CN108684901B - 一种澳洲坚果果皮茶及其制备方法与应用 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种澳洲坚果果皮茶及其制备方法，其原料为：澳洲坚果果皮12‑15份，澳洲坚果叶片7‑10份，甜茶叶5‑7份，黄荆叶4‑6份，桔子皮3‑5份，葛根2‑5份，竹盐1‑2份。其制备方法为先对原料预处理，然后对澳洲坚果果皮、桔子皮和葛根提取汁液；对澳洲坚果叶片、甜茶叶和黄荆叶先进行杀青处理，再初步干燥，揉捻，发酵，发酵的同时喷洒澳洲坚果果皮、桔子皮、葛根提取液和竹盐水溶液；最后干燥，粉碎，灭菌包装得到澳洲坚果果皮茶成品。本发明制备方法简单，制得的澳洲坚果果皮茶解表清热，利湿解毒，对拉肚子及高血糖、高血脂和高血压具有很好的预防作用，而且口感风味俱佳，是预防拉肚子及“三高”的理想果皮茶固体饮料。
Description
技术领域
本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种澳洲坚果果皮茶及其制备方法与应用。
背景技术
澳洲坚果(Macadamia spp.)原产澳大利亚，是山龙眼科(Proteaceae)澳洲坚果属(Macadamia F.Mull)常绿乔木果树，其种仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿质元素以及多种维生素等，具有重要的营养价值和保健价值，被誉为世界“坚果之王”。
澳洲坚果果皮是澳洲坚果初加工后遗留的副产物，在整个果实中占较大比重，约占果实鲜重的1/2。澳洲坚果果皮内含有丰富的蛋白质和总糖及P、K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等矿物质元素，黄酮等化学活性物质的含量也很丰富。但是，目前，国内外澳洲坚果加工企业对果皮的回收利用还不够重视，造成资源浪费，而且对环境还有一定的污染。
近些年来，由于固体茶饮料便于携带，速溶性好，饮用方便，已经越来越受到消费者的青睐，其中不乏功能性固体茶饮料，包括用于预防拉肚子的固体茶饮料。然而，现在市场上很多用于预防拉肚子的固体茶饮料存在着口感欠佳，成分复杂，配方不合理等问题。因此，根据澳洲坚果果皮的丰富资源以及大量的营养有效成分，结合其他天然物质，探索一种口感好，配方合理，温和而无副作用，用于预防拉肚子及其他功效的果皮茶饮料具有重大的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种澳洲坚果果皮茶及其制备方法与应用，将澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮、葛根和竹盐的功效进行融合，使制得的澳洲坚果果皮茶具有预防拉肚子及高血糖、高血脂和高血压的功效，口感风味俱佳。
本发明的技术方案：
一种澳洲坚果果皮茶，其原料组分的重量份数为：澳洲坚果果皮12-15份，澳洲坚果叶片7-10份，甜茶叶5-7份，黄荆叶4-6份，桔子皮3-5份，葛根2-5份，竹盐1-2份。
作为技术方案的进一步优选，澳洲坚果果皮茶原料组分及重量份数为：澳洲坚果果皮14份，澳洲坚果叶片9份，甜茶叶6份，黄荆叶5份，桔子皮4份，葛根4份，竹盐1.5份。
上述澳洲坚果果皮为澳洲坚果加工过程中产生的废弃新鲜青果皮，桔子皮为桔子加工过程中产生的废弃新鲜果皮，澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶均采用采摘的鲜叶，葛根切成厚度为1-3mm的薄片；采用新鲜原料能保持原料本身原滋原味的成分及功效。
本发明的澳洲坚果果皮茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)选料：选取新鲜的澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮和葛根，剔除原料中有病虫害和腐烂部分；
(2)清洗：先将原料放入清水中浸泡清洗去尘；然后将澳洲坚果果皮转移到氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液中浸泡20-25min，随后置于清水中震荡清洗，再漂洗3-4次即可；将桔子皮、葛根置于质量比为4-7:3的氯化钠和L-抗坏血酸钠的水溶液中浸泡20-25min，随后置于清水中浸泡15-20min，再漂洗3-4次即可；
作为技术方案的优选，混合溶液中氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的质量比为4-6:2-4:2-4；作为技术方案的进一步优选，混合溶液中氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的质量比为5:3:3；
(3)切碎：将清洗后的澳洲坚果果皮、桔子皮投入切碎机切碎成1-3cm的碎片；将葛根切成厚度为1-3mm的薄片；
(4)澳洲坚果果皮的提取：将澳洲坚果果皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按7-9:3:2的质量比组成的复合酶A提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到澳洲坚果果皮提取液；
(5)桔子皮的提取：将桔子皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按3-5:2:1的质量比组成的复合酶B提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到桔子皮提取液；
(6)葛根的提取：将葛根加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶和淀粉酶按1-2:5的质量比组成的复合酶C提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到葛根提取液；
(7)叶片的杀青：将清洗后的澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶进行微波杀青处理，微波功率为600-900W，时间为150-180s，得到杀青叶片；
(8)叶片的干燥：用50-60℃的热风将杀青叶片干燥至水分含量为50-60％，得到干燥叶片；
(9)揉捻：先将干燥的澳洲坚果叶片放入揉捻机中揉捻10-15min，然后再将干燥的甜茶叶和黄荆叶同时放入揉捻机中与澳洲坚果叶片一起揉捻8-10min，得到揉捻叶片；
(10)发酵：将揉捻叶片置于温度为25-28℃，湿度为70％-80％的发酵室中，持续向发酵室通入空气，使发酵室内空气浓度较常规状态高1.1-1.3倍；先用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒澳洲坚果果皮提取液，喷洒量为0.3-0.5kg/kg叶片，发酵3-5h；再用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒桔子皮提取液，喷洒量为0.2-0.4kg/kg叶片，发酵3-5h；然后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒葛根提取液，喷洒量为0.2-0.4kg/kg叶片，继续发酵3-5h；最后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒1-2份竹盐溶解在12-15份水中得到的竹盐水溶液，喷洒量为0.1-0.3kg/kg叶片，发酵3-5h后得到发酵叶片；
(11)干燥与粉碎：将发酵叶片放入恒温干燥箱中，于50-60℃烘干至含水量≤5％，然后过20目筛，取筛上物，得到澳洲坚果果皮茶；
(12)灭菌包装：将澳洲坚果果皮茶灭菌后，采用无纺布或过滤纸进行小袋包装，每袋5-10g，即得澳洲坚果果皮茶成品。
本发明的澳洲坚果果皮茶只需开水泡饮即可。
本发明原料的功效：
澳洲坚果果皮，山龙眼科澳洲坚果属澳洲坚果Macadamia spp.的果皮，果皮内含有丰富的蛋白质和总糖及P、K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等矿物质元素，黄酮等化学活性物质的含量也很丰富，具有很高的营养价值。
澳洲坚果叶片，山龙眼科澳洲坚果属澳洲坚果Macadamia spp.的叶片，叶片内含有丰富的P、K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等矿物质元素及黄酮等化学活性物质，具有很高的营养价值。
甜茶，蔷薇科甜叶悬钩子Rubus suavissimus S.Lee的叶及嫩枝，是广西特有的无毒、低热能、高甜度和具有保健功能的野生珍稀甜味植物。甜茶的主要甜味成分-甜茶素(又称甜叶悬钩子苷、甜茶苷)是一个天然甜味剂，甜度为蔗糖15倍，具有降血脂、降血糖、降低肾性高血压、防龋齿等作用。甜茶叶中含有大量的微量元素，蛋白质和氨基酸，此外还有维生素、有机酸、类胡萝卜素和纤维素等营养成分。中医认为甜茶性甘、平，归肝、肺、膀胱经；具有清热，润肺，祛痰，止咳的功效。
黄荆叶，含紫花牡荆素、木犀草素-7-葡萄糖甙、四羟基-甲氧基黄酮a-D葡萄糖甙、3，4-二羟基苯甲酸、5-羟基异苯二酸、以及牡荆定碱、维生素C等。具有解表清热，利湿解毒的功效。治感冒，中暑，吐泻，痢疾，疟疾，黄疸，风湿，跌打肿痛，疮痈疥癣。
桔子皮，芸香科柑桔属桔子(Citrus reticulata)的皮，含橙皮苷和黄酮，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。性温，味辛、味苦，理气健脾，调中，燥湿，化痰，降血压。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
葛根，豆科植物野葛(Pueraria lobata(Willd.)Ohwi)的根，含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。药性品味：性凉，味甘、辛。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。
竹盐是以盐与竹子为原料制成的具有保健功能和治病作用的物质。竹盐含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消炎、消脂降压、防癌抗癌等功效。本发明中的竹盐可以通过市场上购买得到。
本发明的优点：
1、本发明采用澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮、葛根和竹盐制备澳洲坚果果皮茶，配方合理，原料温和而无副作用。选用的原料不仅营养价值高，而且能预防拉肚子，解表清热，利湿解毒，还能预防高血糖、高血脂和高血压，适合男女老少长期饮用。选料中的甜茶叶、桔子皮和竹盐能够调节果皮茶的口感和风味，所以即使在不添加任何食品添加剂的情况下，也能保证制得的果皮茶的口感风味俱佳。
2、本发明采用氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液对澳洲坚果果皮进行浸泡，能同时起到杀菌消毒、护色和脱苦的作用。杀菌消毒、护色处理和脱苦一次完成，节约了生产时间和成本。当混合溶液中氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的质量比为5:3:3时，混合溶液的杀菌消毒、护色和脱苦的协同作用效果最好。
具体实施例
本发明用下列实施例进行说明，但不限制本发明的范围。
实施例1
一种澳洲坚果果皮茶，其原料各组分及重量份数为：澳洲坚果果皮14份，澳洲坚果叶片9份，甜茶叶6份，黄荆叶5份，桔子皮4份，葛根4份，竹盐1.5份。
它的制备方法，包括如下步骤：
(1)选料：选取新鲜的澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮、葛根，剔除原料中有病虫害和腐烂部分；
(2)清洗：先将原料放入清水中浸泡清洗去尘；然后将澳洲坚果果皮转移到的质量比为5:3:3的氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液中浸泡22min，随后置于清水中震荡清洗，再漂洗4次即可；将桔子皮、葛根置于质量比为5:3的氯化钠和L-抗坏血酸钠的水溶液中浸泡22min，随后置于清水中浸泡17min，再漂洗4次即可；
(3)切碎：将清洗后的澳洲坚果果皮、桔子皮投入切碎机切碎成2cm的碎片；将葛根切成厚度为2mm的薄片；
(4)澳洲坚果果皮的提取：将澳洲坚果果皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按8:3:2的质量比组成的复合酶A提取45分钟，后将提取机出液上离心机离心25分钟，最后真空抽滤得到澳洲坚果果皮提取液；
(5)桔子皮的提取：将桔子皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按4:2:1的质量比组成的复合酶B提取45分钟，后将提取机出液上离心机离心25分钟，最后真空抽滤得到桔子皮提取液；
(6)葛根的提取：将葛根加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶和淀粉酶按1.5:5的质量比组成的复合酶C提取45分钟，后将提取机出液上离心机离心25分钟，最后真空抽滤得到葛根提取液；
(7)叶片的杀青：将清洗后的澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶进行微波杀青处理，微波功率为700W，时间为170s，得到杀青叶片；
(8)叶片的干燥：用50-60℃的热风将杀青叶片干燥至水分含量为55％，得到干燥叶片；
(9)揉捻：先将干燥的澳洲坚果叶片放入揉捻机中揉捻13min，然后再将干燥的甜茶叶和黄荆叶同时放入揉捻机中与澳洲坚果叶片一起揉捻9min，得到揉捻叶片；
(10)发酵：将揉捻叶片置于温度为26℃，湿度为77％的发酵室中，持续向发酵室通入空气，使发酵室内空气浓度较常规状态高1.2倍；先用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒澳洲坚果果皮提取液，喷洒量为0.5kg/kg叶片，发酵5h；再用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒桔子皮提取液，喷洒量为0.3kg/kg叶片，发酵4h；然后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒葛根提取液，喷洒量为0.3kg/kg叶片，继续发酵4h；最后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒1.5份竹盐溶解在12份水中得到的竹盐水溶液，喷洒量为0.2kg/kg叶片，发酵4h后得到发酵叶片；
(11)干燥与粉碎：将发酵叶片放入恒温干燥箱中，于55℃烘干至含水量为3％，然后过20目筛，取筛上物，得到澳洲坚果果皮茶；
(12)灭菌包装：将澳洲坚果果皮茶灭菌后，采用无纺布或过滤纸进行小袋包装，每袋7g，即得澳洲坚果果皮茶成品。
制备出来的澳洲坚果果皮茶呈微青色，带有淡淡的清香味，便于携带与饮用，只需开水泡饮即可，口感风味俱佳，对拉肚子及高血糖、高血脂和高血压有很好的预防作用，男女老少皆适合饮用，尤其是经常拉肚子及具有高血糖、高血脂和高血压的人群。
实施例2
一种澳洲坚果果皮茶，其原料各组分及重量份数为：澳洲坚果果皮13份，澳洲坚果叶片8份，甜茶叶6份，黄荆叶5份，桔子皮4份，葛根3份，竹盐1.5份。
它的制备方法，包括如下步骤：
(1)选料：选取新鲜的澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮、葛根，剔除原料中有病虫害和腐烂部分；
(2)清洗：先将原料放入清水中浸泡清洗去尘；然后将澳洲坚果果皮转移到的质量比为5:3:2的氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液中浸泡23min，随后置于清水中震荡清洗，再漂洗3次即可；将桔子皮、葛根置于质量比为2:1的氯化钠和L-抗坏血酸钠的水溶液中浸泡23min，随后置于清水中浸泡18min，再漂洗3次即可；
(3)切碎：将清洗后的澳洲坚果果皮、桔子皮投入切碎机切碎成2cm的碎片；将葛根切成厚度为2mm的薄片；
(4)澳洲坚果果皮的提取：将澳洲坚果果皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按8:3:2的质量比组成的复合酶A提取47分钟，后将提取机出液上离心机离心28分钟，最后真空抽滤得到澳洲坚果果皮提取液；
(5)桔子皮的提取：将桔子皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按4:2:1的质量比组成的复合酶B提取43分钟，后将提取机出液上离心机离心26分钟，最后真空抽滤得到桔子皮提取液；
(6)葛根的提取：将葛根加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶和淀粉酶按1:5的质量比组成的复合酶C提取44分钟，后将提取机出液上离心机离心26分钟，最后真空抽滤得到葛根提取液；
(7)叶片的杀青：将清洗后的澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶进行微波杀青处理，微波功率为800W，时间为160s，得到杀青叶片；
(8)叶片的干燥：用56℃的热风将杀青叶片干燥至水分含量为56％，得到干燥叶片；
(9)揉捻：先将干燥的澳洲坚果叶片放入揉捻机中揉捻13min，然后再将干燥的甜茶叶和黄荆叶同时放入揉捻机中与澳洲坚果叶片一起揉捻9min，得到揉捻叶片；
(10)发酵：将揉捻叶片置于温度为27℃，湿度为74％的发酵室中，持续向发酵室通入空气，使发酵室内空气浓度较常规状态高1.2倍；先用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒澳洲坚果果皮提取液，喷洒量为0.4kg/kg叶片，发酵4h；再用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒桔子皮提取液，喷洒量为0.3kg/kg叶片，发酵5h；然后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒葛根提取液，喷洒量为0.3kg/kg叶片，继续发酵4h；最后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒2份竹盐溶解在14份水中得到的竹盐水溶液，喷洒量为0.2kg/kg叶片，发酵4h后得到发酵叶片；
(11)干燥与粉碎：将发酵叶片放入恒温干燥箱中，于57℃烘干至含水量为4％，然后过20目筛，取筛上物，得到澳洲坚果果皮茶；
(12)灭菌包装：将澳洲坚果果皮茶灭菌后，采用无纺布或过滤纸进行小袋包装，每袋8g，即得澳洲坚果果皮茶成品。
制备出来的澳洲坚果果皮茶呈微青色，带有淡淡的清香味，便于携带与饮用，只需开水泡饮即可，口感风味俱佳，对拉肚子及高血糖、高血脂和高血压有很好的预防作用，男女老少皆适合饮用，尤其是经常拉肚子及具有高血糖、高血脂和高血压的人群。
实施例3
一种澳洲坚果果皮茶，其原料各组分及重量份数为：澳洲坚果果皮15份，澳洲坚果叶片10份，甜茶叶7份，黄荆叶6份，桔子皮5份，葛根5份，竹盐2份。
它的制备方法，包括如下步骤：
(1)选料：选取新鲜的澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮、葛根，剔除原料中有病虫害和腐烂部分；
(2)清洗：先将原料放入清水中浸泡清洗去尘；然后将澳洲坚果果皮转移到的质量比为3:2:2的氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液中浸泡25min，随后置于清水中震荡清洗，再漂洗4次即可；将桔子皮、葛根置于质量比为7:3的氯化钠和L-抗坏血酸钠的水溶液中浸泡25min，随后置于清水中浸泡20min，再漂洗4次即可；
(3)切碎：将清洗后的澳洲坚果果皮、桔子皮投入切碎机切碎成3cm的碎片；将葛根切成厚度为3mm的薄片；
(4)澳洲坚果果皮的提取：将澳洲坚果果皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按9:3:2的质量比组成的复合酶A提取50分钟，后将提取机出液上离心机离心30分钟，最后真空抽滤得到澳洲坚果果皮提取液；
(5)桔子皮的提取：将桔子皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按5:2:1的质量比组成的复合酶B提取50分钟，后将提取机出液上离心机离心30分钟，最后真空抽滤得到桔子皮提取液；
(6)葛根的提取：将葛根加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶和淀粉酶按2:5的质量比组成的复合酶C提取50分钟，后将提取机出液上离心机离心30分钟，最后真空抽滤得到葛根提取液；
(7)叶片的杀青：将清洗后的澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶进行微波杀青处理，微波功率为900W，时间为150s，得到杀青叶片；
(8)叶片的干燥：用60℃的热风将杀青叶片干燥至水分含量为50％，得到干燥叶片；
(9)揉捻：先将干燥的澳洲坚果叶片放入揉捻机中揉捻15min，然后再将干燥的甜茶叶和黄荆叶同时放入揉捻机中与澳洲坚果叶片一起揉捻10min，得到揉捻叶片；
(10)发酵：将揉捻叶片置于温度为25-28℃，湿度为80％的发酵室中，持续向发酵室通入空气，使发酵室内空气浓度较常规状态高1.3倍；先用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒澳洲坚果果皮提取液，喷洒量为0.5kg/kg叶片，发酵5h；再用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒桔子皮提取液，喷洒量为0.4kg/kg叶片，发酵5h；然后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒葛根提取液，喷洒量为0.4kg/kg叶片，继续发酵5h；最后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒2份竹盐溶解在15份水中得到的竹盐水溶液，喷洒量为0.3kg/kg叶片，发酵5h后得到发酵叶片；
(11)干燥与粉碎：将发酵叶片放入恒温干燥箱中，于60℃烘干至含水量为4％，然后过20目筛，取筛上物，得到澳洲坚果果皮茶；
(12)灭菌包装：将澳洲坚果果皮茶灭菌后，采用无纺布或过滤纸进行小袋包装，每袋10g，即得澳洲坚果果皮茶成品。
制备出来的澳洲坚果果皮茶呈微青色，带有淡淡的清香味，便于携带与饮用，只需开水泡饮即可，口感风味俱佳，对拉肚子及高血糖、高血脂和高血压有很好的预防作用，男女老少皆适合饮用，尤其是经常拉肚子及具有高血糖、高血脂和高血压的人群。
实施例4
一种澳洲坚果果皮茶，其原料各组分及重量份数为：澳洲坚果果皮12份，澳洲坚果叶片7份，甜茶叶5份，黄荆叶4份，桔子皮3份，葛根2份，竹盐1份。
它的制备方法，包括如下步骤：
(1)选料：选取新鲜的澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮、葛根，剔除原料中有病虫害和腐烂部分；
(2)清洗：先将原料放入清水中浸泡清洗去尘；然后将澳洲坚果果皮转移到的质量比为2:1:1的氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液中浸泡20min，随后置于清水中震荡清洗，再漂洗3次即可；将桔子皮、葛根置于质量比为4:3的氯化钠和L-抗坏血酸钠的水溶液中浸泡20min，随后置于清水中浸泡15min，再漂洗3次即可；
(3)切碎：将清洗后的澳洲坚果果皮、桔子皮投入切碎机切碎成1cm的碎片；将葛根切成厚度为1mm的薄片；
(4)澳洲坚果果皮的提取：将澳洲坚果果皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按7:3:2的质量比组成的复合酶A提取40分钟，后将提取机出液上离心机离心20分钟，最后真空抽滤得到澳洲坚果果皮提取液；
(5)桔子皮的提取：将桔子皮加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按3:2:1的质量比组成的复合酶B提取40分钟，后将提取机出液上离心机离心20分钟，最后真空抽滤得到桔子皮提取液；
(6)葛根的提取：将葛根加入到微波逆流提取机，同时加入由纤维素酶和淀粉酶按1:5的质量比组成的复合酶C提取40分钟，后将提取机出液上离心机离心20分钟，最后真空抽滤得到葛根提取液；
(7)叶片的杀青：将清洗后的澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶进行微波杀青处理，微波功率为600W，时间为180s，得到杀青叶片；
(8)叶片的干燥：用50℃的热风将杀青叶片干燥至水分含量为60％，得到干燥叶片；
(9)揉捻：先将干燥的澳洲坚果叶片放入揉捻机中揉捻10min，然后再将干燥的甜茶叶和黄荆叶同时放入揉捻机中与澳洲坚果叶片一起揉捻8min，得到揉捻叶片；
(10)发酵：将揉捻叶片置于温度为25-28℃，湿度为70％的发酵室中，持续向发酵室通入空气，使发酵室内空气浓度较常规状态高1.1倍；先用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒澳洲坚果果皮提取液，喷洒量为0.3kg/kg叶片，发酵3h；再用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒桔子皮提取液，喷洒量为0.2kg/kg叶片，发酵3h；然后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒葛根提取液，喷洒量为0.2kg/kg叶片，继续发酵3h；最后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒1份竹盐溶解在12份水中得到的竹盐水溶液，喷洒量为0.1kg/kg叶片，发酵3h后得到发酵叶片；
(11)干燥与粉碎：将发酵叶片放入恒温干燥箱中，于50℃烘干至含水量为5％，然后过20目筛，取筛上物，得到澳洲坚果果皮茶；
(12)灭菌包装：将澳洲坚果果皮茶灭菌后，采用无纺布或过滤纸进行小袋包装，每袋5g，即得澳洲坚果果皮茶成品。
制备出来的澳洲坚果果皮茶呈微青色，带有淡淡的清香味，便于携带与饮用，只需开水泡饮即可，口感风味俱佳，对拉肚子及高血糖、高血脂和高血压有很好的预防作用，男女老少皆适合饮用，尤其是经常拉肚子及具有高血糖、高血脂和高血压的人群。
Claims (6)
1.一种澳洲坚果果皮茶，其特征在于，其原料组分及重量份数为：澳洲坚果果皮12-15份，澳洲坚果叶片7-10份，甜茶叶5-7份，黄荆叶4-6份，桔子皮3-5份，葛根2-5份，竹盐1-2份；
所述的澳洲坚果果皮茶的制备方法，包括如下步骤：
（1）选料：选取新鲜的澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮和葛根，剔除原料中有病虫害和腐烂部分；
（2）清洗：先将原料放入清水中浸泡清洗去尘；然后将澳洲坚果果皮转移到氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液中浸泡20-25min，随后置于清水中震荡清洗，再漂洗即可；所述混合溶液中三者的质量比4-6：2-4：2-4；将桔子皮、葛根置于质量比为4-7:3的氯化钠和L-抗坏血酸钠的水溶液中浸泡20-25min，随后置于清水中浸泡，再漂洗即可；
（3）切碎：将清洗后的澳洲坚果果皮、桔子皮投入切碎机切碎成1-3cm的碎片；将葛根切成厚度为1-3mm的薄片；
（4）澳洲坚果果皮的提取：将澳洲坚果果皮加入到微波逆流提取机，同时加入复合酶A提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到澳洲坚果果皮提取液；
（5）桔子皮的提取：将桔子皮加入到微波逆流提取机，同时加入复合酶B提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到桔子皮提取液；
（6）葛根的提取：将葛根加入到微波逆流提取机，同时加入复合酶C提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到葛根提取液；
（7）叶片的杀青：将清洗后的澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶进行微波杀青处理，微波功率为600-900W，时间为150-180s，得到杀青叶片；
（8）叶片的干燥：用50-60℃的热风将杀青叶片干燥至水分含量为50-60％，得到干燥叶片；
（9）揉捻：先将干燥的澳洲坚果叶片放入揉捻机中揉捻10-15min，然后再将干燥的甜茶叶和黄荆叶同时放入揉捻机中与澳洲坚果叶片一起揉捻8-10min，得到揉捻叶片；
（10）发酵：将揉捻叶片置于温度为25-28℃，湿度为70%-80％的发酵室中，持续向发酵室通入空气，使发酵室内空气浓度较常规状态高1.1-1.3倍；先用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒澳洲坚果果皮提取液，喷洒量为0.3-0.5kg/kg叶片，发酵3-5h；再用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒桔子皮提取液，喷洒量为0.2-0.4kg/kg叶片，发酵3-5h；然后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒葛根提取液，喷洒量为0.2-0.4kg/kg叶片，继续发酵3-5h；最后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒竹盐水溶液，喷洒量为0.1-0.3kg/kg叶片，发酵3-5h后得到发酵叶片；
（11）干燥与粉碎：将发酵叶片放入恒温干燥箱中，于50-60℃烘干至含水量≤5％，然后过20目筛，取筛上物，得到澳洲坚果果皮茶；
（12）灭菌包装 ：将澳洲坚果果皮茶灭菌后，采用无纺布或过滤纸进行小袋包装，每袋5-10g，即得澳洲坚果果皮茶成品；
所述步骤（4）中复合酶A由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按7-9:3:2的质量比组成，步骤（5）中复合酶B由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按3-5:2:1的质量比组成，步骤（6）中复合酶C由纤维素酶和淀粉酶按1-2:5的质量比组成。
2.根据权利要求1所述的澳洲坚果果皮茶，其特征在于：所述澳洲坚果果皮茶的原料组分及重量份数为：澳洲坚果果皮14份，澳洲坚果叶片9份，甜茶叶6份，黄荆叶5份，桔子皮4份，葛根4份，竹盐1.5份。
3.根据权利要求1或2所述的澳洲坚果果皮茶，其特征在于：所述澳洲坚果果皮为澳洲坚果加工过程中产生的废弃新鲜青果皮，所述桔子皮为桔子加工过程中产生的废弃新鲜果皮，所述澳洲坚果叶片、甜茶叶和黄荆叶均采用采摘的鲜叶，所述葛根切成厚度为1-3mm的薄片。
4.一种如权利要求1或2所述的澳洲坚果果皮茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）选料：选取新鲜的澳洲坚果果皮、澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶、桔子皮和葛根，剔除原料中有病虫害和腐烂部分；
（2）清洗：先将原料放入清水中浸泡清洗去尘；然后将澳洲坚果果皮转移到氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的混合溶液中浸泡20-25min，随后置于清水中震荡清洗，再漂洗即可；所述混合溶液中三者的质量比4-6：2-4：2-4；将桔子皮、葛根置于质量比为4-7:3的氯化钠和L-抗坏血酸钠的水溶液中浸泡20-25min，随后置于清水中浸泡，再漂洗即可；
（3）切碎：将清洗后的澳洲坚果果皮、桔子皮投入切碎机切碎成1-3cm的碎片；将葛根切成厚度为1-3mm的薄片；
（4）澳洲坚果果皮的提取：将澳洲坚果果皮加入到微波逆流提取机，同时加入复合酶A提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到澳洲坚果果皮提取液；
（5）桔子皮的提取：将桔子皮加入到微波逆流提取机，同时加入复合酶B提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到桔子皮提取液；
（6）葛根的提取：将葛根加入到微波逆流提取机，同时加入复合酶C提取40-50分钟，后将提取机出液上离心机离心20-30分钟，最后真空抽滤得到葛根提取液；
（7）叶片的杀青：将清洗后的澳洲坚果叶片、甜茶叶、黄荆叶进行微波杀青处理，微波功率为600-900W，时间为150-180s，得到杀青叶片；
（8）叶片的干燥：用50-60℃的热风将杀青叶片干燥至水分含量为50-60％，得到干燥叶片；
（9）揉捻：先将干燥的澳洲坚果叶片放入揉捻机中揉捻10-15min，然后再将干燥的甜茶叶和黄荆叶同时放入揉捻机中与澳洲坚果叶片一起揉捻8-10min，得到揉捻叶片；
（10）发酵：将揉捻叶片置于温度为25-28℃，湿度为70%-80％的发酵室中，持续向发酵室通入空气，使发酵室内空气浓度较常规状态高1.1-1.3倍；先用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒澳洲坚果果皮提取液，喷洒量为0.3-0.5kg/kg叶片，发酵3-5h；再用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒桔子皮提取液，喷洒量为0.2-0.4kg/kg叶片，发酵3-5h；然后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒葛根提取液，喷洒量为0.2-0.4kg/kg叶片，继续发酵3-5h；最后用喷雾器往叶片表面均匀地喷洒竹盐水溶液，喷洒量为0.1-0.3kg/kg叶片，发酵3-5h后得到发酵叶片；
（11）干燥与粉碎：将发酵叶片放入恒温干燥箱中，于50-60℃烘干至含水量≤5％，然后过20目筛，取筛上物，得到澳洲坚果果皮茶；
（12）灭菌包装 ：将澳洲坚果果皮茶灭菌后，采用无纺布或过滤纸进行小袋包装，每袋5-10g，即得澳洲坚果果皮茶成品；
所述步骤（4）中复合酶A由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按7-9:3:2的质量比组成，步骤（5）中复合酶B由纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按3-5:2:1的质量比组成，步骤（6）中复合酶C由纤维素酶和淀粉酶按1-2:5的质量比组成。
5.根据权利要求4所述的澳洲坚果果皮茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）的混合溶液中氯化钠、L-抗坏血酸钠和新橙皮苷二氢查尔酮的质量比为5:3:3。
6.根据权利要求4所述的澳洲坚果果皮茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（10）中竹盐水溶液为1-2份竹盐溶解在12-15份水中得到的。
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| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20181023 Assignee: Guangxi Guinong Precision Farming Agricultural Technology Service Co.,Ltd. Assignor: SOUTH ASIAN TROPICAL AGRICULTURAL SCIENCE Research Institute OF GUANGXI Contract record no.: X2023980046466 Denomination of invention: A Macadamia Nut Peel Tea and Its Preparation Method and Application Granted publication date: 20211116 License type: Common License Record date: 20231108 |
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