CN102870842A - 一种小麦胚芽复配面粉 - Google Patents

Abstract

本发明一种小麦胚芽复配面粉属于复配面粉技术领域；所要解决的技术问题是提供一种有效利用小麦胚芽中的营养物质的营养复配面粉；所采用的技术方案为普通面粉与小麦胚芽粉按照重量份比为1:0.1-1组成，并采用下述方法制备而成：将由小麦制粉过程中分离出来的原料小麦胚芽进行分段式焙烤，再进行研磨、筛理后制得小麦胚芽粉；最后将所述小麦胚芽粉与普通面粉按照重量份比为0.1-1:1混匀，即得到成品小麦胚芽复配面粉；本发明广泛应用于小麦胚芽复配面粉技术领域。

Description

一种小麦胚芽复配面粉

技术领域

  本发明一种小麦胚芽复配面粉属于复配面粉技术领域。

背景技术

  小麦胚芽是小麦制粉的副产品，占小麦籽粒重量的1.5%-3%，小麦胚芽的营养价值极高，分析表明，小麦胚芽中蛋白质的含量约占30%以上，它含有人体必需的八种氨基酸，特别是赖氨酸的含量十分丰富，比大米、面粉高出6-7倍。小麦胚芽中脂肪含量约10%，其中80%是不饱和脂肪酸，亚油酸的含量占60%以上，而亚油酸正是人体所必需的三种脂肪酸中的一种，它对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定，调节血压，降低血清胆固醇，预防心血管疾病都有重要作用。维生素在小麦胚芽中不仅种类多（维生素B1、B2、B3、B6、E等），而且含量丰富，其中维生素B1占小麦全粒维生素B1的60%，维生素E在小麦胚芽中的含量高达20mg /100g，其本身系天然的抗氧剂。小麦胚芽中还含有Ca、Mg、Fe、Zn、K、P、Cu、Mn等多种矿物质，特别是Fe和Zn的含量较为丰富，每100g胚含Fe9.4mg，含Zn10.8mg，这些微量元素对维持人体健康特别是对促进儿童生长发育有重要作用。

国内大部分面粉厂把其混入麸皮中作为饲料处理。现在全国各地虽然引进了上百条面粉生产线，且它们一般都具备分离小麦胚芽的能力，但由于相应的小麦胚芽的开发研究工作没有跟得上，致使已提取的小麦胚芽重新混入麸皮中作为饲料，使小麦胚芽这一天然营养源没有得到充分合理的利用，而且将胚芽分离出来的面粉其营养价值比较低。

发明内容

本发明为了克服现有技术的不足，提供一种有效利用小麦胚芽中的营养物质的营养复配面粉。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种小麦胚芽复配面粉该复配面粉由普通面粉与小麦胚芽粉按照重量份比为1:0.1-1组成，并采用下述方法制备而成：

将由小麦制粉过程中分离出来的原料小麦胚芽进行分段式焙烤，第一阶段240℃-280℃下焙烤，使水分含量达到7.9%-9%，第二阶段200℃-220℃下焙烤，使水分含量达到3.5%-5%，第三阶段100℃-115℃下焙烤，使水分含量达到2%-2.5%，再进行研磨、筛理后制得小麦胚芽粉；最后将所述小麦胚芽粉与普通面粉按照重量份比为0.1-1:1混匀，即得到成品小麦胚芽复配面粉。

本发明与现有技术相比具有的有益效果为：本发明充分利用了小麦胚芽的营养物质，并保证了复配面的货架期品质，提高了面粉产品的附加值。并且本发明可充分补充人体所需天然活性维生素E，长期服用可使身体的各种组织如细胞膜、血管、心脏等免受自由基的伤害；在体内防止氧化脂质的生成，抑制自由基，促进人体新陈代谢，改善肝功能。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种小麦胚芽复配面粉，该复配面粉由普通面粉与小麦胚芽粉按照重量份比为1:1组成，并采用下述方法制备而成：

将由小麦制粉过程中分离出来的原料小麦胚芽进行分段式焙烤，第一阶段280℃下焙烤，使水分含量达到7.9%，第二阶段220℃下焙烤，使水分含量达到3.5%，第三阶段115℃下焙烤，使水分含量达到2%，再进行研磨、筛理后制得小麦胚芽粉；最后将所述小麦胚芽粉与普通面粉按照重量份比为1:1混匀，即得到成品小麦胚芽复配面粉。

实施例2

一种小麦胚芽复配面粉，该复配面粉由普通面粉与小麦胚芽粉按照重量份比为1:0.1组成，并采用下述方法制备而成：

将由小麦制粉过程中分离出来的原料小麦胚芽进行分段式焙烤，第一阶段240℃下焙烤，使水分含量达到9%，第二阶段200℃下焙烤，使水分含量达到3.5%，第三阶段100℃下焙烤，使水分含量达到2%，再进行研磨、筛理后制得小麦胚芽粉；最后将所述小麦胚芽粉与普通面粉按照重量份比为0.1:1混匀，即得到成品小麦胚芽复配面粉。

实施例3

一种小麦胚芽复配面粉，该复配面粉由普通面粉与小麦胚芽粉按照重量份比为1:0.5组成，并采用下述方法制备而成：

将由小麦制粉过程中分离出来的原料小麦胚芽进行分段式焙烤，第一阶段250℃下焙烤，使水分含量达到8.3%，第二阶段210℃下焙烤，使水分含量达到4%，第三阶段110℃下焙烤，使水分含量达到2.2%，再进行研磨、筛理后制得小麦胚芽粉；最后将所述小麦胚芽粉与普通面粉按照重量份比为0.5:1混匀，即得到成品小麦胚芽复配面粉。

本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从那一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (1)

1.一种小麦胚芽复配面粉，其特征在于该复配面粉由普通面粉与小麦胚芽粉按照重量份比为1:0.1-1组成，并采用下述方法制备而成：

将由小麦制粉过程中分离出来的原料小麦胚芽进行分段式焙烤，第一阶段240℃-280℃下焙烤，使水分含量达到7.9%-9%，第二阶段200℃-220℃下焙烤，使水分含量达到3.5%-5%，第三阶段100℃-115℃下焙烤，使水分含量达到2%-2.5%，再进行研磨、筛理后制得小麦胚芽粉；最后将所述小麦胚芽粉与普通面粉按照重量份比为0.1-1:1混匀，即得到成品小麦胚芽复配面粉。