CN110839821A - 一种植物精油养生面条的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种植物精油养生面条的制作方法，其主要是由荞麦粉、红薯淀粉、玫瑰花和野菊花的混合精油、葛根粉、薏仁米、紫薯发酵液混合制成；本发明的养生面条采用优质面粉制成，搭配玫瑰花和野菊花的混合精油以及薏仁米、紫薯发酵液，营养丰富，口感好，经发酵而成，易被人体吸收，而且可以促进皮肤新细胞的生成、刺激体内细胞的生长，保养改善渐渐老化的肌肤，保湿润肤，长期食用兼具保健和食疗的作用，特别适合亚健康人群长期食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物精油养生面条的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
面条是一种制作简单，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品；它由谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条营养丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，但是现有技术的面条原料单一，一般只含面粉，面粉中含有大量的淀粉，但是其他营养物质如氨基酸等含量较少，长期食用面粉制成的面条会使人体缺少氨基酸等必须成分，目前拥有的面条，由于采用原料过于单一，营养组成成分少，并且制作过程经过高温、炸等过程，因此制作过程中，有益物质流失过多，营养不能满足人体更多的需求，食用人群受限。
发明内容
为了缓解现有技术的不足和缺陷，满足消费者的需求，本发明的目的在于提供一种植物精油养生面条的制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
植物精油养生面条的制作方法，具体包括以下内容：
（1）采摘新鲜玫瑰花、野菊花按3-4：1比例混匀，先用10%-15%的食用盐水浸泡2-3天，取出加入匀浆机中，加入2-3倍去离子水进行匀浆粉碎，匀浆时间为5-10分钟，取混合浆液加入蒸馏釜中进行蒸馏34小时，得到油水混合蒸汽，蒸馏温度为85℃-90℃，蒸馏时间为6-8小时；混合蒸气经过冷凝器进行冷凝，得到油水混合液；最后输送至油水分离器中，油水分离的温度为18℃-22℃；收集混合精油；
（2）采集新鲜薏仁米、紫薯按等比例混合均匀，加入其总质量5-10倍的热水浸泡，微波加热沸腾30-50min，趁热减压浓缩使其含水量为90-95%，然后混合打浆，待其温度降至室温后接入浆液3.5%-4.0%益生菌搅拌均匀，置于发酵罐中进行发酵，控制发酵温度为35-40℃，每隔3-4个小时搅拌30-50min，搅拌速率为70-80r/min，发酵3-5天，发酵完成后灭菌备用；
（3）按照面条的配方称取荞麦粉55%-68%、红薯淀粉25%-35%、葛根粉8%-15%，倒入和面机中混匀，并加入适量的去离子水进行打面，以45-65rpm 的转速搅拌打面3-5min 得到面穗，然后向其中加入相当于混合粉3.0%-4.0%上述步骤（1）混合精油、7.0%-9.0%步骤（2）发酵液，混匀并醒面5-6h；
（4）将上述醒面后的面团按照常规工艺进行复合、压延、切条、干燥、切断， 最后进行煮面，以面条没有白芯为准，煮后得到熟面，经凉开水洗并沥干得到养生面条。
所述的步骤（1）中蒸馏温度为88℃，蒸馏时间为7小时。
所述的油水分离的温度为20℃。
所述的益生菌采用乳酸菌、酵母菌或者芽孢杆菌。
所述的灭菌采用110-115℃巴氏灭菌法灭菌处理。
本发明的有益效果：
本发明的养生面条采用优质面粉制成，搭配玫瑰花和野菊花的混合精油以及薏仁米、紫薯发酵液，营养丰富，口感好，经发酵而成，易被人体吸收，而且可以促进皮肤新细胞的生成、刺激体内细胞的生长，保养改善渐渐老化的肌肤，保湿润肤，长期食用兼具保健和食疗的作用，特别适合亚健康人群长期食用。
具体实施方式
实施例1：植物精油养生面条的制作方法，具体包括以下内容：
（1）采摘新鲜玫瑰花、野菊花按3：1比例混匀，先用12%的食用盐水浸泡3天，取出加入匀浆机中，加入3倍去离子水进行匀浆粉碎，匀浆时间为10分钟，取混合浆液加入蒸馏釜中进行蒸馏3小时，得到油水混合蒸汽，蒸馏温度为88℃，蒸馏时间为7小时；混合蒸气经过冷凝器进行冷凝，得到油水混合液；最后输送至油水分离器中，油水分离的温度为20℃；收集混合精油；
（2）采集新鲜薏仁米、紫薯按等比例混合均匀，加入其总质量10倍的热水浸泡，微波加热沸腾40min，趁热减压浓缩使其含水量为95%，然后混合打浆，待其温度降至室温后接入浆液3.8%益生菌搅拌均匀，置于发酵罐中进行发酵，控制发酵温度为38℃，每隔3个小时搅拌40min，搅拌速率为75r/min，发酵5天，发酵完成后经112℃巴氏灭菌，备用；
（3）按照面条的配方称取荞麦粉60%、红薯淀粉30%、葛根粉10%，倒入和面机中混匀，并加入适量的去离子水进行打面，以55rpm 的转速搅拌打面5min 得到面穗，然后向其中加入相当于混合粉3.5%上述步骤（1）混合精油、8.0%步骤（2）发酵液，混匀并醒面5-6h；
（4）将上述醒面后的面团按照常规工艺进行复合、压延、切条、干燥、切断， 最后进行煮面，以面条没有白芯为准，煮后得到熟面，经凉开水洗并沥干得到养生面条。
所述的益生菌采用乳酸菌、酵母菌或者芽孢杆菌。
Claims (5)
1.一种植物精油养生面条的制作方法，其特征在于，具体包括以下内容：
（1）采摘新鲜玫瑰花、野菊花按3-4：1比例混匀，先用10%-15%的食用盐水浸泡2-3天，取出加入匀浆机中，加入2-3倍去离子水进行匀浆粉碎，匀浆时间为5-10分钟，取混合浆液加入蒸馏釜中进行蒸馏34小时，得到油水混合蒸汽，蒸馏温度为85℃-90℃，蒸馏时间为6-8小时；混合蒸气经过冷凝器进行冷凝，得到油水混合液；最后输送至油水分离器中，油水分离的温度为18℃-22℃；收集混合精油；
（2）采集新鲜薏仁米、紫薯按等比例混合均匀，加入其总质量5-10倍的热水浸泡，微波加热沸腾30-50min，趁热减压浓缩使其含水量为90-95%，然后混合打浆，待其温度降至室温后接入浆液3.5%-4.0%益生菌搅拌均匀，置于发酵罐中进行发酵，控制发酵温度为35-40℃，每隔3-4个小时搅拌30-50min，搅拌速率为70-80r/min，发酵3-5天，发酵完成后灭菌备用；
（3）按照面条的配方称取荞麦粉55%-68%、红薯淀粉25%-35%、葛根粉8%-15%，倒入和面机中混匀，并加入适量的去离子水进行打面，以45-65rpm 的转速搅拌打面3-5min 得到面穗，然后向其中加入相当于混合粉3.0%-4.0%上述步骤（1）混合精油、7.0%-9.0%步骤（2）发酵液，混匀并醒面5-6h；
（4）将上述醒面后的面团按照常规工艺进行复合、压延、切条、干燥、切断， 最后进行煮面，以面条没有白芯为准，煮后得到熟面，经凉开水洗并沥干得到养生面条。
2.根据权利要求1所述的植物精油养生面条的制作方法，其特征在于，所述的步骤（1）中蒸馏温度为88℃，蒸馏时间为7小时。
3.根据权利要求1所述的植物精油养生面条的制作方法，其特征在于，所述的油水分离的温度为20℃。
4.根据权利要求1所述的植物精油养生面条的制作方法，其特征在于，所述的益生菌采用乳酸菌、酵母菌或者芽孢杆菌。
5.根据权利要求1所述的植物精油养生面条的制作方法，其特征在于，所述的灭菌采用110-115℃巴氏灭菌法灭菌处理。
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