CN111528432A - 一种滋润养颜竹荪鸡汤及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种滋润养颜竹荪鸡汤，其原料由以下重量份数的组分组成：乌鸡肉350～750份，竹荪50～100份，燕窝20～30份，黑木耳10～20份，莲藕5～10份，胡萝卜5～10份；当归10～20份，黄芪5～15份，川芎5～10份，橘皮1～5份，白酒5～10份；本发明还提供了一种滋润养颜竹荪鸡汤的制备方法。本发明提供的滋润养颜竹荪鸡汤。本发明通过加入含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效的竹荪，以及加入了含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质唾液酸的燕窝，经过熬制有效的将营养物质均衡的结合在一起，得到具有滋阴、润燥和补中益气、延缓衰老等功效的鸡汤。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种滋润养颜竹荪鸡汤及其制备方法。
背景技术
随着人们经济收入的增长，对健康生活的追求不断增强，人们注重滋润养颜、永葆青春；尤其女性朋友，用常常采用药物养颜、采用化妆品修饰容颜，但是，青春的容颜效果都是短暂的，并无法改善身体本身的健康状态；为了永葆青春，人们注重滋润养颜的长期性和持久性，并延缓衰老，人们食用健康的食物，通过合理搭配，不断调理身体处于最佳的状态。
竹荪为鬼笔科竹荪属(Dictyophora)真菌，是一种名贵的食用菌，自古就列为朝廷贡品，为国宴和高级宴席上的著名山珍之一。竹荪中含有竹荪半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等多糖类物质，具有增强人体免疫力、抗菌、抗氧化、抗癌等活性，含有丰富蛋白质、蜕皮甾酮，蜕皮甾酮具有调节血糖血酯，提高人体内的脂肪酶活性、促进人体内的脂肪代谢，促进胶原蛋白合成、抗心律不齐、抗疲劳、促进细胞生长、刺激真皮细胞分裂等作用。竹荪中还含有21种氨基酸及多种维生素，其中包含8种人体必需氨基酸，是一种具有良好保健功能的健康食品。但是，竹荪鸡汤在熬制加工过程中，由于竹荪中的蛋白质难以溶解，容易析出形成沉淀，而降低鸡汤中的营养价值。
为此，本发明利用竹荪开发一种具有滋润养颜、延缓衰老之功效的鸡汤。
发明内容
为了解决上述背景技术中的不足，本发明目的提供了一种滋润养颜竹荪鸡汤及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明第一个目的是提供一种滋润养颜竹荪鸡汤，其原料由以下重量份数的组分组成：
乌鸡肉350～750份，竹荪50～100份，燕窝20～30份，黑木耳10～20份，莲藕5～10份，胡萝卜5～10份；
当归10～20份，黄芪5～15份，川芎5～10份，橘皮1～5份；
红枣5～12份，桂圆3～8份，枸杞子5～10份，红豆5～10份，葡萄干3～8份，花生3～8份；
白酒5～10份，食盐2～5份，生姜3～7份，冰糖2～4份，八角1～3份，香叶1～3份，花椒0.5～3份，水1500～2000份。
优选的，乌鸡肉500份，竹荪60份，燕窝25份，黑木耳15份，莲藕8份，胡萝卜7份；
当归15份，黄芪10份，川芎8份，橘皮3份；
红枣8份，桂圆5份，枸杞子7份，红豆8份，葡萄干5份，花生5份；
白酒8份，食盐3份，生姜5份，冰糖3份，八角2份，香叶2份，花椒2份，水1800份。
优选的，所述乌鸡肉是将乌鸡通过去毛及内脏，并刮洗干净后而获得的乌鸡肉。
优选的，所述白酒选自55°以上的高度白酒。
本发明第二个目的是提供一种滋润养颜竹荪鸡汤的制备方法，包括以下步骤：
S1、按照重量份数称取原料：乌鸡肉350～750份，竹荪50～100份，燕窝20～30份，黑木耳10～20份，莲藕5～10份，胡萝卜5～10份；
当归10～20份，黄芪5～15份，川芎5～10份，橘皮1～5份；
红枣5～12份，桂圆3～8份，枸杞子5～10份，红豆5～10份，葡萄干3～8份，花生3～8份；
白酒5～10份，食盐2～5份，生姜3～7份，冰糖2～4份，八角1～3份，香叶1～3份，花椒0.5～3份，水1500～2000份，并分别清洗干净，备用；其中，莲藕和胡萝卜切成小块或者片；
S2、将S1称取的乌鸡肉在沸水中煮5～10min后，用适量的料酒、食盐、胡椒粉腌渍60～120min，再清洗干净，即的处理后的乌鸡肉；
S3、将S1称取的水倒入熬制的容器中，并放入S2处理后的乌鸡肉，以及S1称取的竹荪、燕窝、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、葡萄干、红豆、花生，当归、黄芪、川芎、橘皮后大火烧开炖5～10min，转小火炖15～30min，再分别放入S1称取的生姜、白酒、八角、香叶、花椒、以及莲藕，胡萝卜后，小火炖30～60min，然后添加S1称取的食盐，冰糖，再转中火炖15～30min，制得滋润养颜竹荪鸡汤中间物；
S4、将熬制好的滋润养颜竹荪鸡汤中间物过滤脱除残渣，降温冷却，脱除油脂，且将过滤后的鸡汤分装于适当容器中，灭菌处理，即得滋润养颜竹荪鸡汤。
优选的，所述大火温度为230℃，中火温度为200℃，小火温度为150℃。
优选的，所述熬制的容器为砂锅。
优选的，所述灭菌处理过程，在121℃条件下，于0.2Mpa压力下灭菌处理15-30min。
优选的，所述适当容器为易拉罐，玻璃瓶，瓷罐，塑料瓶中的一种。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
本发明提供的一种滋润养颜竹荪鸡汤及其制备方法，通过加入含有丰富的蛋白质及多糖，多氨基酸、维生素、无机盐等的竹荪，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体之功效，以及加入了含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质唾液酸的燕窝，由于蛋白质在熬制的过程中容易析出形成沉淀，而被过滤掉，本发明通过加过高度白酒，对竹荪以及燕窝中的蛋白质转化为可溶解、营养丰富的氨基酸，同时，鸡肉也富含氨基酸成分，经过熬制有效的将营养物质均衡的结合在一起，使人体可以促进氨基酸的吸收，从而具有滋阴、润燥和补中益气、延缓衰老等功效。
本发明提供的鸡汤中还添加有具有补血、活血功效的当归，补中益气，利水消肿功效的黄芪，活血行气，祛风止痛功效的川芎以及理气健脾之功效的橘皮，在长时间熬制的过程中将此原料的味道深入到乌鸡肉中，且将其乌鸡营养物渗透于乌鸡汤中，能够有效增强鸡汤中的营养物质，具有活血、养阴润肺之功效。
本发明通过加入红枣，桂圆，枸杞子，红豆，葡萄干，花生以及黑木耳，莲藕，胡萝卜，能够使鸡汤中的营养物质更均衡，并且进一步增进鸡汤的滋润、美容养颜、补血、延缓衰老之功效，且在食盐、生姜、白酒、冰糖、八角、香叶、花椒调和下，使得鸡汤味道更好的融合，更加鲜美。
另外，本发明通过将熬制好的滋润养颜竹荪鸡汤中间物过滤脱除残渣，降温冷却，脱除油脂，使汤中的不溶性固型物从汤中分离出去，能够长时间存放，且将过滤后的鸡汤分装于适当容器中，便于投放市场大批量销售，同时也便于人们饮用。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。
实施例1
一种滋润养颜竹荪鸡汤，其原料由以下重量份数的组分组成：乌鸡肉500份，竹荪60份，燕窝25份，黑木耳15份，莲藕8份，胡萝卜7份；当归15份，黄芪10份，川芎8份，橘皮3份；红枣8份，桂圆5份，枸杞子7份，红豆8份，葡萄干5份，花生5份；食盐3份，生姜5份，白酒8份，冰糖3份，八角2份，香叶2份，花椒2份，水1800份；其中，乌鸡肉是将乌鸡通过去毛及内脏，并刮洗干净后而获得的乌鸡肉；水为矿泉水；白酒选自55°以上的高度白酒。上述鸡汤的制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份数称取原料：乌鸡肉500份，竹荪60份，燕窝25份，黑木耳15份，莲藕8份，胡萝卜7份；当归15份，黄芪10份，川芎8份，橘皮3份；红枣8份，桂圆5份，枸杞子7份，红豆8份，葡萄干5份，花生5份；食盐3份，生姜5份，白酒8份，冰糖3份，八角2份，香叶2份，花椒2份，水1800份，并分别清洗干净，备用；其中，莲藕和胡萝卜切成小块或者片；
S2、将S1称取的乌鸡肉在沸水中煮8min后，用适量的料酒、食盐、胡椒粉腌渍90min，再清洗干净，即的处理后的乌鸡肉；
S3、将S1称取的水倒入砂锅中，并放入S2处理后的乌鸡肉，以及S1称取的竹荪、燕窝、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、葡萄干、红豆、花生，当归、黄芪、川芎、橘皮后大火烧开炖7min，转小火炖20min，再分别放入S1称取的生姜、白酒、八角、香叶、花椒、以及莲藕，胡萝卜后，小火炖45min，然后添加S1称取的食盐，冰糖，再转中火炖20min，制得滋润养颜竹荪鸡汤中间物；其中，大火温度为230℃，中火温度为200℃，小火温度为150℃；
S4、将熬制好的滋润养颜竹荪鸡汤中间物过滤脱除残渣，降温冷却，脱除油脂，且将过滤后的鸡汤分装于易拉罐中，在121℃条件下，于0.2Mpa压力下灭菌处理20min，即得滋润养颜竹荪鸡汤。
实施例2
一种滋润养颜竹荪鸡汤，其原料由以下重量份数的组分组成：乌鸡肉350份，竹荪50份，燕窝20份，黑木耳10份，莲藕5份，胡萝卜5份；
当归10份，黄芪5份，川芎5份，橘皮1份；
红枣5份，桂圆3份，枸杞子5份，红豆5份，葡萄干3份，花生3份；
食盐2份，生姜3份，白酒5份，冰糖2份，八角1份，香叶1份，花椒0.5份，水1500份；其中，乌鸡肉是将乌鸡通过去毛及内脏，并刮洗干净后而获得的乌鸡肉；水为矿泉水；白酒选自55°以上的高度白酒。
上述鸡汤的制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份数称取原料：乌鸡肉350份，竹荪50份，燕窝20份，黑木耳10份，莲藕5份，胡萝卜5份；当归10份，黄芪5份，川芎5份，橘皮1份；红枣5份，桂圆3份，枸杞子5份，红豆5份，葡萄干3份，花生3份；食盐2份，生姜3份，白酒5份，冰糖2份，八角1份，香叶1份，花椒0.5份，水1500份，并分别清洗干净，备用；其中，莲藕和胡萝卜切成小块或者片；
S2、将S1称取的乌鸡肉在沸水中煮5min后，用适量的料酒、食盐、胡椒粉腌渍60min，再清洗干净，即的处理后的乌鸡肉；
S3、将S1称取的水倒入砂锅中，并放入S2处理后的乌鸡肉，以及S1称取的竹荪、燕窝、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、葡萄干、红豆、花生，当归、黄芪、川芎、橘皮后大火烧开炖5min，转小火炖15min，再分别放入S1称取的生姜、白酒、八角、香叶、花椒、以及莲藕，胡萝卜后，小火炖30min，然后添加S1称取的食盐，冰糖，再转中火炖15min，制得滋润养颜竹荪鸡汤中间物；其中，大火温度为230℃，中火温度为200℃，小火温度为150℃；
S4、将熬制好的滋润养颜竹荪鸡汤中间物过滤脱除残渣，降温冷却，脱除油脂，且将过滤后的鸡汤分装于玻璃瓶，在121℃条件下，于0.2Mpa压力下灭菌处理15min，即得滋润养颜竹荪鸡汤。
实施例3
一种滋润养颜竹荪鸡汤，其原料由以下重量份数的组分组成：乌鸡肉750份，竹荪100份，燕窝30份，黑木耳20份，莲藕10份，胡萝卜10份；当归20份，黄芪15份，川芎10份，橘皮5份；
红枣12份，桂圆8份，枸杞子10份，红豆10份，葡萄干8份，花生8份；
食盐5份，生姜7份，白酒10份，冰糖4份，八角3份，香叶3份，花椒3份，水2000份；其中，乌鸡肉是将乌鸡通过去毛及内脏，并刮洗干净后而获得的乌鸡肉；水为矿泉水；白酒选自55°以上的高度白酒。
上述鸡汤的制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份数称取原料：乌鸡肉750份，竹荪100份，燕窝30份，黑木耳20份，莲藕10份，胡萝卜10份；当归20份，黄芪15份，川芎10份，橘皮5份；红枣12份，桂圆8份，枸杞子10份，红豆10份，葡萄干8份，花生8份；食盐5份，生姜7份，白酒10份，冰糖4份，八角3份，香叶3份，花椒3份，水2000份，并分别清洗干净，备用；其中，莲藕和胡萝卜切成小块或者片；
S2、将S1称取的乌鸡肉在沸水中煮10min后，用适量的料酒、食盐、胡椒粉腌渍120min，再清洗干净，即的处理后的乌鸡肉；
S3、将S1称取的水倒入砂锅中，并放入S2处理后的乌鸡肉，以及S1称取的竹荪、燕窝、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、葡萄干、红豆、花生，当归、黄芪、川芎、橘皮后大火烧开炖10min，转小火炖30min，再分别放入S1称取的生姜、白酒、八角、香叶、花椒、以及莲藕，胡萝卜后，小火炖60min，然后添加S1称取的食盐，冰糖，再转中火炖30min，制得滋润养颜竹荪鸡汤中间物；其中，大火温度为230℃，中火温度为200℃，小火温度为150℃；
S4、将熬制好的滋润养颜竹荪鸡汤中间物过滤脱除残渣，降温冷却，脱除油脂，且将过滤后的鸡汤分装于塑料瓶中，在121℃条件下，于0.2Mpa压力下灭菌处理30min，即得滋润养颜竹荪鸡汤。
本发明提供的一种滋润养颜竹荪鸡汤及其制备方法，通过加入含有丰富的蛋白质及多糖，多氨基酸、维生素、无机盐等的竹荪，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体之功效，以及加入了含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质唾液酸的燕窝，由于蛋白质在熬制的过程中容易析出形成沉淀，而被过滤掉，本发明通过加过高度白酒，对竹荪以及燕窝中的蛋白质转化为可溶解、营养丰富的氨基酸，同时，鸡肉也富含氨基酸成分，经过熬制有效的将营养物质均衡的结合在一起，使人体可以促进氨基酸的吸收，从而具有滋阴、润燥和补中益气、延缓衰老等功效。
本发明提供的鸡汤中还添加有具有补血、活血功效的当归，补中益气，利水消肿功效的黄芪，活血行气，祛风止痛功效的川芎以及理气健脾之功效的橘皮，在长时间熬制的过程中将此原料的味道深入到乌鸡肉中，且将其乌鸡营养物渗透于乌鸡汤中，能够有效增强鸡汤中的营养物质，具有活血、养阴润肺之功效。
本发明通过加入红枣，桂圆，枸杞子，红豆，葡萄干，花生以及黑木耳，莲藕，胡萝卜，能够使鸡汤中的营养物质更均衡，并且进一步增进鸡汤的滋润、美容养颜、补血、延缓衰老之功效，且在食盐、生姜、白酒、冰糖、八角、香叶、花椒调和下，使得鸡汤味道更好的融合，更加鲜美。
另外，本发明通过将熬制好的滋润养颜竹荪鸡汤中间物过滤脱除残渣，降温冷却，脱除油脂，使汤中的不溶性固型物从汤中分离出去，能够长时间存放，且将过滤后的鸡汤分装于适当容器中，便于投放市场大批量销售，同时也便于人们饮用。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
Claims (9)
1.一种滋润养颜竹荪鸡汤，其特征在于，其原料由以下重量份数的组分组成：
乌鸡肉350～750份，竹荪50～100份，燕窝20～30份，黑木耳10～20份，莲藕5～10份，胡萝卜5～10份；
当归10～20份，黄芪5～15份，川芎5～10份，橘皮1～5份；
红枣5～12份，桂圆3～8份，枸杞子5～10份，红豆5～10份，葡萄干3～8份，花生3～8份；
白酒5～10份，食盐2～5份，生姜3～7份，冰糖2～4份，八角1～3份，香叶1～3份，花椒0.5～3份，水1500～2000份。
2.根据权利要求1所述的滋润养颜竹荪鸡汤，其特征在于，其原料由以下重量份数的组分组成：
乌鸡肉500份，竹荪60份，燕窝25份，黑木耳15份，莲藕8份，胡萝卜7份；
当归15份，黄芪10份，川芎8份，橘皮3份；
红枣8份，桂圆5份，枸杞子7份，红豆8份，葡萄干5份，花生5份；
白酒8份，食盐3份，生姜5份，，冰糖3份，八角2份，香叶2份，花椒2份，水1800份。
3.根据权利要求1所述的滋润养颜竹荪鸡汤，其特征在于，所述乌鸡肉是将乌鸡通过去毛及内脏，并刮洗干净后而获得的乌鸡肉。
4.根据权利要求1所述的滋润养颜竹荪鸡汤，其特征在于，所述白酒选自55°以上的高度白酒。
5.一种权利要求1所述的滋润养颜竹荪鸡汤的制备方法，其特征在于，
S1、按照重量份数称取原料：乌鸡肉350～750份，竹荪50～100份，燕窝20～30份，黑木耳10～20份，莲藕5～10份，胡萝卜5～10份；
当归10～20份，黄芪5～15份，川芎5～10份，橘皮1～5份；
红枣5～12份，桂圆3～8份，枸杞子5～10份，红豆5～10份，葡萄干3～8份，花生3～8份；
白酒5～10份，食盐2～5份，生姜3～7份，冰糖2～4份，八角1～3份，香叶1～3份，花椒0.5～3份，水1500～2000份，并分别清洗干净，备用；其中，莲藕和胡萝卜切成小块或者片；
S2、将S1称取的乌鸡肉在沸水中煮5～10min后，用适量的料酒、食盐、胡椒粉腌渍60～120min，再清洗干净，即的处理后的乌鸡肉；
S3、将S1称取的水倒入熬制的容器中，并放入S2处理后的乌鸡肉，以及S1称取的竹荪、燕窝、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、葡萄干、红豆、花生，当归、黄芪、川芎、橘皮后大火烧开炖5～10min，转小火炖15～30min，再分别放入S1称取的生姜、白酒、八角、香叶、花椒、以及莲藕，胡萝卜后，小火炖30～60min，然后添加S1称取的食盐，冰糖，再转中火炖15～30min，制得滋润养颜竹荪鸡汤中间物；
S4、将熬制好的滋润养颜竹荪鸡汤中间物过滤脱除残渣，降温冷却，脱除油脂，且将过滤后的鸡汤分装于适当容器中，灭菌处理，即得滋润养颜竹荪鸡汤。
6.根据权利要求5所述的滋润养颜竹荪鸡汤的制备方法，其特征在于，所述大火温度为230℃，中火温度为200℃，小火温度为150℃。
7.根据权利要求5所述的滋润养颜竹荪鸡汤的制备方法，其特征在于，所述熬制的容器为砂锅。
8.根据权利要求5所述的滋润养颜竹荪鸡汤的制备方法，其特征在于，所述灭菌处理过程，在121℃条件下，于0.2Mpa压力下灭菌处理15-30min。
9.根据权利要求5所述的滋润养颜竹荪鸡汤的制备方法，其特征在于，所述适当容器为易拉罐，玻璃瓶，瓷罐，塑料瓶中的一种。
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