CN111700270A - 一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺 - Google Patents
一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺 Download PDFInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及保健饮品技术领域，尤其涉及一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，包括以下步骤：S1、取原料粉1‑20份备用；S2、将原料粉加入到复合酶中，先搅拌，再密封发酵；S3、密封发酵一段时间后，即得一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品，本发明制备的富含多种稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5的保健饮品，有生津止渴；抗疲劳；调节血糖血脂；缓解痛风；清热化痰；抗氧化，有美容养颜缓解衰老之效；改善体质、促进消化，缓解便秘；抗病毒；利于免疫调节；神经舒缓调节睡眠；对癌症也有很好的预防和抑制作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮品技术领域，尤其涉及一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺。
背景技术
在现今生活里，人类生活水平日益提高，生活节奏也越来越快，高压的工作环境、巨大的生活压力，让大部分上班族长期处于身心俱疲的状态。很多人都有口干、烦热、便秘、乏力，舌红苔少等症状，这些都是气虚的表现。所谓气，是人体最基本的物质，由肾中的精气、脾胃吸收运化水谷之气和肺吸入的清气共同结合而成。气为血之帅，气虚则可能导致血液不畅，一旦气虚可以说是“后患无穷”。例如很多女性都会出现的月经晚来，量少就跟气虚有着非常大的关系。再比如心气虚的亚健康人群，时间长了就容易得冠心病，脑供血不足，肺气虚的人经常容易感冒，肝气虚的人容易得酒精肝等等，而且我们会发现所有的癌症患者，都存在气虚的表现。近年来癌症研究有很多进展，但发病依然迅猛。仅2016年，全球就有1720万癌症病例，导致890万人死亡。治疗恶性肿瘤，现有的治疗方案或者更为精准的靶向治疗，往往是代价高昂的。癌症是残害人类生命的世界第二大疾病，死亡率仅次于心脑血管疾病，是人类死亡的最主要因素之一。由世卫组织下属的官方癌症机构国际癌症研究中心(IARC)负责的最新版《世界癌症报告》预测，全球癌症病例将呈现迅猛增殖态势，由2012年的1400万人，逐年迅增至2025年的1900万人，到2035年将达到2400万人。报告还显示，2012年全球新增癌症病例有近一半出现在亚洲，其中大部分在中国，中国新增癌症病例高居首位。2012年中国新增307万癌症患者并造成约220万人死亡，分别占全球总量的21.9％和26.8％。世卫的数据略低于中国自己的统计。全国肿瘤登记中心发布的2012年数据显示，中国每年新增癌症病例约350万，约有250万人因此死亡。
现今癌症的常用治疗方法主要有三种模式：手术、放疗和药物治疗，而选定哪个治疗方法则取决于肿瘤的位置、恶性程度、发展程度以及病人身体状态。三种模式中，手术的治疗方法，常因为癌细胞入侵蔓延到邻近组织或远端转移而效果有限；放疗的治疗方法，则受限于对体内其他正常组织造成的伤害；药物的治疗方法，对于晚期弥散性和转移性恶性肿瘤是最基本的治疗方法。过去的几十年里，着眼于直接杀伤肿瘤细胞的化疗虽有明显的发展和进步，成为肿瘤药物治疗的中坚，但这一治疗模式对增殖缓慢的实体瘤效果差、药物选择性小、毒副反应多且严重的缺陷成为临床治疗中的重要限制因素。继手术、放疗和化疗之后的第四种模式是肿瘤的生物治疗，其主要是通过肿瘤宿主防御机制或生物制剂的作用来调节机体自身的生物学反应，从而抑制或消除肿瘤；生物治疗虽然没有太大毒副作用，但由于技术要求严、工艺复杂，因此价格高，众多癌症患者及家属难以承受，影响其在癌症治疗领域的普及。由于存在上述各种限制，天然抗肿瘤药物的研发取得了越来越多的关注。天然抗癌药物无论是在抑制或杀伤肿瘤细胞、调整机体免疫功能、改善症状与特征和减轻放化疗毒副作用上，还是在肿瘤的病后调理上，均具有重要作用。由此，天然植物新疗法将成为继手术、放疗、化疗和生物疗法之后的第五种模式。
人参为五加科人参属植物（Panax ginseng C.A. Mayer），具有补脾益肺、除邪、大补元气、安精神、止惊悸和明目益智等功效，享有“中药之王”的美称，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。我国历史上第一部药学典籍—《神农本草经》上将人参称为“主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年”的“君”药上品之一。人参皂苷作为人参的主要活性成分，约占人参总质量的4%。其主要有效成分为达玛烷型四环三萜人参皂苷系列化合物。目前已发现五加科植物中的原型人参皂苷有60多种，可分为两大类：1)二醇组人参皂苷(Ra、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等)；2)三醇组人参皂苷(Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1等)，皆由甙元和糖组成，通常易溶于水，人参皂苷是一种固醇类化合物，属三萜类皂苷，由苷元和糖连接而成，具有相似的基本结构，根据糖苷基结构的不同分为3类：齐墩果酸型(如Ro)、人参二醇型(如Rb1、Rb2、Rg3、Rd、Rh2、PPD)、人参三醇型(Re、Rg1、Rh1、PPT)。其疗效主要包括：免疫调节功能、改善微循环作用、调节消化机能、增强记忆和学习能力、抗衰老、安神等，但并没有表现出明显的抗肿瘤活性。
稀有人参皂苷在原人参属植物中含量甚微，其中F2、Rg3、Rh2等存在于野山参和红参、黑参中并且含量极低，且难溶于水，通常只溶解在乙醇或乙酸乙酯等低极性有机溶剂中。低极性稀有人参皂苷主要包括原型人参皂苷通过糖苷键降解而产生的次级代谢衍生物(C-k、Rg3、Rh2、Rh1等)和侧链同时脱糖脱水形成的具有多双键结构的转化衍生物(Rg5、Rk1、Rh3、Rk2、Rh4、Rk3、F4、Rg6等)。
稀有人参皂苷拥有下列生理活性：（1）对肺癌白血病、肺腺癌、胃癌、肝 癌、前列腺癌、结肠癌、鼻咽癌和脑瘤等多种癌症起到促进癌细胞调亡、抑制癌细胞转移和抑制肿瘤生长等作用；（2）具有恢复受损的学习和记忆、神经保护作用，并且在神经传递调 节中发挥重要作用；（3）有抗炎症作用，能够抑制炎症因子的释放和调节炎症相关代谢通路；（4）有抗过敏作用；（5）有保肝作用，能够提高肝细胞损伤模型中肝细胞的存活率。（6）具有抗关节炎作用；（7）有抗糖尿病、抗血管形成W及一定的抗衰老作用。稀有人参皂苷除了具有普通原型人参皂苷原有的生物活性之外，还表现出原型皂苷不具有的抗肿瘤、抗病毒等全新的药物活性，具有极高的药用价值和应用前景。
一般人参中人参二醇型皂苷占总皂苷的45-60%，人参三醇型皂苷占人参皂苷总量的12-20%，齐墩果酸型皂苷占人参皂苷总量7-10%。人参皂苷Rg3（2个糖基）、Rh2（1个糖基）、C-K（1个糖基）等仅存于野山参和红参或者红参、黑参和熟三七等炮制的人参产品中，并且含量极低，称为稀有人参皂苷。低极性稀有人参皂苷除了具有普通原型人参皂苷原有的生物活性之外，还表现出原型皂苷不具有的抗肿瘤、抗病毒等全新的药物活性，具有极高的药用价值和应用前景。人参皂苷的抗肿瘤活性是通过其在体内的代谢物来实现的，通过各种化学方法和酶解技术制备人参稀有抗肿瘤皂苷可直接作用于体内,必将大大提高人参皂苷的抗肿瘤活性和生物利用度。
稀有人参皂苷的差别仅在于糖链末端的糖苷键,可以通过水解其糖苷侧基进行高活性人参皂苷，大量药理研究表明，稀有人参皂苷在某些难治性疾病例如肿瘤治疗方面能够表现出独特的疗效，因此稀有人参皂苷作为候选药物被证明具有更为卓越的临床应用价值。西洋参和三七中也都含有人参皂苷。人参、西洋参和三七虽然具有良好的药理活性，但是其苦涩气味影响了口感，而且人参、西洋参和三七中稀有皂苷含量极低，影响了人们对人参有效营养成分的吸收。而将人参、西洋参、三七加入到复合酶中发酵转化可以解决上述问题，而且吉林省人参资源丰富，使本发明具有产地优势。
目前，人参皂苷的转化方法有物理法、化学法、生物转化法。其中物理方法，就是将人参进行蒸制，人参皂苷的C-20位糖基受热易分解，形成稀有人参皂苷，该方法能保持人参的形态学完整，但转化为稀有人参皂苷的转化率较低。化学方法主要有酸解法、碱解法和Smith水解法，这些方法副产物多，而且需要使用重金属作催化剂，对环境不友好，不适宜工业化生产。生物方法主要是酶解法和微生物转化法，是通过微生物体系或体系自身产生的酶制剂，对三萜类皂苷进行生物转化，以达到结构修饰的目的。与化学法相比，生物转化法具有无法比拟的优点，反应条件温和，环保无污染等，成为近年来研究的热点。本工艺将人参经过酵素发酵转化，通过微生物体系和微生物产生的酶将人参主皂苷转化为稀有人参皂苷，所用工艺方法简单、可靠、灵活、方便，节省时间并可大批量制备。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺。
一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，包括以下步骤：
S1、取原料粉1-20份备用；
S2、将原料粉加入到复合酶中，先搅拌，再密封发酵；
S3、密封发酵一段时间后，即得一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品。
优选的，所述原料粉为人参粉、西洋参粉、三七粉或其他人参属植物中的一种或多种
优选的，所述复合酶为富含β-葡萄糖苷酶的液体溶液，复合酶的浓度为1%-20%(m/v)。
优选的，所述复合酶是由葡萄经过微生物发酵6-12个月制得，微生物为酵母菌、乳杆菌、枯草杆菌、米曲霉混合而成，酵母菌、乳杆菌、枯草杆菌、米曲霉的质量比为(1-5):(1-5):(1-5):(1-5)。
优选的，复合酶制备过程中，微生物与葡萄的质量比为（0.05%-0.2%）：1。
优选的，所述S2中，原料粉与复合酶的质量体积比为（1%-20%）:1。
优选的，所述S3中，密封发酵为厌氧发酵，密封发酵温度为20℃-50℃，发酵时间为2个月-12个月。
本发明的有益效果是：
1、本发明制备的富含多种稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5的保健饮品，有生津止渴；抗疲劳；调节血糖血脂；缓解痛风；清热化痰；抗氧化，有美容养颜缓解衰老之效；改善体质、促进消化，缓解便秘；抗病毒；利于免疫调节；神经舒缓调节睡眠；对癌症也有很好的预防和抑制作用。
2、本发明工艺简单，在发酵过程中将人参主皂苷转化为稀有人参皂苷；所用原料均为纯天然，可放心服用；经本工艺发酵而成的产品Rg3、Rh2、Rg5较其他工艺得率高，对环境没有污染。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，包括以下步骤：
S1、取原料粉1-20份备用；
S2、将原料粉加入到复合酶中，先搅拌，再密封发酵；
S3、密封发酵一段时间后，即得一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品。
进一步的，所述原料粉为人参粉、西洋参粉、三七粉或其他人参属植物中的一种或多种。
进一步的，所述复合酶为富含β-葡萄糖苷酶的液体溶液，复合酶的浓度为1%-20%(m/v)。
进一步的，所述复合酶是由葡萄经过微生物发酵6-12个月制得，微生物为酵母菌、乳杆菌、枯草杆菌、米曲霉混合而成，酵母菌、乳杆菌、枯草杆菌、米曲霉的质量比为(1-5):(1-5):(1-5):(1-5)。
进一步的，复合酶制备过程中，微生物与葡萄的质量比为（0.05%-0.2%）：1。
进一步的，所述S2中，原料粉与复合酶的质量体积比为（1%-20%）:1。
进一步的，所述S3中，密封发酵为厌氧发酵，密封发酵温度为20℃-50℃，发酵时间为2个月-12个月。
实施例1中，发酵原料组成：三七粉1公斤，复合酶50.0 L，搅拌混合，再30℃密封发酵9个月，即得保健饮品。
用饱和正丁醇溶液萃取上述保健饮品3次，合并上层液，减压浓缩。经HPLC测定，其中稀有人参皂苷Rg3含量为0.12g/100g，Rh2含量为0.10g/100g、Rg5含量为0.004g/100g。
实施例2中，发酵原料组成：人参粉0.5公斤，复合酶40.0L搅拌混合，再25℃密封发酵6个月，即得保健饮品。
用饱和正丁醇溶液萃取上述保健饮品3次，合并上层液，减压浓缩。经HPLC测定，其中稀有人参皂苷Rg3含量为0.09g/100g，Rh2含量为0.13g/100g、Rg5含量为0.005g/100g。
实施例3中，发酵原料组成：西洋参粉0.8公斤，复合酶45.0L搅拌混合，再40℃密封发酵8个月，即得保健饮品。
用饱和正丁醇溶液萃取上述保健饮品3次，合并上层液，减压浓缩。经HPLC测定，其中稀有人参皂苷Rg3含量为0.10g/100g，Rh2含量为0.15g/100g，Rh2含量为0.15g/100g。
实施例4中，发酵原料组成：三七粉0.5公斤，人参粉0.5公斤，复合酶50.0L搅拌混合，再20℃密封发酵12个月，即得保健饮品。
用饱和正丁醇溶液萃取上述保健饮品3次，合并上层液，减压浓缩。经HPLC测定，其中稀有人参皂苷Rg3含量为0.10g/100g，Rh2含量为0.12g/100g，Rh5含量为0.12g/100g。
实施例5中，发酵原料组成：人参粉0.8公斤，复合酶45.0L搅拌混合，再50℃密封发酵2个月，即得保健饮品。
用饱和正丁醇溶液萃取上述保健饮品3次，合并上层液，减压浓缩。经HPLC测定，其中稀有人参皂苷Rg3含量为0.08g/100g，Rh2含量为0.12g/100g，Rh5含量为0.09g/100g。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、取原料粉1-20份备用；
S2、将原料粉加入到复合酶中，先搅拌，再密封发酵；
S3、密封发酵一段时间后，即得一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品。
2.根据权利要求1所述的一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，其特征在于，所述原料粉为人参粉、西洋参粉、三七粉或其他人参属植物中的一种或多种。
3.根据权利要求2所述的一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，其特征在于，所述复合酶为富含β-葡萄糖苷酶的液体溶液，复合酶的浓度为1%-20%(m/v)。
4.根据权利要求3所述的一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，其特征在于，所述复合酶是由葡萄经过微生物发酵6-12个月制得，微生物为酵母菌、乳杆菌、枯草杆菌、米曲霉混合而成，酵母菌、乳杆菌、枯草杆菌、米曲霉的质量比为(1-5):(1-5):(1-5):(1-5)。
5.根据权利要求4所述的一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，其特征在于，复合酶制备过程中，微生物与葡萄的质量比为（0.05%-0.2%）：1。
6.根据权利要求1或5所述的一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，其特征在于，所述S2中，原料粉与复合酶的质量体积比为（1%-20%）:1。
7.根据权利要求6所述的一种富含稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg5保健饮品的制备工艺，其特征在于，所述S3中，密封发酵为厌氧发酵，密封发酵温度为20℃-50℃，发酵时间为2个月-12个月。
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