CN111493278A - 一种奶酪面粉及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种奶酪面粉及其制备工艺，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80‑100份、奶酪1‑12份、乳清蛋白粉0‑15份，果蔬粉或杂粮粉0‑50份，一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、奶酪预处理；步骤二、过筛；步骤三、按重量份称取小麦粉80‑100份、乳清蛋白粉0‑15份、果蔬粉或杂粮粉0‑50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；步骤四、分装，本发明既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

Description

一种奶酪面粉及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种奶酪面粉及其制备工艺。

背景技术

奶酪，又名芝士，是一种营养价值很高的发酵乳制品，含有丰富的蛋白质和钙，含量可以达到原奶的3-10倍。且在制作过程中，大部分乳糖已流失，又经过发酵，对于乳糖不耐受的人群是很好的奶制品选择。但过量食用奶酪，高浓度的酪蛋白和脂肪又会加重消化负担，量少时又不好食用，且部分家长并不善于烹调奶酪食品，不知如何食用。

面粉是人们日常食用频繁的谷物食材，是蛋白质的重要来源。但因氨基酸结构受赖氨酸限制，所含蛋白质的生物利用率不高。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种奶酪面粉及其制备工艺。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80-100份、奶酪1-12份、乳清蛋白粉0-15份，果蔬粉或杂粮粉0-50份。

作为优选，果蔬粉为含有水果和蔬菜的粉，所述杂粮粉包括小米粉、燕麦粉。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉95份、奶酪2份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉100份、奶酪12份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉91份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉93份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮粉10份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪7份、乳清蛋白粉9份、果蔬粉或杂粮粉35份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉83份、奶酪4份、乳清蛋白粉6份、果蔬粉或杂粮粉45份。

作为优选，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80份、奶酪1份。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1-12份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉80-100份、乳清蛋白粉0-15份、果蔬粉或杂粮粉0-50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的有益效果如下：本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案作进一步说明：

实施例1：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80-100份、奶酪1-12份、乳清蛋白粉0-15份、果蔬粉或杂粮粉0-50份。果蔬粉为含有水果和蔬菜的粉，所述杂粮粉包括小米粉、燕麦粉。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1-12份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉80-100份、乳清蛋白粉0-15份、果蔬粉或杂粮粉0-50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

实施例2：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉95份、奶酪2份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪2份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉95份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

实施例3：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉100份、奶酪12份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪12份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉100份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

实施例4：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉91份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪3份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉91份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

实施例5：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉93份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮粉10份。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪10份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉93份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮粉10份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

实施例6：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪7份、乳清蛋白粉9份、果蔬粉或杂粮粉35份。果蔬粉为含有水果和蔬菜的粉，所述杂粮粉包括小米粉、燕麦粉。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪7份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉85份、乳清蛋白粉9份、果蔬粉或杂粮粉35份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

实施例7：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉83份、奶酪4份、乳清蛋白粉6份、果蔬粉或杂粮粉45份。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪4份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉83份、乳清蛋白粉6份、果蔬粉或杂粮粉45份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

实施例8：

一种奶酪面粉，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80份、奶酪1份。

一种奶酪面粉的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉80份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。

本发明的奶酪面粉是把适量的奶酪粉加入到面粉中，既能发挥奶酪高蛋白优势，又能与面粉蛋白质互补，提高利用率，又能丰富奶酪的食用方式，本发明的制备工艺简单，易于大批量生产。

需要注意的是，以上列举的仅是本发明的一种具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，总之，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80-100份、奶酪1-12份、乳清蛋白粉0-15份，果蔬粉或杂粮粉0-50份。

2.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，所述果蔬粉为含有水果和蔬菜的粉，所述杂粮粉包括小米粉、燕麦粉。

3.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉95份、奶酪2份、乳清蛋白粉8份、果蔬粉或杂粮粉20份。

4.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉100份、奶酪12份、乳清蛋白粉15份、果蔬粉或杂粮粉50份。

5.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉91份、奶酪3份、乳清蛋白粉7份、果蔬粉或杂粮粉40份。

6.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉93份、奶酪10份、乳清蛋白粉10份、果蔬粉或杂粮粉10份。

7.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉85份、奶酪7份、乳清蛋白粉9份、果蔬粉或杂粮粉35份。

8.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉83份、奶酪4份、乳清蛋白粉6份、果蔬粉或杂粮粉45份。

9.根据权利要求1所述一种奶酪面粉，其特征在于，按照重量份，所述奶酪面粉由以下组分组成：小麦粉80份、奶酪1份。

10.根据权利要求1所述一种奶酪面粉的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、奶酪预处理：按重量份称取奶酪1-12份，然后将奶酪打成粉，得到奶酪粉；

步骤二、过筛：将奶酪粉过筛细化，使其能与面粉充分搅拌均匀；

步骤三、按重量份称取小麦粉80-100份、乳清蛋白粉0-15份、果蔬粉或杂粮粉0-50份，然后将步骤二处理好的奶酪粉、小麦粉、乳清蛋白粉、果蔬粉或杂粮粉混合均匀，得到混合物；

步骤四、分装：将混合物进行分装，从而得到奶酪面粉成品。