CN111011848A - 一种植物高纤粉混合营养料粉圆及其制备方法和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明提出了一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，所述粉圆至少包括植物高纤粉、营养料、甜味剂和食用明胶，制备方法包括以下步骤：S1.将所述粉圆的所述材料，植物高纤粉、营养料、甜味剂和食用明胶混合，加水搅拌均匀使其充分溶解；S2.将所述植物高纤粉混合营养料的粉圆的所述溶解液加热至50‑70℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；S3.将所述粉圆置于纯水中浸泡。本发明采用果冻状洋车前子膏体制备珍珠粉圆，外形可根据需求和模具形状改变，更加美观。粉圆由高纤粉制造及添加营养料复方中药提取物后，解决了粉圆没有保健价值的问题。

Description

一种植物高纤粉混合营养料粉圆及其制备方法和应用
技术领域
本技术属于食品加工领域，具体涉及一种植物高纤粉混合营养料粉圆及其制备方法和应用。
背景技术
粉圆(Tapioca Ball)原为我国台湾地方小吃，于上世纪90年代在台湾兴起把粉圆放进奶茶中啜食，名为珍珠奶茶。经过二十多年来的各方推广和努力，珍珠奶茶无论在我国大街小巷以至世界各地已成为时尚休闲饮品的标注。我国相关连锁店更是开得成行成市还进军国际，全球产业估计超过1000亿元人民币，市场还在增长中。在年青人人群中更多是每日一杯或作代餐食用。
粉圆的主要材料为淀粉，配上甜奶茶一起食用不但热量非常高而且血糖指数亦高，长期食用会引发多种疾病，如糖尿病和心脏病等。因淀粉会产生饱腹感，以女性为主的年青人甚至以此为代餐，至使健康紊乱，别说营养素，连基本的蛋白质和纤维素都吸收不足。这情况影响深远，如果以快餐饮食引至美国人糖尿病和心脏病数字急升作对比，那就可预计珍珠奶茶这类手摇饮品将是毒害我国人民的未来杀手。
本发明以粉圆为基础慨念，选取植物高纤维粉为原料－洋车前子。洋车前子食用后可给人长时间的饱腹感，但热量和血糖指数极低，混合营养料如维生素、氨基酸、动物蛋白质、植物蛋白质或复方中药等，补充人体所需的营养物质，制成健康和低热量的粉圆，互补日常饮食不足，长时间食用有利于人们的健康。
洋车前子壳粉是洋车前草的种子外壳经加工磨碎，含膳食纤维80％-90％，可溶性与不可溶性纤维，比例约3：1，常见欧美高纤维饮食中，被当成纤维质的补充物。膳食纤维常见的成份包括洋车前子壳、燕麦纤维、小麦纤维。洋车前子原产于伊朗和印度，洋车前子壳粉粒大小为50网目，遇水后能膨胀成体积的50倍。与其他的膳食纤维相比，洋车前子具有极高的保水性和膨胀性，能使排便顺畅。
使排便顺畅是膳食纤维重要的作用，而洋车前子特别能增加粪便中的水分，使得粪便具有适度的柔软性。粪便长时间停留在肠内，会成为肌肤乾燥或长肿的原因。因此摄取有整肠作用的洋车前子之后，对于美容而言当然非常有效。
要保持美肌，维持皮肤细胞的新陈代谢顺畅非常重要。如果新陈代谢停滞，会导致皮肤暗沈，迅速老化。洋车前子能够刺激肠道，促进营养的吸收，让细胞更新。此外，还具有减肥效果。想要减肥或控制热量的人士，食用本发明就能够制造饱腹的感觉。
洋车前子有效成分是Arabynoxylan多醣分子。这个非常特殊的多醣份子能很快吸收水，形成透明的糊状物质，在人体的消化道、胃和小肠中不能消化，而只有在大肠和直肠中才被细菌部分消化，故洋车前子自古以来被用来润肠排便；在小肠中吸水形成糊状团块，改善粪便与肠壁的润滑条件，促进排便速度。妨碍了脂肪、蛋白质和其他营养物质的自用排放，因此妨碍了营养的吸收，营养测试表明，食用洋车前子会让体内胆固醇降低，从而也会起到减肥或者控制体重的作用。
对于许多肥胖的人而言，心脏病是主要的健康危险，这是由于LDL胆固醇过高所致，多吃高纤食物能够降低LDL胆固醇，所以若能够多吃含有高纤维食品，对于心脏病预防很有价值。洋车前子纤维具有降低血胆固醇的功效。在结肠内的益生菌的作用下，洋车前子纤维中的糖类物质经发酵分解为短链脂肪酸，从而阻止胆固醇的合成。
美国食品药物管理局(FDA)在1998年的声明公告，洋车前子纤维能降低心血管疾病危险、增加肠道蠕动减少粪便在肠内运送时间并逐渐变得有规律、预防结肠癌及其他肠胃疾病。
发明内容
本发明提供一种植物高纤粉混合营养料粉圆及其制备方法，其目的在于，提供一种植物高纤粉混合营养料粉圆，通过在植物高纤粉原料中添加复方中药提取物、维生素、动物蛋白质、植物蛋白质、氨基酸等营养料，解决了传统粉圆入口味道不佳、营养不好等问题，进一步具有减肥降脂的功效。
本发明提供一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，
所述粉圆至少包括植物高纤粉、营养料、甜味剂和食用明胶，所述植物高纤粉中纤维素含量大于20％，制备方法包括以下步骤：
步骤(1)，将所述粉圆的所述材料，植物高纤粉、营养料、甜味剂和食用明胶混合，加水搅拌均匀使其充分溶解；
步骤(2)，将所述溶解液加热至50-70℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；
步骤(3)，将所述粉圆置于纯水中浸泡。
优选地，所述植物高纤粉、食用明胶、甜味剂、营养料和水的质量比为10:(1.5-3):(1-2)：(1-3)：(30-50)。
优选地，所述食用明胶选自牛皮明胶、猪皮明胶、鸡皮明胶、鱼胶、鱼鳔胶、牛骨胶、猪骨胶、鸡骨胶、鱼骨胶中的一种或几种混合。
优选地，所述甜味剂选自甜菊糖苷、菊粉、罗汉果甜苷、赤藻糖醇、麦芽糖浆、雪莲果糖浆、山梨糖醇中的一种或几种混合。
优选地，所述雪莲果糖浆由以下方法制备：
S1.纯水提取：将雪莲果洗净、切碎，加入纯水中浸泡，1000-1500W超声波辅助提取30min，过滤，滤渣留用，滤液冷冻干燥，得到水提物冻干粉；
S2.酶解：将步骤S1得到的滤渣加入纯水中，加入蔗糖酶和纤维素酶，调节pH值5，温度为45℃，酶解1-2h后，灭酶，灭酶方法为100-105℃加热10-15min，超声波辅助提取2-4h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到酶解物；
S3.将步骤S1得到的水提取冻干粉和步骤S2得到的酶解物混合均匀，得到雪莲果提取物，按质量比1:1取提取物溶于纯水中，加入甜菊糖苷和阿拉伯糖，混匀，静置24小时，滤过，搅匀，静置24小时，滤过，灌装，灭菌，即得。
所述冷冻干燥条件为-15℃冷冻30min后降至-35℃冷冻10h；所述灭菌的方法为巴氏灭菌，具体为将糖浆加热至62-65℃，保持30min。
作为本发明进一步的改进，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4a)，将所述粉圆置于糖水、牛奶、水果汁、杏仁汁、豆浆、椰浆、米浆、酿造醋、红茶、奶茶、咖啡、可可粉饮料、碳酸饮料、复方中药液中的一种或几种混合中浸泡。
优选地，所述糖水采用冰糖和纯水按质量比1:3-5混合溶解制成。
作为本发明进一步的改进，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4b)，将所述粉圆置于糖水果冻、牛奶果冻、杏仁果冻、豆浆果冻、椰浆果冻、米浆果冻、酿造醋果冻、红茶果冻、魔芋果冻、奶茶果冻、咖啡果冻、可可粉果冻、复方中药液果冻中的一种或几种混合中浸泡。
优选地，所述糖水果冻由糖水制备而成。
作为本发明进一步的改进，所述营养料选自复方中药提取物、维生素、动物蛋白质、植物蛋白质、氨基酸中的一种或几种混合。
优选地，所述维生素选自维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、维生素D、维生素K中的一种或几种混合。
优选地，所述氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸中的一种或几种混合。
优选地，所述动物蛋白质选自乳清蛋白、胶原蛋白、牛肉粉、猪肉粉、鸡肉粉中的一种或几种混合。猪肉粉和鸡肉粉为将新鲜猪肉或鸡肉烘干至含水量小于5％后打粉得到。
优选地，所述植物蛋白质选自豆蛋白质、豌豆蛋白、玉米蛋白、水解小麦蛋白、花生蛋白中的一种或几种混合。
作为本发明进一步的改进，所述复方中药提取物包括以下重量份的原料：甘草30-200份、铁皮石斛30-100份、枸杞子30-100份。
作为本发明进一步的改进，所述复方中药提取物采用以下方法制备：
S1.前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
S2.提取：将中药粉加入纯水中，加入纤维素酶，调节pH值和温度，酶解1h后，灭酶，加入碳酸钠调节pH至中性，超声波辅助提取2-4h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到复方中药提取物。
作为本发明进一步的改进，所述pH值调节至5，所述温度调节至45-60℃，所述灭酶方法为100℃加热10min，所述超声波功率为1200-1500W，所述离心条件为4℃，10000-12000r/min离心5min，所述冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，所述中药粉与纯水的质量体积比为1：(5-10)；所述纤维素酶的添加量为1000-1200U/kg，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.05-0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.17-0.30MPa，过滤温度为52-57℃，膜面流速为7m/s-10m/s。
作为本发明进一步的改进，所述植物高纤粉为洋车前子粉，制备方法为将洋车前子壳洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥1000目的洋车前子粉。
本发明进一步保护一种上述的制备方法制得的植物高纤粉混合营养料粉圆。
本发明进一步保护一种上述植物高纤粉混合营养料粉圆在制备减肥降脂的保健食品或食品中的应用。
本发明具有如下有益效果：本发明制备的保健植物高纤粉圆制作工艺简单，营养丰富，富有亮丽色泽、口感和营养；
本发明采用果冻状洋车前子膏体制备珍珠粉圆，外形可根据需求和模具形状改变，更加美观。添加复方中药提取物后，带有少许中药香气和甘甜，赋予珍珠新的口味，解决了传统粉圆入口味道不佳、营养不好的问题。
本发明具有显著的保健功效。本发明保健粉圆具有清热去火、滋阴补肾等功效，解决了传统粉圆营养价值不高的问题。对于减肥降脂有良好的效果，食用后有长时间的饱腹感，营养料提供的蛋白质、维生素、氨基酸补充了机体营养，是一种健康、有效的减肥降脂产品或食品添加物。
本发明食用安全性强。所用原料均来源于天然成分，雪莲果糖浆是一种天然安全健康糖浆，不仅口感很好，同时避免血糖升高，同样适用于高血压、高血糖、高血脂以及糖尿病等患者的食用。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明测试例1中各组小鼠血清TC、TG、HDL-C、LDL-C含量对比图；
图2为本发明测试例2中各组小鼠不同时期血糖值对比图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
下列实施例中未注明具体条件的试验方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。
低温超细粉碎加工由江苏瑰宝集团有限公司提供的BCF系列液氮超低温冷冻粉碎机处理，粉碎操作由潍坊拓日环保科技有限公司提供的TRM系列机械冲击式粉碎机处理。冷冻干燥操作由上海东富龙科技股份有限公司提供的真空冷冻干燥剂处理；离心操作由无锡市龙泰化工机械设备有限公司提供的PZ平板直联式离心机处理；超声处理由山东百禾生物技术有限公司提供的超声波提取罐处理，浓缩操作由南京朋润膜科技有限公司提供的陶瓷膜设备处理。
纤维素酶，CAS号9012-54-8；蔗糖酶，CAS号9001-57-4；均由上海阿拉丁生化科技股份有限公司提供。
鱼骨胶、鱼鳔胶、猪皮明胶、牛骨胶、鱼胶、牛皮胶由厦门华烜明胶有限公司提供。
山梨糖醇，CAS号50-70-4；菊粉，CAS号9005-80-5；麦芽糖浆，CAS号8002-48-0；罗汉果甜苷，CAS号89590-98-7。
乳清蛋白，CAS号84082-51-9；豆蛋白质，CAS号9010-10-0；胶原蛋白，CAS号9064-67-9，水解小麦蛋白，CAS号70084-87-6。
各种维生素、各种氨基酸由浙江康普达生物科技有限公司提供。
洋车前子由西安天宝生物科技有限公司提供。
甘草，味甘性平，归心、肺、脾、胃经，具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性的效果。属于药食同源材料，由广东省药材公司中药饮片厂提供。
铁皮石斛，味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明的效果。属于药食同源材料，由广东省药材公司中药饮片厂提供。
枸杞子味甘，性平，归肝、肾经，滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。属于药食同源材料，由广东省药材公司中药饮片厂提供。
实施例1
一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)，将所述粉圆的所述材料，10g洋车前子粉、1g营养料、1g山梨糖醇和1.5g鱼骨胶混合，加500mL水搅拌均匀使其充分溶解；
洋车前子粉为将洋车前子壳洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥1000目的细洋车前子粉，经检测，纤维素含量为82％；
营养料包括维生素A、维生素C、甘氨酸、乳清蛋白，质量比为0.1：0.5:1:5。
步骤(2)，将所述溶解液加热至50℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；
步骤(3)，将所述粉圆置于纯水中浸泡，粉圆的纤维素含量为21％。
实施例2
一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)，将所述粉圆的所述材料，10g洋车前子粉、3g营养料、2g菊粉和3g猪皮明胶混合，加500mL水搅拌均匀使其充分溶解；
洋车前子粉为将洋车前子壳洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥1000目的细洋车前子粉，经检测，纤维素含量为85％；
营养料包括豆蛋白质、乳清蛋白、维生素C、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺，质量比为10:15:3:1:1。
步骤(2)，将所述溶解液加热至70℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；
步骤(3)，将所述粉圆置于纯水中浸泡1h；
步骤(4)，将所述粉圆置于牛奶中浸泡，粉圆的纤维素含量为26％。
实施例3
一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)，将所述粉圆的所述材料，10g洋车前子粉、2g营养料、1.5g麦芽糖浆和2g鱼鳔胶混合，加500ml水搅拌均匀使其充分溶解；
洋车前子粉为将洋车前子壳洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥1000目的细洋车前子粉，经检测，纤维素含量为81％；
营养料包括复方中药提取物、维生素C、维生素E、乳清蛋白、胶原蛋白，质量比为5:1:0.5:7:10。
复方中药提取物包括以下重量份的原料：甘草30份、铁皮石斛30份、枸杞子30份。
复方中药提取物采用以下方法制备：
S1.前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
S2.提取：将10g中药粉加入50mL纯水中，加入纤维素酶，纤维素酶的添加量为1000U/kg，用1mol/L的盐酸调节pH值至5，调节温度为45℃，酶解1h后，灭酶，灭酶方法为100℃加热10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1200W超声波辅助提取2h后，离心，离心条件为4℃，10000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.05μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.17MPa，过滤温度为52℃，膜面流速为7m/s，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到复方中药提取物。
步骤(2)，将所述溶解液加热至50℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；
步骤(3)，将所述粉圆置于纯水中浸泡1h；
步骤(4)，将所述粉圆置于碳酸饮料中浸泡，粉圆的纤维素含量为20％。
实施例4
一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)，将所述粉圆的所述材料，10g洋车前子粉、2g营养料、1.5g罗汉果甜苷和2g牛骨胶混合，加？水搅拌均匀使其充分溶解；。
洋车前子粉为将洋车前子壳洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥1000目的细洋车前子粉，经检测，纤维素含量为84％；
营养料包括复方中药提取物、B族维生素、胶原蛋白、水解小麦蛋白、组氨酸，质量比为5:1:7:5:1。B族维生素包括维生素B1、维生素B12、叶酸，质量比为5:1:1。
复方中药提取物包括以下重量份的原料：甘草200份、铁皮石斛100份、枸杞子100份。
复方中药提取物采用以下方法制备：
S1.前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
S2.提取：将10g中药粉加入100mL纯水中，加入纤维素酶，纤维素酶的添加量为1200U/kg，用1mol/L的盐酸调节pH值至5，调节温度为60℃，酶解1h后，灭酶，灭酶方法为100℃加热10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1500W超声波辅助提取4h后，离心，离心条件为4℃，12000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.30MPa，过滤温度为57℃，膜面流速为10m/s，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到复方中药提取物。
步骤(2)，将所述溶解液加热至70℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；
步骤(3)，将所述粉圆置于纯水中浸泡1h；
步骤(4)，将所述粉圆置于糖水果冻中浸泡，糖水采用冰糖和纯水按质量比1:5混合溶解制成，每100g糖水中加入15g牛皮胶，倒入加热至60℃，将粉圆加入溶解液中，倒入模具中，冷却，粉圆的纤维素含量为23％。
对比例1
与实施例4相比，所述洋车前子粉由普通洋车前子粉替代，其他原料和制备方法与实施例4相同，普通洋车前子粉的制备方法为将洋车前子洗净、干燥后用粉碎机粉碎，过100目筛。
对比例2
与实施例4相比，营养料中未添加复方中药提取物，其他原料和制备方法与实施例4相同。
营养料包括B族维生素、胶原蛋白、水解小麦蛋白、组氨酸，质量比为1:12:5:1。B族维生素包括维生素B1、维生素B12、叶酸，质量比为5:1:1。
对比例3
与实施例4相比，营养料中未添加胶原蛋白，其他原料和制备方法与实施例4相同。
营养料包括复方中药提取物、B族维生素、水解小麦蛋白、组氨酸，质量比为12:1:5:1。B族维生素包括维生素B1、维生素B12、叶酸，质量比为5:1:1。
实施例5
一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)，将所述粉圆的所述材料，10g洋车前子粉、2g营养料、1.5g雪莲果糖浆和2g鱼胶混合，加40mL水搅拌均匀使其充分溶解；
洋车前子粉为将洋车前子壳洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥1000目的细洋车前子粉，经检测，纤维素含量为80％；
雪莲果糖浆由以下方法制备：
S1.纯水提取：将500g雪莲果洗净、切碎，加入500mL纯水中浸泡，1000W超声波辅助提取30min，过滤，滤渣留用，滤液冷冻干燥，得到水提物冻干粉；
S2.酶解：将步骤S1得到的滤渣加入500mL纯水中，加入1000U/kg蔗糖酶和1200U/kg纤维素酶，调节pH值5，温度为45℃，酶解1h后，灭酶，灭酶方法为105℃加热10min，超声波辅助提取3h后，10000r/min离心10min，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到酶解物；
S3.将步骤S1得到的水提取冻干粉和步骤S2得到的酶解物混合均匀，得到雪莲果提取物125g，溶于125mL纯水中，加入2g甜菊糖苷和0.5g阿拉伯糖，混匀，静置24小时，滤过，搅匀，静置24小时，滤过，灌装，灭菌，即得。
冷冻干燥条件为-15℃冷冻30min后降至-35℃冷冻10h；所述灭菌的方法为巴氏灭菌，具体为将糖浆加热至64℃，保持30min。
营养料包括复方中药提取物、B族维生素、胶原蛋白、水解小麦蛋白、组氨酸，质量比为5:1:7:5:1。B族维生素包括维生素B1、维生素B12、叶酸，质量比为5:1:1。
复方中药提取物包括以下重量份的原料：甘草200份、铁皮石斛100份、枸杞子100份。
复方中药提取物采用以下方法制备：
S1.前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
S2.提取：将10g中药粉加入100mL纯水中，加入纤维素酶，纤维素酶的添加量为1200U/kg，用1mol/L的盐酸调节pH值至5，调节温度为60℃，酶解1h后，灭酶，灭酶方法为100℃加热10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1500W超声波辅助提取4h后，离心，离心条件为4℃，12000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.07μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.22MPa，过滤温度为55℃，膜面流速为8m/s，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到复方中药提取物。
步骤(2)，将所述溶解液加热至70℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；
步骤(3)，将所述粉圆置于纯水中浸泡；
步骤(4)，将所述粉圆置于糖水果冻中浸泡，糖水采用冰糖和纯水按质量比1:5混合溶解制成，每100g糖水中加入15g牛皮胶，倒入加热至60℃，将粉圆加入溶解液中，倒入模具中，冷却，粉圆的纤维素含量为21％。
对比例4
与实施例5相比，甜味剂由普通雪莲果糖浆替代，普通雪莲果糖浆由时代生物科技(深圳)有限公司提供，其他原料和制备方法与实施例5相同。
实施例6
雪莲果糖浆由以下方法制备：
S1.纯水提取：将500g雪莲果洗净、切碎，加入500mL纯水中浸泡，1000W超声波辅助提取30min，过滤，滤渣留用，滤液冷冻干燥，得到水提物冻干粉；
S2.酶解：将步骤S1得到的滤渣加入500mL纯水中，加入1000U/kg蔗糖酶和1200U/kg纤维素酶，调节pH值5，温度为45℃，酶解1h后，灭酶，灭酶方法为105℃加热10min，超声波辅助提取3h后，10000r/min离心10min，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到酶解物；
S3.将步骤S1得到的水提取冻干粉和步骤S2得到的酶解物混合均匀，得到雪莲果提取物125g，溶于125mL纯水中，加入2g甜菊糖苷和0.5g阿拉伯糖，混匀，静置24小时，滤过，搅匀，静置24小时，滤过，灌装，灭菌，即得。
冷冻干燥条件为-15℃冷冻30min后降至-35℃冷冻10h；所述灭菌的方法为巴氏灭菌，具体为将糖浆加热至64℃，保持30min。
测试例1减肥降脂实验
1材料与方法
1.1材料
SPF级4周龄的雄性C57BL/6小鼠(19-22g)，南京君科生物工程有限公司，生产许可证编号：SCXK(苏)2018-0012；基础饲料，山西医科大学实验动物中心；45％高脂饲料(D12451)，北京科澳协力饲料有限公司；甘油三酯、总胆固醇、高、低密度胆固醇检测试剂盒，南京建成生物工程研究所。
1.2实验方法
1.2.1实验动物分组与饲养110只C57BL/6小鼠适应性喂养2周，12h光照12h黑暗，小鼠自由摄食饮水。每天观察小鼠基本状态，记录每天小鼠摄食量，每周称量体重。适应性喂养2周后，随机分为11组(n＝10)：正常组、模型组、实施例1组、实施例2组、实施例3组、实施例4组、实施例5组、对比例1组、对比例2组、对比例3组、对比例4组。正常组给予基础饲料，模型组给予45％高脂饲料，实施例1-5组给予45％高脂饲料并分别灌胃3g/kg·d的实施例1-5制备的植物高纤粉混合营养料粉圆；对比例1-4组给予45％高脂饲料并分别灌胃3g/kg·d的对比例1-4制备的植物高纤粉混合营养料粉圆；正常组和模型组每天灌胃0.2mL生理盐水，灌胃时间为每天早上8:00，连续干预4周。实验期间各组小鼠自由采食和饮水，每周记录小鼠的体重。
1.2.2小鼠血清生化指标测定
干预4周后，小鼠禁食不禁水12h，将小鼠处死，血液离心后，取上清液根据试剂盒说明书测定TG、TC、HDL-C、LDL-C，LDL-C为低密度脂蛋白胆固醇含量(mmol/L)，TC为总胆固醇含(mmol/L)，TG为甘油三酯含量(mmol/L)，HDL-C为高密度脂蛋白胆固醇含量(mmol/L)。
1.2.3数据处理采用SPSS 22.0软件进行数据处理，结果以“平均值±标准差(x±sd)”表示。采用单因素方差分析(ONE-WAY ANOVA)，Duncan多重比较分析组间差异性，p＜0.05表示差异显著。相关性分析采用Pearson’s法。
2结果与分析
1.1小鼠状态观察
饲养过程中，观察和记录各组小鼠状态发现各组小鼠精神状态良好，毛色正常，毛发光滑柔顺，摄食饮水排便无异常，生长发育良好，说明喂食45％的高脂饲料及灌胃植物高纤粉混合营养料粉圆不会对小鼠状态及生长状况产生不利影响。
1.2对高脂饮食小鼠体重的影响
表1
Figure BDA0002317169140000131
Figure BDA0002317169140000141
注：与正常组比较，*表示有显著性差异(p＜0.05)；与模型组比较，#表示有显著性差异(p＜0.05)。
体重增加是形成肥胖的最直观体现，因此体重是判断肥胖的一个重要指标，各组小鼠体重变化如表1所示，由结果可以看出，小鼠喂养前2周，与正常组相比，模型组小鼠体重增长无显著性差异(p＞0.05)；喂养3周后，模型组小鼠体重显著高于正常组小鼠(p＜0.05)，HFD组小鼠体重超过正常组小鼠体重的36.19％，表明高脂饮食可以诱导肥胖形成。
由表1可知，与模型组相比，干预3周时，实施例1-5组小鼠体重显著低于模型组(p＜0.05)；且随着干预时间的延长，对高脂饮食小鼠体重的降低作用越来越明显；干预4周时实施例1-5组小鼠体重与模型组组小鼠比较，分别显著降低了9.41％，9.59％、12.74％、13.79％和15.27％，说明本发明制备的植物高纤粉混合营养料粉圆对高脂饮食引起的肥胖具有明显的抑制作用，且实施例5组干预效果最好。
对比例1-4组与模型组，小鼠体重差异不显著(p＞0.05)，说明对高脂饮食引起的肥胖无明显的抑制作用。
2.2对高脂饮食小鼠血脂含量影响
结果见图1，注：与正常组比较，*表示有显著性差异(p＜0.05)；与模型组比较，#表示有显著性差异(p＜0.05)。
肥胖会导致脂代谢发生紊乱，主要表现为血液中TC、TG及LDL-C含量升高，HDL-C含量降低，并且血脂含量异常增加了动脉粥样硬化、心血管疾病及高血压等代谢疾病发生的概率。由图1可知，与正常组相比，模型组TC、TG、HDL-C及LDL-C含量均极显著升高(P＜0.05)，说明高脂饮食诱导小鼠血脂代谢紊乱；与模型组相比，实施例1-5组TC、TG及LDL-C含量均显著降低，HDL-C含量显著上升(p＜0.05)。与模型组相比，对比例1-4组TC、TG、LDL-C含量及HDL-C含量改善效果不明显(p＞0.05)。以上结果表明本发明制备的植物高纤粉混合营养料粉圆可有效改善高脂饮食诱导的高脂血症。
3.结论
本实验以C57BL/6小鼠为实验对象，通过对高脂饮食小鼠进行干预，证实本发明实施例1-5制备的植物高纤粉混合营养料粉圆能够显著降低小鼠体质量、血清TG、TC、LDL-C含量，显著提高HDL-C含量，且实施例5的干预效果较好，说明摄入本发明实施例1-5制备的植物高纤粉混合营养料粉圆对于预防高血脂、肥胖及相关疾病具有一定的功效。
对比例1-4组无改善高脂饮食诱导的高脂血症的功效。对比例1与实施例4相比，采用普通植物高纤粉替代经低温超细粉碎加工成D50≥1000目的细植物高纤粉，效果明显下降。对比例2和对比例3与实施例4相比，分别未添加复方中药提取物和胶原蛋白，其功效明显下降，可以证明，复方中药提取物和胶原蛋白的添加具有协同增效的作用。对比例4与实施例5相比，采用普通雪莲果糖浆替代本发明实施例6制备的雪莲果糖浆，效果也明显下降，可见本发明制备的雪莲果糖浆也有一定减肥降脂的功效。
测试例2雪莲果糖浆的降糖实验
1材料与方法
1.1材料
SPF级KM小鼠，雄性，(20±2)g，购于湖南斯莱克景达试验动物有限公司，试验动物生产许可证号：SCXK(湘)2018-0015，普通雪莲果糖浆由时代生物科技(深圳)有限公司提供。
1.2实验方法
1.2.1高血糖小鼠模型的方法建立
将SPF级KM雄性小鼠，20g左右，自由饮食，适应性喂养3-5d。禁食16h，测其空腹血糖值和体重，按照体重值确定所需链脲佐菌素量，配置溶液，腹腔注射50mg·kg-1，连续注射5d，每天1次。最后一次注射结束后，禁食16h，测定血糖值，血糖值高于11.1mmoL·L-1视为造模成功；同时观察记录小鼠的体重、饮水、饮食等生理变化。
1.2.2动物试验设计
以建立的高血糖小鼠模型方法为基础，将70只SPF级KM小鼠在22-25℃条件下适应性饲养7d后，称重，随机取10只作为正常组，其余小鼠进行造模，将60只造模成功小鼠随机分为模型组、雪莲果糖浆高剂量组(剂量为1000mg·kg-1·d-1)、雪莲果糖浆中剂量组(剂量为500mg·kg-1·d-1)、雪莲果糖浆低剂量组(剂量为250mg·kg-1·d-1)、普通雪莲果糖浆高剂量组、盐酸二甲双胍片组，每组10只。正常组与模型组均灌喂等体积水，灌喂体积为10mL·kg-1·d-1，连续灌喂28d，在7、14、21、28d分别测定各组小鼠血糖值。
1.2.3数据处理采用SPSS 22.0软件进行数据处理，结果以“平均值±标准差(x±sd)”表示。采用单因素方差分析(ONE-WAY ANOVA)，Duncan多重比较分析组间差异性，p＜0.05表示差异显著。相关性分析采用Pearson’s法。
2.对高血糖小鼠血糖的影响
结果如图2，注：与正常组比较，*表示有显著性差异(p＜0.05)；与模型组比较，#表示有显著性差异(p＜0.05)。
由图2可知，与正常组相比，造模前的各组小鼠血糖值均处于正常水平，造模后的各组小鼠空腹血糖含量极显著升高(P＜0.05)，血糖值均高于11.1mmoL·L-1，与前述建立高血糖小鼠模型方法的结果相符。灌喂28d后，与模型组比较，雪莲果糖浆高、中、低剂量组和盐酸二甲双胍组的血糖水平显著降低(P＜0.05)，由此说明雪莲果糖浆具有显著的降血糖效果。普通雪莲果糖浆组小鼠血糖也稍有下降，与模型组差异不显著，说明普通雪莲果糖浆不具有显著的降血糖效果。
与现有技术相比，本发明制备的保健植物高纤粉圆制作工艺简单，营养丰富，富有亮丽色泽、口感和营养；
本发明采用果冻状洋车前子膏体制备珍珠粉圆，外形可根据需求和模具形状改变，更加美观。添加复方中药提取物后，带有少许中药香气和甘甜，赋予珍珠新的口味，解决了传统粉圆入口味道不佳、营养不好的问题。
本发明具有显著的保健功效。本发明保健粉圆具有清热去火、滋阴补肾等功效，解决了传统粉圆营养价值不高的问题。对于减肥降脂有良好的效果，食用后有长时间的饱腹感，营养料提供的蛋白质、维生素、氨基酸补充了机体营养，是一种健康、有效的减肥降脂产品或食品添加物。
本发明食用安全性强。所用原料均来源于天然成分，雪莲果糖浆是一种天然安全健康糖浆，不仅口感很好，同时避免血糖升高，同样适用于高血压、高血糖、高血脂以及糖尿病等患者的食用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，其特征在于，所述粉圆至少包括植物高纤粉、营养料、甜味剂和食用明胶，所述植物高纤粉中纤维素含量大于20%，制备方法包括以下步骤：
步骤(1)，将所述粉圆的所述材料，植物高纤粉、营养料、甜味剂和食用明胶混合，加水搅拌均匀使其充分溶解；
步骤(2)，将所述溶解液加热至50-70℃，将溶解液倒入模具中，冷却后，得到制好的粉圆；
步骤(3)，将所述粉圆置于纯水中浸泡。
2.根据权利要求1所述一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4a)，将所述粉圆置于糖水、牛奶、水果汁、杏仁汁、豆浆、椰浆、米浆、酿造醋、红茶、奶茶、咖啡、可可粉饮料、碳酸饮料、复方中药液中的一种或几种混合中浸泡。
3.根据权利要求1所述一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4b)，将所述粉圆置于糖水果冻、牛奶果冻、杏仁果冻、豆浆果冻、椰浆果冻、米浆果冻、酿造醋果冻、红茶果冻、魔芋果冻、奶茶果冻、咖啡果冻、可可粉果冻、复方中药液果冻中的一种或几种混合中浸泡。
4.根据权利要求1所述一种植物高纤粉混合营养料的粉圆，其特征在于，所述营养料选自复方中药提取物、维生素、动物蛋白质、植物蛋白质、氨基酸中的一种c。
5.根据权利要求4所述一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，其特征在于，所述复方中药提取物包括以下重量份的原料：甘草30-200份、铁皮石斛30-100份、枸杞子30-100份。
6.根据权利要求5所述一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，其特征在于，所述复方中药提取物采用以下方法制备：
S1. 前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
S2. 提取：将中药粉加入纯水中，加入纤维素酶，调节pH值和温度，酶解1h后，灭酶，加入碳酸钠调节pH至中性，超声波辅助提取2-4h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到复方中药提取物。
7.根据权利要求6所述一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，其特征在于，所述pH值调节至5，所述温度调节至45-60℃，所述灭酶方法为100℃加热10min，所述超声波功率为1200-1500W，所述离心条件为4℃，10000-12000r/min离心5min，所述冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，所述中药粉与纯水的质量体积比为1：（5-10）；所述纤维素酶的添加量为1000-1200U/kg，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.05-0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.17-0.30MPa，过滤温度为52-57℃，膜面流速为7m/s-10m/s。
8. 根据权利要求1所述一种植物高纤粉混合营养料粉圆的制备方法，其特征在于，所述植物高纤粉为洋车前子粉，制备方法为将洋车前子壳洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成 D50≥1000目的洋车前子粉。
9.一种如权利要求1-8任一项权利要求所述的制备方法制得的植物高纤粉混合营养料粉圆。
10.一种如权利要求9所述植物高纤粉混合营养料粉圆在制备减肥降脂的保健食品或食品中的应用。
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