CN111011724A - 营养面及其制备方法和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及营养面及其制备方法和应用，所述营养面包括如下重量份数的原料：小麦粉95份～100份，山药粉1份～3份，锌粉0.01份～1份，钙粉0.01份～1份，维生素C 0.01份～1份，维生素A 0.01份～0.1份和盐0.01份～0.05份。本发明的营养面，其中的山药含粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素，能预防心血管疾病；维生素c可以提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风；维生素A可以防止夜盲症和视力减退；碳酸钙是纯净物微量元素，含钙量高的优质钙源；锌可以促进钙、铁等其他微量元素的吸收，长期食用可以起到食疗食补的作用，具有很好的商业前景。

Description

营养面及其制备方法和应用
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养面及其制备方法和应用。
背景技术
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构及生活方式也发生了重大变化，从困难时期的肉食、油荤少量和微量，粗、杂粮及蔬菜多量，变化为肉食、油荤和精粮多量，粗、杂粮微量，蔬菜少量，这种饮食结构对人们的身体健康是极为不利的，尤其在人们不断追求精细、爽口、味美食物的同时，却忽略了合理达配、营养平衡且少油的饮食结构，普遍存在膳食纤维和其它一些营养素摄入量严重不足的现象，从而导致各种慢性疾病患者剧增，肥胖人群增加，尤其是肥胖青少年人群增加。现有的面食难于满足人们对面食品应具有营养、健康，且口感好，有嚼头，味道好的要求。只有将这些食物合为一体，使之粗细结合、荤素搭配，并组合成营养平衡，结构合理，食物互补，口感好，有嚼头，有韧劲，风味独特的新面食，才能满足人们身体健康的需要。
发明内容
本发明的一个目的在于提出一种营养面。
本发明的营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份～100份，山药粉1份～3份，锌粉0.01份～1份，钙粉0.01份～1份，维生素C 0.01份～1份，维生素A 0.01份～0.1份和盐0.01份～0.05份。
本发明的营养面，其中的山药含粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素，能预防心血管疾病；维生素c可以提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风；维生素A可以防止夜盲症和视力减退；碳酸钙是纯净物微量元素，含钙量高的优质钙源；锌可以促进钙、铁等其他微量元素的吸收，长期食用可以起到食疗食补的作用，具有很好的商业前景。
另外，本发明上述的营养面，还可以具有如下附加的技术特征：
作为本发明优选的实施方式，所述的营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份，山药粉3份，锌粉0.01份，钙粉1份，维生素C 0.01份，维生素A 0.1份和盐0.01份。
作为本发明优选的实施方式，所述的营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉100份，山药粉1份，锌粉1份，钙粉0.01份，维生素C1份，维生素A 0.01份和盐0.05份。
作为本发明优选的实施方式，所述的营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉97.64份，山药粉2份，锌粉0.1份，钙粉0.1份，维生素C 0.1份，维生素A 0.04份和盐0.02份。
作为本发明优选的实施方式，所述的营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉96份，山药粉2.8份，锌粉0.05份，钙粉0.8份，维生素C 0.03份，维生素A 0.08份和盐0.02份。
作为本发明优选的实施方式，所述的营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉99份，山药粉1.2份，锌粉0.98份，钙粉0.03份，维生素C 0.92份，维生素A 0.02份和盐0.045份。
本发明的另一个目的在于提出所述的营养面的制备方法。
所述的营养面的制备方法，包括如下步骤：S101：首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入水并放入混面缸中搅拌15min～20min，得到面团；S102：将所述面团揉捏10min～20min，然后压延成片状并悬挂13min～18min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。
进一步地，在所述步骤S101中，加入的水的重量份数为23份～28份。
本发明的再一个目的在于提出所述的营养面在食品领域的应用。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
实施例1
实施例1提出了一种营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份，山药粉3份，锌粉0.01份，钙粉1份，维生素C 0.01份，维生素A 0.1份和盐0.01份。
实施例1的营养面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入重量份数为23份的水并放入混面缸中搅拌20min，得到面团。
(2)将所述面团揉捏10min，然后压延成片状并悬挂18min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。
实施例2
实施例2提出了一种营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉100份，山药粉1份，锌粉1份，钙粉0.01份，维生素C 1份，维生素A 0.01份和盐0.05份。
实施例2的营养面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入重量份数为28份的水并放入混面缸中搅拌15min，得到面团。
(2)将所述面团揉捏20min，然后压延成片状并悬挂13min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。
实施例3
实施例3提出了一种营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉97.64份，山药粉2份，锌粉0.1份，钙粉0.1份，维生素C 0.1份，维生素A 0.04份和盐0.02份。
实施例3的营养面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入重量份数为25份的水并放入混面缸中搅拌17min，得到面团。
(2)将所述面团揉捏10min～20min，然后压延成片状并悬挂15min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。
实施例4
实施例4提出了一种营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉96份，山药粉2.8份，锌粉0.05份，钙粉0.8份，维生素C 0.03份，维生素A 0.08份和盐0.02份。
实施例4的营养面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入重量份数为24份的水并放入混面缸中搅拌19min，得到面团。
(2)将所述面团揉捏12min，然后压延成片状并悬挂17min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。
实施例5
实施例5提出了一种营养面，包括如下重量份数的原料：小麦粉99份，山药粉1.2份，锌粉0.98份，钙粉0.03份，维生素C 0.92份，维生素A 0.02份和盐0.045份。
实施例5的营养面的制备方法，包括如下步骤：
(1)首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入重量份数为27份的水并放入混面缸中搅拌16min，得到面团。
(2)将所述面团揉捏18min，然后压延成片状并悬挂14min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。
综上，本发明的营养面，其中的山药含粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素，能预防心血管疾病；维生素c可以提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风；维生素A可以防止夜盲症和视力减退；碳酸钙是纯净物微量元素，含钙量高的优质钙源；锌可以促进钙、铁等其他微量元素的吸收，长期食用可以起到食疗食补的作用，具有很好的商业前景。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (9)

1.一种营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份～100份，山药粉1份～3份，锌粉0.01份～1份，钙粉0.01份～1份，维生素C 0.01份～1份，维生素A 0.01份～0.1份和盐0.01份～0.05份。
2.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉95份，山药粉3份，锌粉0.01份，钙粉1份，维生素C 0.01份，维生素A 0.1份和盐0.01份。
3.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉100份，山药粉1份，锌粉1份，钙粉0.01份，维生素C1份，维生素A 0.01份和盐0.05份。
4.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉97.64份，山药粉2份，锌粉0.1份，钙粉0.1份，维生素C 0.1份，维生素A 0.04份和盐0.02份。
5.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉96份，山药粉2.8份，锌粉0.05份，钙粉0.8份，维生素C 0.03份，维生素A 0.08份和盐0.02份。
6.根据权利要求1所述的营养面，其特征在于，包括如下重量份数的原料：小麦粉99份，山药粉1.2份，锌粉0.98份，钙粉0.03份，维生素C 0.92份，维生素A 0.02份和盐0.045份。
7.权利要求1-6任一项所述的营养面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S101：首先将所述原料混合后搅拌均匀，然后加入水并放入混面缸中搅拌15min～20min，得到面团；
S102：将所述面团揉捏10min～20min，然后压延成片状并悬挂13min～18min，得到熟化后的面片，再将所述面片通过切丝机切成面条。
8.根据权利要求7所述的营养面的制备方法，其特征在于，在所述步骤S101中，加入的水的重量份数为23份～28份。
9.权利要求1-6任一项所述的营养面在食品领域的应用。
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