CN111955715A - 一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法 - Google Patents
一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111955715A CN111955715A CN202010859513.3A CN202010859513A CN111955715A CN 111955715 A CN111955715 A CN 111955715A CN 202010859513 A CN202010859513 A CN 202010859513A CN 111955715 A CN111955715 A CN 111955715A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- beef
- olive
- chili sauce
- stir
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 58
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 title claims abstract description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims abstract description 40
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims abstract description 19
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims abstract description 19
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 19
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 19
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract description 14
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 12
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 6
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 28
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims description 19
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 10
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 claims description 9
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 5
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 5
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims description 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 231100000241 scar Toxicity 0.000 claims 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 8
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 abstract description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 abstract 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 17
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 15
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000007650 Aralia spinosa Nutrition 0.000 description 2
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 description 2
- 235000009932 Zanthoxylum simulans Nutrition 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
- A23B2/725—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23B2/729—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23B2/742—Organic compounds containing oxygen
- A23B2/75—Organic compounds containing oxygen with doubly-bound oxygen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法，包括主料、调料和防腐剂，主料：橄榄油150‑350份，牛肉150‑350份，绿辣椒1600‑1900份，花椒40‑60份，菜籽油650‑850份，生姜400‑600份，芝麻100‑300份；调料：醋5‑25份，味精50‑250份，白糖20‑180份，盐300‑500份；防腐剂：山梨酸钾1‑9份，本发明根据现有需求进行设计，能延长辣椒酱的保质期，减缓腐烂变质的速率，且调料丰富口感佳。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法。
背景技术
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。辣椒不仅富含多种维生素，而且还是五味之一，它能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲。特别是添加了牛肉的辣椒酱，深受人们喜爱。
原始的牛肉辣椒酱配料较为单一，调味质量低，影响食用口感，产品制成后保质期较短，容易发生腐烂变质，不利于人们食用。
针对以上问题，我们提出一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种橄榄牛肉辣椒酱，包括主料、调料和防腐剂，主料：橄榄油150-350份，牛肉150-350份，绿辣椒1600-1900份，花椒40-60份，菜籽油650-850份，生姜400-600份，芝麻100-300份；调料：醋5-25份，味精50-250份，白糖20-180份，盐300-500份；防腐剂：山梨酸钾1-9份。
优选的，所述橄榄油200-300份，牛肉200-300份，绿辣椒1700-1800份，花椒45-55份，菜籽油700-800份，生姜450-550份，芝麻150-250份，所述醋10-20份，味精100-200份，白糖60-140份，盐350-450份，所述山梨酸钾3-7份。
优选的，所述橄榄油250份，牛肉250份，绿辣椒1750份，花椒50份，菜籽油750份，西红柿500份，生姜500份，芝麻200份，所述醋15份，味精150份，白糖100份，盐400份，所述山梨酸钾5份。
优选的，所述绿辣椒和红辣椒去除柄和种子且绿辣椒和红辣椒为块状。
优选的，所述红辣椒块状小于绿辣椒块状。
优选的，所述花椒为粉末状。
优选的，所述生姜去除皮和伤痕且切为末状。
本发明还公开了一种橄榄牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛肉按配方要求煮熟，晾温后切成丁状，辣椒切成块状前用生活洁净水洗净晾干水分，将菜籽油和橄榄油烧熟晾温后搅匀备用；
步骤二：中火将锅烧热到预设温度，倒入西红柿和醋，将其翻炒均匀熬制2分钟后，放入辣椒和花椒，翻炒均匀至除去水分，加入牛肉和芝麻，用小火翻炒；
步骤三：食材出锅前2分钟，放入味精、白糖、盐、橄榄油、姜末和防腐剂，反复翻炒，均匀度达95%以上后将食材从锅中取出放入盛放器皿中；
步骤四：食材出锅后，浇上烧熟后的菜籽油和橄榄油，放入搅拌盆中搅拌混合至均匀度达到100%；
步骤五：搅拌均匀后将食材放至冷却，冷却后放入缸中密封保存，腌制48h后分装销售食用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过添加橄榄油和防腐剂作为辅料，能延长辣椒酱的保质期，减缓腐烂变质的速率，便于人们购买食用，且橄榄油能提升辣椒的口感。
通过将辣椒去籽，提升辣椒酱的口感，方便食用，采用红辣椒和绿辣椒配合，用料丰富，风味鲜香。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种橄榄牛肉辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：橄榄油150份，牛肉150份，绿辣椒1600份，花椒40份，菜籽油650份，生姜400份，芝麻100份；醋5份，味精50份，白糖20份，盐300份；山梨酸钾1份；
所述辣椒为陇南绿色标准种植下的辣味重的辣椒，所述花椒为陇南种植优质花椒，生姜取用块茎作食材，选用生姜纤维丝少，制成成品后有利于辣椒酱的口感。
所述绿辣椒和红辣椒去除柄和种子且绿辣椒和红辣椒为块状；所述红辣椒块状小于绿辣椒块状；所述花椒为粉末状；所述生姜去除皮和伤痕且切为末状；所述芝麻炒熟度为80%；
一种橄榄油牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛肉按配方要求煮熟，晾温后切成丁状，辣椒切成块状前用生活洁净水洗净晾干水分，将菜籽油和橄榄油烧熟晾温后搅匀备用；
步骤二：中火将锅烧热到预设温度，倒入西红柿和醋，将其翻炒均匀熬制2分钟后，放入辣椒和花椒，翻炒均匀至除去水分，加入牛肉和芝麻，用小火翻炒；
步骤三：食材出锅前2分钟，放入味精、白糖、盐、橄榄油、姜末和防腐剂，反复翻炒，均匀度达95%以上后将食材从锅中取出放入盛放器皿中；
步骤四：食材出锅后，浇上烧熟后的菜籽油和橄榄油，放入搅拌盆中搅拌混合至均匀度达到100%；
步骤五：搅拌均匀后将食材放至冷却，冷却后放入缸中密封保存，腌制48h后分装销售食用。
实施例2
本发明实施例中，一种橄榄牛肉辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：橄榄油350份，牛肉350份，绿辣椒1900份，花椒60份，菜籽油850份，生姜600份，芝麻300份；醋25份，味精250份，白糖180份，盐500份；山梨酸钾9份；
一种橄榄油牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛肉按配方要求煮熟，晾温后切成丁状，辣椒切成块状前用生活洁净水洗净晾干水分，将菜籽油和橄榄油烧熟晾温后搅匀备用；
步骤二：中火将锅烧热到预设温度，倒入西红柿和醋，将其翻炒均匀熬制2分钟后，放入辣椒和花椒，翻炒均匀至除去水分，加入牛肉和芝麻，用小火翻炒；
步骤三：食材出锅前2分钟，放入味精、白糖、盐、橄榄油、姜末和防腐剂，反复翻炒，均匀度达95%以上后将食材从锅中取出放入盛放器皿中；
步骤四：食材出锅后，浇上烧熟后的菜籽油和橄榄油，放入搅拌盆中搅拌混合至均匀度达到100%；
步骤五：搅拌均匀后将食材放至冷却，冷却后放入缸中密封保存，腌制48h后分装销售食用。
实施例3
本发明实施例中，一种橄榄牛肉辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：橄榄油200份，牛肉200份，绿辣椒1700份，花椒45份，菜籽油700份，生姜450份，芝麻150份，所述醋10份，味精100份，白糖60份，盐350份，所述山梨酸钾3份；
一种橄榄油牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛肉按配方要求煮熟，晾温后切成丁状，辣椒切成块状前用生活洁净水洗净晾干水分，将菜籽油和橄榄油烧熟晾温后搅匀备用；
步骤二：中火将锅烧热到预设温度，倒入西红柿和醋，将其翻炒均匀熬制2分钟后，放入辣椒和花椒，翻炒均匀至除去水分，加入牛肉和芝麻，用小火翻炒；
步骤三：食材出锅前2分钟，放入味精、白糖、盐、橄榄油、姜末和防腐剂，反复翻炒，均匀度达95%以上后将食材从锅中取出放入盛放器皿中；
步骤四：食材出锅后，浇上烧熟后的菜籽油和橄榄油，放入搅拌盆中搅拌混合至均匀度达到100%；
步骤五：搅拌均匀后将食材放至冷却，冷却后放入缸中密封保存，腌制48h后分装销售食用。
实施例4
本发明实施例中，一种橄榄牛肉辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：橄榄油300份，牛肉300份，绿辣椒1800份，花椒55份，菜籽油800份，生姜550份，芝麻250份，所述醋20份，味精200份，白糖140份，盐450份，所述山梨酸钾7份；
一种橄榄油牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛肉按配方要求煮熟，晾温后切成丁状，辣椒切成块状前用生活洁净水洗净晾干水分，将菜籽油和橄榄油烧熟晾温后搅匀备用；
步骤二：中火将锅烧热到预设温度，倒入西红柿和醋，将其翻炒均匀熬制2分钟后，放入辣椒和花椒，翻炒均匀至除去水分，加入牛肉和芝麻，用小火翻炒；
步骤三：食材出锅前2分钟，放入味精、白糖、盐、橄榄油、姜末和防腐剂，反复翻炒，均匀度达95%以上后将食材从锅中取出放入盛放器皿中；
步骤四：食材出锅后，浇上烧熟后的菜籽油和橄榄油，放入搅拌盆中搅拌混合至均匀度达到100%；
步骤五：搅拌均匀后将食材放至冷却，冷却后放入缸中密封保存，腌制48h后分装销售食用。
实施例5
本发明实施例中，一种橄榄牛肉辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：橄榄油250份，牛肉250份，绿辣椒1750份，花椒50份，菜籽油750份，西红柿500份，生姜500份，芝麻200份，所述醋15份，味精150份，白糖100份，盐400份，所述山梨酸钾5份；
一种橄榄油牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛肉按配方要求煮熟，晾温后切成丁状，辣椒切成块状前用生活洁净水洗净晾干水分，将菜籽油和橄榄油烧熟晾温后搅匀备用；
步骤二：中火将锅烧热到预设温度，倒入西红柿和醋，将其翻炒均匀熬制2分钟后，放入辣椒和花椒，翻炒均匀至除去水分，加入牛肉和芝麻，用小火翻炒；
步骤三：食材出锅前2分钟，放入味精、白糖、盐、橄榄油、姜末和防腐剂，反复翻炒，均匀度达95%以上后将食材从锅中取出放入盛放器皿中；
步骤四：食材出锅后，浇上烧熟后的菜籽油和橄榄油，放入搅拌盆中搅拌混合至均匀度达到100%；
步骤五：搅拌均匀后将食材放至冷却，冷却后放入缸中密封保存，腌制48h后分装销售食用。
对比实验
对比例1：常见辣椒酱，切碎后的辣椒与配料炒匀后腌制。
取用实施例1-实施例5制成的橄榄牛肉辣椒酱和对比例1制成的辣椒酱，随机取60人试吃，每个实施例或对比例10人，取试吃后的辣度进行对比，同时观察在相同温湿度不密封的条件下，不同方法制成的橄榄牛肉辣椒酱在5d、30d、60d后辣椒酱的霉变程度，其平均结果如表1所示：
表1
由表1可以看出，试吃后，实施例5的辣度最适中，能增进食欲，且霉变速率最低，对比例1辣度较低，且对比例1霉变速率较快，综合可看出，本发明制作方法制作成的橄榄牛肉辣椒酱口感适宜，霉变速率较低，适合食用。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (9)
1.一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：包括主料、调料和防腐剂，主料：橄榄油150-350份，牛肉150-350份，绿辣椒1600-1900份，花椒40-60份，菜籽油650-850份，生姜400-600份，芝麻100-300份；
调料：醋5-25份，味精50-250份，白糖20-180份，盐300-500份；
防腐剂：山梨酸钾1-9份。
2.根据权利要求1所述的一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：所述橄榄油200-300份，牛肉200-300份，绿辣椒1700-1800份，花椒45-55份，菜籽油700-800份，生姜450-550份，芝麻150-250份，所述醋10-20份，味精100-200份，白糖60-140份，盐350-450份，所述山梨酸钾3-7份。
3.根据权利要求1所述的一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：所述橄榄油250份，牛肉250份，绿辣椒1750份，花椒50份，菜籽油750份，西红柿500份，生姜500份，芝麻200份，所述醋15份，味精150份，白糖100份，盐400份，所述山梨酸钾5份。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：所述绿辣椒和红辣椒去除柄和种子且绿辣椒和红辣椒为块状。
5.根据权利要求4所述的一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：所述红辣椒块状小于绿辣椒块状。
6.根据权利要求1-3任一所述的一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：所述花椒为粉末状。
7.根据权利要求1-3任一所述的一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：所述生姜去除皮和伤痕且切为末状。
8.根据权利要求1-3任一所述的一种橄榄牛肉辣椒酱，其特征在于：所述芝麻炒熟度为80%。
9.一种权利要求1-8任一所述的一种橄榄牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛肉按配方要求煮熟，晾温后切成丁状，辣椒切成块状前用生活洁净水洗净晾干水分，将菜籽油和橄榄油烧熟晾温后搅匀备用；
步骤二：中火将锅烧热到预设温度，倒入西红柿和醋，将其翻炒均匀熬制2分钟后，放入辣椒和花椒，翻炒均匀至除去水分，加入牛肉和芝麻，用小火翻炒；
步骤三：食材出锅前2分钟，放入味精、白糖、盐、橄榄油、姜末和防腐剂，反复翻炒，均匀度达95%以上后将食材从锅中取出放入盛放器皿中；
步骤四：食材出锅后，浇上烧熟后的菜籽油和橄榄油，放入搅拌盆中搅拌混合至均匀度达到100%；
步骤五：搅拌均匀后将食材放至冷却，冷却后放入缸中密封保存，腌制48h后分装销售食用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010859513.3A CN111955715A (zh) | 2020-08-24 | 2020-08-24 | 一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010859513.3A CN111955715A (zh) | 2020-08-24 | 2020-08-24 | 一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111955715A true CN111955715A (zh) | 2020-11-20 |
Family
ID=73390198
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010859513.3A Pending CN111955715A (zh) | 2020-08-24 | 2020-08-24 | 一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111955715A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113331393A (zh) * | 2021-06-10 | 2021-09-03 | 上海楷蕴餐饮有限公司 | 一种蒜泥麻辣酱及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105192650A (zh) * | 2015-09-21 | 2015-12-30 | 贵州龙膳香坊食品有限公司 | 一种橄榄油牛肉沫油辣椒及其生产方法 |
| CN105831701A (zh) * | 2016-03-28 | 2016-08-10 | 和县鸡笼山调味品有限责任公司 | 一种花香风味的辣椒酱及其制作方法 |
| CN106262590A (zh) * | 2016-08-10 | 2017-01-04 | 华文进 | 一种辣椒调味品及其制备方法 |
| CN107518377A (zh) * | 2017-10-18 | 2017-12-29 | 杨岑 | 一种加入牛肉的辣椒酱及其制备方法 |
| CN108175077A (zh) * | 2018-01-11 | 2018-06-19 | 马鞍山市十月丰食品有限公司 | 一种香菇牛肉辣椒酱及其制备方法 |
| CN110179099A (zh) * | 2019-07-19 | 2019-08-30 | 贵州芙蓉江生态食品有限公司 | 一种牛肉味的辣椒酱及其制备方法 |
-
2020
- 2020-08-24 CN CN202010859513.3A patent/CN111955715A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105192650A (zh) * | 2015-09-21 | 2015-12-30 | 贵州龙膳香坊食品有限公司 | 一种橄榄油牛肉沫油辣椒及其生产方法 |
| CN105831701A (zh) * | 2016-03-28 | 2016-08-10 | 和县鸡笼山调味品有限责任公司 | 一种花香风味的辣椒酱及其制作方法 |
| CN106262590A (zh) * | 2016-08-10 | 2017-01-04 | 华文进 | 一种辣椒调味品及其制备方法 |
| CN107518377A (zh) * | 2017-10-18 | 2017-12-29 | 杨岑 | 一种加入牛肉的辣椒酱及其制备方法 |
| CN108175077A (zh) * | 2018-01-11 | 2018-06-19 | 马鞍山市十月丰食品有限公司 | 一种香菇牛肉辣椒酱及其制备方法 |
| CN110179099A (zh) * | 2019-07-19 | 2019-08-30 | 贵州芙蓉江生态食品有限公司 | 一种牛肉味的辣椒酱及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113331393A (zh) * | 2021-06-10 | 2021-09-03 | 上海楷蕴餐饮有限公司 | 一种蒜泥麻辣酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102578612A (zh) | 一种辣子鸡制品的加工方法 | |
| KR102321621B1 (ko) | 즉석 조리용 갈비탕 및 그 제조방법 | |
| KR20220069574A (ko) | 고추장아찌 양념을 이용한 김밥 및 그 제조방법 | |
| CN103504263A (zh) | 一种新型风味辣椒粉及其制备方法 | |
| CN103907853A (zh) | 一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法 | |
| KR20110109318A (ko) | 훈제 깍뚜기 족발의 제조방법 | |
| KR20200006339A (ko) | 액젓을 이용한 조미김 및 이의 제조방법 | |
| CN108041425A (zh) | 一种水煮型螺蛳粉的制作方法 | |
| CN104687006A (zh) | 一种鱼香酱料及其制作方法 | |
| CN101791124A (zh) | 一种冬季营养粉的加工方法 | |
| KR102108609B1 (ko) | 떡볶이용 소스의 제조 방법 | |
| KR20120092946A (ko) | 양념 닭고기의 제조방법 | |
| CN111955715A (zh) | 一种橄榄牛肉辣椒酱及其制作方法 | |
| KR100927945B1 (ko) | 쑥떡떡갈비 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조되는 쑥떡떡갈비 | |
| KR101069196B1 (ko) | 양념소스의 조성물과 그 양념소스로 양념한 양배추, 대파, 상추, 쑥갓 등을 주재료로 조리되는 돼지고기 삼겹살 볶음요리의 제조방법 | |
| KR101920825B1 (ko) | 파프리카를 이용한 겉절이 배추김치의 제조방법 | |
| CN110742242A (zh) | 一种速食卤牛蛙的制作方法 | |
| KR20210039027A (ko) | 조미 훈제 새우의 제조방법 및 그에 의하여 제조한 조미 훈제 새우 | |
| KR101791630B1 (ko) | 파 풍미 소스 그 제조방법 | |
| CN116584640A (zh) | 鸽肉辣椒丁及其制备方法 | |
| KR100475411B1 (ko) | 즉석 어묵죽의 제조방법 | |
| KR102475905B1 (ko) | 문어 숯불구이 방법 | |
| CN103549305B (zh) | 一种黄豆芽酱腌菜的制备方法 | |
| KR20180098995A (ko) | 탕수육 및 그 제조 방법 | |
| CN108077888A (zh) | 一种老友酸辣调味酱及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20201120 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |