CN111802427A - 一种饀环饼干的制备方法 - Google Patents
一种饀环饼干的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111802427A CN111802427A CN202010556017.0A CN202010556017A CN111802427A CN 111802427 A CN111802427 A CN 111802427A CN 202010556017 A CN202010556017 A CN 202010556017A CN 111802427 A CN111802427 A CN 111802427A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- glutinous rice
- putting
- water
- frying
- ring
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title abstract description 13
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 131
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 131
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 131
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 70
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 69
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 26
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 24
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 13
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 13
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims abstract description 13
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 74
- 244000046146 Pueraria lobata Species 0.000 claims description 18
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 claims description 18
- 240000007126 Citrus medica var. sarcodactylis Species 0.000 claims description 17
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 claims description 17
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000002723 Dioscorea alata Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000007056 Dioscorea composita Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000009723 Dioscorea convolvulacea Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000005362 Dioscorea floribunda Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000004868 Dioscorea macrostachya Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000005361 Dioscorea nummularia Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000005360 Dioscorea spiculiflora Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000006350 Ipomoea batatas var. batatas Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000006484 Paeonia officinalis Nutrition 0.000 claims description 12
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 5
- 235000002555 Citrus medica var sarcodactylis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims description 4
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000170916 Paeonia officinalis Species 0.000 claims 2
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 claims 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract description 2
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 abstract description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 abstract 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 11
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 11
- 241000736199 Paeonia Species 0.000 description 10
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 10
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 3
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- RXUWDKBZZLIASQ-UHFFFAOYSA-N Puerarin Natural products OCC1OC(Oc2c(O)cc(O)c3C(=O)C(=COc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O RXUWDKBZZLIASQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- HKEAFJYKMMKDOR-VPRICQMDSA-N puerarin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1C1=C(O)C=CC(C2=O)=C1OC=C2C1=CC=C(O)C=C1 HKEAFJYKMMKDOR-VPRICQMDSA-N 0.000 description 1
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000009044 synergistic interaction Effects 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/366—Tubers, roots
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种饀环饼干的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：a.将糯米用水浸泡发酵2h以上；b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后放入炒锅中炒香；c.将调和油、糖以及水混合烧开成糖水；d.将糖水和炒好的糯米粉，放入搅拌机中搅拌均匀；e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；f.将成型后的饀环放入170～185℃的油温中油炸5～6min，油炸后自然冷却；g.检验合格后包装袋打包。本发糯米经过发酵，更有糯米的香味，通过油炸这一工序，使得饀环饼干更加酥脆，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有促进食欲、消食化积的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品深加工技术领域，特别涉及一种饀环饼干的制备方法。
背景技术
饼干是一种常见的点心，是人们长久以来特别喜爱的食品之一,饼干作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着饼干品种的日益增加，消费者越来越眼花缭乱，无从选择了，加上现代人健康意识的增强，单凭个人口味喜好选择的话，又怕对身体健康不利，现代人对食品在口感和营养方面提出了更多更高的要求，现有技术中的饼干口味、营养性等方面上存在许多弊端，特别是对于胃肠之营养保健的产品很少，具有健脾养胃作用的产品也不多，胃肠保养是人体保健的基础，因而有待于开发新的技术与产品以满足人们对饼干的要求，且有待于开发健脾养胃的饼干食品。
发明内容
为了克服现有技术中的缺陷，本发明提供一种饀环饼干的制备方法。
为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现：
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将糯米用水浸泡加入酵母粉发酵12h以上；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后放入炒锅中炒香；
c.将调和油、糖以及水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与桑葚山药粉、葛根粉以及佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入170～185℃的油温中油炸5～6min，油炸后自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
进一步地，所述调和油中加入葱，经过高温油炸后将葱花捞出，获得葱香调和油。
进一步地，所述步骤b中还包括将芍药花粉与烘干的糯米粉一起放入炒锅中炒香。
进一步地，所述芍药花粉的用量为糯米用量的2％～3％。
进一步地，所述步骤a中糯米用量和水用量的比例为2～4:1。
进一步地，所述步骤c中调和油、糖以及水的各组分用量比为5～6:35～40:10～15。
进一步地，所述步骤c中调和油、糖以及水的总用量为糯米用量的20％～30％。
进一步地，所述步骤d中桑葚山药粉、葛根粉以及佛手粉的各组分用量比为1～1.5:0.5～1:1～2，所述桑葚山药粉、葛根粉以及佛手粉的总用量为糯米用量的1.5％～2.5％
进一步地，所述步骤d具体为将糯米粉与鸡蛋在搅拌机中均匀搅拌好，再倒入糖水搅拌均匀。
本发明的有益效果是：
本发明提供一种饀环饼干的制备方法，糯米经过发酵，更有糯米的香味，通过油炸这一工序，使得饀环饼干更加酥脆，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有促进食欲、消食化积的功效。桑葚山药粉具有健脾补虚的功能，解决了健脾补虚饼干缺乏的问题，佛手具有舒肝健脾和理气化痰的功能，葛根粉具有清热泻火解毒、生津止渴、阳止泻护胃的功效，因葛根粉含有的葛根素同时还有降低血糖的作用。发明长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的不适。本发明以独特的原料与制作方法制作饼干，比较少见，融合前人较理想的制作方法，创造出不一样的饼干，其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。
具体实施方式
为使本发明的目的、特征、优点能够更加的明显和易懂，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，下面所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而非全部实施例。基于本发明中的实施例，本领域的技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将25kg糯米用10kg水浸泡加入酵母粉发酵15h，发酵到8h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.6kg、4.0kg白砂糖以及1.5kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.1kg桑葚山药粉、0.5kg葛根粉以及1.5kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入180℃的油温中油炸5min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例2
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将20kg糯米用8kg水浸泡加入酵母粉发酵18h，发酵到9h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.5kg、3.8kg白砂糖以及1.4kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.12kg桑葚山药粉、0.6kg葛根粉以及1.2kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入175℃的油温中油炸6min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例3
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将22kg糯米用9kg水浸泡加入酵母粉发酵20h，发酵10h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.35kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.5kg、4.5kg白砂糖以及1.5kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.15kg桑葚山药粉、0.6kg葛根粉以及1.2kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入185℃的油温中油炸6min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例4
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将20kg糯米用10kg水浸泡加入酵母粉发酵15h，发酵到8h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.3kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.8kg、4.5kg白砂糖以及1.5kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.1kg桑葚山药粉、0.6kg葛根粉以及1.5kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入180℃的油温中油炸5min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例5
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将20kg糯米用10kg水浸泡加入酵母粉发酵18h，发酵到10h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.2kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.6kg、4.2kg白砂糖以及1.6kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.12kg桑葚山药粉、0.5kg葛根粉以及1.5kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入185℃的油温中油炸6min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例6
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将28kg糯米用12kg水浸泡加入酵母粉发酵16h，发酵到10h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.25kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.8kg、5.0kg白砂糖以及1.8kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.1kg桑葚山药粉、0.8kg葛根粉以及1.4kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入180℃的油温中油炸5min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例7
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将25kg糯米用12kg水浸泡加入酵母粉发酵20h，发酵到10h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.4kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.8kg、4.5kg白砂糖以及1.5kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.15kg桑葚山药粉、0.6kg葛根粉以及1.2kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入170℃的油温中油炸6min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例8
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将25kg糯米用12kg水浸泡加入酵母粉发酵16h，发酵到8h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.5kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.6kg、4.2kg白砂糖以及1.5kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.13kg桑葚山药粉、0.7kg葛根粉以及1.5kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入175℃的油温中油炸6min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例9
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将24kg糯米用10kg水浸泡加入酵母粉发酵16h，发酵到8h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.4kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.6kg、4.0kg白砂糖以及1.4kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.13kg桑葚山药粉、0.7kg葛根粉以及1.5kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入180℃的油温中油炸5min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
实施例10
一种饀环饼干的制备方法，包括以下步骤：
a.将25kg糯米用12kg水浸泡加入酵母粉发酵15h，发酵到9h时均匀翻动一次；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后与0.3kg芍药花粉一起放入炒锅中炒香，炒制到糯米粉烫手散发香气即可；
c.将调和油0.5kg、4.5kg白砂糖以及1.5kg水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与0.12kg桑葚山药粉、0.6kg葛根粉以及1.4kg佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入185℃的油温中油炸5min，油炸后颜色为金黄色，自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
上述虽然对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围内。
Claims (8)
1.一种饀环饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
a.将糯米用水浸泡发酵2h以上；
b.将浸泡发酵的糯米沥干水分后用粉碎机粉碎成糯米粉，将糯米粉烘干后放入炒锅中炒香；
c.将调和油、糖以及水混合烧开成糖水；
d.将炒好的糯米粉与桑葚山药粉、葛根粉以及佛手粉放入搅拌机中搅拌均匀，再加入糖水搅拌均匀；
e.将搅拌好的糯米粉，分成小份放入压面机中压平，放在展架上摊凉，再放入饀环成型机中成型；
f.将成型后的饀环放入170～185℃的油温中油炸5～6min，油炸后自然冷却；
g.检验合格的饀环在无菌的环境中用食品级包装袋打包，储存在阴凉、干燥以及避光保存。
2.根据权利要求1所述的泡芥菜的制备方法，其特征在于：所述调和油中加入葱，经过高温油炸后将葱花捞出，获得葱香调和油。
3.根据权利要求1所述的一种饀环饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤b中还包括将芍药花粉与烘干的糯米粉一起放入炒锅中炒香，所述芍药花粉的用量为糯米用量的2％～3％。
4.根据权利要求1所述的一种饀环饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤a中糯米用量和水用量的比例为2～4:1。
5.根据权利要求1所述的一种饀环饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤c中调和油、糖以及水的用量比为5～6:35～40:10～15。
6.根据权利要求5所述的一种饀环饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤c中调和油、糖以及水总用量为糯米用量的20％～30％。
7.根据权利要求1所述的一种饀环饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤d中桑葚山药粉、葛根粉以及佛手粉的各组分用量比为1～1.5:0.5～1:1～2，所述桑葚山药粉、葛根粉以及佛手粉的总用量为糯米用量的1.5％～2.5％。
8.根据权利要求1所述的一种饀环饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤d具体为将糯米粉与鸡蛋在搅拌机中均匀搅拌好，再倒入糖水搅拌均匀。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010556017.0A CN111802427A (zh) | 2020-06-17 | 2020-06-17 | 一种饀环饼干的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010556017.0A CN111802427A (zh) | 2020-06-17 | 2020-06-17 | 一种饀环饼干的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111802427A true CN111802427A (zh) | 2020-10-23 |
Family
ID=72845770
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010556017.0A Pending CN111802427A (zh) | 2020-06-17 | 2020-06-17 | 一种饀环饼干的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111802427A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TW200423880A (en) * | 2003-05-08 | 2004-11-16 | li-you Yan | Deep fried date |
| CN103875763A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-06-25 | 罗英明 | 一种油炸食品 |
| CN106665753A (zh) * | 2016-10-21 | 2017-05-17 | 南陵县石斛产业协会 | 一种芍药风味佛手油炸饼干 |
| CN109479925A (zh) * | 2018-12-10 | 2019-03-19 | 佛山科学技术学院 | 一种桑葚山药粉健脾补虚饼干制备方法 |
-
2020
- 2020-06-17 CN CN202010556017.0A patent/CN111802427A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TW200423880A (en) * | 2003-05-08 | 2004-11-16 | li-you Yan | Deep fried date |
| CN103875763A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-06-25 | 罗英明 | 一种油炸食品 |
| CN106665753A (zh) * | 2016-10-21 | 2017-05-17 | 南陵县石斛产业协会 | 一种芍药风味佛手油炸饼干 |
| CN109479925A (zh) * | 2018-12-10 | 2019-03-19 | 佛山科学技术学院 | 一种桑葚山药粉健脾补虚饼干制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101411505A (zh) | 一种肉丸子罐头及其制作方法 | |
| CN103126003B (zh) | 一种高钙海鲜骨粉裹衣花生米及其制作方法 | |
| CN102334529A (zh) | 一种黄酒糟饼干及其制备方法 | |
| CN104663834A (zh) | 一种海鲜月饼及其制备方法 | |
| CN107440150A (zh) | 速冻猪肉米饺 | |
| CN101530117A (zh) | 一种桃酥及其生产方法 | |
| CN109393415A (zh) | 一种蜂蜜花生及其生产工艺 | |
| CN102742623A (zh) | 一种枸杞枣泥月饼 | |
| CN101224016A (zh) | 海珍品发酵食品及其制法 | |
| CN111802427A (zh) | 一种饀环饼干的制备方法 | |
| CN108812811A (zh) | 一种火腿月饼及其制备方法 | |
| CN102599425B (zh) | 一种醪糟专用熟化汤圆 | |
| CN115428890A (zh) | 一种即食糍粑及其加工方法 | |
| CN102084967A (zh) | 一种免油炸甘薯方便面的生产方法 | |
| CN108142510A (zh) | 玫瑰蛋黄酥及其制备方法 | |
| CN107136180A (zh) | 一种刺梨威化饼干及其制备方法 | |
| CN113303348A (zh) | 一种芽菜曲奇饼干及其制备方法 | |
| CN111657387A (zh) | 一种糖稀的制备方法 | |
| KR101848065B1 (ko) | 연근을 이용한 앙금빵 및 그 제조방법 | |
| CN109757548A (zh) | 一种红腐乳海藻营养素韧性饼干及其制备方法 | |
| CN101040686A (zh) | 一种小米鲊及其制作方法 | |
| CN104273188A (zh) | 一种蔬菜油条及其制作方法 | |
| CN112237259A (zh) | 一种红枣蛋糕及其制作方法 | |
| CN110558503A (zh) | 一种麻辣海螺的制备方法 | |
| CN103947952A (zh) | 一种罐装速食汤圆及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201023 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |