CN111423952A - 一种芝麻桂花酒的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
一种芝麻桂花酒的制备工艺。本发明涉及酿酒技术领域，公开了一种芝麻桂花酒，由如下质量百分比的组分组成：高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦2％、芝麻8％、桂花5％，其中，所述芝麻的制备方法如下：A：精选纯正农家的白芝麻，将白芝麻先通过震动筛进行筛分并去杂，然后将筛分去杂后的白芝麻进行清洗和过滤。本发明通过在酒中加入芝麻和桂花，通过芝麻中含有丰富的维生素E，可使皮肤白哲润泽，并能防止各种皮肤炎症，芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯，粗糙，令皮肤细腻光滑，红润光泽，桂花具有散寒破结，化痰生津，提神，开胃，养颜等功效，这样的酒纯天然回味无穷，无添加，香、甜、净、躁、绵、冲、味净、甜香，还能软化血管，健发润肤的功效。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体是一种芝麻桂花酒的制备工艺。
背景技术
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60 度(即60％)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75％以上为医用酒精，提纯到99.5％以上为无水乙醇，酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
但是通过传统工艺制备的酒无法有效改善服用者的皮肤状况，同时也不具有提神和开胃的功效。因此，本领域技术人员提供了一种芝麻桂花酒的制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种芝麻桂花酒的制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种芝麻桂花酒，由如下质量百分比的组分组成：高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦2％、芝麻8％、桂花5％，其中，所述芝麻的制备方法如下：
A：精选纯正农家的白芝麻，将白芝麻先通过震动筛进行筛分并去杂，然后将筛分去杂后的白芝麻进行清洗和过滤；
B：将步骤A中的白芝麻均匀摊铺在方形簸箕内，并放在温度为32摄氏度的正午下晾晒，其中白芝麻的摊铺厚度为0.2-0.7cm，同时应每隔30min对白芝麻进行翻动，在无风的环境下晾晒3个小时后即可制得白芝麻。
作为本发明再进一步的方案：所述桂花的制备方法如下：
a：在桂花盛开季节，选用干净阳光无污染的优质桂花树，于清晨采摘桂花，采完后放在12℃-22℃的阴凉处挑选过筛，然后用30-40℃的温水对桂花进行清洗并去除表面杂物，并静置20min沥干表面水分；
b：将步骤a中的桂花倒入滚筒式烘干机内进行烘干处理，待桂花含水率大于7.6时即可，其中烘干的温度控制在45-55摄氏度之间，烘干时间为1.5h。
一种芝麻桂花酒的制备工艺，包括如下步骤：
步骤一：按照质量百分比为高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦 2％、芝麻8％、桂花5％来选取各种原料备用；
步骤二：将步骤一中的高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦依次经过筛分、清洗和干燥，然后将上述原料倒入蒸锅中蒸熟，蒸熟后倒出，并冷却至＜25摄氏度即可；
步骤三：将酒曲捣碎，并将酒曲均匀地撒在步骤二中蒸熟的原料上并拌匀，然后将拌匀后的原料放入窖池内进行密封发酵，历经30d-180d即可完成发酵；
步骤四：收集发酵液，并拌入步骤一中制得的新料，搅拌均匀后共同倒进大锅内烧开蒸馏2小时左右出酒；
步骤五：按照质量百分比选用芝麻8％并炒熟，并倒入步骤四中制得的酒内浸泡8h，取出过筛后把芝麻酒放在六种粮食酒大罐，即可制得纯柒粮酒；
步骤六：将烘干的桂花用白沙糖搅拌好装在六种纯粮食酒罐里泡3年，每月搅拌一次，三年后过筛桂花过滤，新鲜桂花糖原浆酒，放入纯柒粮大罐酒内过滤搅拌即可制得芝麻桂花酒。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤四中在出酒后，还应将同等级的白酒装入一大罐，并加入不同调味老酒调节口感与度数，达到指定等级与满意口感之后，装瓶销售。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤六中应通过不锈钢搅拌器来进行每月搅拌，其中搅拌器的搅拌速度为80rpm，搅拌时间为40min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过在酒中加入芝麻和桂花，通过芝麻中含有丰富的维生素E，可使皮肤白哲润泽，并能防止各种皮肤炎症，芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯，粗糙，令皮肤细腻光滑，红润光泽，桂花具有散寒破结，化痰生津，提神，开胃，养颜等功效，这样的酒纯天然回味无穷，无添加，香、甜、净、躁、绵、冲、味净、甜香，还能软化血管，健发润肤的功效。
具体实施方式
本发明实施例1中，一种芝麻桂花酒，由如下质量百分比的组分组成：高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦2％、芝麻8％、桂花5％，其中，芝麻的制备方法如下：
A：精选纯正农家的白芝麻，将白芝麻先通过震动筛进行筛分并去杂，然后将筛分去杂后的白芝麻进行清洗和过滤；
B：将步骤A中的白芝麻均匀摊铺在方形簸箕内，并放在温度为32摄氏度的正午下晾晒，其中白芝麻的摊铺厚度为0.2-0.7cm，同时应每隔30min对白芝麻进行翻动，在无风的环境下晾晒3个小时后即可制得白芝麻。
优选的：桂花的制备方法如下：
a：在桂花盛开季节，选用干净阳光无污染的优质桂花树，于清晨采摘桂花，采完后放在12℃-22℃的阴凉处挑选过筛，然后用30-40℃的温水对桂花进行清洗并去除表面杂物，并静置20min沥干表面水分；
b：将步骤a中的桂花倒入滚筒式烘干机内进行烘干处理，待桂花含水率大于7.6时即可，其中烘干的温度控制在45-55摄氏度之间，烘干时间为1.5h。
一种芝麻桂花酒的制备工艺，包括如下步骤：
步骤一：按照质量百分比为高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦 2％、芝麻8％、桂花5％来选取各种原料备用；
步骤二：将步骤一中的高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦依次经过筛分、清洗和干燥，然后将上述原料倒入蒸锅中蒸熟，蒸熟后倒出，并冷却至＜25摄氏度即可；
步骤三：将酒曲捣碎，并将酒曲均匀地撒在步骤二中蒸熟的原料上并拌匀，然后将拌匀后的原料放入窖池内进行密封发酵，历经30d-180d即可完成发酵；
步骤四：收集发酵液，并拌入步骤一中制得的新料，搅拌均匀后共同倒进大锅内烧开蒸馏2小时左右出酒；
步骤五：按照质量百分比选用芝麻8％并炒熟，并倒入步骤四中制得的酒内浸泡8h，取出过筛后把芝麻酒放在六种粮食酒大罐，即可制得纯柒粮酒；
步骤六：将烘干的桂花用白沙糖搅拌好装在六种纯粮食酒罐里泡3年，每月搅拌一次，三年后过筛桂花过滤，新鲜桂花糖原浆酒，放入纯柒粮大罐酒内过滤搅拌即可制得芝麻桂花酒。
其中酒曲的制备工艺包括如下步骤：
(1)、将芹菜、西蓝花以及冬瓜与三倍体积水混合，并放入打浆机内，后过滤即可得到汁液；
(2)、将大米置于锅内并倒入适量清水，将步骤(1)中获得的汁液倒入锅中，并与锅内的大米混合，蒸熟后冷却至25摄氏度-30摄氏度，将米饭散开；
(3)、将当归、陈皮、炙甘草、白术和肉桂，用3-8倍的水加热并提取，将提取液喷雾干燥获得；
(4)、将米饭散开，与黄豆粉30g和曲药40g进行混合均匀，并将混合物放在20℃-25℃的环境下发酵40天即可获得酒曲。
优选的：步骤四中在出酒后，还应将同等级的白酒装入一大罐，并加入不同调味老酒调节口感与度数，达到指定等级与满意口感之后，装瓶销售。
优选的：步骤六中应通过不锈钢搅拌器来进行每月搅拌，其中搅拌器的搅拌速度为 80rpm，搅拌时间为40min。
本发明实施例2中，一种芝麻桂花酒，由如下质量百分比的组分组成：高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦2％、芝麻8％、桂花5％，其中，芝麻的制备方法如下：
A：精选纯正农家的白芝麻，将白芝麻先通过震动筛进行筛分并去杂，然后将筛分去杂后的白芝麻进行清洗和过滤；
B：将步骤A中的白芝麻均匀摊铺在方形簸箕内，并放在温度为32摄氏度的正午下晾晒，其中白芝麻的摊铺厚度为0.2-0.7cm，同时应每隔30min对白芝麻进行翻动，在无风的环境下晾晒3个小时后即可制得白芝麻。
优选的：桂花的制备方法如下：
a：在桂花盛开季节，选用干净阳光无污染的优质桂花树，于清晨采摘桂花，采完后放在12℃-22℃的阴凉处挑选过筛，然后用30-40℃的温水对桂花进行清洗并去除表面杂物，并静置20min沥干表面水分；
b：将步骤a中的桂花倒入滚筒式烘干机内进行烘干处理，待桂花含水率大于7.6时即可，其中烘干的温度控制在45-55摄氏度之间，烘干时间为1.5h。
一种芝麻桂花酒的制备工艺，包括如下步骤：
步骤一：按照质量百分比为高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦 2％、芝麻8％、桂花5％来选取各种原料备用；
步骤二：将步骤一中的高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦依次经过筛分、清洗和干燥，然后将上述原料倒入蒸锅中蒸熟，蒸熟后倒出，并冷却至＜25摄氏度即可；
步骤三：将酒曲捣碎，并将酒曲均匀地撒在步骤二中蒸熟的原料上并拌匀，然后将拌匀后的原料放入窖池内进行密封发酵，历经30d-180d即可完成发酵；
步骤四：收集发酵液，并拌入步骤一中制得的新料，搅拌均匀后共同倒进大锅内烧开蒸馏2小时左右出酒；
步骤五：按照质量百分比选用芝麻8％并炒熟，并倒入步骤四中制得的酒内浸泡8h，取出过筛后把芝麻酒放在六种粮食酒大罐，即可制得纯柒粮酒；
步骤六：将烘干的桂花用白沙糖搅拌好装在六种纯粮食酒罐里泡3年，每月搅拌一次，三年后过筛桂花过滤，新鲜桂花糖原浆酒，放入纯柒粮大罐酒内过滤搅拌即可制得芝麻桂花酒。
其中酒曲的制备工艺包括如下步骤：
(1)、将芹菜、西蓝花以及冬瓜与三倍体积水混合，并放入打浆机内，后过滤即可得到汁液；
(2)、将大米置于锅内并倒入适量清水，将步骤(1)中获得的汁液倒入锅中，并与锅内的大米混合，蒸熟后冷却至25摄氏度-30摄氏度，将米饭散开；
(3)、将当归、陈皮、炙甘草、白术和肉桂，用3-8倍的水加热并提取，将提取液喷雾干燥获得；
(4)、将米饭散开，与黄豆粉45g和曲药65g进行混合均匀，并将混合物放在20℃-25℃的环境下发酵40天即可获得酒曲。
优选的：步骤四中在出酒后，还应将同等级的白酒装入一大罐，并加入不同调味老酒调节口感与度数，达到指定等级与满意口感之后，装瓶销售。
优选的：步骤六中应通过不锈钢搅拌器来进行每月搅拌，其中搅拌器的搅拌速度为 80rpm，搅拌时间为40min。
对照例：
本实施例的操作参照实施例1，区别在于：未添加芝麻和桂花。
为了验证本申请文件中制得的芝麻桂花酒的功效优于市面上传统酒类功效，申请人通过随机取样十个人来服用该芝麻桂花酒和服用传统酒类，并通过观察服用两种酒类后三天的个人变化情况，对比结果如下表所示：
由上表可知，通过服用该芝麻桂花酒的患者，三天后的皮肤润泽度和饮食量有大幅度的提升，同时皮肤炎症患病概率有所下降，而芝麻中含有丰富的维生素E，可使皮肤白哲润泽，并能防止各种皮肤炎症，芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯，粗糙，令皮肤细腻光滑，红润光泽，桂花具有散寒破结，化痰生津，提神，开胃，养颜等功效，这样的酒纯天然回味无穷，无添加，香、甜、净、躁、绵、冲、味净、甜香，还能软化血管，健发润肤的功效。
以上所述的，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种芝麻桂花酒，其特征在于，由如下质量百分比的组分组成：高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦2％、芝麻8％、桂花5％，其中，所述芝麻的制备方法如下：
A：精选纯正农家的白芝麻，将白芝麻先通过震动筛进行筛分并去杂，然后将筛分去杂后的白芝麻进行清洗和过滤；
B：将步骤A中的白芝麻均匀摊铺在方形簸箕内，并放在温度为32摄氏度的正午下晾晒，其中白芝麻的摊铺厚度为0.2-0.7cm，同时应每隔30min对白芝麻进行翻动，在无风的环境下晾晒3个小时后即可制得白芝麻。
2.根据权利要求1所述的一种芝麻桂花酒，其特征在于，所述桂花的制备方法如下：
a：在桂花盛开季节，选用干净阳光无污染的优质桂花树，于清晨采摘桂花，采完后放在12℃-22℃的阴凉处挑选过筛，然后用30-40℃的温水对桂花进行清洗并去除表面杂物，并静置20min沥干表面水分；
b：将步骤a中的桂花倒入滚筒式烘干机内进行烘干处理，待桂花含水率大于7.6时即可，其中烘干的温度控制在45-55摄氏度之间，烘干时间为1.5h。
3.根据权利要求1-3中任一所述的芝麻桂花酒的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：按照质量百分比为高粱33％、大米22％、糯米10％、小麦15％、玉米5％、大麦2％、芝麻8％、桂花5％来选取各种原料备用；
步骤二：将步骤一中的高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦依次经过筛分、清洗和干燥，然后将上述原料倒入蒸锅中蒸熟，蒸熟后倒出，并冷却至＜25摄氏度即可；
步骤三：将酒曲捣碎，并将酒曲均匀地撒在步骤二中蒸熟的原料上并拌匀，然后将拌匀后的原料放入窖池内进行密封发酵，历经30d-180d即可完成发酵；
步骤四：收集发酵液，并拌入步骤一中制得的新料，搅拌均匀后共同倒进大锅内烧开蒸馏2小时左右出酒；
步骤五：按照质量百分比选用芝麻8％并炒熟，并倒入步骤四中制得的酒内浸泡8h，取出过筛后把芝麻酒放在六种粮食酒大罐，即可制得纯柒粮酒；
步骤六：将烘干的桂花用白沙糖搅拌好装在六种纯粮食酒罐里泡3年，每月搅拌一次，三年后过筛桂花过滤，新鲜桂花糖原浆酒，放入纯柒粮大罐酒内过滤搅拌即可制得芝麻桂花酒。
4.根据权利要求3所述的一种芝麻桂花酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤四中在出酒后，还应将同等级的白酒装入一大罐，并加入不同调味老酒调节口感与度数，达到指定等级与满意口感之后，装瓶销售。
5.根据权利要求3所述的一种芝麻桂花酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤六中应通过不锈钢搅拌器来进行每月搅拌，其中搅拌器的搅拌速度为80rpm，搅拌时间为40min。
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