果花清洗干净；

第二步，原料处理制备：

黄瓜浆液的制备，将清洗后的黄瓜切片，将黄瓜片杀青后研磨，获得黄瓜浆液；

茄子籽的制备，将清洗后的茄子籽用高压CO2冷处理60分钟后，取出放凉风干，再将茄子籽研磨，获得茄子籽粉；

猕猴桃籽的制备，将清洗后的猕猴桃籽晒干，再将其研磨，获得猕猴桃籽粉；

山竹壳的制备，山竹壳捣碎，将捣碎的山竹壳用清水煮沸1-3分钟后，将山竹壳捞出放凉风干，接着用中火炒制山竹壳，再将山竹壳研磨，获得山竹壳粉；

火龙果花的制备，火龙果花用清水煮沸1-3分钟后，将火龙果花捞出放凉晒干，晒干后再将其研磨，获得火龙果花粉；

第三步，混合：将黄瓜浆液、蜂蜜、木糖醇、水、薄荷粉、盐、茄子籽粉、猕猴桃籽粉、山竹壳粉、火龙果花粉按重量份混合搅拌均匀；

第四步，成形：根据每杯冲泡比例成形，形成黄瓜蜂蜜茶茶水，并添加黄瓜片；

第五步，速冻：将第四步中成形的黄瓜蜂蜜茶茶水和黄瓜片放在温度为-40°至-45°的冷冻库内冷风速冻成块状；

第六步，冻干：将速冻成块状的黄瓜蜂蜜茶茶水和黄瓜片放入冻干设备进行冻干脱水形成黄瓜蜂蜜茶。

6.根据权利要求5所述的一种黄瓜蜂蜜茶的加工方法，其特征在于：所述山竹壳用清水煮2分钟，火龙果花用清水煮1分钟。

7.根据权利要求5所述的一种黄瓜蜂蜜茶的加工方法，其特征在于：所述冷冻库内的冷风速冻的温度为-45°。