CN111406806A - 一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺，茶叶加工技术领域，由采摘、摊放、萎凋、揉捻、捏形、滚压、做形、烘焙(分三次，头烘，二烘，三烘(足火)、成品步骤组成；提供口感上鲜爽醇厚的一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体公开了一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺。
背景技术
红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。中国是红茶的主要产地、红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。
一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺，优质的柿大茶树鲜叶品种按照全发酵红茶和太平猴魁传统工艺结合，保留太平猴魁独有的外观和口感的韵味，特有的红茶。
发明内容
本发明旨在提供一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺，改变传统工艺，使得红茶口感上鲜爽醇厚，外形上：颜色乌黑、根根挺直，两叶抱一芽、魁伟壮实。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺由采摘、摊放、萎凋、揉捻、捏形、滚压、做形、烘焙(分三次，头烘，二烘，三烘(足火)-成品步骤组成；所述的一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺，太平猴魁柿大叶品种发酵，口感上鲜爽醇厚。
所述的制备方法由以下步骤组成：
第一步：采摘，采摘柔嫩新鲜芽叶，作为首批原料加工；
第二步：摊放，摊叶均匀；
第三步：萎凋，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失；
第四步：揉捻，：用揉捻机对茶叶进行揉捻；达到破壁的目的，使茶多酚、氨基酸等有益成分充分的析出；
第五步：捏形；
第六步：滚压；
第七步：做形：
第八步：烘焙(分三次，头烘，二烘，三烘(足火)；
第九步：成品。
本发明的有益效果是：本发明制作工艺合理合理，太平猴魁柿大叶品种发酵，而且外形也是和目前绿茶猴魁一样，本发明有效的解决了改变传统工艺，使得红茶口感上鲜爽醇厚的一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺。
此工艺区别其它红茶，发酵后多了整形的工艺，茶叶捏直，滚筒轻压，外观扁展挺真，魁伟壮实，与其它红茶外观非常大的区别，冲泡出来也是能够在杯中站立，独树一帜，口感鲜爽，茶汤清澈，侧重放在外观的创新，区别任何红茶，一是太平猴魁柿大茶本身的鲜叶品质好，叶子肥壮，5到8厘米，二是发明人的工艺独特创新。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。
制备方法由以下步骤组成：
一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺由采摘，摊放，萎凋，揉捻，捏形，滚压，做形，烘焙(分三次，头烘，二烘，三烘(足火)，成品步骤组成，一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺，太平猴魁柿大叶品种发酵，口感上鲜爽醇厚。
所述的制备方法由以下步骤组成：
第一步：采摘，采摘柔嫩新鲜芽叶，作为首批原料加工；
第二步：摊放，摊叶均匀；
第三步：萎凋，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失；
第四步：揉捻，：用揉捻机对茶叶进行揉捻；达到破壁的目的，使茶多酚、氨基酸等有益成分充分的析出；
第五步：捏形；
第六步：滚压；
第七步：做形；
第八步：烘焙(分三次，头烘，二烘，三烘(足火)；
第九步：成品。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各和变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺，其特在于：由采摘、摊放、萎凋、揉捻、捏形、滚压、做形、烘焙(分三次，头烘，二烘，三烘(足火)、成品步骤组成；所述的一种大叶太平猴魁红茶的制作工艺，太平猴魁柿大叶品种发酵，口感上鲜爽醇厚，所述的制备方法由以下步骤组成：
第一步：采摘，采摘柔嫩新鲜芽叶，作为首批原料加工；
第二步：摊放，摊叶均匀；
第三步：萎凋，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失；
第四步：揉捻，：用揉捻机对茶叶进行揉捻；达到破壁的目的，使茶多酚、氨基酸等有益成分充分的析出；
第五步：捏形；
第六步：滚压；
第七步：做形；
第八步：烘焙(分三次，头烘，二烘，三烘(足火)；
第九步：成品。
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| CN108812986A (zh) * | 2018-09-12 | 2018-11-16 | 黄山市坐观山茶叶有限公司 | 一种基于太平猴魁的魁红红茶 |
| CN108967579A (zh) * | 2018-09-12 | 2018-12-11 | 黄山市坐观山茶叶有限公司 | 一种魁红的制作工艺 |
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