CN111296598A - 一种复合黑菊芋运动茶饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种复合黑菊芋运动茶饮料，由以下重量份数的组分制成：菊芋块茎15‑30份、黑菊芋10‑25份、菊芋花10‑20份、菊芋叶30‑40份、苦荞麦20‑30份；其制备方法包括以下步骤：(1)菊芋块茎、黑菊芋、菊芋花烘干后粉碎混合，经水浸提，得滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；(2)滤渣Ⅰ醇浸提，得滤液Ⅱ；(3)菊芋叶处理后浸提得到滤液Ⅲ；(4)苦荞麦磨粉后酶解处理，得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，滤渣Ⅱ醇浸提制得滤液Ⅴ；(5)滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经处理得到苦荞造粒茶；(6)将苦荞造粒茶加入滤液Ⅰ和滤液Ⅲ的混合液中，加入辅料，杀菌制得成品。具有抗疲劳、增肌减脂的作用，填补了菊芋全株、黑菊芋在运动饮料中的空白。

Description

一种复合黑菊芋运动茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种复合黑菊芋运动茶饮料及其制备方法。

背景技术

随着时代的发展，社会的进步，运动健身已成为当代人的一种新时尚。提高免疫力、强健体魄的同时，减脂、减脂增肌、塑造完美体型是健身爱好者们永远的追求。运动对机体的能量消耗很大，运动的过程中会流失体内电解质、维生素、氨基酸及水分，更重要的是，运动过程中身体细胞内的无氧呼吸增加，产生大量自由基、乳酸等，仅仅依靠运动人员自身的修复功能远远无法及时弥补和恢复。因此，运动食品应运而生。

目前市场上运动食品以运动饮料为主，多数运动饮料主要是通过补充运动过程中流失的电解质和维生素、氨基酸等营养物质，简单的补充无法真正的缓解运动时产生的疲劳感，无法尽快帮助身体恢复正常的机能。有个别运动饮料的专利具有抗疲劳的功效，但不同时具备减脂、增肌的效果。

菊芋(Helianthus tuberosus)，又名洋姜、鬼子姜。菊芋作为一种可再生非粮能源植物，有着很高的利用价值，且种植管理简单粗放，生物产量巨大，无需施肥打药，作为食品绿色安全。但目前菊芋全株作为食品资源的开发利用程度较低，在食品深加工方面研究较少。

黑菊芋，是菊芋块茎在一定温湿度条件下，经美拉德反应制成的一种黑色食品，其中的类黑精是黑菊芋颜色的决定性成分。目前对于黑菊芋在食品加工方面的研究主要是以黑菊芋汁为原料经发酵酿造出含醇饮品，在运动茶饮料的研发方面还是空白。

发明内容

针对上述现有技术，本发明的目的是提供复合黑菊芋运动茶饮料及其制备方法。本发明的复合黑菊芋运动茶饮料具有显著的抗运动疲劳和减脂增肌的功效，口感协调，融入了黑菊芋中类黑精的黑色元素，符合运动保健人群在视觉上的喜好。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明的第一方面，提供一种组合物，由以下重量份数的组分制成：

菊芋块茎15-30份、黑菊芋10-25份、菊芋花10-20份、菊芋叶30-40份、苦荞麦20-30份。

优选的，所述黑菊芋的制备方法如下：

所述黑菊芋的制备方法如下：将新鲜菊芋块茎洗净沥干水分后装袋密封，依次经过冷冻处理、解冻、升温恒湿处理和冷却，上述过程循环处理4-8次，制备得到黑菊芋；

其中冷冻处理条件为-10℃处理24h；升温恒湿处理时间为8～9h，温度为45℃，湿度为80％。

本发明的第二方面，提供上述组合物在制备具有抗运动疲劳和减脂增肌作用的功能食品和/或保健食品中的应用。

本发明的第三方面，提供一种复合黑菊芋运动茶饮料由上述的组合物和辅料制备而成，所述辅料为蜂蜜和羧甲基纤维素钠。

本发明的第四方面，提供上述复合黑菊芋运动茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋烘干后粉碎，制得复合黑菊芋粉；将菊芋花烘干后粉碎，并与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，将混合粉末进行热水回流浸提，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ进行乙醇回流浸提，提取后过滤得到滤液，将滤液浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将菊芋叶杀青后经过热揉捻、干燥、提香后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶热浸提得到滤液Ⅲ；

(4)将带壳苦荞麦磨粉后得苦荞麦全粉，再进行纤维素酶解处理，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，得到的滤液浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥、制粒得到苦荞茶颗粒，将苦荞茶颗粒进行干燥定型、焙炒提香后冷却，得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入辅料，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

优选的，步骤(1)中菊芋块茎和黑菊芋的烘干条件为：90～110℃烘干5～6h；菊芋花烘干条件为：80～90℃烘干5～6h；

所述热水回流浸提为去离子水回流浸提，其中去离子水的加入量为复合黑菊芋粉重量的22～25倍，提取条件为：56℃～58℃回流提取7～8h。

优选的，步骤(2)中乙醇回流浸提的条件为：将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度为60-80％的乙醇中，30～35℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h。

优选的，步骤(3)中菊芋叶的杀青工艺为：将新鲜菊芋叶摊放在通风架至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，其中微波杀青的条件为：80％的火力杀青2-3min；

杀青叶揉捻工艺为：40℃～45℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％；

干燥方法为：100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％；

提香条件为：温度50℃～55℃，时间30min～40min；

热浸提的工艺为：将菊芋叶茶按照茶水比为1:30～40的比例，在80℃～85℃的水浴中浸提60～80min后过滤。

优选的，步骤(4)中纤维素酶解处理工艺为：在苦荞麦全粉中加入纯净水，并添加纤维素酶，35℃～55℃酶解40～50min；其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的40％～80％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.05～0.1％；

滤渣Ⅱ的乙醇回流浸提具体为：将滤渣Ⅱ按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度为60-80％的乙醇中，在80℃条件下回流提取2h。

优选的，步骤(5)中，苦荞茶颗粒干燥定型条件为：温度60℃～80℃，时间3～5h；

苦荞茶颗粒焙炒提香条件为：温度80℃～90℃，时间40～60min。

优选的，步骤(6)中，蜂蜜加入量为混合液重量的1～5％，羧甲基纤维素钠加入量为混合液重量的0.2％～3％。

本发明的有益效果：

1.本发明的复合黑菊芋运动茶饮料，富含菊糖、类黑精、绿原酸、氨基酸、花青素、黄酮类化合物、苦荞蛋白等营养成分，具有显著的抗运动疲劳和减脂增肌效果；产品色泽澄清亮丽，滋味甘甜清爽，茶香与麦香完美融合，口感协调，为运动健身人群提供了一种兼具保健价值与感官享受的黑菊芋饮品。

2.本发明提供的复合黑菊芋运动茶饮料中溶出了原料中的类黑精、绿原酸、茶多酚等成分，它们具有天然的抑菌作用，成品无需另外添加防腐剂，也可保证6个月的保质期，符合现代人们对健康饮食回归自然的追求理念。

3.本发明提供的复合黑菊芋运动茶饮料，在色泽上融入了黑菊芋中类黑精的黑色元素，符合运动保健人群在视觉上的喜好；菊芋块茎中溶出的菊糖，具有淡淡的甜味，恰好掩盖了苦荞茶淡淡的苦味，并与菊芋叶茶汤中的苦涩口感相中和，成品滋味甘甜清爽，原料感官互补，接受度高。

4.本发明提供的复合黑菊芋运动茶饮料，原料组分在抗疲劳及减脂方面协同促进，茶饮料成品同时具备增肌的效果，是一种比较理想的运动功能茶饮料，填补了菊芋全株在功能性运动茶饮料中应用的空白，填补了抗疲劳、兼具增肌减脂功能的运动茶饮料的空白。

5.本发明提供的复合黑菊芋运动茶饮料，将菊芋与苦荞结合，有效利用了菊芋地上部分和地下部分，既发明了一款具有抗疲劳、增肌减脂功能的运动饮料，又开辟了菊芋全物质利用的新途径，同时解决了苦荞虽然营养价值高，但因其苦味不被大众所接受的问题。

具体实施方式

应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。

正如背景技术部分介绍的，运动健身已成为现代人的一种时尚，减脂、减脂增肌、塑造完美体型是健身爱好者的追求。而目前的运动饮品多为简单补充运动过程中流失的电解质、维生素、氨基酸等营养物质，不能真正缓解运动疲劳，帮助恢复机能。有个别运动饮料的专利具有抗疲劳的功效，但不具备减脂增肌的效果。

基于此，本发明以黑菊芋、菊芋块茎、菊芋花、菊芋叶、苦荞为主要原料，经优选工艺制备得到的提取液、茶汤混合，把带壳苦荞麦酶解、浸提后与菊芋块茎、黑菊芋、菊芋花的醇提液混合后制粒添加到其中，并用蜂蜜、羧甲基纤维素钠作为辅料进行调味和悬浮处理，进而制备得到感官怡人、具有显著的抗运动疲劳和减脂增肌的效果的复合黑菊芋茶饮料成品。其中：

黑菊芋是菊芋块茎在一定温湿度条件下，经美拉德反应制成的一种黑色食品，其中的类黑精是黑菊芋颜色的决定性成分。类黑精是一种可溶于水的类似纤维的物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降糖、降压、防龋齿等功能。但不同方法制备的黑菊芋中类黑精和多酚的含量不同，本发明对黑菊芋的制备方法进行了优化考察，结果发现，采用本发明方法制备的黑菊芋中类黑精和多酚的含量比较高。

菊芋有着很高的利用价值：它的块茎中富含菊粉(菊糖)，菊粉是益生元和可溶性膳食纤维双补食品，此外，菊芋的块茎还含有丰富的铁、钙、钾等微量元素和维生素B复合物、维生素C和β-胡萝卜素，亚油酸(18:2，n-6)和α-亚油酸(18:3，n-3)等营养元素；菊芋叶中富含各种利用潜力巨大的化合物，如酚酸类、黄酮类、维生素、蛋白质等，其中酚酸中的绿原酸是天然的抑菌成分，应用到食品中可以延长食品货架期；菊芋花中含有丰富的营养成分，包括游离氨基酸、类黄酮、丰富的矿物质和维生素，其中钙、镁含量高达5621mg/kg、1462mg/kg。值得一提的是，由于菊芋抗逆性极强，生长过程无需施肥，无需打药，无论直接食用还是深加工应用都是绿色安全的。然而目前主要开发利用的是菊芋块茎，菊芋的全物质利用程度较低。

本发明将菊芋块茎、菊芋花和菊芋叶全部作为原料成分，实现了对菊芋全植株的综合利用。其中，菊芋块茎中富含的菊糖，可防治便秘，改善肠道，双向调节血糖，促进矿物质的吸收，降血脂、防肥胖、抗肿瘤、提高人体免疫力。菊芋花优选为9月下旬天气晴朗、盛花期采收的菊芋花，这一时期采收的菊芋花香气纯正悦人，而且富含微量元素。菊芋叶优选为11月份采收的菊芋叶，这一时期采收的菊芋叶中绿原酸含量相对较高，且采叶后不影响菊芋地上部分营养成分向地下输送，块茎的膨大基本不受影响。

苦荞具有很高的营养价值和药用价值，含有蛋白质、脂肪、维生素、单宁、芦丁、蛋白酶抑制剂、矿物质和微量元素等，其含量普遍高于大米、小麦和玉米等，且还含有其他禾谷类粮食所没有的叶绿素和生物类黄酮物质。摄入高蛋白可辅助增肌已是公知，苦荞不仅蛋白质含量较高，而且其蛋白质的氨基酸组成十分平衡，因此可做为健身增肌的良好原料来源；苦荞既是一种很好的营养源，又具有明显的降低血糖、血脂、尿糖等功能，具有广阔的应用前景，然而苦荞微苦的口感不易被大众所接受，且市场上苦荞麦存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题，本发明中的苦荞购买后经过了理化检验筛选，确保苦荞质量安全，且苦荞原料跟其他原料配比，经过优选工艺制得成品，解决了苦荞微苦口感的问题。

需要说明的是，本发明的复合黑菊芋运动茶饮料并非是简单选择了几种含有抗疲劳功能成分的原料，而是综合考虑了各原料中所含的营养成分种类、含量、运动需求的匹配程度等。因此，本发明的复合黑菊芋运动茶饮料中，各原料组分是一个有机的整体，缺一不可，原料之间在抗疲劳和减脂方面具有协同促进、营养及口感方面具有互补的作用。本发明的试验过程中，依次将“黑菊芋”、“菊芋块茎”、“菊芋叶”等原料单一组分去掉，或去掉其中几个组分，制备得到茶饮料。然后将制备的茶饮料进行感官评价、抗疲劳和减脂动物试验及人体试食试验，结果发现，与本发明的复合黑菊芋运动茶饮料相比，删减其中任一原料组分，都会降低茶饮料的感官品质或抗疲劳、减脂的效果。

在本发明的复合黑菊芋运动茶饮料原料的基础上，任选一种或多种国家卫生部批准的常见的制备茶饮料的原料，例如绿茶，来添加到原料组分中或替代原料组分中的其中一种原料，同样进行感官评价、抗疲劳动物试验、减脂动物试验和人体试食试验，结果发现，与本发明的复合黑菊芋运动茶饮料相比，替换或增加其它原料组分，对感官品质或抗疲劳、减脂的效果没有提升或提升不显著，甚至还有感官品质或抗疲劳、减脂的效果降低的情况出现。

在确定好本发明的复合黑菊芋运动茶饮料的原料组方后，另一关键的操作是如何将原料制备成具有目标功能的茶饮料。即使原料组成相同，但采用不同方法进行制备，所得到的产品的性能差异也会十分显著。

为制备具有抗疲劳、减脂增肌效果的运动茶饮料，本发明重点对制备方法进行了研发设计，其中，首先对原料进行了分类处理，将菊芋块茎、黑菊芋烘干后粉碎，热水回流浸提，可以有效溶出菊芋块茎中可溶性膳食纤维(菊糖)、黑菊芋中类黑精成分，热水回流浸提工艺参数经过了优化工艺试验获得。菊芋花烘干后粉碎，水浸提后，乙醇回流浸提，可以将菊芋花中氨基酸、维生素、矿物质、黄酮类物质有效溶出。将菊芋叶杀青后热揉捻、干燥、提香、热浸提制备成菊芋叶茶汤，极大程度的将菊芋叶中茶多酚、氨基酸等有效成分释放出来；热揉捻工艺可大大提高菊芋叶茶的浸出特性及茶汤的稳定性。将苦荞麦磨粉后进行纤维素酶解处理，可破坏苦荞麦籽粒细胞壁，将淀粉成分充分释放，沉淀去除；将滤渣进一步醇提，有效溶出苦荞茶中黄酮类物质，实现了对原料废渣的有效利用；将菊芋花、菊芋块茎和黑菊芋的醇浸提液与苦荞茶酶解后上清液及苦荞茶酶解后滤渣浸提液混合后，经浓缩、喷雾干燥、制粒工艺，可得到蛋白、总黄酮含量高的苦荞茶颗粒；将苦荞茶颗粒经过干燥定型、焙炒提香得到的苦荞造粒茶，香气浓郁，浸泡后不混汤，制作成的茶饮稳定性好。

最后将各步骤得到的滤液与苦荞造粒茶进行合并，添加羧甲基纤维素钠、蜂蜜作为辅料，使造粒茶进行悬浮，调节茶饮料的口感，杀菌后得到复合黑菊芋运动茶饮料。

本发明的复合黑菊芋运动茶饮料的制备方法中，各步骤相辅相成，是一个有机的整体，通过原料分类，可以方便处理，避免原料间出现拮抗作用；通过热水浸提、醇提、酶解、喷雾干燥、制粒等多种技术手段的结合，从而将原料中的有效成分最大程度的释放并结合在一起，取得了极为显著的效果。

综上，本发明通过对原料的选择和工艺的优化，制备得到复合黑菊芋运动茶饮料。本发明的复合黑菊芋运动茶饮料黑色澄清有光泽，菊芋香气纯正悦人，口感协调、令人愉快，富含水溶性膳食纤维、类黑精、多酚类、黄酮类、苦荞蛋白、维生素、矿物质等营养成分，具有抗疲劳、减脂增肌、降低胆固醇、改善肠道环境的作用，是一款适合运动保健人群饮用的复合黑菊芋功能茶饮料。

为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本申请的技术方案，以下将结合具体的实施例详细说明本申请的技术方案。

本发明实施例和对比例中所用的试验材料均为本领域常规的试验材料，均可通过商业渠道购买得到。其中：

本发明实施例和对比例中所用的黑菊芋由如下方法制备而成：

将新鲜菊芋块茎洗净沥干水分后装袋密封，依次经过冷冻处理、解冻、升温恒湿处理和冷却，循环处理6次，制备得到黑菊芋，其中冷冻处理条件为-10℃处理24h，升温恒湿处理时间为8h，温度为45℃，湿度为80％。

纤维素酶：食品级20.000u/g；购自东恒华道生物科技有限公司。

实施例1：一种复合黑菊芋运动茶饮料

1.原料组成：

菊芋块茎25份、黑菊芋20份、菊芋花10份、菊芋叶30份、苦荞麦20份。

2.制备方法：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋洗净、沥干、切片后在100℃条件下烘干5.5h后粉碎，过100目筛，得到复合黑菊芋粉；将菊芋花在85℃的烘箱中烘干5.5h后粉碎，与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，加入24倍去离子水回流提取，57℃回流提取7.5h，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度为65％的乙醇，33℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h，提取后过滤，得到滤液，将滤液真空浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将新鲜菊芋叶摊放在通风架上，厚度1-3cm，至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，杀青叶在40℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％，100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％，在温度53℃的条件下，提香35min后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶按照茶水比为1:35的比例，在83℃的水浴中浸提70min后过滤，得到滤液Ⅲ；

(4)精选带壳苦荞麦，用清水漂洗干净，置于磨粉机中研磨，得苦荞全粉，苦荞麦全粉中纯净水和纤维素酶，35℃酶解50min，灭酶，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的70％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.075％；

滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度75％的乙醇，80℃条件下回流提取2h，过滤弃去滤渣，得到的滤液真空浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥，加入纯净水，搅拌均匀，送入制粒机中制成颗粒均匀的苦荞茶颗粒，苦荞茶颗粒在温度70℃的条件下干燥定型4h，然后在温度为85℃的条件下焙炒提香50min，冷却得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入混合液重量3％的蜂蜜，加入混合液重量1％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

实施例2：一种复合黑菊芋运动茶饮料

1.原料组成：

菊芋块茎20份、黑菊芋10份、菊芋花15份、菊芋叶30份、苦荞麦25份。

2.制备方法：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋洗净、沥干、切片后在100℃条件下烘干5.5h后粉碎，过110目筛，得到复合黑菊芋粉；将菊芋花在85℃的烘箱中烘干5.5h后粉碎，与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，加入23倍去离子水回流提取，57℃回流提取7.5h，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度位65％的乙醇，33℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h，提取后过滤，得到滤液，将滤液真空浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将新鲜菊芋叶摊放在通风架上，厚度1-3cm，至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，杀青叶在40℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％，100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％，在温度53℃的条件下，提香35min后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶按照茶水比为1:35的比例，在83℃的水浴中浸提70min后过滤，得到滤液Ⅲ；

(4)精选带壳苦荞麦，用清水漂洗干净，置于磨粉机中研磨，得苦荞全粉，苦荞麦全粉中纯净水和纤维素酶，35℃酶解50min，灭酶，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的60％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.075％；

滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度70％的乙醇，80℃条件下回流提取2h，过滤弃去滤渣，得到的滤液真空浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥，加入纯净水，搅拌均匀，送入制粒机中制成颗粒均匀的苦荞茶颗粒，苦荞茶颗粒在温度70℃的条件下干燥定型4h，然后在温度为85℃的条件下焙炒提香50min，冷却得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入混合液重量4％的蜂蜜，加入混合液重量2％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

实施例3：一种复合黑菊芋运动茶饮料

1.原料组成：

菊芋块茎15份、黑菊芋20份、菊芋花18份、菊芋叶30份、苦荞麦20份。

2.制备方法：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋洗净、沥干、切片后在90℃条件下烘干6h后粉碎，过120目筛，得到复合黑菊芋粉；将菊芋花在80℃的烘箱中烘干6h后粉碎，与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，加入22倍去离子水回流提取，56℃回流提取8h，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度位60％的乙醇，30℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h，提取后过滤，得到滤液，将滤液真空浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将新鲜菊芋叶摊放在通风架上，厚度1-3cm，至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，杀青叶在40℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％，100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％，在温度50℃的条件下，提香30min后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶按照茶水比为1:30的比例，在80℃的水浴中浸提80min后过滤，得到滤液Ⅲ；

(4)精选带壳苦荞麦，用清水漂洗干净，置于磨粉机中研磨，得苦荞全粉，苦荞麦全粉中纯净水和纤维素酶，35℃酶解50min，灭酶，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的40％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.05％；

滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度60％的乙醇，80℃条件下回流提取2h，过滤弃去滤渣，得到的滤液真空浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥，加入纯净水，搅拌均匀，送入制粒机中制成颗粒均匀的苦荞茶颗粒，苦荞茶颗粒在温度60℃的条件下干燥定型5h，然后在温度为80℃的条件下焙炒提香60min，冷却得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入混合液重量1％的蜂蜜，加入混合液重量0.2％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

实施例4：一种复合黑菊芋运动茶饮料

1.原料组成：

菊芋块茎30份、黑菊芋20份、菊芋花10份、菊芋叶30份、苦荞麦30份。

2.制备方法：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋洗净、沥干、切片后在110℃条件下烘干5h粉碎，过100目筛，得到复合黑菊芋粉；将菊芋花在90℃的烘箱中烘干5h后粉碎，与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，加入25倍去离子水回流提取，58℃回流提取7h，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度位70％的乙醇，35℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h，提取后过滤，得到滤液，将滤液浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将新鲜菊芋叶摊放在通风架上，厚度1-3cm，至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，杀青叶在40℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％，100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％，在温度55℃的条件下，提香40min后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶按照茶水比为1:40的比例，在85℃的水浴中浸提60min后过滤，得到滤液Ⅲ；

(4)精选带壳苦荞麦，用清水漂洗干净，置于磨粉机中研磨，得苦荞全粉，苦荞麦全粉中纯净水和纤维素酶，35℃酶解50min，灭酶，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的80％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.1％；

滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度80％的乙醇，80℃条件下回流提取2h，过滤弃去滤渣，得到的滤液真空浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥，加入纯净水，搅拌均匀，送入制粒机中制成颗粒均匀的苦荞茶颗粒，苦荞茶颗粒在温度80℃的条件下干燥定型3h，然后在温度为90℃的条件下焙炒提香40min，冷却得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入混合液重量5％的蜂蜜，加入混合液重量3％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

对比例1：一种复合黑菊芋茶饮料

1.原料组成：

菊芋块茎25份、黑菊芋25份、菊芋花15份、菊芋叶35份

2.制备方法：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋洗净、沥干、切片后在100℃条件下烘干5.5h粉碎，过100目筛，得到复合黑菊芋粉；将菊芋花在85℃的烘箱中烘干5.5h后粉碎，与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，加入24倍去离子水回流提取，57℃回流提取7.5h，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度位65％的乙醇，33℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h，提取后过滤，得到滤液，将真空滤液浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将新鲜菊芋叶摊放在通风架上，厚度1-3cm，至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，杀青叶在40℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％，100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％，在温度53℃的条件下，提香35min后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶按照茶水比为1:35的比例，在83℃的水浴中浸提70min后过滤，得到滤液Ⅲ；

(6)将滤液Ⅰ、滤液Ⅱ、滤液Ⅲ合并，得到混合滤液；向混合滤液中加入混合滤液重量3％的蜂蜜，混合滤液重量1％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得复合黑菊芋茶饮料成品。

对比例2一种复合菊芋茶饮料

1.原料组成：

菊芋块茎25份、菊芋花20份、菊芋叶30份、苦荞麦25份。

2.制备方法：

(1)将菊芋块茎洗净、沥干、切片后在100℃条件下烘干5.5h后粉碎，过100目筛，得菊芋块茎粉，将菊芋花在85℃的烘箱中烘干5.5h后粉碎后与菊芋块茎粉混合，制得混合粉末，加入24倍去离子水回流提取，57℃回流提取7.5h，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ。

(2)将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度位65％的乙醇，33℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h，提取后过滤，得到滤液，将滤液真空浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将新鲜菊芋叶摊放在通风架上，厚度1-3cm，至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，杀青叶在40℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％，100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％，在温度53℃的条件下，提香35min后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶按照茶水比为1:35的比例，在83℃的水浴中浸提70min后过滤，得到滤液Ⅲ；

(4)精选带壳苦荞麦，用清水漂洗干净，置于磨粉机中研磨，得苦荞全粉，苦荞麦全粉中纯净水和纤维素酶，35℃酶解50min，灭酶，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的70％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.075％；

滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度75％的乙醇，80℃条件下回流提取2h，过滤弃去滤渣，得到的滤液真空浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥，加入纯净水，搅拌均匀，送入制粒机中制成颗粒均匀的苦荞茶颗粒，苦荞茶颗粒在温度70℃的条件下干燥定型4h，然后在温度为85℃的条件下焙炒提香50min，冷却得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入混合液重量3％的蜂蜜，加入混合液重量1％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

对比例3：复合黑菊芋茶饮料的制备

1.原料组成：

菊芋块茎25份、黑菊芋20份、菊芋花10份、绿茶30份、苦荞麦20份。

2.制备方法：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋洗净、沥干、切片后在100℃条件下烘干5.5h粉碎，过100目筛，得到复合黑菊芋粉；将菊芋花在85℃的烘箱中烘干5.5h后粉碎，与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，加入24倍去离子水回流提取，57℃回流提取7.5h，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度位65％的乙醇，33℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h，提取后过滤，得到滤液，将滤液真空浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将市售绿茶按照茶水比为1:35的比例，在83℃的水浴中浸提60min后过滤，得到滤液Ⅲ。

(4)精选带壳苦荞麦，用清水漂洗干净，置于磨粉机中研磨，得苦荞全粉，苦荞麦全粉中纯净水和纤维素酶，35℃酶解50min，灭酶，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的70％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.075％；

滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度75％的乙醇，80℃条件下回流提取2h，过滤弃去滤渣，得到的滤液浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥，加入纯净水，搅拌均匀，送入制粒机中制成颗粒均匀的苦荞茶颗粒，苦荞茶颗粒在温度70℃的条件下干燥定型4h，然后在温度为85℃的条件下焙炒提香50min，冷却得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入混合液重量3％的蜂蜜，加入混合液重量1％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

对比例4复合黑菊芋茶饮料的制备

1.原料组成：

菊芋块茎25份、黑菊芋20份、菊芋花10份、菊芋叶30份、苦荞麦20份。

2.制备方法：

按重量份称取各原料，干燥后粉碎，加入24倍重量的蒸馏水在85℃条件下提取2h，过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

将滤渣Ⅰ按固液比为1g：20ml的比例加入体积浓度为75％的乙醇，在80℃条件下回流提取2h，过滤，得到滤液Ⅱ。将第二滤液进行浓缩、喷雾干燥、制粒，制成颗粒均匀的复合茶颗粒，将复合颗粒进行干燥定型、焙炒提香后冷却，在温度70℃的条件下干燥定型4h，然后在温度为85℃的条件下焙炒提香50min，得到复合造粒茶；

向滤液Ⅰ中加入复合造粒茶，加入滤液重量3％的蜂蜜，混合液重量1％的羧甲基纤维素钠，杀菌后制得复合黑菊芋茶饮料成品。

试验例1：复合黑菊芋运动茶饮料感官评价

(1)试验材料

各实施例和对比例制成的复合黑菊芋茶饮料成品；

不同职业，不同年龄，不同性别的有经验型感官评定人员8名。

(2)试验方法

评价人员对复合黑菊芋茶饮料进行感官评定，按照复合黑菊芋茶饮料的感官评价标准对各实施例制备的复合黑菊芋茶饮料进行感官评定。

表1：复合黑菊芋茶饮料感官评价标准

(3)试验结果：

表2：感官评价结果

由表2可知，各实施例所制备的复合黑菊芋茶饮料感官评价得分比较高，均在80分以上，而在原料组分中去掉苦荞麦的对比例1、原料组分中去黑菊芋的对比例2、原料组分中将菊芋叶替换为绿茶的对比例3、以及改变制备方法的对比例4所制备得到的复合菊芋茶饮料感官评分普遍偏低，说明本发明的复合黑菊芋茶饮料中，各原料组分及制备工艺是一个有机的整体，缺一不可，原料之间及制备方法对黑菊芋运动茶饮料成品在感官方面具协同互补的作用。

试验例2：复合黑菊芋茶饮料理化指标检验

(1)试验材料及检验方法

类黑精含量测定实验材料及方法：

材料：紫外分光光度计。

测定方法：类黑精含量用紫外分光光度法测定，波长选择420nm，类黑精对照品参照何健在《大孔树脂对曲霉型豆豉类黑精的精制研究》一文中的方法进行制备。

总黄酮含量测定实验材料及方法：

材料：芦丁；70％甲醇；5％NaNO₂；10％Al(NO₃)₃；4％NaOH；分光光度计。

测定方法：以芦丁作为对照，用分光光度法测定，显色剂为NaNO₂和Al(NO₃)₃，波长选择为510nm；

总酚含量测定实验材料及方法：

材料：没食子酸、碳酸钠、Folin-Ciocalteu试剂，紫外分光光度计。

测定方法：参考Folin-Ciocalteu法，以没食子酸标准品作为对照，Folin-Ciocalteu试剂为显色剂，波长选择为760nm。

计算公式：

菊糖含量测定实验材料及方法：

材料：3,5-二硝基水杨酸、苯酚、硫酸，紫外分光光度计。

测定方法：菊糖含量的定量检测采用总糖含量减去还原糖含量的方法来测定，总糖含量采用苯酚-硫酸比色法测定，还原糖含量采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定。

氨基酸含量测定试验材料及检测方法依据GB5009.124-2016。

总蛋白的测定方法依据剀氏定氮法GB5009.5-2016。

绿原酸测定方法依据GBT22250-2008保健食品中绿源酸的测定。

(2)试验结果

表3：菊芋茶饮料理化指标

由表3可见，本发明实施例获得的复合黑菊芋运动茶饮料中含有丰富的菊糖、氨基酸、类黑精、绿原酸、黄酮类、多酚类化合物、游离氨基酸、蛋白质等营养成分，对比例4为使用同样的原料，未经优化工艺制备的黑菊芋茶饮料，其理化检测结果中各功能性成分指标值明显低于各实施例所制备的茶饮料中的功能性成分含量，说明本发明所述的复合黑菊芋茶饮料制备方法极大程度的保留了原料当中的活性成分及营养成分，使得原料之间的营养成分相互补充，协调统一。

试验例3：复合黑菊芋茶饮料卫生微生物学检验

表4：复合黑菊芋茶饮料食品卫生微生物学指标

试验例4：原料组合物对小鼠运动疲劳的作用

1.试验材料

将菊芋块茎、黑菊芋、菊芋花、菊芋叶、苦荞麦烘干后粉碎。

按实施例1原料重量比例将菊芋块茎、黑菊芋、菊芋花、菊芋叶、苦荞麦磨成的粉混合，制成组合物1；

按实施例1原料重量比例将复合黑菊芋粉(菊芋块茎与黑菊芋混合磨成粉)与菊芋花、叶磨成的粉混合，制成组合物2；

按实施例1原料重量比例将复合黑菊芋粉与苦荞麦粉混合，制成组合物3；

按实施例1原料重量比例将菊芋花、菊芋叶混合粉与苦荞麦粉混合，制成组合物4。

用时按照灌喂剂量分别将组合物1-组合物4配制成一定浓度溶液，备用。

西洋参购自泰安漱玉平民大药房财源大街店，用水煎煮，备用；

血乳酸、糖原、血尿素氮检测试剂盒均购自南京建成生物工程研究所；

清洁级雄性小鼠来自山东农业大学动物科技学院实验动物饲养中心，体重(22±2)g。所有小鼠在自由饮水、自由进食环境中适应性喂养3天后，用于实验。

2.试验方法

取小鼠60只，随机分成6组，即空白对照组、组合物1组、组合物2组、组合物3组、组合物4组、西洋参组，分别灌喂80mg/kg，按此剂量体重灌胃0.2ml。空白对照组灌胃相同体积的生理盐水，每日灌喂1次，连续30d。末次灌喂后将5％体重的铅丝绑在小鼠的尾根部1cm处，将其放入水深32cm，水温(25±1)℃的游泳箱中负重游泳。记录小鼠开始游泳到头部沉入水面下8s不能浮出水面为止的时间，即为小鼠力竭游泳的时间。此后迅速取出小鼠，将小鼠麻醉后拔除小鼠眼球，从眼球后的血管丛收集血液，冷冻离心制备小鼠血清样，冷藏，快速送检。采集完血样后，立即将小鼠断头处死，立即取出肝脏和大腿肌肉，制备肝组织和肌肉组织匀浆。用试剂盒按照说明书操作步骤测定小鼠血清中血乳酸含量、血尿素氮含量；肝脏组织中肝糖原含量；肌肉组织中肌糖原含量。

3.试验结果：

不同组合物对小鼠的抗疲劳作用考察结果见表1。

表5：复合黑菊芋粉、菊芋花菊芋叶复合粉、苦荞粉组合物抗疲劳作用(X±SD)

由上述结果可以看出：与空白对照组比较，本发明组合物1小鼠力竭游泳时间显著延长；组合物2、组合物3、组合物4各小组小鼠的力竭游泳时间有所延长，但与本发明组合物1比较，仍有显著差异。与西洋参组阳性对照组比较，本发明组合物1小鼠力竭游泳时间显著延长。

与空白对照组比较，本发明组合物1小鼠肝糖原和肌糖原含量显著增加；组合物2、组合物3、组合物4各小组肝糖原含量和肌糖原含量有所增加，但与本发明组合物1比较，仍有显著差异。与西洋参阳性对照组比较，本发明组合物1小鼠肝糖原和肌糖原含量稍有增加。

与空白对照组比较，本发明组合物1小鼠血尿素氮和血乳酸含量显著减少；组合物2、组合物3、组合物4各小组血尿素氮和血乳酸含量有所降低，但与本发明组合物1比较，仍有显著差异。与西洋参组比较，本发明组合物1小鼠血尿素氮和血乳酸含量稍有降低。

综上，本发明组合物1，也即本发明所述的原料组合物，具有明显的抗疲劳功能，且效果优于组合物中部分原料组成的组合物及西洋参阳性对照组。说明原料组分在对小鼠的抗疲劳作用中具有协同作用，可有效缓解小鼠运动疲劳的发生。

试验例5本发明实施例复合黑菊芋运动茶饮料及对比例菊芋茶饮料对小鼠抗疲劳的作用

各实施例所制备的复合黑菊芋运动茶饮料成品、各对比例制备的菊芋茶饮料成品

西洋参购自泰安漱玉平民大药房财源大街店，用水煎煮，备用；

血乳酸、糖原、血尿素氮等检测试剂盒均购自南京建成生物工程研究所；

清洁级雄性小鼠购于山东农业大学动物科技学院实验动物饲养中心,体重(22±2)g,在自由饮水、自由进食环境中适应性喂养3天后，用于实验。

(2)试验方法

将本发明所述的4个实施例所制备的黑菊芋运动茶饮料成品分别分5个组进行实验，即空白对照组(生理盐水)、低剂量组(15ml/kg)、中剂量组(25ml/kg)、高剂量组(35ml/kg)、西洋参阳性对照组(25ml/kg)。将4个对比例所制备菊芋茶饮料(35ml/kg)作为对比组，同样进行试验。

每组取10只小鼠，连续灌喂30天，空白对照组灌喂与阳性对照组相同体积的生理盐水。末次灌喂后将5％体重的铅丝绑在小鼠的尾根部1cm处，将其放入水深35cm，水温(25±1)℃的游泳箱中负重游泳。记录小鼠开始游泳到头部沉入水面下8s不能浮出水面为止的时间，即为小鼠力竭游泳的时间。

力竭游泳实验结束后，继续灌喂小鼠一周，末次灌喂30min后，将小鼠放入水深35cm，水温(25±1)℃的游泳箱中无负重游泳90min后，迅速取出小鼠，将小鼠麻醉后拔除小鼠眼球，从眼球后的血管丛收集血液，冷冻离心制备小鼠血清样，冷藏，快速送检。采集完血样后，立即将小鼠断头处死，立即取出肝脏和大腿肌肉，制备肝组织和肌肉组织匀浆。用试剂盒按照说明书操作步骤测定小鼠血清中血乳酸含量、血尿素氮含量；肝脏组织中肝糖原含量；肌肉组织中肌糖原含量。

(3)试验结果

表6实施例1复合黑菊芋运动茶饮料对小鼠的的抗疲劳作用

表7实施例2复合黑菊芋运动茶饮料对小鼠的的抗疲劳作用

表8实施例3复合黑菊芋运动茶饮料对小鼠的的抗疲劳作用

表9实施例4复合黑菊芋运动茶饮料对小鼠的的抗疲劳作用

与空白对照组比较，本发明各实施例低、中、高剂量组小鼠力竭游泳时间均有延长，肝糖原和肌糖原含量均有增加，血尿素氮和血乳酸含量均有下降。实施例3效果尤为显著。与西洋参组比较，本发明各实施例中，高剂量组小鼠力竭游泳时间、肝糖原含量、肌糖原含量均大于阳性对照组，且差异具有显著性(P＜0.05)；血尿素氮、血乳酸含量均小于阳性对照组，且差异具有显著性(P＜0.05)。

综合各实施例对小鼠的抗疲劳试验结果，说明各实施例所制备的黑菊芋运动茶饮料具有显著的抗运动疲劳的效果。

表10对比例菊芋茶饮料对小鼠的的抗疲劳作用及与各实施例的对比

由表10可以看出，本发明所述的原料组合中去掉部分组分的对比例1～3及未使用优化工艺的对比例4制备得到的菊芋茶饮料，其抗疲劳效果远远低于各实施例制备得到的黑菊芋运动茶饮料的抗疲劳效果，且低于西洋参组的抗疲劳效果；而各实施例制备得到的黑菊芋运动茶饮料的抗疲劳效果均高于西洋参组的抗疲劳效果。由此可知，本发明所述的原料组合物及由本发明所述的原料组合物制备的黑菊芋运动茶饮料的制备方法是一个统一的整体，在抗疲劳方面协同增效。

试验例6原料组合物对小鼠的减脂作用

1.试验材料

将菊芋块茎、黑菊芋、菊芋花、菊芋叶、苦荞麦烘干后粉碎。

按实施例1原料重量比例将菊芋块茎、黑菊芋、菊芋花、菊芋叶、苦荞麦磨成的粉混合，制成组合物1；

按实施例1原料重量比例将复合黑菊芋粉(菊芋块茎与黑菊芋混合磨成粉)与菊芋花、叶磨成的粉混合，制成组合物2；

按实施例1原料重量比例将复合黑菊芋粉与苦荞麦粉混合，制成组合物3；

按实施例1原料重量比例将菊芋花、叶混合粉与苦荞麦粉混合，制成组合物4。

用时按照灌喂剂量分别将组合物1-组合物4配制成一定浓度溶液，备用。

高脂饲料购于Research Diets公司，热量45Kcal％。

刚断乳的雄性小鼠来自山东农业大学动物科技学院实验动物饲养中心，体重(9±2)g。所有小鼠喂饲维持饲料观察5-7天后，用于实验。

2.试验方法

(1)肥胖小鼠模型的建立

将小鼠按体重随机分成2组，10只大鼠给予维持饲料作为空白对照组，其余小鼠给予高脂饲料。每周记录给食量、撒食量、剩食量，称量体重1次。

喂养2周后，给予高热量饲料的小鼠按体重增重排序，淘汰体重增重较低的肥胖抵抗小鼠。将筛选出的肥胖敏感小鼠再给予高热量饲料6周，空白对照组同时给予维持饲料，将体重超过空白对照组20％的小鼠确定为肥胖小鼠模型。

(2)原料组合物样品给予

造模结束后，将小鼠随机分为5组，每组10只，分别为模型对照组、组合物1组、组合物2组、组合物3组、组合物4组。模型对照组、空白对照组及各组合物组给予维持饲料，各组合物组分别灌喂组合物60mg/kg，按此剂量体重灌胃0.1ml，模型对照组及空白对照组灌胃相同体积的生理盐水，每日灌喂1次，连续灌胃6周。每周观察小鼠摄食量、饮水量，称重1次。

试验结束后，称体重，1％戊巴比妥钠(0.5ml/100g BW)麻醉，解剖取腹股沟脂肪、睾丸周围脂肪，并称重，计算脂/体比。

3.试验结果

表11各组合物对小鼠体质量的比较

表12各组合物对小鼠各组织脂肪重量的比较

由表11可知，组合物1(本发明所述原料组合物)对小鼠的体质量下降有显著的效果，远远高于其余组合物的体质质量降低率。

由表12可知，组合物1(本发明所述原料组合物)可显著降低肥胖小鼠的体脂含量，高于其余组合物对小鼠体脂含量的降低率。

可见，本发明所述原料组合物在降低小鼠体质质量及小鼠体脂含量方面具有协同增效的作用。

试验例7本发明实施例复合黑菊芋运动茶饮料及对比例菊芋茶饮料对小鼠减脂的作用

1.试验材料

各实施例所制备的复合黑菊芋运动茶饮料成品、各对比例制备的菊芋茶饮料成品。

高脂饲料购于Research Diets公司，热量45Kcal％。

刚断乳的雄性小鼠来自山东农业大学动物科技学院实验动物饲养中心，体重(9±2)g。所有小鼠喂饲维持饲料观察5-7天后，用于实验。

2.试验方法

(1)肥胖小鼠模型的建立

将小鼠按体重随机分成2组，10只大鼠给予维持饲料作为空白对照组，其余小鼠给予高脂饲料。每周记录给食量、撒食量、剩食量，称量体重1次。

喂养2周后，给予高热量饲料的小鼠按体重增重排序，淘汰体重增重较低的肥胖抵抗小鼠。将筛选出的肥胖敏感小鼠再给予高热量饲料6周，空白对照组同时给予维持饲料，将体重超过空白对照组20％的小鼠确定为肥胖小鼠模型。

(3)原料组合物样品给予

造模结束后，将小鼠随机分为9组，每组10只，分别为模型对照组、实施例1组、实施例2组、实施例3组、实施例4组、对比例1组、对比例2组、对比例3组、对比例4组。模型对照组、空白对照组及各实施例、对比例组给予维持饲料，各实施例组及对比例组分别灌喂菊芋茶饮成品15mg/kg，模型对照组及空白对照组灌胃相同体积的生理盐水，每日灌喂1次，连续灌胃6周。每周观察小鼠摄食量、饮水量，称重1次。

试验结束后，称体重，1％戊巴比妥钠(0.5ml/100g BW)麻醉，解剖取腹股沟脂肪、睾丸周围脂肪，并称重。

4.试验结果

表11各实施例及对比例所制备的菊芋茶饮料对小鼠体质量的比较

表12各实施例及对比例所制备的菊芋茶饮料对小鼠对小鼠各组织脂肪重量的比较

由表11可以看出，本发明所述的各实施例所制备的复合黑菊芋运动茶饮料可显著降低肥胖小鼠的体质量，而原料组合中去掉部分组分的对比例1～3及未使用优化工艺的对比例4制备得到的菊芋茶饮料，其降低肥胖小鼠体质量的效果远远低于各实施例制备得到的黑菊芋运动茶饮料的降体重效果；由表12可以看出，本发明所述的各实施例所制备的复合黑菊芋运动茶饮料可显著降低肥胖小鼠的各组织脂肪重量，而原料组合中去掉部分组分的对比例1～3及未使用优化工艺的对比例4制备得到的菊芋茶饮料，其降低肥胖小鼠各组织脂肪重量的效果远远低于各实施例制备得到的黑菊芋运动茶饮料的降脂效果。由此可知，本发明所述的原料组合物及由本发明所述的原料组合物制备的黑菊芋运动茶饮料的制备方法是一个统一的整体，在对肥胖小鼠的减脂方面协同增效。

以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种组合物，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：

菊芋块茎15-30份、黑菊芋10-25份、菊芋花10-20份、菊芋叶30-40份、苦荞麦20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种组合物，其特征在于，所述黑菊芋的制备方法如下：

将新鲜菊芋块茎洗净沥干水分后装袋密封，依次经过冷冻处理、解冻、升温恒湿处理和冷却，上述过程循环处理4-8次，制备得到黑菊芋；

其中冷冻处理条件为-10℃处理24h；升温恒湿处理时间为8～9h，温度为45℃，湿度为80％。

3.权利要求1或2所述的组合物在制备具有抗疲劳、减脂作用的功能食品和/或保健食品中的用途。

4.一种复合黑菊芋运动茶饮料由权利要求1或权利要求2所述的组合物和辅料制备而成，所述辅料为蜂蜜和羧甲基纤维素钠。

5.权利要求4所述的复合黑菊芋运动茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将菊芋块茎和黑菊芋烘干后粉碎，制得复合黑菊芋粉；将菊芋花烘干后粉碎，并与复合黑菊芋粉混合，制得混合粉末，将混合粉末进行热水回流浸提，提取后过滤，得到滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；

(2)将滤渣Ⅰ进行乙醇回流浸提，提取后过滤得到滤液，将滤液浓缩至无醇味，制得滤液Ⅱ；

(3)将菊芋叶杀青后经过热揉捻、干燥、提香后得到菊芋叶茶，将菊芋叶茶热浸提得到滤液Ⅲ；

(4)将带壳苦荞麦磨粉后得苦荞麦全粉，再进行纤维素酶解处理，过滤得到滤液Ⅳ和滤渣Ⅱ，滤渣Ⅱ进行乙醇回流浸提，得到的滤液浓缩至无醇味，得到滤液Ⅴ；

(5)将滤液Ⅱ、滤液Ⅳ和滤液Ⅴ混合，经浓缩、喷雾干燥、制粒得到苦荞茶颗粒，将苦荞茶颗粒进行干燥定型、焙炒提香后冷却，得到苦荞造粒茶；

(6)将滤液Ⅰ和滤液Ⅲ混合得到混合液，将步骤(5)制得的苦荞造粒茶加入混合液中，并在混合液中加入辅料，杀菌后制得黑菊芋复合运动茶饮料成品。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中菊芋块茎和黑菊芋的烘干条件为：90～110℃烘干5～6h；菊芋花烘干条件为：80～90℃烘干5～6h；

所述热水回流浸提为去离子水回流浸提，其中去离子水的加入量为复合黑菊芋粉重量的22～25倍，提取条件为：56℃～58℃回流提取7～8h。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中乙醇回流浸提的条件为：将滤渣Ⅰ按固液比1g：25ml的比例加入体积浓度为60-80％的乙醇中，30～35℃下超声处理1h后，在80℃条件下回流提取2h。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中菊芋叶的杀青工艺为：将新鲜菊芋叶摊放在通风架至鲜叶含水率在70％～75％后进行微波杀青，得到含水率为50％～55％的杀青叶，其中微波杀青的条件为：80％的火力杀青2-3min；

杀青叶揉捻工艺为：40℃～45℃条件下进行热揉捻，以茶汁明显溢出为宜，揉捻成条率75％～85％；

干燥方法为：100℃烘干至含水率为20％～25％后，降低温度为85℃烘干至含水率为6％；

提香条件为：温度50℃～55℃，时间30min～40min；

热浸提的工艺为：将菊芋叶茶按照茶水比为1:30～40的比例，在80℃～85℃的水浴中浸提60～80min后过滤。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中纤维素酶解处理工艺为：在苦荞麦全粉中加入纯净水，并添加纤维素酶，35℃～55℃酶解40～50min；其中纯净水的加入量为苦荞麦全粉重量的40％～80％，纤维素酶加入量为苦荞麦全粉重量的0.05～0.1％；

滤渣Ⅱ的乙醇回流浸提具体为：将滤渣Ⅱ按固液比1g：20ml的比例加入体积浓度为60-80％的乙醇中，在80℃条件下回流提取2h。

10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，苦荞茶颗粒干燥定型条件为：温度60℃～80℃，时间3～5h；

苦荞茶颗粒焙炒提香条件为：温度80℃～90℃，时间40～60min。