CN111647460A - 奶渣中稀奶油的精炼工艺 - Google Patents
奶渣中稀奶油的精炼工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111647460A CN111647460A CN202010646881.XA CN202010646881A CN111647460A CN 111647460 A CN111647460 A CN 111647460A CN 202010646881 A CN202010646881 A CN 202010646881A CN 111647460 A CN111647460 A CN 111647460A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cream
- milk
- refining
- clear oil
- treatment
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims abstract description 96
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 92
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 92
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 92
- 238000007670 refining Methods 0.000 title claims abstract description 40
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 31
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 24
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 20
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 238000009874 alkali refining Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 45
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 42
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 40
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims description 16
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 11
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 11
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 10
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 208000005156 Dehydration Diseases 0.000 claims description 5
- 238000004042 decolorization Methods 0.000 claims description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 14
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 abstract description 6
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000344 soap Substances 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 18
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 18
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 11
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- BBEAQIROQSPTKN-UHFFFAOYSA-N pyrene Chemical compound C1=CC=C2C=CC3=CC=CC4=CC=C1C2=C43 BBEAQIROQSPTKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 1
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 125000005605 benzo group Chemical group 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- GVEPBJHOBDJJJI-UHFFFAOYSA-N fluoranthrene Natural products C1=CC(C2=CC=CC=C22)=C3C2=CC=CC3=C1 GVEPBJHOBDJJJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 239000010865 sewage Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- GPRLSGONYQIRFK-MNYXATJNSA-N triton Chemical compound [3H+] GPRLSGONYQIRFK-MNYXATJNSA-N 0.000 description 1
- 238000004065 wastewater treatment Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B3/00—Refining fats or fatty oils
- C11B3/16—Refining fats or fatty oils by mechanical means
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B3/00—Refining fats or fatty oils
- C11B3/001—Refining fats or fatty oils by a combination of two or more of the means hereafter
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B3/00—Refining fats or fatty oils
- C11B3/02—Refining fats or fatty oils by chemical reaction
- C11B3/06—Refining fats or fatty oils by chemical reaction with bases
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明涉及奶制品加工技术领域,尤其是涉及一种奶渣中稀奶油的精炼工艺。奶渣中稀奶油的精炼工艺,包括如下步骤:(a)奶渣溶液离心处理,收集稀奶油;(b)所述稀奶油于80~90℃进行碱炼处理,收集上层清油;(c)采用食盐水对所述清油进行水洗处理,将所述水洗处理后的清油进行脱水处理、脱色处理;(d)将所述脱色处理后的物料进行除杂处理,得到精炼稀奶油。采用本发明的精炼处理方法,能够提升稀奶油的纯度和滋气味,精炼后的稀奶油可以作为寺庙酥油灯和化工产品肥皂的原料等使用,既解决了稀奶油污染环境的问题,又提高了奶渣的原料利用率,增加经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及奶制品加工技术领域,尤其是涉及一种奶渣中稀奶油的精炼工艺。
背景技术
“曲拉”是藏语的音译,是青藏高原地区的牧民将分离奶油的牦牛脱脂乳煮开、冷却后,接种乳酸菌发酵酸化,使乳蛋白质凝固,分离乳清,再经脱水干燥的奶渣。曲拉作为几千年以来牧民的传统食品,与牧民的生产生活密切相关,已成为藏族传统文化的符号之一。随着经济水平及科学技术的发展,曲拉不仅作为牧民日常食品食用,而且作为酪蛋白加工的原材料而被大量的加工应用。奶渣是我国生产酪蛋白和酪蛋白酸盐的主要原料,随着酪蛋白和酪蛋白酸盐及衍生产品市场需求的增加,奶渣市场需求也呈现较好的发展势头。初步估算,目前,全国奶渣资源总量约3万吨,其中用于生产流通量约2万吨,其余1万吨为牧民留作食用。
因制作工艺和贮藏条件的影响,奶渣中的乳脂肪氧化腐败严重,滋气味不佳,在酪蛋白和酪蛋白酸盐的生产过程中,奶渣中的稀奶油被离心分离后,与奶中的杂质(如牛毛、牧草、石子等)一起被作为废弃物处理掉,不但污染环境,增加废水处理压力,还降低了奶渣资源的利用率。
有鉴于此,特提出本发明。
发明内容
本发明的目的在于提供奶渣中稀奶油的精炼工艺,以解决现有技术中存在的奶渣滋气味不佳以及奶渣资源利用率低等技术问题。
为了实现本发明的上述目的,特采用以下技术方案:
奶渣中稀奶油的精炼工艺,包括如下步骤:
(a)奶渣溶液离心处理,收集稀奶油;
(b)所述稀奶油于80~90℃进行碱炼处理,收集上层清油;
(c)采用食盐水对所述清油进行水洗处理,将所述水洗处理后的清油进行脱水处理、脱色处理;
(d)将所述脱色处理后的物料进行除杂处理,得到精炼稀奶油。
在本发明的具体实施方式中,步骤(a)中,还包括,收集所述奶渣溶液离心处理后的溶液。离心处理后的溶液可经酪蛋白制备工艺,用于制备酪蛋白等。
本发明对奶渣溶液离心处理,离心处理得到的溶液可直接通过酪蛋白制备工艺,用于制备酪蛋白等;离心处理得到的稀奶油采用本发明的精炼处理方法,能够提升稀奶油的纯度和滋气味,精炼后的稀奶油可以作为寺庙酥油灯和化工产品肥皂的原料等使用,既解决了稀奶油污染环境的问题,又提高了奶渣的原料利用率,增加经济效益。
通过离心处理,将奶渣中的稀奶油分离出来,通过加碱进行提炼、加水清洗、脱水、脱色、除杂等工艺,实现稀奶油的精炼,终产品脂肪含量可达到99%以上,保证了奶渣提炼得到的稀奶油的纯度和滋气味。
在本发明的具体实施方式中,所述奶渣溶液的制备包括:奶渣与氢氧化钠水溶液混合,于50~60℃条件下搅拌,使奶渣充分溶解。进一步的,所述氢氧化钠水溶液的质量分数为6%~8%,优选为7%。所述奶渣溶液中,所述奶渣的用量为所述奶渣溶液质量的5%~7%,优选为6%。
在实际操作中,采用食品级氢氧化钠水溶液对奶渣进行溶解。
在本发明的具体实施方式中,所述离心处理的温度为50~65℃,所述离心处理的转速为6000~7000rpm。所述离心分离的处理为5~10吨/小时,其中,所述离心处理采用的离心机的规格为RHB-300。
采用上述离心处理条件,将奶渣溶液中的稀奶油充分分离。
在实际操作中,可采用碟式离心机进行所述离心处理。
在本发明的具体实施方式中,所述碱炼包括:稀奶油于80~90℃,在搅拌条件下加入氢氧化钠,使pH达到12~13,继续搅拌5~10min,然后静置4h以上;
或者,所述碱炼包括:稀奶油于80~90℃,在搅拌条件下加入无水硫酸钠,使pH达到12~13,继续搅拌5~10min,然后静置4h以上;其中,所述无水硫酸钠的用量为所述稀奶油的质量的8%~10%。
在本发明的优选实施方式中,步骤(b)中,所述稀奶油于80~90℃、pH为13的条件下,静置4h以上,收集上层清油。
在实际操作中,可通过上层吸油的方式将得到的上层清油收集以进行后续处理。
在本发明的具体实施方式中,所述食盐水的质量分数为8%~12%,优选为10%。
在本发明的具体实施方式中,所述水洗处理的操作包括:所述清油与所述食盐水混合后,搅拌1~3min,收集油层。进一步的,所述清油与所述食盐水的温度为70~80℃。
在本发明的具体实施方式中,所述食盐水通过喷淋方式加入所述清油中。通过该方式使食盐水与清油充分接触,以水洗除去杂质。
在本发明的优选实施方式中,所述水洗处理包括一次水洗处理和二次水洗处理;
所述一次水洗处理中,所述食盐水的用量为所述清油的重量的18%~22%,优选为20%;
所述二次水洗处理中,所述食盐水的用量为所述清油的重量的8%~12%,优选为10%。
在本发明的具体实施方式中,所述脱水处理包括真空脱水。进一步的,所述真空脱水包括:于60~70℃、真空条件下进行脱水。
在本发明的具体实施方式中,所述脱色处理包括活性炭脱色处理。进一步的,所述活性炭脱色处理包括:清油与活性炭混合,于真空、95~100℃条件下搅拌脱色处理。更进一步的,所述活性炭的用量为所述清油的质量的0.5%~1%,如可以为1%。优选的,所述脱色处理的时间为30~60min。
在本发明的具体实施方式中,采用硅藻土过滤机对所述脱色处理后的物料进行所述除杂处理。通过硅藻土过滤机能够去除奶油中的杂质。
与现有技术相比,本发明的有益效果为:
(1)本发明对奶渣溶液离心处理,离心处理得到的溶液可直接通过酪蛋白制备工艺,用于制备酪蛋白等;离心处理得到的稀奶油采用本发明的精炼处理方法,能够提升稀奶油的纯度和滋气味,精炼后的稀奶油可以作为寺庙酥油灯和化工产品肥皂的原料等使用,既解决了稀奶油污染环境的问题,又提高了奶渣的原料利用率,增加经济效益;
(2)本发明的精炼工艺,采用奶渣作为原料,精炼处理得到的稀奶油中脂肪含量可达到99%以上。
具体实施方式
下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述,但是本领域技术人员将会理解,下列所描述的实施例是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例,仅用于说明本发明,而不应视为限制本发明的范围。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。实施例中未注明具体条件者,按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为可以通过市售购买获得的常规产品。
奶渣中稀奶油的精炼工艺,包括如下步骤:
(a)奶渣溶液离心处理,收集稀奶油;
(b)所述稀奶油于80~90℃进行碱炼处理,收集上层清油;
(c)采用食盐水对所述清油进行水洗处理,将所述水洗处理后的清油进行脱水处理、脱色处理;
(d)将所述脱色处理后的物料进行除杂处理,得到精炼稀奶油。
在本发明的具体实施方式中,步骤(a)中,还包括,收集所述奶渣溶液离心处理后的溶液。离心处理后的溶液可经酪蛋白制备工艺,用于制备酪蛋白等。
本发明对奶渣溶液离心处理,离心处理得到的溶液可直接通过酪蛋白制备工艺,用于制备酪蛋白等;离心处理得到的稀奶油采用本发明的精炼处理方法,能够提升稀奶油的纯度和滋气味,精炼后的稀奶油可以作为寺庙酥油灯和化工产品肥皂的原料等使用,既解决了稀奶油污染环境的问题,又提高了奶渣的原料利用率,增加经济效益。
通过离心处理,将奶渣中的稀奶油分离出来,通过加碱进行提炼、加水清洗、脱水、脱色、除杂等工艺,实现稀奶油的精炼,终产品脂肪含量可达到99%以上,保证了奶渣提炼得到的稀奶油的纯度和滋气味。
在本发明的具体实施方式中,所述奶渣溶液的制备包括:奶渣与氢氧化钠水溶液混合,于50~65℃条件下搅拌,使奶渣充分溶解。进一步的,所述氢氧化钠水溶液的质量分数为6%~8%,优选为7%。所述奶渣溶液中,所述奶渣的用量为所述奶渣溶液质量的5%~7%,优选为6%。如在不同实施方式中,混合搅拌的温度可以为50℃、55℃、60℃、65℃等等。
在实际操作中,采用食品级氢氧化钠水溶液对奶渣进行溶解。
在本发明的具体实施方式中,所述奶渣的粒径为30~90目。具体的,将奶渣原料粉碎研磨至粒径为30~90目,再进行后续配制奶渣溶液等。
在本发明的具体实施方式中,所述离心处理的温度为50~65℃,所述离心处理的转速为6000~7000rpm。
采用上述离心处理条件,将奶渣溶液中的稀奶油充分分离。
在实际操作中,可采用碟式离心机进行所述离心处理。所述离心分离的处理为5~10吨/小时,其中,所述离心处理采用的离心机的规格RHB-300。
在本发明的具体实施方式中,所述碱炼包括:稀奶油于80~90℃,在搅拌条件下加入氢氧化钠,使pH达到12~13,继续搅拌5~10min,然后静置4h以上;
或者,所述碱炼包括:稀奶油于80~90℃,在搅拌条件下加入无水硫酸钠,使pH达到12~13,继续搅拌5~10min,然后静置4h以上;其中,所述无水硫酸钠的用量为所述稀奶油的质量的8%~10%。
在本发明的优选实施方式中,步骤(b)中,所述稀奶油于80~90℃、pH为13的条件下,静置4h以上,收集上层清油。
在实际操作中,可通过上层吸油的方式将得到的上层清油收集以进行后续处理。
在本发明的具体实施方式中,所述食盐水的质量分数为8%~12%,优选为10%。
在本发明的具体实施方式中,所述水洗处理的操作包括:所述清油与所述食盐水混合后,搅拌1~3min,收集油层。进一步的,所述清油与所述食盐水的温度为70~80℃。
在本发明的具体实施方式中,所述食盐水通过喷淋方式加入所述清油中。通过该方式使食盐水与清油充分接触,以水洗除去杂质。
在本发明的优选实施方式中,所述水洗处理包括一次水洗处理和二次水洗处理;
所述一次水洗处理中,所述食盐水的用量为所述清油的重量的18%~22%,优选为20%;
所述二次水洗处理中,所述食盐水的用量为所述清油的重量的8%~12%,优选为10%。
在本发明的具体实施方式中,所述脱水处理包括真空脱水。进一步的,所述真空脱水包括:于60~70℃、真空条件下进行脱水。
在本发明的具体实施方式中,所述脱色处理包括活性炭脱色处理。进一步的,所述活性炭脱色处理包括:清油与活性炭混合,于真空、95~100℃条件下搅拌脱色处理。更进一步的,所述活性炭的用量为所述清油的质量的0.5%~1%,如可以为1%。优选的,所述脱色处理的时间为30~60min。
在本发明的具体实施方式中,采用硅藻土过滤机对所述脱色处理后的物料进行所述除杂处理。通过硅藻土过滤机能够去除奶油中的杂质。
通过上述精炼工艺得到的稀奶油中脂肪含量可达到99%以上,并且,稀奶油回收处理后,可减轻污水处理压力,降低环境污染。
实施例1
本实施例提供了奶渣中稀奶油的精炼工艺,包括如下步骤:
(1)将奶渣通过粉碎研磨至30~90目粒径后使用;
(2)配制奶渣溶液:取步骤(1)验收合格的奶渣置于容器中,升温至55℃,缓慢加入质量分数为7%的食品级氢氧化钠水溶液,匀速搅拌,使奶渣充分溶解,得到奶渣溶液;其中,奶渣的质量为奶渣溶液的质量的6%;
(3)采用RHB-300规格的碟式离心机对步骤(2)的奶渣溶液进行脱脂和除杂,离心温度为55℃,离心转速为6000rpm,离心机的处理量为10吨/小时;离心结束后分离得到稀奶油和溶液;离心的溶液可经酪蛋白制备工艺制备酪蛋白等;
(4)将步骤(3)离心得到的稀奶油升温至85℃并保温,搅拌条件下加入氢氧化钠,调节物料pH至13,继续搅拌10min,然后静置4h以上;通过上层吸油的方式,将静置得到的清油送至炼油罐中;
(5)清油在炼油罐中保持温度在70℃,在搅拌状态下喷淋加入清油重量20%的70℃的食盐水(食盐水质量分数为10%),喷淋完全后,继续慢速搅拌1~3min;然后通过分离机将清油送至另一炼油罐中,清油在炼油罐中保持温度在70℃,在搅拌状态下喷淋加入清油重量10%的70℃的食盐水(食盐水质量分数为10%),喷淋完全后,继续慢速搅拌1~3min;
(6)通过分离机或油泵将完成步骤(5)的清油送至脱水罐,开启搅拌,在65℃、真空条件下进行脱水处理;
(7)向脱水处理后的清油中,加入清油重量1%的活性炭,在真空、温度为100℃条件下进行搅拌脱色处理45min;
(8)将脱色处理后的物料通过硅藻土过滤机进行过滤除杂处理,过滤除杂处理后的奶油可根据实际需求进行灌装包装处理,得到精炼稀奶油。
实施例2
本实施例提供了奶渣中稀奶油的精炼工艺,包括如下步骤:
(1)将奶渣通过粉碎研磨至30~90目粒径后使用;
(2)配制奶渣溶液:取步骤(1)验收合格的奶渣置于容器中,升温至55℃,缓慢加入质量分数为7%的食品级氢氧化钠水溶液,匀速搅拌,使奶渣充分溶解,得到奶渣溶液;其中,奶渣的质量为奶渣溶液的质量的6%;
(3)采用RHB-300规格的碟式离心机对步骤(2)的奶渣溶液进行脱脂和除杂,离心温度为55℃,离心转速为6000rpm,离心机的处理量为10吨/小时;离心结束后分离得到稀奶油和溶液;离心的溶液可经酪蛋白制备工艺制备酪蛋白等;
(4)将步骤(3)离心得到的稀奶油升温至85℃并保温,搅拌条件下加入无水硫酸钠(无水硫酸钠的用量为所述稀奶油的质量的10%),继续搅拌10min,然后静置4h以上;通过上层吸油的方式,将静置得到的清油送至炼油罐中;
(5)清油在炼油罐中保持温度在70℃,在搅拌状态下喷淋加入清油重量20%的70℃的食盐水(食盐水质量分数为10%),喷淋完全后,继续慢速搅拌1~3min;然后通过分离机将清油送至另一炼油罐中,清油在炼油罐中保持温度在70℃,在搅拌状态下喷淋加入清油重量10%的70℃的食盐水(食盐水质量分数为10%),喷淋完全后,继续慢速搅拌1~3min;
(6)通过分离机或油泵将完成步骤(5)的清油送至脱水罐,开启搅拌,在65℃、真空条件下进行脱水处理;
(7)向脱水处理后的清油中,加入清油重量1%的活性炭,在真空、温度为100℃条件下进行搅拌脱色处理45min;
(8)将脱色处理后的物料通过硅藻土过滤机进行过滤除杂处理,过滤除杂处理后的奶油可根据实际需求进行灌装包装处理,得到精炼稀奶油。
比较例1
比较例1的稀奶油为经过实施例1步骤(3)离心处理后分离得到的稀奶油。
实验例
为了说明本发明奶渣中稀奶油的精炼工艺得到的精炼稀奶油的质量,对各实施例制得的精炼稀奶油的品质进行检测,具体测试结果见表1。
表1不同精炼稀奶油的品质检测结果
项目 | 单位 | 实施例1 | 实施例2 | 比较例1 |
脂肪含量 | g/100g | 99.87 | 99.88 | 25.3 |
水分含量 | g/100g | 0.03 | 0.02 | 74.4 |
酸价 | °T | 11 | 12 | 20 |
铅(以Pb计) | mg/kg | 未检出 | 未检出 | 未检出 |
总砷(以As计) | mg/kg | 未检出 | 未检出 | 0.02 |
苯并[a]芘 | μg/kg | 未检出 | 未检出 | 0.2 |
本发明利用奶渣中稀奶油的精炼工艺得到的精炼稀奶油,极大的提高了奶渣的利用率,解决了稀奶油当废弃物直接处理的问题。各实施例的精炼稀奶油的回收率具体测试结果见表2。
表2不同精炼稀奶油的回收率
采用本发明的精炼处理方法,能够提升稀奶油的纯度和滋气味,精炼后的稀奶油可以作为寺庙酥油灯和化工产品肥皂的原料等使用,既解决了稀奶油污染环境的问题,又提高了奶渣的原料利用率,增加经济效益。
最后应说明的是:以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对其限制;尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明,本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换,并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (10)
1.奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,包括如下步骤:
(a)奶渣溶液进行离心处理,收集稀奶油;
(b)所述稀奶油于80~90℃进行碱炼处理,收集上层清油;
(c)采用食盐水对所述清油进行水洗处理,将所述水洗处理后的清油进行脱水处理、脱色处理;
(d)将所述脱色处理后的物料进行除杂处理,得到精炼稀奶油。
2.根据权利要求1所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,所述奶渣溶液的制备包括:奶渣与氢氧化钠水溶液混合,于50~60℃条件下搅拌,使奶渣充分溶解;
优选的,所述氢氧化钠水溶液的质量分数为6%~8%;
优选的,所述奶渣溶液中,所述奶渣的用量为所述奶渣溶液的质量的5%~7%。
3.根据权利要求1所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,所述离心处理的温度为50~65℃,所述离心处理的转速为6000~7000rpm。
4.根据权利要求1-3任一项所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,步骤(b)中,所述碱炼包括:稀奶油于80~90℃,在搅拌条件下加入氢氧化钠,使pH达到12~13,继续搅拌5~10min,然后静置4h以上。
5.根据权利要求1所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,步骤(b)中,所述稀奶油于80~90℃、pH为13的条件下,静置4h以上,收集上层清油。
6.根据权利要求1-3任一项所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,步骤(b)中,所述碱炼包括:稀奶油于80~90℃,在搅拌条件下加入无水硫酸钠,使pH达到12~13,继续搅拌5~10min,然后静置4h以上;
优选的,所述无水硫酸钠的用量为所述稀奶油的质量的8%~10%。
7.根据权利要求1所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,所述食盐水的质量分数为8%~12%;
优选的,所述水洗处理的操作包括:所述清油与所述食盐水混合后,搅拌1~3min,收集油层;
优选的,所述清油与所述食盐水的温度为70~80℃。
8.根据权利要求1或7所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,所述水洗处理包括一次水洗处理和二次水洗处理;
所述一次水洗处理中,所述食盐水的用量为所述清油的重量的18%~22%;
所述二次水洗处理中,所述食盐水的用量为所述清油的重量的8%~12%。
9.根据权利要求1所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,所述脱水处理包括真空脱水;
优选的,所述真空脱水的条件包括:于60~70℃、真空条件下进行脱水。
10.根据权利要求1所述的奶渣中稀奶油的精炼工艺,其特征在于,所述脱色处理包括活性炭脱色处理;
优选的,所述活性炭脱色处理包括:清油与活性炭混合,于真空、95~100℃条件下搅拌脱色处理;
优选的,所述活性炭的用量为所述清油的质量的0.5%~1%;
优选的,采用硅藻土过滤机对所述脱色处理后的物料进行所述除杂处理。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010646881.XA CN111647460A (zh) | 2020-07-07 | 2020-07-07 | 奶渣中稀奶油的精炼工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010646881.XA CN111647460A (zh) | 2020-07-07 | 2020-07-07 | 奶渣中稀奶油的精炼工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN111647460A true CN111647460A (zh) | 2020-09-11 |
Family
ID=72345923
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202010646881.XA Pending CN111647460A (zh) | 2020-07-07 | 2020-07-07 | 奶渣中稀奶油的精炼工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN111647460A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113598235A (zh) * | 2021-08-17 | 2021-11-05 | 鄂尔多斯生态环境职业学院 | 茶多酚酥油的制作方法及其使用方法 |
Citations (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3440253A (en) * | 1962-06-27 | 1969-04-22 | Marchon Products Ltd | Method of refining vegetable and animal oils |
GB1198727A (en) * | 1967-11-15 | 1970-07-15 | Marchon Products Ltd | Method of Refining Vegetable, Animal and Marine Oils |
CN101530139A (zh) * | 2009-04-17 | 2009-09-16 | 江苏牧羊迈安德食品机械有限公司 | 米糠毛油精炼米糠油工艺 |
CN103271170A (zh) * | 2013-06-13 | 2013-09-04 | 甘孜藏族自治州康定蓝逸高原食品有限公司 | 一种牦牛乳精炼酥油的生产工艺 |
CN104222303A (zh) * | 2014-08-08 | 2014-12-24 | 甘肃华羚生物技术研究中心 | 曲拉休闲食品的制作方法 |
CN104970115A (zh) * | 2015-06-18 | 2015-10-14 | 哈尔滨普润油脂有限公司 | 一种低反式脂肪酸复合油的精炼方法 |
CN105062670A (zh) * | 2015-08-21 | 2015-11-18 | 崇州市白头甘泉工业油脂厂 | 一种油脂的精炼方法 |
CN105713724A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-06-29 | 中粮(成都)粮油工业有限公司 | 一种菜籽油精炼工艺 |
CN106281670A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-01-04 | 广汉市航佳食品有限公司 | 一种动物油脂的物理精炼工艺 |
CN107099368A (zh) * | 2017-04-10 | 2017-08-29 | 浙江海洋大学 | 一种高epa、dha含量的梭子蟹蟹黄油生产方法 |
CN109055005A (zh) * | 2018-08-28 | 2018-12-21 | 浙江康莱特药业有限公司 | 一种薏苡仁油的纯蒸汽脱臭精炼方法 |
CN110037160A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-07-23 | 甘肃华羚生物技术研究中心 | 一种食品级曲拉干酪素生产方法 |
-
2020
- 2020-07-07 CN CN202010646881.XA patent/CN111647460A/zh active Pending
Patent Citations (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3440253A (en) * | 1962-06-27 | 1969-04-22 | Marchon Products Ltd | Method of refining vegetable and animal oils |
GB1198727A (en) * | 1967-11-15 | 1970-07-15 | Marchon Products Ltd | Method of Refining Vegetable, Animal and Marine Oils |
CN101530139A (zh) * | 2009-04-17 | 2009-09-16 | 江苏牧羊迈安德食品机械有限公司 | 米糠毛油精炼米糠油工艺 |
CN103271170A (zh) * | 2013-06-13 | 2013-09-04 | 甘孜藏族自治州康定蓝逸高原食品有限公司 | 一种牦牛乳精炼酥油的生产工艺 |
CN104222303A (zh) * | 2014-08-08 | 2014-12-24 | 甘肃华羚生物技术研究中心 | 曲拉休闲食品的制作方法 |
CN104970115A (zh) * | 2015-06-18 | 2015-10-14 | 哈尔滨普润油脂有限公司 | 一种低反式脂肪酸复合油的精炼方法 |
CN105062670A (zh) * | 2015-08-21 | 2015-11-18 | 崇州市白头甘泉工业油脂厂 | 一种油脂的精炼方法 |
CN105713724A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-06-29 | 中粮(成都)粮油工业有限公司 | 一种菜籽油精炼工艺 |
CN106281670A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-01-04 | 广汉市航佳食品有限公司 | 一种动物油脂的物理精炼工艺 |
CN107099368A (zh) * | 2017-04-10 | 2017-08-29 | 浙江海洋大学 | 一种高epa、dha含量的梭子蟹蟹黄油生产方法 |
CN109055005A (zh) * | 2018-08-28 | 2018-12-21 | 浙江康莱特药业有限公司 | 一种薏苡仁油的纯蒸汽脱臭精炼方法 |
CN110037160A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-07-23 | 甘肃华羚生物技术研究中心 | 一种食品级曲拉干酪素生产方法 |
Non-Patent Citations (5)
Title |
---|
周冬丽等: "提高棉籽油精炼率新工艺", 《粮油食品科技》 * |
左青等: "油脂碱炼过程中无水脱皂工艺改造", 《中国油脂》 * |
张郁松等: "牛油精炼工艺的研究", 《食品工业科技》 * |
李进波等: "牦牛"奶渣"理化成分及干酪素生产工艺研究", 《中国奶牛》 * |
王卫芬等: "蛋黄油碱炼脱酸工艺研究", 《粮油加工》 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113598235A (zh) * | 2021-08-17 | 2021-11-05 | 鄂尔多斯生态环境职业学院 | 茶多酚酥油的制作方法及其使用方法 |
CN113598235B (zh) * | 2021-08-17 | 2023-11-21 | 鄂尔多斯生态环境职业学院 | 茶多酚酥油的制作方法及其使用方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102766524B (zh) | 一种食用茶叶籽油的常温压榨方法 | |
WO2018196476A1 (zh) | 一种鲜罗汉果脱色浓缩汁的制备工艺 | |
NO141936B (no) | Fremgangsmaate for ekstraksjon av carragenan fra faste, uopploeste alger av rhodophyceae-klassen | |
CN101921686B (zh) | 一种干红枣酒的生产方法 | |
CN101524172A (zh) | 一种浓缩猕猴桃清汁生产工艺 | |
CN108085349A (zh) | 一种玉米淀粉糖的生产方法 | |
CN104087410B (zh) | 一种湿法从椰子种皮中提取椰子油的加工方法 | |
CN108659954A (zh) | 一种茶叶籽精炼油的生产方法 | |
CN102228127A (zh) | 一种从粉丝废水中提取的食用蛋白及其生产工艺 | |
CN111647460A (zh) | 奶渣中稀奶油的精炼工艺 | |
CN111019756A (zh) | 一种油茶籽的工业化生产加工方法 | |
CN112604319A (zh) | 一种柑橘类果皮渐进提取方法及其装置 | |
US1892449A (en) | Process of treating chocolate liquor containing proteins, starches and fats | |
CN205409475U (zh) | 一种多级混合膜滤固体蔗汁加工装置 | |
CN110373262A (zh) | 一种低成本高质量的梾木果油提炼方法 | |
CN102766527B (zh) | 茶叶籽油低温压榨、精制方法 | |
CN102273517A (zh) | 一种吊瓜子植物蛋白饮料及其生产方法 | |
CN102766525B (zh) | 茶叶籽油常温压榨方法 | |
CN113817545A (zh) | 一种茶油加工中油麸分离的低温梯度干燥方法 | |
CN107586594A (zh) | 一种乙醇均质辅助的牡丹籽油提取方法 | |
CN108635374B (zh) | 一种黄明胶制备工艺 | |
CN102860406A (zh) | 一种提取绿豆活性蛋白的方法 | |
CN113100375A (zh) | 一种茶叶籽青皮中抗氧化剂的提取方法及其应用 | |
CN107670582B (zh) | 一种大豆乳清废水生产表面活性剂的方法 | |
CN113755232A (zh) | 一种高品质橄榄油加工工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200911 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |