CN111471550A - 一种无色白兰地原浆酒及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种无色白兰地原浆酒及制备方法。采用的技术方案是：由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成，选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒，提纯后得到的原浆酒具有原料的固有果香，同时具有发酵后的酿造香气，其无色透明状更有别于其他同类产品，更具有独特的特征，且是未经勾兑的原浆酒，酒质及口感好。
Description
技术领域
本发明属于白兰地酒技术领域，涉及一种无色白兰地原浆酒及制备方法。
背景技术
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。从广义上讲，白兰地是所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒。白兰地具有驱寒暖身、解热利尿的作用，是有效的血管扩张剂。现有市场上的白兰地酒均带有颜色，而且大多数都是通过勾兑得到的，基于此对于无色白兰地酒的研究是有必要的。
发明内容
鉴于现有技术中所存在的问题，本发明公开了一种无色白兰地原浆酒，采用的技术方案是，由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成。各成分的质量配比为：红葡萄酒70％-80％，白葡萄酒15％-25％，黑加伦4％-10％，砂糖为红葡萄酒、白葡萄酒及黑加伦总质量的5％-10％。
一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其制备步骤为：
步骤一：选取优质的红葡萄酒和白葡萄酒，选取的白葡萄酒和红葡萄酒的质量比例为1∶3.5-1∶5。
步骤二：选取黑加伦，黑加伦与步骤一中选取的红葡萄酒的质量比例为1∶7-1∶27，对黑加伦进行人工粒旋清洗、晾晒、去杂、破碎加工、灭菌，并将步骤一中准备好的的红葡萄酒、白葡萄酒与黑加伦均匀混合。
步骤三：向步骤二所准备的混合物中加入其总质量的5％-10％的砂糖并混合均匀。
步骤四：将步骤三中的混合物存储放置5-7个月，即经过养酒的过程后通过提纯机对其进行提纯处理，得到最终的无色白兰地原浆。
作为本发明的一种优选方案，步骤一中选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒。
作为本发明的一种优选方案，步骤四所进行的提纯过程的工艺条件为：蒸馏温度为140-160℃，回收得到的酒精的酒精度数为38-42度。
作为本发明的一种优选方案，步骤四进行的提纯过程后得到的为无色透明液体。
本发明的有益效果：本发明保持了选用的原料的固有果香，同时也具有发酵后的酿造香气，其无色透明状更有别于其他同类产品，更具有独特的特征，且是未经勾兑的原浆酒，酒质及口感好。
具体实施方式
实施例1
本发明公开了一种无色白兰地原浆酒，采用的技术方案是，由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成。各成分的质量配比为：红葡萄酒70％，白葡萄酒20％，黑加伦10％，砂糖为红葡萄酒、白葡萄酒及黑加伦总质量的5％。
一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其制备步骤为：
步骤一：选取优质的红葡萄酒和白葡萄酒，选取的白葡萄酒和红葡萄酒的质量比例为1∶3.5。
步骤二：选取黑加伦，黑加伦与步骤一中选取的红葡萄酒的质量比例为1∶7，对黑加伦进行人工粒旋清洗、晾晒、去杂、破碎加工、灭菌，并将步骤一中准备好的的红葡萄酒、白葡萄酒与黑加伦均匀混合。
步骤三：向步骤二所准备的混合物中加入其总质量的5％的砂糖并混合均匀。
步骤四：将步骤三中的混合物存储放置5个月，即经过养酒的过程后通过提纯机对其进行提纯处理，得到最终的无色白兰地原浆。
步骤一中选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒。
步骤四所进行的提纯过程的工艺条件为：蒸馏温度为140℃，回收得到的酒精的酒精度数为38度。
步骤四进行的提纯过程后得到的为无色透明液体。
实施例2
本发明公开了一种无色白兰地原浆酒，采用的技术方案是，由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成。各成分的质量配比为：红葡萄酒80％，白葡萄酒16％，黑加伦4％，砂糖为红葡萄酒、白葡萄酒及黑加伦总质量的10％。
一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其制备步骤为：
步骤一：选取优质的红葡萄酒和白葡萄酒，选取的白葡萄酒和红葡萄酒的质量比例为1∶5。
步骤二：选取黑加伦，黑加伦与步骤一中选取的红葡萄酒的质量比例为1∶20，对黑加伦进行人工粒旋清洗、晾晒、去杂、破碎加工、灭菌，并将步骤一中准备好的的红葡萄酒、白葡萄酒与黑加伦均匀混合。
步骤三：向步骤二所准备的混合物中加入其总质量的10％的砂糖并混合均匀。
步骤四：将步骤三中的混合物存储放置7个月，即经过养酒的过程后通过提纯机对其进行提纯处理，得到最终的无色白兰地原浆。
步骤一中选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒。
步骤四所进行的提纯过程的工艺条件为：蒸馏温度为160℃，回收得到的酒精的酒精度数为42度。
步骤四进行的提纯过程后得到的为无色透明液体。
实施例3
本发明公开了一种无色白兰地原浆酒，采用的技术方案是，由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成。各成分的质量配比为：红葡萄酒优选为75％，白葡萄酒优选为20％，黑加伦优选为5％，砂糖为红葡萄酒、白葡萄酒及黑加伦总质量的优选为8％。
一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其制备步骤为：
步骤一：选取优质的红葡萄酒和白葡萄酒，选取的白葡萄酒和红葡萄酒的质量比例优选为1∶3.75。
步骤二：选取黑加伦，黑加伦与步骤一中选取的红葡萄酒的质量比例优选为1∶15，对黑加伦进行人工粒旋清洗、晾晒、去杂、破碎加工、灭菌，并将步骤一中准备好的的红葡萄酒、白葡萄酒与黑加伦均匀混合。
步骤三：向步骤二所准备的混合物中加入其总质量的优选为8％的砂糖并混合均匀。
步骤四：将步骤三中的混合物存储放置优选为6个月，即经过养酒的过程后通过提纯机对其进行提纯处理，得到最终的无色白兰地原浆。
步骤一中选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒。
步骤四所进行的提纯过程的工艺条件为：蒸馏温度优选为150℃，回收得到的酒精的酒精度数为40度。
步骤四进行的提纯过程后得到的为无色透明液体。
本文中未详细说明的技术为现有技术。
上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。
Claims (6)
1.一种无色白兰地原浆酒，其特征在于：由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成。
2.根据权利要求1所述的一种无色白兰地原浆酒，其特征在于：各成分的质量配比为：红葡萄酒70％-80％，白葡萄酒15％-25％，黑加伦4％-10％，砂糖为红葡萄酒、白葡萄酒及黑加伦总质量的5％-10％。
3.一种制备权利要求1所述的无色白兰地原浆酒的方法，其制备步骤为：
步骤一：选取优质的红葡萄酒和白葡萄酒，选取的白葡萄酒和红葡萄酒的质量比例为1∶3.5-1∶5。
步骤二：选取黑加伦，黑加伦与步骤一中选取的红葡萄酒的质量比例为1∶7-1∶27，对黑加伦进行人工粒旋清洗、晾晒、去杂、破碎加工、灭菌，并将步骤一中准备好的的红葡萄酒、白葡萄酒与黑加伦均匀混合。
步骤三：向步骤二所准备的混合物中加入其总质量的5％-10％的砂糖并混合均匀。
步骤四：将步骤三中的混合物存储放置5-7个月，即经过养酒的过程后通过提纯机对其进行提纯处理，得到最终的无色白兰地原浆。
4.根据权利要求3所述的一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其特征在于：步骤一中选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒。
5.根据权利要求3所述的一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其特征在于：步骤四所进行的提纯过程的工艺条件为：蒸馏温度为140-160℃，回收得到的酒精的酒精度数为38-42度。
6.根据权利要求3所述的一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其特征在于：步骤四进行的提纯过程后得到的为无色透明液体。
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| CN110616127A (zh) * | 2019-10-22 | 2019-12-27 | 任纪和 | 一种杏果酒及其制备方法 |
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