CN111587930A - 一种epa和dha强化烹饪用健康配方油及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油及制备方法，包括如下重量份组份：大豆油900～930份，菜籽油280～320份，花生油380～420份，葵花籽油180～220份，亚麻籽油40～60份，玉米油380～420份，花椒33～38份，八角20～24份，麻椒30～36份，桂皮3～7份，香叶3～7份，葱90～110份，姜90～110份，蒜8～12份，EPA50～70份，DHA24～28份。本发明属于食用油技术领域，具体是一种按照一定的比例搭配并摄入EPA与DHA进行强化的且适合居民食用的配方油，该食用油的营养对于居民日常饮食的脂肪酸摄入非常有效，且通过合理的摄入脂肪酸可以预防冠心病、高血压、糖尿病等代谢性疾病，同时该食用油中加入了调味香料，使得烹饪过程中减少高温烧油炸锅导致营养丢失的现象，避免了高温下有害物质的产生，使得烹饪过程简单化。
Description
技术领域
本发明属于食用油技术领域，具体是指一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油及制备方法。
背景技术
中国人的日常生活中炒菜是必不可少的一项内容，炒菜离不开植物油，人在每日摄入的食用油量约控制在25～30克，与此同时，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的摄入量需要达到0.25～2.0克，同城的植物油中EPA与DHA的含量是很少的或者没有，且在炒菜的过程中由于添加香料要炸锅也对油的营养素起到破坏，同时温度的掌控不好还容易烧焦产生有害的化学物质。因此，在控制温度与时间的情况下完成炸锅过程保存香料香味、油脂营养素以及不产生有害物质同时，通过配置不同的油料以及强化添加EPA和DHA获得符合中国人群需求的健康配方油有着很大的市场。
发明内容
针对上述情况，为份服现有技术的缺陷，本发明要解决的技术问题是份服以上技术缺陷，提供一种按照一定的比例搭配并摄入EPA与DHA进行强化的且适合居民食用的配方油，该食用油的营养对于居民日常饮食的脂肪酸摄入非常有效，且通过合理的摄入脂肪酸可以预防冠心病、高血压、糖尿病等代谢性疾病，同时该食用油中加入了调味香料，使得烹饪过程中减少高温烧油炸锅导致营养丢失的现象，避免了高温下有害物质的产生，使得烹饪过程简单化。
本发明采取的技术方案如下：一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，包括如下重量份组份：大豆油900～930份，菜籽油280～320份，花生油380～420份，葵花籽油180～220份，亚麻籽油40～60份，玉米油380～420份，花椒33～38份，八角20～24份，麻椒30～36份，桂皮3～7份，香叶3～7份，葱90～110份，姜90～110份，蒜8～12份，EPA50～70份，DHA24～28份。
进一步地，一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，包括如下重量份组份：大豆油915～925份，菜籽油290～310份，花生油390～410份，葵花籽油190～210份，亚麻籽油45～55份，玉米油390～410份，花椒34～36份，八角21～23份，麻椒32～34份，桂皮4～6份，香叶4～6份，葱95～105份，姜95～105份，蒜9～11份，EPA55～65份，DHA25～27份。
进一步地，所述的一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，包括如下重量份组份：大豆油920份，菜籽油300份，花生油400份，葵花籽油200份，亚麻籽油50份，玉米油400份，花椒35份，八角22份，麻椒33份，桂皮5份，香叶5份，葱100份，姜100份，蒜10份，EPA60份，DHA26份。
进一步地，一种EPA和DHA强化烹饪用配方油的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：取上述重量组分的花椒35份、八角22份、麻椒33份、桂皮5份和香叶5份备用，用粉碎机将所述重量组分的花椒35份、八角22份、麻椒33份、桂皮5份和香叶5份打碎成0.5mm直径颗粒并放入搅拌器中得香料粉末；
步骤二：取上述重量组分的大豆油920份备用，将大豆油920份加热到145℃并保持恒温倒入步骤一所制成的香料粉末中搅拌得搅拌物，搅拌时间为2.5～3.5分钟，搅拌速度为10r/min～20r/min；
步骤三：取上述重量组分的菜籽油300份、花生油400份、葵花籽油200份、亚麻籽油50份和玉米油400份备用，将菜籽油300份、花生油400份、葵花籽油200份、亚麻籽油50份和玉米油400份进行重量配比得食用油，所述菜籽油、花生油、葵花籽油、亚麻籽油和玉米油的重量比例为3:4:2:0.5:4；
步骤四：取上述重量组分的葱末100份、蒜末100份和姜末10份备用，对步骤二中所述搅拌物进行降温，降温到温度100℃后加入步骤三所述的食用油，同时加入上述重量组分的葱末100份、蒜末100份和姜末10份后搅拌得搅拌物一，搅拌时间为1.8分钟，搅拌速度为15r/min～25r/min；
步骤五：取上述重量组分的EPA60份和DHA26份备用，将步骤四中所述搅拌物一的温度降温至40℃后加入EPA和DHA，所述步骤四中的搅拌物一、EPA和DHA的重量分数比例为15.5:0.7:0.3，混合后得混合物；
步骤六：对步骤五中所述混合物自然冷却后过滤。
采用上述结构本发明取得的有益效果如下：本方案提供了一种按照一定的比例搭配并摄入EPA与DHA进行强化的且适合居民食用的配方油，该食用油的营养对于居民日常饮食的脂肪酸摄入非常有效，且通过合理的摄入脂肪酸可以预防冠心病、高血压、糖尿病等代谢性疾病，同时该食用油中加入了调味香料，使得烹饪过程中减少高温烧油炸锅导致营养丢失的现象，避免了高温下有害物质的产生，使得烹饪过程简单化。
附图说明
图1为本发明一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油及制备方法的配方油的制备流程图。
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，本发明一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，包括如下重量份组份：大豆油900份，菜籽油280份，花生油380份，葵花籽油180份，亚麻籽油40份，玉米油380份，花椒33份，八角20份，麻椒30份，桂皮3份，香叶3份，葱90份，姜90份，蒜8份，EPA50份，DHA24份。
一种EPA和DHA强化烹饪用配方油的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：取上述重量组分的花椒33份、八角20份、麻椒30份、桂皮3份和香叶3份备用，用粉碎机将所述重量组分的花椒33份、八角20份、麻椒30份、桂皮3份和香叶3份打碎成0.5mm直径颗粒并放入搅拌器中得香料粉末；
步骤二：取上述重量组分的大豆油900份备用，将大豆油900份加热到145℃并保持恒温倒入步骤一所制成的香料粉末中搅拌得搅拌物，搅拌时间为2.5分钟，搅拌速度为10r/min；
步骤三：取上述重量组分的菜籽油280份、花生油380份、葵花籽油180份、亚麻籽油40份和玉米油380份备用，将菜籽油280份、花生油380份、葵花籽油180份、亚麻籽油40份和玉米油380份进行重量配比得食用油，所述菜籽油、花生油、葵花籽油、亚麻籽油和玉米油的重量比例为3:4:2:0.5:4；
步骤四：取上述重量组分的葱末90份、姜末90份和蒜末8份备用，对步骤二中所述搅拌物进行降温，降温到温度100℃后加入步骤三所述的食用油，同时加入上述重量组分的葱末90份、姜末90份和蒜末8份后搅拌得搅拌物一，搅拌时间为1.8分钟，搅拌速度为15r/min；
步骤五：取上述重量组分的EPA50份和DHA24份备用，将步骤四中所述搅拌物一的温度降温至40℃后加入EPA和DHA，所述步骤四中的搅拌物一、EPA和DHA的重量分数比例为15.5:0.7:0.3，混合后得混合物；
步骤六：对步骤五中所述混合物自然冷却后过滤。
实施例2，本发明一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，包括如下重量份组份：大豆油930份，菜籽油320份，花生油410份，葵花籽油210份，亚麻籽油55份，玉米油410份，花椒36份，八角23份，麻椒34份，桂皮6份，香叶6份，葱105份，姜105份，蒜11，EPA65份，DHA27份。
一种EPA和DHA强化烹饪用配方油的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：取上述重量组分的花椒36份、八角23份、麻椒34份、桂皮6份和香叶6份备用，用粉碎机将所述重量组分的花椒36份、八角23份、麻椒34份、桂皮6份和香叶6份打碎成0.5mm直径颗粒并放入搅拌器中得香料粉末；
步骤二：取上述重量组分的大豆油930份备用，将大豆油930份加热到145℃并保持恒温倒入步骤一所制成的香料粉末中搅拌得搅拌物，搅拌时间为3.5分钟，搅拌速度为20r/min；
步骤三：取上述重量组分的菜籽油320份、花生油410份、葵花籽油210份、亚麻籽油55份和玉米油410份备用，将菜籽油320份、花生油410份、葵花籽油210份、亚麻籽油55份和玉米油410份进行重量配比得食用油，所述菜籽油、花生油、葵花籽油、亚麻籽油和玉米油的重量比例为3:4:2:0.5:4；
步骤四：取上述重量组分的葱末105份、蒜末105份和姜末11份备用，对步骤二中所述搅拌物进行降温，降温到温度100℃后加入步骤三所述的食用油，同时加入上述重量组分的葱末105份、蒜末105份和姜末11份后搅拌得搅拌物一，搅拌时间为1.8分钟，搅拌速度为25r/min；
步骤五：取上述重量组分的EPA65份和DHA27份备用，将步骤四中所述搅拌物一的温度降温至40℃后加入EPA和DHA，所述步骤四中的搅拌物一、EPA和DHA的重量分数比例为15.5:0.7:0.3，混合后得混合物；
步骤六：对步骤五中所述混合物自然冷却后过滤。
实施例3，
所述的一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，包括如下重量份组份：大豆油920份，菜籽油300份，花生油400份，葵花籽油200份，亚麻籽油50份，玉米油400份，花椒35份，八角22份，麻椒33份，桂皮5份，香叶5份，葱100份，姜100份，蒜10份，EPA60份，DHA26份。
一种EPA和DHA强化烹饪用配方油的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：取上述重量组分的花椒35份、八角22份、麻椒33份、桂皮5份和香叶5份备用，用粉碎机将所述重量组分的花椒35份、八角22份、麻椒33份、桂皮5份和香叶5份打碎成0.5mm直径颗粒并放入搅拌器中得香料粉末；
步骤二：取上述重量组分的大豆油920份备用，将大豆油920份加热到145℃并保持恒温倒入步骤一所制成的香料粉末中搅拌得搅拌物，搅拌时间为3分钟，搅拌速度为15r/min；
步骤三：取上述重量组分的菜籽油300份、花生油400份、葵花籽油200份、亚麻籽油50份和玉米油400份备用，将菜籽油300份、花生油400份、葵花籽油200份、亚麻籽油50份和玉米油400份进行重量配比得食用油，所述菜籽油、花生油、葵花籽油、亚麻籽油和玉米油的重量比例为3:4:2:0.5:4；
步骤四：取上述重量组分的葱末100份、蒜末100份和姜末10份备用，对步骤二中所述搅拌物进行降温，降温到温度100℃后加入步骤三所述的食用油，同时加入上述重量组分的葱末100份、蒜末100份和姜末10份后搅拌得搅拌物一，搅拌时间为1.8分钟，搅拌速度为20r/min；
步骤五：取上述重量组分的EPA 60份和DHA26份备用，将步骤四中所述搅拌物一的温度降温至40℃后加入EPA和DHA，所述步骤四中的搅拌物一、EPA和DHA的重量分数比例为15.5:0.7:0.3，混合后得混合物；
步骤六：对步骤五中所述混合物自然冷却后过滤。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，其特征在于：包括如下重量份组份：大豆油900～930份，菜籽油280～320份，花生油380～420份，葵花籽油180～220份，亚麻籽油40～60份，玉米油380～420份，花椒33～38份，八角20～24份，麻椒30～36份，桂皮3～7份，香叶3～7份，葱90～110份，姜90～110份，蒜8～12份，EPA50～70份，DHA24～28份。
2.根据权利要求1所述的一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，其特征在于，包括如下重量份组份：大豆油915～925份，菜籽油290～310份，花生油390～410份，葵花籽油190～210份，亚麻籽油45～55份，玉米油390～410份，花椒34～36份，八角21～23份，麻椒32～34份，桂皮4～6份，香叶4～6份，葱95～105份，姜95～105份，蒜9～11份，EPA55～65份，DHA25～27份。
3.根据权利要求1所述的一种EPA和DHA强化烹饪用健康配方油，其特征在于，包括如下重量份组份：大豆油920份，菜籽油300份，花生油400份，葵花籽油200份，亚麻籽油50份，玉米油400份，花椒35份，八角22份，麻椒33份，桂皮5份，香叶5份，葱100份，姜100份，蒜10份，EPA 60份，DHA26份。
4.一种EPA和DHA强化烹饪用配方油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：取上述重量组分的花椒35份、八角22份、麻椒33份、桂皮5份和香叶5份备用，用粉碎机将所述重量组分的花椒35份、八角22份、麻椒33份、桂皮5份和香叶5份打碎成0.5mm直径颗粒并放入搅拌器中得香料粉末；
步骤二：取上述重量组分的大豆油920份备用，将大豆油920份加热到145℃并保持恒温倒入步骤一所制成的香料粉末中搅拌得搅拌物，搅拌时间为2.5～3.5分钟，搅拌速度为10r/min～20r/min；
步骤三：取上述重量组分的菜籽油300份、花生油400份、葵花籽油200份、亚麻籽油50份和玉米油400份备用，将菜籽油300份、花生油400份、葵花籽油200份、亚麻籽油50份和玉米油400份进行重量配比得食用油，所述菜籽油、花生油、葵花籽油、亚麻籽油和玉米油的重量比例为3:4:2:0.5:4；
步骤四：取上述重量组分的葱末100份、蒜末100份和姜末10份备用，对步骤二中所述搅拌物进行降温，降温到温度100℃后加入步骤三所述的食用油，同时加入上述重量组分的葱末100份、蒜末100份和姜末10份后搅拌得搅拌物一，搅拌时间为1.8分钟，搅拌速度为15r/min～25r/min；
步骤五：取上述重量组分的EPA60份和DHA26份备用，将步骤四中所述搅拌物一的温度降温至40℃后加入EPA和DHA，所述步骤四中的搅拌物一、EPA和DHA的重量分数比例为15.5:0.7:0.3，混合后得混合物；
步骤六：对步骤五中所述混合物自然冷却后过滤。
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|---|---|---|---|---|
| WO2022123349A1 (en) * | 2020-12-10 | 2022-06-16 | Lifespice India Private Limited | A composition for improving cardiac health and a method of preparation thereof |
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| CN108402188A (zh) * | 2018-01-30 | 2018-08-17 | 湖南嘉耘油脂有限公司 | 一种强化补充DHA和α-亚麻酸的食用油及制备方法 |
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2020
- 2020-07-15 CN CN202010426602.9A patent/CN111587930A/zh active Pending
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