CN111616325A - 一种可即食虾皮的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及虾皮加工技术领域，且公开了一种可即食虾皮的制作方法，包括以下步骤：S1、选取肉质饱满的毛虾，并对选取后的毛虾进行清洗；S2、将清洗后的毛虾沥干水分，然后通过运输设备将沥干水分的毛虾运输到烘干装置进行烘干，制成虾皮；S3、选取检验合格的鸡蛋10kg～20kg，打入到一号容器中，然后搅拌3min～6min后，往搅拌均匀的蛋液中加入食盐500g～1000g、味精300g～600g、白砂糖200g～500g，再次搅拌5min～8min后，制成包裹液；将虾皮制作成可以即食的产品，丰富了虾皮产品的形式、拓宽了市场销路，并且在制作即食虾皮产品的时候，在虾皮上包裹包裹液以及面粉，然后通过高温油进行炸制，并在炸制后的虾皮上添加各种调味料，使制造出来的产品的口感更佳的爽脆。
Description
技术领域
本发明涉及虾皮加工技术领域，具体为一种可即食虾皮的制作方法。
背景技术
虾皮是毛虾的干制品，由于虾皮的影响价值高，并且其体内的矿物质数量和种类较为丰富，为了满足人们对虾皮需求，因此虾皮被商业化生产，大量的出现在超市以及农贸市场中。
但现有的虾皮在食用的时候，一般只能入菜进行食用，无法进行即食，然而作为休闲、搭配直接食用的食品在市场上却很少见，这就造成了虾皮产品形式的单一、市场销路窄等问题。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种可即食虾皮的制作方法，解决了现有的虾皮在食用的时候，一般只能入菜进行食用，无法进行即食，然而作为休闲、搭配直接食用的食品在市场上却很少见，这就造成了虾皮产品形式的单一、市场销路窄的问题。
(二)技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种可即食虾皮的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取肉质饱满的毛虾，并对选取后的毛虾进行清洗；
S2、将清洗后的毛虾沥干水分，然后通过运输设备将沥干水分的毛虾运输到烘干装置进行烘干，制成虾皮；
S3、选取检验合格的鸡蛋10kg～20kg，打入到一号容器中，然后搅拌 3min～6min后，往搅拌均匀的蛋液中加入食盐500g～1000g、味精300g～600g、白砂糖200g～500g，再次搅拌5min～8min后，制成包裹液；
S4、将步骤S2中的虾皮浸入到包裹液中，浸没5s～10s后取出；
S5、将步骤S4中裹满包裹液的虾皮放置到二号容器中，然后往二号容器中撒入面粉，并搅拌2min～5min后取出；
S6、将步骤S4中所获得的虾皮放入到热油锅中炸制5min～10min，然后将炸制完成的虾皮盛放到三号容器中冷却30min-60min；
S7、将步骤S6中冷却后的虾皮放入到四号容器中，然后往四号容器中撒入辣椒粉300g～500g、五香粉200g～400g,然后搅拌3min～6min；
S8、将步骤S7中的虾皮进行包装。
优选的，所述步骤S1中毛虾的清洗方式为：将毛虾倒入到网眼为1cm的筛网中，用手去除肉眼可见的杂物以及其他的小鱼等，然后将筛网放置在水中，并晃动筛网，去除混在毛虾中的细小颗粒杂质。
优选的，所述步骤S2中的运输设备和烘干装置分别为运输带和烘道，并且烘干装置的温度设置为70℃～100℃。
优选的，所述步骤S6中的热油的温度为160℃～180℃。
(三)有益效果
本发明提供了一种可即食虾皮的制作方法，具备以下有益效果：
本发明通过将虾皮制作成可以即食的产品，丰富了虾皮产品的形式、拓宽了市场销路，并且在制作即食虾皮产品的时候，在虾皮上包裹包裹液以及面粉，然后通过高温油进行炸制，并在炸制后的虾皮上添加各种调味料，使制造出来的产品的口感更佳的爽脆，且口感更佳的丰富，并且包裹液增加了该产品的营养成分，使得营养更佳的丰富。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种可即食虾皮的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取肉质饱满的毛虾，并对选取后的毛虾进行清洗；
S2、将清洗后的毛虾沥干水分，然后通过运输设备将沥干水分的毛虾运输到温度设置为70℃的烘干装置进行烘干，制成虾皮；
S3、选取检验合格的鸡蛋10kg，打入到一号容器中，然后搅拌3min后，往搅拌均匀的蛋液中加入食盐500g、味精300g、白砂糖200g，再次搅拌5min 后，制成包裹液；
S4、将步骤S2中的虾皮浸入到包裹液中，浸没5s后取出；
S5、将步骤S4中裹满包裹液的虾皮放置到二号容器中，然后往二号容器中撒入面粉，并搅拌2min后取出；
S6、将步骤S4中所获得的虾皮放入到热油锅中炸制5min，然后将炸制完成的虾皮盛放到三号容器中冷却30min；
S7、将步骤S6中冷却后的虾皮放入到四号容器中，然后往四号容器中撒入辣椒粉300g、五香粉200g,然后搅拌3min；
S8、将步骤S7中的虾皮进行包装。
实施例2
一种可即食虾皮的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取肉质饱满的毛虾，并对选取后的毛虾进行清洗；
S2、将清洗后的毛虾沥干水分，然后通过运输设备将沥干水分的毛虾运输到温度设置为80℃的烘干装置进行烘干，制成虾皮；
S3、选取检验合格的鸡蛋15kg，打入到一号容器中，然后搅拌4min后，往搅拌均匀的蛋液中加入食盐700g、味精400g、白砂糖300g，再次搅拌6min 后，制成包裹液；
S4、将步骤S2中的虾皮浸入到包裹液中，浸没7s后取出；
S5、将步骤S4中裹满包裹液的虾皮放置到二号容器中，然后往二号容器中撒入面粉，并搅拌3min后取出；
S6、将步骤S4中所获得的虾皮放入到热油锅中炸制7min，然后将炸制完成的虾皮盛放到三号容器中冷却40min；
S7、将步骤S6中冷却后的虾皮放入到四号容器中，然后往四号容器中撒入辣椒粉350g、五香粉260g,然后搅拌4min；
S8、将步骤S7中的虾皮进行包装。
实施例3
一种可即食虾皮的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取肉质饱满的毛虾，并对选取后的毛虾进行清洗；
S2、将清洗后的毛虾沥干水分，然后通过运输设备将沥干水分的毛虾运输到温度设置为90℃的烘干装置进行烘干，制成虾皮；
S3、选取检验合格的鸡蛋18kg，打入到一号容器中，然后搅拌5min后，往搅拌均匀的蛋液中加入食盐900g、味精450g、白砂糖400g，再次搅拌7min 后，制成包裹液；
S4、将步骤S2中的虾皮浸入到包裹液中，浸没8s后取出；
S5、将步骤S4中裹满包裹液的虾皮放置到二号容器中，然后往二号容器中撒入面粉，并搅拌4min后取出；
S6、将步骤S4中所获得的虾皮放入到热油锅中炸制9min，然后将炸制完成的虾皮盛放到三号容器中冷却50min；
S7、将步骤S6中冷却后的虾皮放入到四号容器中，然后往四号容器中撒入辣椒粉400g、五香粉300g,然后搅拌5min；
S8、将步骤S7中的虾皮进行包装。
实施例4
一种可即食虾皮的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取肉质饱满的毛虾，并对选取后的毛虾进行清洗；
S2、将清洗后的毛虾沥干水分，然后通过运输设备将沥干水分的毛虾运输到温度设置为100℃的烘干装置进行烘干，制成虾皮；
S3、选取检验合格的鸡蛋20kg，打入到一号容器中，然后搅拌6min后，往搅拌均匀的蛋液中加入食盐1000g、味精600g、白砂糖500g，再次搅拌8min 后，制成包裹液；
S4、将步骤S2中的虾皮浸入到包裹液中，浸没10s后取出；
S5、将步骤S4中裹满包裹液的虾皮放置到二号容器中，然后往二号容器中撒入面粉，并搅拌5min后取出；
S6、将步骤S4中所获得的虾皮放入到热油锅中炸制10min，然后将炸制完成的虾皮盛放到三号容器中冷却60min；
S7、将步骤S6中冷却后的虾皮放入到四号容器中，然后往四号容器中撒入辣椒粉500g、五香粉400g,然后搅拌6min；
S8、将步骤S7中的虾皮进行包装。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (4)
1.一种可即食虾皮的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取肉质饱满的毛虾，并对选取后的毛虾进行清洗；
S2、将清洗后的毛虾沥干水分，然后通过运输设备将沥干水分的毛虾运输到烘干装置进行烘干，制成虾皮；
S3、选取检验合格的鸡蛋10kg～20kg，打入到一号容器中，然后搅拌3min～6min后，往搅拌均匀的蛋液中加入食盐500g～1000g、味精300g～600g、白砂糖200g～500g，再次搅拌5min～8min后，制成包裹液；
S4、将步骤S2中的虾皮浸入到包裹液中，浸没5s～10s后取出；
S5、将步骤S4中裹满包裹液的虾皮放置到二号容器中，然后往二号容器中撒入面粉，并搅拌2min～5min后取出；
S6、将步骤S4中所获得的虾皮放入到热油锅中炸制5min～10min，然后将炸制完成的虾皮盛放到三号容器中冷却30min-60min；
S7、将步骤S6中冷却后的虾皮放入到四号容器中，然后往四号容器中撒入辣椒粉300g～500g、五香粉200g～400g,然后搅拌3min～6min；
S8、将步骤S7中的虾皮进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种可即食虾皮的制作方法，其特征在于：所述步骤S1中毛虾的清洗方式为：将毛虾倒入到网眼为1cm的筛网中，用手去除肉眼可见的杂物以及其他的小鱼等，然后将筛网放置在水中，并晃动筛网，去除混在毛虾中的细小颗粒杂质。
3.根据权利要求1所述的一种可即食虾皮的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中的运输设备和烘干装置分别为运输带和烘道，并且烘干装置的温度设置为70℃～100℃。
4.根据权利要求1所述的一种可即食虾皮的制作方法，其特征在于：所述步骤S6中的热油的温度为160℃～180℃。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20200904 |