CN111084267A - 低聚木糖糖块的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种低聚木糖糖块的制作工艺，步骤如下：a、取低聚木糖粉，加入重量为所述的低聚木糖粉重量的10%‑70%的温纯水，搅拌至完全溶解；b、将步骤a中得到的溶液在100℃以上的温度下熬制成糖浆，至水分完全蒸发，在此过程中，每隔2分钟添加重量为所述的低聚木糖粉重量的2%的纯水，添加5‑10次；c、继续熬制20分钟，至糖浆呈琥珀色；d、冷却并注入模具中，制成各种形状的糖块。该工艺制备的糖块色泽金黄透亮，软硬适中，清凉爽口，利于食用，老少皆宜，更是有利于身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种低聚木糖糖块的制作工艺。
背景技术
低聚木糖现有产品大多以胶囊或者片剂的形式出现，存在着服用不方便的问题，特别是老人吞咽胶囊就比较困难。且外形上看接近于药物，不利于人们日常服用。而糖粉容易吸潮，不易存储。
本申请的发明人想到将低聚木糖制作成传统的糖块的形状。传统的糖块多是这趟、麦芽糖或果糖等，多吃容易造成龋齿、血糖升高等弊端，而低聚木糖则不存在这些缺点，因此具有极大的保健价值。粉状的低聚木糖熔点较低，如果按照普通的糖块制作工艺，则容易发生焦化现象，制成的糖块色泽发黑，口感发苦，不利于食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种低聚木糖糖块的制作工艺，制备的糖块色泽金黄透亮，软硬适中，清凉爽口，利于食用。
为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低聚木糖糖块的制作工艺，步骤如下：a、取低聚木糖粉，加入重量为所述的低聚木糖粉重量的10%-70%的温纯水，搅拌至完全溶解；b、将步骤a中得到的溶液在100℃以上的温度下熬制成糖浆，至水分完全蒸发，在此过程中，每隔2分钟添加重量为所述的低聚木糖粉重量的2%的纯水，添加5-10次；c、继续熬制20分钟，至糖浆呈琥珀色；d、冷却并注入模具中，制成各种形状的糖块。
可选地，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的20%-60%。
可选地，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的20%-40%。
可选地，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的30%。
可选地，步骤a中所述的温纯水的温度范围在40-60℃。
可选地，步骤a中所述的温纯水的温度范围在50-60℃。
可选地，步骤a中所述的温纯水的温度为55℃。
可选地，步骤b中添加纯水的次数为5-8次。
可选地，步骤b中添加纯水的次数为6次。
本发明的有益效果在于：采用本设计的低聚木糖糖块的制作工艺制备的糖块色泽金黄透亮，软硬适中，清凉爽口，利于食用，老少皆宜，更是有利于身体健康。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例进行详细说明。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
一种低聚木糖糖块的制作工艺，步骤如下：a、取低聚木糖粉，加入重量为所述的低聚木糖粉重量的10%-70%的温纯水，搅拌至完全溶解；b、将步骤a中得到的溶液在100℃以上的温度下熬制成糖浆，至水分完全蒸发，在此过程中，每隔2分钟添加重量为所述的低聚木糖粉重量的2%的纯水，添加5-10次；c、继续熬制20分钟，至糖浆呈琥珀色；d、冷却并注入模具中，制成各种形状的糖块。
在优选的实施例中，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的20%-60%。
或者，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的20%-40%。
在优选的实施例中，步骤a中所述的温纯水的温度范围在40-60℃。
或者，步骤a中所述的温纯水的温度范围在50-60℃。
在优选的实施例中，步骤b中添加纯水的次数为5-8次。
具体实施例：
步骤如下：a、取低聚木糖粉，加入重量为所述的低聚木糖粉重量的30%的温纯水，且温纯水的温度为55℃，搅拌至完全溶解；b、将步骤a中得到的溶液在100℃以上的温度下熬制成糖浆，至水分完全蒸发，在此过程中，每隔2分钟添加重量为所述的低聚木糖粉重量的2%的纯水，添加6次；c、继续熬制20分钟，至糖浆呈琥珀色；d、冷却并注入模具中，制成正方体状的糖块。
另外，上述的糖块也可以制作成带图案的片状，或棒棒糖状，或球状等。
本工艺在糖浆熬制过程中分批次反复加入少量纯水，有效防止了糖浆的糊化现象。
综上，本技术方案的低聚木糖糖块的制作工艺制备的糖块色泽金黄透亮，软硬适中，清凉爽口，利于食用，老少皆宜，更是有利于身体健康。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
Claims (9)
1.低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤如下：
a、取低聚木糖粉，加入重量为所述的低聚木糖粉重量的10%-70%的温纯水，搅拌至完全溶解；
b、将步骤a中得到的溶液在100℃以上的温度下熬制成糖浆，至水分完全蒸发，在此过程中，每隔2分钟添加重量为所述的低聚木糖粉重量的2%的纯水，添加5-10次；
c、继续熬制20分钟，至糖浆呈琥珀色；
d、冷却并注入模具中，制成各种形状的糖块。
2.如权利要求1所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的20%-60%。
3.如权利要求2所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的20%-40%。
4.如权利要求3所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤a中加入的温纯水的重量为所述的低聚木糖粉的重量的30%。
5.如权利要求1所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤a中所述的温纯水的温度范围在40-60℃。
6.如权利要求5所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤a中所述的温纯水的温度范围在50-60℃。
7.如权利要求6所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤a中所述的温纯水的温度为55℃。
8.如权利要求1所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤b中添加纯水的次数为5-8次。
9.如权利要求8所述的低聚木糖糖块的制作工艺，其特征在于，步骤b中添加纯水的次数为6次。
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