CN111317012A - 一种茯苓黄精玛格丽特饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明具体涉及一种茯苓黄精玛格丽特饼干及其制备方法，本发明的饼干主要由低筋面粉、玉米淀粉、黄油、鸡蛋黄、盐、白砂糖、木糖醇、茯苓、黄精、莲子等制成，本发明制得的饼干色泽金黄、香气宜人、口感酥脆，同时添加根据中医原理合理配比的药食同源原料，使该款饼干还具有益肾润肺、补脾益气、宁心安神、和胃健脾的功效。

Description

一种茯苓黄精玛格丽特饼干及其制备方法
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种茯苓黄精玛格丽特饼干制备方法。
背景技术
饼干，一种重要的传统休闲食品，但传统饼干存在着高血糖生成指数的尴尬境地，不符合现代居民膳食营养和健康理念。随着人们生活水平的日益提高以及经济水平和科研技术的不断发展，人们对饮食的要求也不是停留在吃饱的基本要求上，而是更加注重食品的营养和健康。现有的传统饼干已不能满足人们对营养和健康食物的追求。
发明内容
本发明提供了一种添加了合理配比药食同源药材的茯苓黄精玛格丽特饼干及其制备方法。
本发明采用的技术方案是：
低筋面粉80～120份、玉米淀粉80～120份、黄油80～120份、鸡蛋黄50～60份、白砂糖20～80份、木糖醇20～80份、茯苓10～25份、黄精5～20份、莲子8～20份，盐1～3份。
进一步地，一种茯苓黄精玛格丽特饼干，它是由以下组分按照重量配比制成：低筋面粉90～110份、玉米淀粉90～110份、黄油90～110份、鸡蛋黄50～55份、白砂糖30～60份、木糖醇30～60份、茯苓10～15份、黄精5～10份、莲子8～12份、盐1～2份。
更进一步地，一种茯苓黄精玛格丽特饼由以下重量份原料组成：低筋面粉100份、玉米淀粉100份、黄油100份、鸡蛋黄50份、白砂糖50份、木糖醇50份、茯苓12份、黄精6份、莲子10份，盐1份。
本发明所述的一种茯苓黄精玛格丽特饼干的制备步骤如下：
(1)按照配方量取分别取低筋面粉、玉米淀粉过100目筛备用；
(2)取配方量合适生鸡蛋，清水煮至全熟，取鸡蛋黄过80目筛备用；
(3)按照配方量取适量白砂糖、木糖醇，粉碎后过80目筛，备用；
(4)按照配方量取适量茯苓、黄精、莲子，粉碎后过80目筛，备用；
(5)将配方量黄油加热软化后加入步骤(3)中白砂糖与木糖醇粉和盐，使用搅拌器打发，打发到略微膨大，呈疏松状时加入步骤(2)中蛋黄，搅拌均匀，加入步骤(1)中低筋面粉、玉米淀粉，搅拌和成面团，将面团用保鲜膜包裹，放入4℃环境下发酵30～60min；
(6)放置结束后取出，分别取出10g面团，搓圆，加入烤盘，压扁至中心比四周略凹陷，放置烤盘中；
(7)设置烤箱温度，将烤盘放入烤箱焙烤，包装即得。
优选地，所述步骤(7)中上下火温度为170℃，焙烤时间为15～20min。
有益效果：本发明的饼干采用科学配比，降低糖分的添加量而改用部分糖醇，能够在保持饼干优良风味的同时让饼干更符合人们的健康需求，且添加适量药食同源的茯苓、黄精、莲子成分，让人们在日常饮食过程中强健脾胃，养心安神，拥有更健康的身体状态。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明：
实施例1
一种茯苓黄精玛格丽特饼干，按比例称取低筋面粉100份、玉米淀粉100份、黄油100份、鸡蛋黄50份、白砂糖50份、木糖醇50份、茯苓12份、黄精6份、莲子10份,、盐1份；
一种茯苓黄精玛格丽特饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照配方量取分别取低筋面粉、玉米淀粉过100目筛备用；
(2)取配方量合适生鸡蛋，清水煮至全熟，取鸡蛋黄过80目筛备用；
(3)按照配方量取适量白砂糖、木糖醇，粉碎后过80目筛，备用；
(4)按照配方量取适量茯苓、黄精、莲子，粉碎后过80目筛，备用；
(5)将配方量黄油加热软化后加入步骤(3)中白砂糖与木糖醇粉和盐，使用搅拌器打发，打发到略微膨大，呈疏松状时加入步骤(2)中蛋黄，搅拌均匀，加入步骤(1)中低筋面粉、玉米淀粉，搅拌和成面团，将面团用保鲜膜包裹，放入4℃环境下发酵30～60min；
(6)放置结束后取出，分别取出10g面团，搓圆，加入烤盘，压扁至中心比四周略凹陷，放置烤盘中；
(7)设置烤箱上下火温度为170℃，将烤盘放入烤箱焙烤15min，包装即得。
实施例2
一种茯苓黄精玛格丽特饼干，按比例称取低筋面粉120份、玉米淀粉120份、黄油120份、鸡蛋黄60份、白砂糖80份、木糖醇80份、茯苓25份、黄精20份、莲子12份、盐2份；
一种茯苓黄精玛格丽特饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照配方量取分别取低筋面粉、玉米淀粉过100目筛备用；
(2)取配方量合适生鸡蛋，清水煮至全熟，取鸡蛋黄过80目筛备用；
(3)按照配方量取适量白砂糖、木糖醇，粉碎后过80目筛，备用；
(4)按照配方量取适量茯苓、黄精、莲子，粉碎后过80目筛，备用；
(5)将配方量黄油加热软化后加入步骤(3)中白砂糖与木糖醇粉和盐，使用搅拌器打发，打发到略微膨大，呈疏松状时加入步骤(2)中蛋黄，搅拌均匀，加入步骤(1)中低筋面粉、玉米淀粉，搅拌和成面团，将面团用保鲜膜包裹，放入4℃环境下发酵30～60min；
(6)放置结束后取出，分别取出10g面团，搓圆，加入烤盘，压扁至中心比四周略凹陷，放置烤盘中；
(7)设置烤箱上下火温度为170℃，将烤盘放入烤箱焙烤20min，包装即得。
实施例3
一种茯苓黄精玛格丽特饼干，按比例称取低筋面粉80份、玉米淀粉80份、黄油80份、鸡蛋黄50份、白砂糖20份、木糖醇50份、茯苓10份、黄精5份、莲子8份、盐1份；
一种茯苓黄精玛格丽特饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照配方量取分别取低筋面粉、玉米淀粉过100目筛备用；
(2)取配方量合适生鸡蛋，清水煮至全熟，取鸡蛋黄过80目筛备用；
(3)按照配方量取适量白砂糖、木糖醇，粉碎后过80目筛，备用；
(4)按照配方量取适量茯苓、黄精、莲子，粉碎后过80目筛，备用；
(5)将配方量黄油加热软化后加入步骤(3)中白砂糖与木糖醇粉和盐，使用搅拌器打发，打发到略微膨大，呈疏松状时加入步骤(2)中蛋黄，搅拌均匀，加入步骤(1)中低筋面粉、玉米淀粉，搅拌和成面团，将面团用保鲜膜包裹，放入4℃环境下发酵30～60min；
(6)放置结束后取出，分别取出10g面团，搓圆，加入烤盘，压扁至中心比四周略凹陷，放置烤盘中；
(7)设置烤箱上下火温度为170℃，将烤盘放入烤箱焙烤20min，包装即得。

Claims (5)

1.一种茯苓黄精玛格丽特饼，其特征在于，由以下重量份原料组成：
低筋面粉80～120份、玉米淀粉80～120份、黄油80～120份、鸡蛋黄50～60份、白砂糖20～80份、木糖醇20～80份、茯苓10～25份、黄精5～20份、莲子8～20份，盐1～3份。
2.根据权利要求1所述的一种茯苓黄精玛格丽特饼，其特征在于，由以下重量份原料组成：
低筋面粉90～110份、玉米淀粉90～110份、黄油90～110份、鸡蛋黄50～55份、白砂糖30～60份、木糖醇30～60份、茯苓10～15份、黄精5～10份、莲子8～12份，盐1～2份。
3.如权利要求2所述的一种茯苓黄精玛格丽特饼，其特征在于，由以下重量份原料组成：低筋面粉100份、玉米淀粉100份、黄油100份、鸡蛋黄50份、白砂糖50份、木糖醇50份、茯苓12份、黄精6份、莲子10份，盐1份。
4.如权利要求1-3任一所述的一种茯苓黄精玛格丽特饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照配方量取分别取低筋面粉、玉米淀粉过100目筛备用；
(2)取配方量合适生鸡蛋，清水煮至全熟，取鸡蛋黄过80目筛备用；
(3)按照配方量取适量白砂糖、木糖醇，粉碎后过80目筛，备用；
(4)按照配方量取适量茯苓、黄精、莲子，粉碎后过80目筛，备用；
(5)将配方量黄油加热软化后加入步骤(3)中白砂糖与木糖醇粉和盐，使用搅拌器打发，打发到略微膨大，呈疏松状时加入步骤(2)中蛋黄，搅拌均匀，加入步骤(1)中低筋面粉、玉米淀粉，搅拌和成面团，将面团用保鲜膜包裹，放入4℃环境下发酵30～60min；
(6)放置结束后取出，分别取出10g面团，搓圆，加入烤盘，压扁至中心比四周略凹陷，放置烤盘中；
(7)设置烤箱温度，将烤盘放入烤箱焙烤，包装即得。
5.如权利要求4所述的一种茯苓黄精玛格丽特饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)烤箱温度上下火温度为170℃，焙烤时间为15～20min。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111937995A (zh) * 2020-08-24 2020-11-17 湖南农达健康产业发展有限责任公司 一种秘制黄精茶

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