CN1111483A - 酱香鹅 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种具有浓郁色、香味的酱香鹅，其结
构特征是选用人工饲养的白鹅，经腌、卤、晒制作而
成。
本发明与现有的烧鹅方法相比，减去了鹅的膻
味，增添了浓郁的色、香、味美感，提高了人们食鹅的
兴趣。
Description
本发明涉及一种腌、卤制品，尤其是能祛除膻味的酱香鹅。
众所周知，鹅是我国农村普遍饲养的一种家禽，但鹅肉质纤维较粗，并略有膻味，却不是每个人欢喜饮食的。
本发明的目的是提供一种酱香鹅，它不仅能祛除鹅的膻味，又具有浓郁的色、香、味美感。
本发明的目的是这样实现的；它是选用人工饲养的白鹅，斩杀、去毛、洗尽、晾干，再撒上炒热的盐和香料，放入腌缸，腌一段时间，取出来清洗、晾干，再浸在酱油里，卤汁一定的时间，提起来挂在外面晒干，从而完成一个酱香鹅的制作过程，达到祛除鹅膻味的目的。
由于采用上述方案，可以在保留白鹅鲜美滋味的同时，祛除鹅的膻味，制作中仅采用腌、卤、晒三种方法，结构简单，
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是炒盐和香料示意图。
图2是腌鹅示意图。
图3是清洗腌鹅示意图。
图4是卤鹅示意图。
图5是晒鹅示意图。
如附图1所示，将盐、五香、花椒、桂皮、八角茴香、姜、大蒜，辣椒按一定比例放在锅里炒热。
如附图2所示，将炒热的盐和香料撒在洗净晾干的鹅身上，放入腌缸腌制。
如附图3所示，将腌了的鹅从腌缸取出，洗净晾干。
如附图4所示，将晾干的鹅放入掺了糖、醋、黄酒的酱油里浸上一定的时间。
如附图5所示，将腌、卤好的鹅挂在外面晒干。
Claims (2)
1、一种酱香鹅，其特征在于选用人工饲养的白鹅，经腌、卤、晒制作而成。
2、根据权利要求1所述的酱香鹅，其特征在于其选用盐和香料炒热腌制后，又清洗晾干，用酱油卤汁。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94100263A CN1111483A (zh) | 1994-01-10 | 1994-01-10 | 酱香鹅 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94100263A CN1111483A (zh) | 1994-01-10 | 1994-01-10 | 酱香鹅 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1111483A true CN1111483A (zh) | 1995-11-15 |
Family
ID=5029529
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN94100263A Pending CN1111483A (zh) | 1994-01-10 | 1994-01-10 | 酱香鹅 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1111483A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103340430A (zh) * | 2013-06-17 | 2013-10-09 | 陈艺 | 一种碌鹅的制作方法 |
| CN103734775A (zh) * | 2013-12-21 | 2014-04-23 | 彭常龙 | 一种风味香酱鹅的制作方法 |
| CN105325901A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-02-17 | 寿县向天歌白鹅开发有限公司 | 一种风干鹅的制备方法 |
-
1994
- 1994-01-10 CN CN94100263A patent/CN1111483A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103340430A (zh) * | 2013-06-17 | 2013-10-09 | 陈艺 | 一种碌鹅的制作方法 |
| CN103734775A (zh) * | 2013-12-21 | 2014-04-23 | 彭常龙 | 一种风味香酱鹅的制作方法 |
| CN105325901A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-02-17 | 寿县向天歌白鹅开发有限公司 | 一种风干鹅的制备方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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| PB01 | Publication | ||
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