CN111227183A - 一种用于航天空间站营养肉制品的装置及其制作方法 - Google Patents

一种用于航天空间站营养肉制品的装置及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种用于航天空间站营养肉制品的装置及其制造方法，包括底座，底座上安装撑杆，撑杆的顶部安转面板；其中面板的一侧安装气缸一，所述气缸一的活塞杆上安装固定板一，所述固定板一上间隔的安装数根扎针，所述气缸一的活塞杆通过固定板一带动扎针上下运动；还包括砧板装置；砧板装置包括底板、挡板，底板的边缘安装有侧板；底板上设置挡板，所述挡板能够滑动，挡板与其中一块侧板包围的空间形成肉块的容置空间，扎针下落位置与容置空间对应，扎针在肉块上进行扎孔，从而在肉块上形成肉眼；本发明通过在肉块上扎孔，使调料以及在烹饪过程中产生的汤汁积攒在肉眼内，最后使用芡粉将肉眼全部封住，即保障了肉块的鲜美，肉制品也不会干硬。

Description

一种用于航天空间站营养肉制品的装置及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种速食食品，尤其是适合宇航员或者野外工作者食用和携带的肉制品的制作装置和方法。
背景技术
宇航员或者野外工作者,其食用传统的美食是件很不方便的事情,但是现在适合野外或者宇航员食用的肉制品,因为特殊的而加工方法,其口感和那个样物质流失严重,对长期食用此种快餐的宇航员或者野外工作者的健康带来隐患；
发明内容
本发明提供一种口感好,在制作过程中营养流失少,且可以保存肉制品大部分原始口感的肉类制作方法；
一种用于航天空间站营养肉制品的装置，包括底座，所述底座上安装撑杆，所述撑杆的顶部安转面板；其中面板的一侧安装气缸一，所述气缸一的活塞杆上安装固定板一，所述固定板一上间隔的安装数根扎针，所述气缸一的活塞杆通过固定板一带动扎针上下运动；
还包括砧板装置；所述砧板装置包括底板、挡板，底板的边缘安装有侧板；同时底板的对称两侧设置滑槽，所述挡板的底部设置滑块，所述滑块容置在滑槽内，所述挡板通过滑块沿着滑槽滑动；所述挡板与其中一块侧板包围的空间形成肉块的容置空间，并且所述肉块的容置空间与扎针下落的位置对应，所述扎针在肉块上进行扎孔，从而在肉块上形成肉眼。
可选地，所述面板上还安装气缸二，所述气缸一与气缸二的位置对应，所述气缸二的活塞杆上安装固定板二，所述固定板二跟随活塞杆上下运动，对肉块进行拍打。
可选地，所述扎针为中空筒状结构，所述扎针的底部设置刃边。
可选地，所述底座为矩形结构，其中一块侧板能够顶抵在底座的端面上。
一种用于航天空间站营养肉制品的制作方法，
(1)首先将肉洗净、切块，之后将肉块进行冰冻；
(2)待肉块完全冰冻后再拿出，之后将肉块放置在底板上，使用扎针在肉块上进行扎孔操作；
(3)将步骤2中扎孔完成后的肉块再次切割，形成小肉块；
(4)烧水备用；扎孔完成后，将步骤3中的肉块放入烧开的沸水中煮2-5分钟，沸水将肉块的形状定型；
(4)准备冰水或者常温水，将步骤4中的肉块捞出、沥水，之后将肉块放入冰水或者常温水中，肉块在冰水或者常温水中浸泡3-10分钟，之后捞出、沥水，盛入器皿中备用；
(5)腌制、准备调料，所述调料为食盐、柠檬汁；调料与肉块在器皿中混合均匀；之后肉块在器皿中腌制5-20分钟；
(6)在炒锅中放入食用油，之后将腌制好的肉块倒入炒锅中，在翻炒肉块过程中放入薄荷叶，在肉块完全熟化后，倒入调整好的芡粉翻炒，最后起锅。
本发明通过在肉块上扎孔，使调料以及在烹饪过程中产生的汤汁积攒在肉眼内，最后使用芡粉将肉眼全部封住，即保障了肉块的鲜美，肉制品也不会干硬。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明整体示意图；
图2为A部局部放大图；
附图序号说明：底座1、撑杆2、面板3、气缸一4、固定板一5、扎针6、底板7、挡板8、侧板9、气缸二10、固定板二11；
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。本发明的至少一个实施例提供了如下技术方案：
图中，一种用于航天空间站营养肉制品的装置，包括底座1，所述底座1上安装撑杆2，所述撑杆2的顶部安转面板3；其中面板3的一侧安装气缸一4，所述气缸一4的活塞杆上安装固定板一5，所述固定板一5上间隔的安装数根扎针6，所述气缸一4的活塞杆通过固定板一5带动扎针6上下运动；所述扎针6是为了在肉块上扎孔，从而肉块上可以产生肉眼；
扎孔的目的是烹制过程中产生的汤汁可以进入肉眼内，并存储在肉眼之中；同时肉眼的设置还让烹制过程中的调料以及香味进一步融入到肉块之中，增加肉块的口感；
作为一个优选的方式，所述固定板一5上布置的扎针6的长度与宽度与肉块的长度和宽度大体相等；
所述肉块可以是猪肉、羊肉、牛肉等方便切块的新鲜肉类；
优选底座1与撑杆2之间采用螺纹连接，方便底座1与撑杆2之间的拆装；
还包括砧板装置；所述砧板装置包括底板7、挡板8，底板7的边缘安装侧板9，优选只在底板7的三侧边缘连续设置侧板9，如此特意留出一侧边缘作为进口，方便后续挡板8的进出；
作为一个优选的实施例，底板7的对称两侧设置滑槽；所述挡板8的底部设置滑块，所述滑块容置在滑槽内，所述挡板8通过滑块沿着滑槽滑动；所述挡板8与其中一块侧板9包围的空间形成肉块的容置空间，并且所述肉块的容置空间与扎针6下落的位置对应，挡板的设置是为了防止肉块在扎眼的过程中偏移位置。
优选所述底座1为矩形结构，如此其中一块侧板9可以直接抵靠在底座1的端面上；当侧板9顶抵在底座1的端面上的时候，以此为基础，所述扎针6就位于对肉块扎孔的空间内；同时，砧板和底座1抵靠在一起，也避免砧板受振动后偏移位置；
作为一个优选的方式，所述扎针6为中空筒状结构，所述扎针的底部设置刃边。中空的扎针扎出的肉眼具有一定的空间，在翻炒肉块的过程中，肉眼内可以存储烹饪过程中产生的肉汁；
作为一个优选的实施例，所述固定板一5的端面上设置数个间隔设置的通孔，所述扎针6的上部固定在通孔内；作为一个优选的方式，所述固定板一5与扎针6一体设置，所述扎针6与通孔连通，即固定板一5、扎针6以及通孔是一体成型；如此可以加强扎针6与通孔的连接强度，而且中空筒状的扎针扎孔的时候，肉条会容置在扎针中空的空间内，当再次对新肉块扎孔的时候，扎针内的肉条被挤出，挤出的肉条和扎好孔的肉块可以混合在一起。当所有的肉块扎眼完成后，最后容置在扎针内的肉条可以使用铁丝或者其他细长杆顶出来；
作为另一个实施例，所述面板3上还安装气缸二10，所述气缸一4与气缸二10的位置对应，所述气缸二10的活塞杆上安装固定板二11，所述固定板二11跟随活塞杆上下运动，此处设置固定板二11的作用是为了拍打肉块；
本发明中肉块的拍打不是必须的步骤，如果肉块中水分较大，或者充血较多，可以对肉块进行适当的拍打；或者所述气缸二10的活塞杆上依然可以安装扎针，使面板左右两侧的结构对称，提高肉块扎眼的速度和效率；
下面再详细的描述一下航天空间站营养肉制品的制作方法，
(1)首先将肉洗净、切块，肉块的体积最好在10x10cm左右，方便冰冻；
(2)之后将肉块进行冰冻；
(3)待肉块完全冰冻后再拿出，接着将肉块放置在底板上，使用挡板将肉块包围，启动气缸一4，扎针6在肉块上进行扎孔操作，从而肉块的表面上形成数个肉眼；肉眼的直径在0.5-2mm之间；
(4)之后再将步骤3中的肉块切割成适宜直接实用的小肉块，一般适宜直接放入嘴中食用的肉块体积的长宽高在4x4x4mm-2x2x2mm之间，如果体积过大，不方便咬食；体积太小失去了肉块的口感；
优选小肉块上至少具有三个肉眼，本发明中所述小肉块是相比于步骤1中的肉块相比而言；
(5)烧水备用，扎孔完成后，将肉块放入烧开的沸水中焯煮2-5分钟，由于冰块还在冰冻状态，当冰冻的肉块放入沸水中时，沸水会迅速将冰块表面的冰层融化，同时沸水温度也会迅速将肉块的表面熟化，而且肉块的肉眼内也因为沸水的进入，会迅速将肉眼表面熟化，此时肉块来不及融化变形，因此肉眼形状也基本保持扎孔后的开放状态；
(6)准备冰水或常温的水，本发明中优选采用0度-10度的冰水，煮2-5分钟后将肉块捞出、沥水，之后迅速把肉块放入准备好的冰水之中，热胀冷缩的作用，冰水进一步将肉块的形状定型，并且收缩肉块的肌肉，使肉块具有很佳的弹性；
在冰水中冰镇3-10分钟后捞出肉块、沥水，盛入器皿备用；
(7)腌制、准备调料，所述调料包括食盐、柠檬汁；将调料放入骤6中的器皿中，使调料与肉块混合均匀，之后腌制，腌制5-20分钟；柠檬汁可以去除羊肉、牛肉中的膻味，最主要的是可以去除多余的油脂，食盐的量可以根据口味进行调节，一般一斤肉10克盐，柠檬汁是一斤肉放入1-2克左右；
(8)在炒锅中放入食用油，之后将步骤7中的肉块倒入炒锅中，在翻炒肉块过程中放入2-5片薄荷叶，薄荷叶可以进一步去除肉类的油腻，在肉块完全熟化后，倒入调整好的芡粉翻炒，最后起锅；芡粉不需要太浓稠，只需要薄薄的一层，将肉块的肉眼封住即可，从而翻炒肉块过程中产生的肉汁通过芡粉被封堵在肉眼中，保持肉块的鲜美。
起锅之前使用芡粉收汁是个重要的步骤，因此芡粉的含量很关键，芡粉多了，肉制品中本身携带的水分就被芡粉吸收掉了，太少又起不到收汁的作用，因此本发明中芡粉和水的比例在1:6-1:8之间即可；
优选步骤8中，可以先使用食用油翻炒花椒，花椒根据口味可以定量，根据大多数人的口味，放入十粒花椒粒左右即可，之后再将肉块倒入炒锅中翻炒；也可以根据个人口味放入辣椒等其他调味品；
最后可以将做好的肉块进行塑封，待宇航员或者野外工作者需要食用的时候，将塑封袋去掉即可，肉块因为经过焯水以及冷冻，肉质会比较紧实有弹性，而且肉块之间的肉眼吸收的汤汁不会让肉块太干，保持了肉块最初的鲜美，而且营养丰富。
以上仅为本发明实施例的较佳实施例而已，并不用以限制本发明实施例，凡在本发明实施例的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明实施例的保护范围内。

Claims (6)

1.一种用于航天空间站营养肉制品的装置，其特征在于：包括底座，所述底座上安装撑杆，所述撑杆的顶部安转面板；其中面板的一侧安装气缸一，所述气缸一的活塞杆上安装固定板一，所述固定板一上间隔的安装数根扎针，所述气缸一的活塞杆通过固定板一带动扎针上下运动；
还包括砧板装置；所述砧板装置包括底板、挡板，底板的边缘安装有侧板；同时底板的对称两侧设置滑槽，所述挡板的底部设置滑块，所述滑块容置在滑槽内，所述挡板通过滑块沿着滑槽滑动；所述挡板与其中一块侧板包围的空间形成肉块的容置空间，并且所述肉块的容置空间与扎针下落的位置对应，所述扎针在肉块上进行扎孔，从而在肉块上形成肉眼。
2.根据权利要求1所述的用于航天空间站营养肉制品的装置，其特征在于：所述面板上还安装气缸二，所述气缸一与气缸二的位置对应，所述气缸二的活塞杆上安装固定板二，所述固定板二跟随活塞杆上下运动，对肉块进行拍打。
3.根据权利要求1所述的用于航天空间站营养肉制品的装置，其特征在于：所述扎针为中空筒状结构，所述扎针的底部设置刃边。
4.根据权利要求1所述的用于航天空间站营养肉制品的装置，其特征在于：所述底座为矩形结构，其中一块侧板能够顶抵在底座的端面上。
5.根据权利要求1所述的用于航天空间站营养肉制品的装置，其特征在于：所述底座与撑杆之间采用螺纹连接。
6.一种用于航天空间站营养肉制品的制作方法，其特征在于：
(1)首先将肉洗净、切块，之后将肉块进行冰冻；
(2)待肉块完全冰冻后再拿出，之后将肉块放置在底板上，使用扎针在肉块上进行扎孔操作；
(3)将步骤2中扎孔完成后的肉块再次切割，形成小肉块；
(4)烧水备用；扎孔完成后，将步骤3中的肉块放入烧开的沸水中煮2-5分钟，沸水将肉块的形状定型；
(5)准备冰水或者常温水，将步骤4中的肉块捞出、沥水，之后将肉块放入冰水或者常温水中，肉块在冰水或者常温水中浸泡3-10分钟，之后捞出、沥水，盛入器皿中备用；
(6)腌制、准备调料，所述调料为食盐、柠檬汁；调料与肉块在器皿中混合均匀；之后肉块在器皿中腌制5-20分钟；
(7)在炒锅中放入食用油，之后将腌制好的肉块倒入炒锅中，在翻炒肉块过程中放入薄荷叶，在肉块完全熟化后，倒入调整好的芡粉翻炒，最后起锅。
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