CN111820393A - 一种冷面浓缩汁的制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Abstract
本发明公开了一种冷面浓缩汁的制备方法，步骤包括：取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水；取大葱、洋葱、生姜、蒜米制备50～60重量份调味混合汁；取黄瓜制备110～130重量份黄瓜汁；取白糖1100～1200重量份、纯净水350～450重量份加热熬制成糖浆，并充分冷却；将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁、90～110重量份雪碧原浆、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
Description
技术领域
本发明涉及一种制备方法，尤其涉及一种冷面浓缩汁的制备方法。
背景技术
冷面是人们在夏季非常喜欢食用的食物。
各地饮食习惯的差异，使得冷面风味特点有所不同，而冷面风味特点的直观体现即是冷面汤的口感。
为了适应更多数人的口味要求，迫切需要对冷面汤进行研发改进，以满足工业化生产和各地消费市场的需求。
发明内容
本发明针对现有技术的弊端，提供一种冷面浓缩汁的制备方法。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法，步骤包括：
取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水；
取大葱、洋葱、生姜、蒜米制备50～60重量份调味混合汁；
取黄瓜制备110～130重量份黄瓜汁；
取白糖1100～1200重量份、纯净水350～450重量份加热熬制成糖浆，并充分冷却；
将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁、90～110重量份雪碧原浆、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，取鲜柠檬洗净切片，将柠檬片于料理机中打碎，而后与纯净水按重量份3:7混合浸泡3小时，所得柠檬混合水滤除渣滓，即得柠檬水。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，取30～40重量份葱白段、30～40重量份洋葱块、16～18重量份生姜片、16～18重量份蒜米分别榨汁，并将所得汁液混合而得调味混合汁。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，所述熬制成的糖浆中加入20～30重量份柠檬浓缩汁和150～200重量份酱油。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，充分考虑到了各地的饮食习惯差异，在保留了传统冷面口感的同时，也突出自身的酸、甜、鲜的特点，令各地消费者均能接受；而且，通过工业化生产可明显降低成本，且浓缩汁便于携带，非常具有市场推广前景。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，需制备柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁、糖浆等。
具体来说，可取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水(例如，制备60重量份、70重量份、或者80重量份)。即先将鲜柠檬洗净切片，并将鲜柠檬片于料理机中打碎，再与纯净水按重量份3:7的比例混合浸泡，在经过预定的时间后(例如，浸泡3小时)，把浸泡好的柠檬混合水滤除渣滓(可借助滤网或者离心机，以达到肉眼无可见残渣即可)，即得柠檬水。
取大葱去皮去蒂，只保留葱白部分，洗净切段，得30～40重量份葱白段(可为30重量份、或者35重量份、或者40重量份)。将上述葱白段放入榨汁机中榨汁。
取洋葱去除老皮、去蒂、洗净切块，得30～40重量份洋葱块(可为30重量份、或者35重量份、或者40重量份)。将上述洋葱块放入榨汁机中榨汁。
取生姜片16～18重量份(可为16重量份、或者17重量份、或者18重量份)，将上述生姜片放入榨汁机中榨汁。
取蒜米16～18重量份(可为16重量份、或者17重量份、或者18重量份)，将上述蒜米放入榨汁机中榨汁。
将上述葱白段汁、洋葱块汁、生姜片汁、以及蒜米汁进行混合而得到调味混合汁。进一步的，从中取50～60重量份调味混合汁(可为50重量份、或者55重量份、或者60重量份)。
取黄瓜去皮，并放入榨汁机中榨汁，得110～130重量份(可为110重量份、或者120重量份、或者130重量份)黄瓜汁。
对于上述制得的包含葱白段汁、洋葱块汁、生姜片汁、以及蒜米汁的调味混合汁，和黄瓜汁，因其中含有渣滓，需要进一步过滤。具体可借助滤网或者离心机，以达到肉眼无可见残渣即可)。
取白糖1100～1200重量份(可为1100重量份、或者1150重量份、或者1200重量份)，取纯净水350～450重量份(可为350重量份、或者400重量份、或者450重量份)。将所述白糖加入到所述纯净水中，并加热至白糖融化而熬制成糖浆。所得糖浆放置至充分冷却。进一步的，为了避免糖浆熬制完成后，在晾凉过程中出现结晶，还可在熬制后的糖浆中加入柠檬浓缩汁和酱油。以前述重量份的白糖和纯净水为例，可向熬制后的糖浆中加入20～30重量份柠檬浓缩汁(本实施例中选用格瑞果汁工业(天津)有限公司生产的柠檬浓缩汁，其原果汁总含量≥70％；其数量可为20重量份、或者25重量份、或者30重量份)和150～200重量份酱油(可为150重量份、或者180重量份、或者200重量份)。
在按照前述准备好柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁、和糖浆之后，将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁(本实施例中选用格瑞果汁工业(天津)有限公司生产的苹果浓缩汁，其可溶性固形物≥70％；其数量可为140重量份、或者150重量份、或者160重量份)、90～110重量份雪碧原浆(本实施例中选用北京百事可乐饮料有限公司生产的雪碧原浆，其可溶性固形物≥25.0％，总酸≥0.6g/l；数量可为90重量份、或者100重量份、或者110重量份)、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精(本实施例中选用上海宝鼎酿造有限公司生产的醋精，其总酸≥30g/100ml；数量可为190重量份、或者220重量份、或者240重量份)混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，充分考虑到了各地的饮食习惯差异，在保留了传统冷面口感的同时，也突出自身的酸、甜、鲜的特点，令各地消费者均能接受；而且，通过工业化生产可明显降低成本，且浓缩汁便于携带，非常具有市场推广前景。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里的示例。
Claims (4)
1.一种冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤包括：
取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水；
取大葱、洋葱、生姜、蒜米制备50～60重量份调味混合汁；
取黄瓜制备110～130重量份黄瓜汁；
取白糖1100～1200重量份、纯净水350～450重量份加热熬制成糖浆，并充分冷却；
将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁、90～110重量份雪碧原浆、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
2.如权利要求1所述的冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，取鲜柠檬洗净切片，将柠檬片于料理机中打碎，而后与纯净水按重量份3:7混合浸泡3小时，所得柠檬混合水滤除渣滓，即得柠檬水。
3.如权利要求1所述的冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，取30～40重量份葱白段、30～40重量份洋葱块、16～18重量份生姜片、16～18重量份蒜米分别榨汁，并将所得汁液混合而得调味混合汁。
4.如权利要求1所述的冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述熬制成的糖浆中加入20～30重量份柠檬浓缩汁和150～200重量份酱油。
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