CN111000119A - 一种沙棘破壁燕麦粉及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种沙棘破壁燕麦粉及其生产工艺，包括如下组分及其质量百分数：破壁燕麦粉70％～80％、山药粉2％～8％、低聚果糖2％～8％、菊粉2％～8％、沙棘粉2％～8％、低聚木糖0.7％～1.4％，所述破壁燕麦粉由燕麦经前处理、破壁、粉碎后得到，所述山药粉由山药粉碎得到，将山药粉、低聚果糖、菊粉、沙棘粉、低聚木糖投入混合机中预混后，再将破壁燕麦粉投入混合机中混合，即得产品。本发明产品营养均衡，具有清理肠道垃圾，调理肠道健康，提高肠道对营养的吸收率，提高免疫力等功效；三种益生元和三种营养粉组合，相互补益增进，达到清调补养的高效效果，更有利于三高、糖尿病以及心脑血管和肥胖、肠胃病人群的康复。

Description

一种沙棘破壁燕麦粉及其生产工艺

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种沙棘破壁燕麦粉及其生产工艺。

背景技术

燕麦是地球上最古老的植物，被称为“百谷之王”和“九粮之尊”。燕麦本身具有清调补养的功能，也是营养最均衡最全面的食物，与人体每天所需要的营养种类和需求量几乎对等，其营养成分就如黄金比例搭配一样。现代科学证明：燕麦的优质蛋白、脂肪、维生素、矿物质、纤维素含量在粮食家族中均居首位，且蛋白质质量要优于其食物的蛋白质，是世界上公认营养价值最高的杂粮之一。

美国国立卫生研究院的统计认为，血总胆固醇每降低1％能降低心脏病的死亡率2％。因此按照上述的数据能降低心脏病的死亡率20％-42％。我国医学营养工作者进行的类似临床试验观察，发现每日服用50g燕麦片二个月后，高胆固醇下降者占84.7％，平均下降40.4mg，下降幅度13.5％；高甘油三脂下降者占69.9％，平均下降47.3mg，下降幅度10.7％；高β-脂蛋白血症下降者占80％、平均下降159.7mg，下降幅度15.4％；高密度脂蛋白胆固醇上升4％，上升幅度8.6％。

燕麦片中的纤维含量最高，是面粉的3.6倍，大米的14倍，当英、美两国在本世纪初时，粮食开始不再是人们生活的主要问题，人们为了味道开始过多的食用精面及肉类等纤维很低的食物，减少了燕麦片等这些高纤维的食物在日常饮食中的比例，结果造成结肠癌、直肠癌及痔疮发病率较高，英、美科学家注意到这一现象后。纷纷呼吁人们重新把燕麦片为首的高纤维食品拿回到饭桌上来，在重新对燕麦的保健功能研究时，英、美科学家又发现燕麦的两大功能减少心血管病及糖尿病。基于此，应当研制出一种营养丰富、保健价值显著的燕麦粉以满足大众日益增长的需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种沙棘破壁燕麦粉及其生产工艺，采用燕麦、沙棘等食物作为原料，经燕麦破壁、粉碎、干燥、混合等工艺加工而成，产品营养均衡，具有清理肠道垃圾，调理肠道健康，提高免疫力，补充能量等功效。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种沙棘破壁燕麦粉，包括如下组分及其质量百分数：破壁燕麦粉70％～80％、山药粉2％～8％、低聚果糖2％～8％、菊粉2％～8％、沙棘粉2％～8％、低聚木糖0.7％～1.4％。

根据以上方案，包括如下组分及其百分数：破壁燕麦粉77％、山药粉5％、低聚果糖6％、菊粉6％、沙棘粉5％、低聚木糖1％。

一种沙棘破壁燕麦粉的生产工艺，包括如下步骤：

1)燕麦经前处理后，送入破壁设备进行破壁；

2)将破壁的燕麦粉碎、筛分成粒度为80目的破壁燕麦粉；

3)将破壁燕麦粉经微波干燥至水分质量含量为5.5％～6.5％，备用；

4)将山药粉碎成粒度为80目的山药粉，备用；

5)将山药粉、低聚果糖、菊粉、沙棘粉、低聚木糖投入混合机中预混5min；

6)将破壁燕麦粉投入混合机中，与前面预混料一起混合20min；

7)分装。

根据以上方案，所述前处理包括筛分、除杂、除芒毛。

根据以上方案，所述破壁设备为正负电荷粒子高频振荡器。

本发明的六种原料的组成是按清、调、补、养的思路来配伍组成。低聚果糖、菊粉、低聚木糖三种益生元首先是清理肠道垃圾，调理肠道健康，还能调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，调节血脂，提高免疫力。同时更有利于提高肠道对促进钙镁铁以及其他营养物质的吸收、利用。现代人因为生活饮食习惯，造成肠胃的受损，膳食纤维缺乏。使肠道有益菌群大量减少，蠕动减少。进而使毒素不能很好排除，有益营养物质不能很好吸收。人要健康先要肠道健康。肠道吸收正常，排毒正常，就要先调理好肠道。本发明的按照不同比例搭配的三种益生元复配易被利用，且不易被胃酸破坏，适应于不同人群的肠道对不同益生元的吸收利用。

本发明的燕麦、山药粉、沙棘可提供均衡全面营养物质，提高免疫力，补充能量。燕麦入肝经脾经，养心。山药健脾，补肺，固肾，益精。沙棘含大量维生素C，具有抗氧化还原、抗自由基，提高机体活力的作用。三者配伍组合具有对人体五脏补益相互促进的作用。当人体能够自我调整，肠道健康，营养吸收正常，排毒正常，以达到人体的正常平衡运转。即人体在新陈代谢过程中，新生细胞因能获得充足均衡营养而健康，老细胞在不断被代谢掉。在一个新陈代谢周期后，所有细胞都是健康的，就表现出整体器官的健康，组织系统的健康。当人体在能量趋于平衡中，在不断滋养过程中，最后实现整个人的健康。

燕麦因为在麦尖上有一种玻璃化芒毛，它没有营养，还会伤害肠胃粘膜，本发明先采用专用的脱芒机对燕麦进行脱芒处理，并保留整个燕麦粒，保留了表皮，因为燕麦的麸皮所含有的营养是整粒燕麦的60％。然后将脱芒的燕麦再进行破壁加工。本发明采用正负电荷粒子高频振荡原理将燕麦的分子链打断达到破壁的效果，再将燕麦粉粹成80目，即可释放出小分子活性肽和各种营养物质，提高了各种营养成分和能量的吸收转化率，解决了可以长期大量食用而不伤肠胃的问题，又改善肠胃，并且使肠胃吸收率提高了100倍以上。在冲泡破壁燕麦粉后需要静置5分钟左右，所有营养即释放出来，并且口感细滑。

本发明的燕麦本身营养价值全面均衡，经过破壁加工后提高了营养吸收率，再按照一定比例添加山药粉和沙棘粉，更增强了营养价值，特别加强了维生素C，使其加强了抗氧化还原能力。将三种益生元按照不同比例复合一起，增加肠道的有益菌群，达到改善肠道，并提高了肠道对营养的吸收率。三种益生元和三种营养粉组合，是相互补益增进作用，最后达到清调补养的完美高效的组合效果。本发明的沙棘破壁燕麦粉更有利于三高、糖尿病以及心脑血管和肥胖、肠胃病人群。

本发明的有益效果是：

1)本发明的低聚果糖、菊粉、低聚木糖三种益生元首先是清理肠道垃圾，调理肠道健康，还能调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，调节血脂，提高免疫力。同时更有利于提高肠道对促进钙镁铁以及其他营养物质的吸收、利用；

2)本发明的燕麦、山药粉、沙棘可提供均衡全面营养物质，提高免疫力，补充能量，三者配伍组合具有对人体五脏补益相互促进的作用；

3)本发明采用正负电荷粒子高频振荡原理将燕麦的分子链打断达到破壁的效果，再将燕麦粉粹成80目，即可释放出小分子活性肽和各种营养物质，提高了各种营养成分和能量的吸收转化率，解决了可以长期大量食用而不伤肠胃的问题，又改善肠胃，使肠胃吸收率提高了 100倍以上，且口感细滑；

4)本发明将三种益生元按照不同比例复合一起，增加肠道的有益菌群，达到改善肠道，并提高了肠道对营养的吸收率；三种益生元和三种营养粉组合，是相互补益增进作用，最后达到清调补养的完美高效的组合效果；本发明的沙棘破壁燕麦粉更有利于三高、糖尿病以及心脑血管和肥胖、肠胃病人群的康复。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案进行说明。

实施例1：

本发明提供一种沙棘破壁燕麦粉，包括如下组分：破壁燕麦粉77g、山药粉5g、低聚果糖6g、菊粉6g、沙棘粉5g、低聚木糖1g，其生产工艺包括如下步骤：

1)燕麦经筛分、除杂、除芒毛等前处理后，送入正负电荷粒子高频振荡器进行破壁；

2)将破壁的燕麦粉碎、筛分成粒度为80目的破壁燕麦粉；

3)将破壁燕麦粉经微波干燥至水分质量含量为6.0％，备用；

4)将山药粉碎成粒度为80目的山药粉，备用；

5)将山药粉、低聚果糖、菊粉、沙棘粉、低聚木糖投入混合机中预混5min；

6)将破壁燕麦粉投入混合机中，与前面预混料一起混合20min；

7)分装，每袋33g，允许偏差±5％。

实施例2：

本发明提供一种沙棘破壁燕麦粉，包括如下组分及其百分数：破壁燕麦粉78.6g、山药粉 2g、低聚果糖8g、菊粉2g、沙棘粉8g、低聚木糖1.4g，其生产工艺同实施例1。

实施例3：

本发明提供一种沙棘破壁燕麦粉，包括如下组分及其百分数：破壁燕麦粉79.3g、山药粉 8g、低聚果糖2g、菊粉8g、沙棘粉2g、低聚木糖0.7g，其生产工艺同实施例1。

实施例4：

本发明提供一种沙棘破壁燕麦粉，包括如下组分及其百分数：破壁燕麦粉70g、山药粉 6g、低聚果糖8g、菊粉7g、沙棘粉8g、低聚木糖1g，其生产工艺同实施例1。

实施例5：

本发明提供一种沙棘破壁燕麦粉，包括如下组分及其百分数：破壁燕麦粉80g、山药粉 5g、低聚果糖4g、菊粉5g、沙棘粉5g、低聚木糖1g，其生产工艺同实施例1。

使用效果案例：

1、肖先生(46岁)，揭西人，公务员。10多年糖尿病患者，偏瘦。平常精神状态差，容易累，每天都需要吃药和打胰岛素。于2019年4月经朋友介绍开始饮用本发明的沙棘破壁燕麦粉。刚开始几天感觉肠胃非常舒服，排便也恢复通畅了。一个月后明显感觉体力好了很多。食用第二个月后，血糖比较稳定。第四个月后，开始尝试减少用药，结果血糖没有反应。每天就开始按新的(已减少的)药量吃。

2、赖先生(40岁)，在广州经商，南雄人。十多年的肠胃炎，每天凌晨4点开始因为肠胃疼痛而无法睡觉。伴有三高和高尿酸，体重150斤左右。2019年3月份去朋友家见到本发明的沙棘破壁燕麦粉，就让朋友帮助买了一箱来吃，几天下来就感觉肠胃非常舒服，排便也顺利。两个月后肠胃炎好转，不再每天凌晨4点疼痛了。三个月后，体重下降了，恢复正常体重。现在继续饮用，调理高尿酸和三高。

3、赖阿姨(60多岁)，多年的肠胃病，不能吃生冷和硬性的食物。体重偏瘦。坚持饮用本发明的沙棘破壁燕麦粉几个月，现在肠胃康复，可以吃各种生冷煎炸的食物了。

4、易先生(50岁)，在广州经商，体重偏瘦。几年前切除胰腺，十多年肠胃炎。每个月会有几天的口腔溃烂。2019年3月开始饮用本发明的沙棘破壁燕麦粉一个月后，不再有口腔溃烂发生了，现在肠胃也慢慢调理好了，肠胃吸收也好了，身体更健康。

5、梁先生30来岁，经常熬夜喝酒。体重逐年增加，甚至脸上有斑。喝本发明的沙棘破壁燕麦粉一个星期，体重降了12斤，脸上斑也淡了。

以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的相关技术人员应当理解：可以对本发明进行修改或者同等替换，但不脱离本发明精神和范围的任何修改和局部替换均应涵盖在本发明的权利要求范围内。

Claims (5)

1.一种沙棘破壁燕麦粉，其特征在于，包括如下组分及其质量百分数：破壁燕麦粉70％～80％、山药粉2％～8％、低聚果糖2％～8％、菊粉2％～8％、沙棘粉2％～8％、低聚木糖0.7％～1.4％。

2.根据权利要求1所述的沙棘破壁燕麦粉，其特征在于，包括如下组分及其百分数：破壁燕麦粉77％、山药粉5％、低聚果糖6％、菊粉6％、沙棘粉5％、低聚木糖1％。

3.一种沙棘破壁燕麦粉的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1)燕麦经前处理后，送入破壁设备进行破壁；

2)将破壁的燕麦粉碎、筛分成粒度为80目的破壁燕麦粉；

3)将破壁燕麦粉经微波干燥至水分质量含量为5.5％～6.5％，备用；

4)将山药粉碎成粒度为80目的山药粉，备用；

5)将山药粉、低聚果糖、菊粉、沙棘粉、低聚木糖投入混合机中预混5min；

6)将破壁燕麦粉投入混合机中，与前面预混料一起混合20min；

7)分装。

4.根据权利要求3所述的沙棘破壁燕麦粉的生产工艺，其特征在于，所述前处理包括筛分、除杂、除芒毛。

5.根据权利要求3所述的沙棘破壁燕麦粉的生产工艺，其特征在于，所述破壁设备为正负电荷粒子高频振荡器。