CN110628684B - 一种乳酸菌增菌剂及在乳酸菌高密度发酵中的应用 - Google Patents

一种乳酸菌增菌剂及在乳酸菌高密度发酵中的应用 Download PDF

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Abstract

本发明属于微生物发酵领域，具体涉及一种乳酸菌增菌剂及在乳酸菌高密度发酵中的应用。本发明的乳酸菌增菌剂，其组分在培养基中的浓度：碳酸钙2.0～14g/L、丙酮酸钠0.5～3.5 g/L、α‑酮戊二酸钠0.5～3.5g/L、乳酸钠1.0～6.0 g/L、磷酸氢二铵2‑10g/L、乳酸铵2‑8g/L；二硫苏糖醇0.5～3.5g/L、维生素C 0.05～0.2g/L、维生素B60.1～2.0 g/L、维生素B20.1～2.0 g/L、叶酸0.1～2.0 g/L、半胱氨酸0.5～3.0g/L、维生素E0.5～3g/L，该增菌剂适用于多种乳酸菌的高密度发酵，能显著地提高发酵液中乳酸菌的活菌数。

Description

一种乳酸菌增菌剂及在乳酸菌高密度发酵中的应用
技术领域
本发明属于微生物发酵领域，具体涉及一种乳酸菌增菌剂及在乳酸菌高密度发酵中的应用。
背景技术
随着科学技术的进步，对乳酸菌的特征和功能的了解逐渐深入，乳酸菌的保健作用通过大量实验得到证实。乳酸菌具有改善肠道微生态环境的作用，利用其在生长过程中产生的活性物质来抑制有害菌以及外源病菌，防止病原菌在肠上皮细胞上的附着及侵染。并且可以通过调节肠道菌群比例、提高肠上皮细胞的屏障功能、防止细菌移位、调节细胞因子等方式预防或减轻炎症。乳酸菌可与肠黏膜结合形成生物屏障、通过促进细胞免疫和体液免疫的方式来提高机体的免疫功能，减少疾病的发生。在畜牧业方面，广泛应用于家禽业，水产养殖业，和养猪业中。在肉鸡食粮中添加适量的乳酸菌，可以提高饲料中蛋白质的消化率，促进肉鸡生长，在水产养殖中添加乳酸菌，可以提高水生动物的抗病能力，提高饲料转化率，改善水生态环境，有利于产品的安全以及水环境的保护。研究表明，在猪饲料中添加乳酸菌，可以提高抗病能力，有利于肠道对其他营养成分的吸收，将乳酸菌添加到刚出生的小猪幼崽的食粮中，可防止猪幼崽腹泻，节约饲养成本。
乳酸菌应用于工业、农业及其它行业中时，菌含量的高低，始终是评定产品质量的一项关键指标。国内外学者都把维持乳酸菌菌的稳定和存活作为评价乳酸菌相关产品的质量标准。
发明内容
本发明的目的是提供一种乳酸菌增菌剂，该增菌剂适用于约氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等几种不同乳酸菌的高密度培养发酵。
本发明的另一个目的在于提供了乳酸菌增菌剂在乳酸菌高密度发酵中的应用。
本发明还有一个目的在于提供了一种包含有乳酸菌增菌剂的约氏乳杆菌高密度发酵培养基及应用。
为了达到上述目的，本发明采取以下技术措施：
一种乳酸菌增菌剂，其组分在培养基中的浓度：
碳酸钙2.0～14g/L、丙酮酸钠0.5～3.5g/L、α-酮戊二酸钠0.5～3.5g/L、乳酸钠1.0～6.0g/L、磷酸氢二铵2-10g/L、乳酸铵2-8g/L；二硫苏糖醇0.5～3.5g/L、维生素C 0.05～0.2g/L、维生素B60.1～2.0g/L、维生素B20.1～2.0g/L、叶酸0.1～2.0g/L、半胱氨酸0.5～3.0g/L、维生素E0.5～3g/L；
以上所述的增菌剂，优选的：
碳酸钙1.0～9.0g/L、丙酮酸钠0.25～2.0g/L、α-酮戊二酸钠0.2～1.5g/L、乳酸钠0.5～2.5g/L、磷酸氢二铵4-10g/L、乳酸铵2-8g/L；二硫苏糖醇0.5～3.0g/L、维生素C 0.05～0.2g/L、维生素B60.3～2.0g/L、维生素B20.3～1.6g/L、叶酸0.3～1.8g/L、半胱氨酸1.5～3.0g/L、维生素E0.5～2.8g/L；
以上所述的增菌剂，优选的：
碳酸钙4.0～6.0g/L、丙酮酸钠0.8～1.2g/L、α-酮戊二酸钠0.4～0.6g/L、乳酸钠1.0～1.5g/L、磷酸氢二铵7-9g/L、乳酸铵3-5g/L；二硫苏糖醇0.8～1.2g/L、维生素C 0.08～0.12g/L、维生素B61.0～1.4g/L、维生素B20.6～1.0g/L、叶酸0.4～0.8g/L、半胱氨酸2.8～3.2g/L、维生素E1.2～1.8g/L；
以上所述的增菌剂，最佳的：碳酸钙5g/L、丙酮酸钠1.0g/L、α-酮戊二酸钠0.5g/L、乳酸钠1.2g/L、磷酸氢二铵8g/L、乳酸铵4g/L、二硫苏糖醇1.0g/L、维生素C0.1g/L、维生素B6 1.2g/L、维生素B20.8g/L、叶酸0.6g/L、半胱氨酸3.0g/L、维生素E1.5g/L。
以上所述的增菌剂，优选的，所述的增菌剂适用于约氏乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸片球菌。
乳酸菌增菌剂在乳酸菌高密度发酵中的应用，包括将本发明中的增菌剂添加进乳酸菌的培养基中，进行高密度发酵。
一种包含有乳酸菌增菌剂的约氏乳杆菌高密度发酵培养基，包括：糖蜜20-60g/L、蛋白胨20-60g/L、硫酸镁0.1-0.3g/L、乙酸钠4-6g/L、柠檬酸铵1-3g/L、磷酸氢二钾1-3g/L、硫酸锰0.1-0.3g/L、吐温80 0.8-1.2mL、碳酸钙2.0～14g/L、丙酮酸钠0.5～3.5g/L、α-酮戊二酸钠0.5～3.5g/L、乳酸钠1.0～6.0g/L、磷酸氢二铵2-10g/L、乳酸铵2-8g/L；二硫苏糖醇0.5～3.5g/L、维生素C 0.05～0.2g/L、维生素B60.1～2.0g/L、维生素B20.1～2.0g/L、叶酸0.1～2.0g/L、半胱氨酸0.5～3.0g/L、维生素E0.5～3g/L；
以上所述的高密度发酵培养基，最佳配比为：
糖蜜60g/L、蛋白胨20g/L、硫酸镁0.2g/L、乙酸钠5g/L、柠檬酸铵2g/L、磷酸氢二钾2g/L、硫酸锰0.15g/L、吐温80 1mL、碳酸钙5g/L、丙酮酸钠1.0g/L、α-酮戊二酸钠0.5g/L、乳酸钠1.2g/L、磷酸氢二铵8g/L、乳酸铵4g/L、二硫苏糖醇1.0g/L、维生素C 0.1g/L、维生素B61.2g/L、维生素B2 0.8g/L、叶酸0.6g/L、半胱氨酸3.0g/L、维生素E 1.5g/L。
上述包含有乳酸菌增菌剂的约氏乳杆菌高密度发酵培养基在约氏乳杆菌发酵中的应用也属于本发明的保护范围。
与现有技术相比，本发明具有以下效果：
1.本发明所提供的增菌剂，能显著地提高发酵液中乳酸菌的活菌数。
2.高密度发酵时此方法采用了低成本原料，不仅可以提高其生长性能，同时简化发酵流程，降低生产成本，为乳酸菌扩大生产应用提供了可能。
附图说明
图1为乳酸菌增菌剂应用于约氏乳杆菌发酵对比实验。
图2为乳酸菌增菌剂应用于植物乳杆菌发酵对比实验。
图3为乳酸菌增菌剂应用于嗜酸乳杆菌发酵对比实验。
图4为乳酸菌增菌剂应用于干酪乳杆菌发酵对比实验。
图5为乳酸菌增菌剂应用于乳酸片球菌发酵对比实验。
图6为乳酸菌增菌剂应用于保加利亚乳杆菌发酵对比实验。
图7为乳酸菌增菌剂应用于罗伊氏乳杆菌发酵对比实验。
图8为约氏乳杆菌高密度发酵实验；
其中A为添加了增菌剂的培养基；对照为MRS培养基。
具体实施方式
本发明所述技术方案，如未特别说明，均为本领域的常规方案；所述试剂或材料，如未特别说明，均来源于商业渠道。本发明实施例所用菌株是以该菌株为例进行的示例，用到的是该菌株的常规生理生化特性，并不构成对保护范围的限定。
实施例1：
一种乳酸菌增菌剂，其各组分在培养基中的含量为：碳酸钙5g/L、丙酮酸钠1.0g/L、α-酮戊二酸钠0.5g/L、乳酸钠1.2g/L、磷酸氢二铵8g/L、乳酸铵4g/L、二硫苏糖醇1.0g/L、维生素C0.1g/L、维生素B61.2g/L、维生素B2 0.8g/L、叶酸0.6g/L、半胱氨酸3.0g/L、维生素E1.5g/L。
实施例2:
乳酸菌增菌剂在约氏乳杆菌高密度发酵中的应用：
1.配制基础MRS培养基，调节pH为6.2±0.2，高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以不加增菌剂的MRS培养基为对照；
2.取基础MRS培养基、增菌培养基各100ml于三角瓶中，每瓶各接入2ml的约氏乳杆菌(CICC 6084)种子液，置于37℃下静置恒温培养20h。采用平板计数的方法测定对应培养基的活菌数。最后，通过计数得到的数据来比较添加配方对约氏乳杆菌生长的效果。
3.经过发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的约氏乳杆菌的菌数有明显提升，菌数达到了2×109CFU/mL，相较于基础培养基增加了135.3％(图1)，计算公式如下：
Figure BDA0002247710890000041
实施例3：
乳酸菌增菌剂在植物乳杆菌高密度发酵中的应用：
1.配制基础MRS培养基，调节pH为6.2±0.2，高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以不加增菌剂的MRS培养基为对照；
2.取基础MRS培养基、增菌培养基各100ml于三角瓶中，每瓶各接入2ml的植物乳杆菌(HBCICC 56403)种子液，置于37℃下恒温静置培养20h。采用平板计数的方法测定对应培养基的活菌数。最后，通过计数得到的数据来比较添加配方对植物乳杆菌生长的效果。
3.经过发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的植物乳杆菌的菌数有明显提升，菌数达到了1.53×109CFU/mL，相较于基础培养基增加了60.0％(图2)。
实施例4：
乳酸菌增菌剂在嗜酸乳杆菌发酵中的应用：
1.配制基础MRS培养基，调节pH为6.2±0.2，高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以不加增菌剂的MRS培养基为对照；
2.取基础MRS培养基、增菌培养基各100ml于三角瓶中，每瓶各接入2ml的嗜酸乳杆菌(HBCICC56011)种子液，置于37℃下恒温静置培养20h。采用平板计数的方法测定对应培养基的活菌数。最后，通过计数得到的数据来比较添加配方对嗜酸乳杆菌生长的效果。
3.经过发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的嗜酸乳杆菌的菌数有明显提升，菌数达到了3×108CFU/mL，相较于基础培养基增加了129.1％(图3)。
实施例5：
乳酸菌增菌剂在干酪乳杆菌高密度发酵中的应用：
1.配制基础MRS培养基，调节pH为6.2±0.2，高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以不加增菌剂的MRS培养基为对照；
2.取基础MRS培养基、增菌培养基各100ml于三角瓶中，每瓶各接入2ml的干酪乳杆菌(HBCICC 56306，即ATCC393)种子液，置于37℃下恒温静置培养20h。采用平板计数的方法测定对应培养基的活菌数。最后，通过计数得到的数据来比较添加配方对干酪乳杆菌生长的效果。
3.经过发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的干酪乳杆菌的菌数均有明显提升，增菌添加配方的干酪乳杆菌的菌数有明显提升，菌数达到了2.95×109CFU/mL，相较于基础培养基增加了92.3％(图4)。
实施例6：
乳酸菌增菌剂在乳酸片球菌高密度发酵中的应用
1.配制基础MRS培养基，调节pH为6.2±0.2，高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以不加增菌剂的MRS培养基为对照；
2.取基础MRS培养基、增菌培养基各100ml于三角瓶中，每瓶各接入2ml的乳酸片球菌(DSM20284)种子液，置于37℃下恒温静置培养20h。采用平板计数的方法测定对应培养基的活菌数。最后，通过计数得到的数据来比较添加配方对乳酸片球菌生长的效果。
3.经过发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的乳酸片球菌的菌数有明显提升，菌数达到了1.9×109CFU/mL，相较于基础培养基增加了65.2％(图5)。
实施例7：
乳酸菌增菌剂应用于德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵：
1.配制基础MRS培养基，调节pH为6.2±0.2，高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以不加增菌剂的MRS培养基为对照；
2.取基础MRS培养基、增菌培养基各100ml于三角瓶中，每瓶各接入2ml的德氏乳杆菌保加利亚亚种(HBCICC 57003)种子液，置于37℃下恒温静置培养20h。采用平板计数的方法测定对应培养基的活菌数。最后，通过计数得到的数据来比较添加配方对保加利亚乳杆菌生长的效果。
3.经过发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的保加利亚乳杆菌的菌数，菌数为2×
109CFU/mL，相对于基础MRS培养基培养，菌数减少了31.6％(图6)。
实施例8：
乳酸菌增菌剂在应用于罗伊氏杆菌发酵：
1.配制基础MRS培养基，调节pH为6.2±0.2，高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以不加增菌剂的MRS培养基为对照；
2.取基础MRS培养基、增菌培养基各100ml于三角瓶中，每瓶各接入2ml的罗伊氏乳杆菌(HBCICC 56701)种子液，置于37℃下恒温静置培养20h。采用平板计数的方法测定对应培养基的活菌数。最后，通过计数得到的数据来比较添加配方对罗伊氏乳杆菌生长的效果。
3.经过发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的罗伊氏乳杆菌的菌数，菌数为1.25×
109CFU/mL，相对于基础MRS培养基培养，菌数减少了42.9％(图7)。
实施例9：
约氏乳杆菌高密度发酵：
1.配制约氏乳杆菌(CICC 6084)高密度发酵培养基，所述的发酵培养基为：糖蜜60g/L、蛋白胨20g/L、硫酸镁0.2g/L、乙酸钠5g/L、柠檬酸铵2g/L、磷酸氢二钾2g/L、硫酸锰0.15g/L、吐温80 1mL、调节pH为6.2±0.2。高压蒸汽灭菌后加入实施例1所述增菌剂的各组分，并调整各组分至实施例1中所述的含量，作为增菌培养基；以MRS培养基为对照。
2.取2mL约氏乳杆菌(CICC 6084)种子液分别接种至100mL增菌培养基和MRS培养基中，37℃静置培养12h后收菌。
3.经过高密度发酵培养后，添加了增菌剂的组别中的约氏乳杆菌的菌数为8×109CFU/ml(图8)。

Claims (8)

1.一种乳酸菌增菌剂，其组分在培养基中的浓度：
碳酸钙2.0～14g/L、丙酮酸钠0.5～3.5 g/L、α-酮戊二酸钠0.5～3.5g/L、乳酸钠1.0～6.0 g/L、磷酸氢二铵2-10g/L、乳酸铵2-8g/L；二硫苏糖醇0.5～3.5g/L、维生素C 0.05～0.2g/L、维生素B60.1～2.0 g/L、维生素B20.1～2.0 g/L、叶酸0.1～2.0 g/L、半胱氨酸0.5～3.0g/L、维生素E0.5～3g/L。
2.根据权利要求1所述的乳酸菌增菌剂，其特征在于：
碳酸钙1.0～9.0g/L、丙酮酸钠0.25～2.0 g/L、α-酮戊二酸钠0.2～1.5g/L、乳酸钠0.5～2.5 g/L、磷酸氢二铵4-10g/L、乳酸铵2-8g/L；二硫苏糖醇0.5～3.0g/L、维生素C 0.05～0.2g/L、维生素B60.3～2.0 g/L、维生素B20.3～1.6 g/L、叶酸0.3～1.8 g/L、半胱氨酸1.5～3.0g/L、维生素E0.5～2.8g/L。
3.根据权利要求1所述的乳酸菌增菌剂，其特征在于：
碳酸钙4.0～6.0g/L、丙酮酸钠0.8～1.2 g/L、α-酮戊二酸钠0.4～0.6g/L、乳酸钠1.0～1.5 g/L、磷酸氢二铵7-9g/L、乳酸铵3-5g/L；二硫苏糖醇0.8～1.2g/L、维生素C 0.08～0.12g/L、维生素B61.0～1.4 g/L、维生素B20.6～1.0 g/L、叶酸0.4～0.8 g/L、半胱氨酸2.8～3.2g/L、维生素E1.2～1.8g/L。
4.根据权利要求1所述的乳酸菌增菌剂，其特征在于：
碳酸钙5g/L、丙酮酸钠1.0g/L、α-酮戊二酸钠0.5g/L、乳酸钠1.2g/L、磷酸氢二铵8g/L、乳酸铵4g/L、二硫苏糖醇1.0 g/L、维生素C0.1g/L、维生素B6 1.2 g/L、维生素B20.8 g/L、叶酸0.6 g/L、半胱氨酸3.0g/L、维生素E1.5g/L。
5.权利要求1所述的乳酸菌增菌剂在乳酸菌高密度发酵中的应用；所述的乳酸菌为约氏乳杆菌（Lactobacillus johnsonii）CICC6084、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）HBCICC56403、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）HBCICC56011、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）HBCICC56306或乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）DSM202845。
6.一种包含有乳酸菌增菌剂的约氏乳杆菌高密度发酵培养基，其组分为：糖蜜20-60g/L、蛋白胨20-60g/L、硫酸镁0.1-0.3g/L、乙酸钠4-6g/L、柠檬酸铵1-3g/L、磷酸氢二钾1-3g/L、硫酸锰0.1-0.3g/L、吐温80 0.8-1.2mL/L、碳酸钙2.0～14g/L、丙酮酸钠0.5～3.5 g/L、α-酮戊二酸钠0.5～3.5g/L、乳酸钠1.0～6.0 g/L、磷酸氢二铵2-10g/L、乳酸铵2-8g/L；二硫苏糖醇0.5～3.5g/L、维生素C 0.05～0.2g/L、维生素B60.1～2.0 g/L、维生素B20.1～2.0g/L、叶酸0.1～2.0 g/L、半胱氨酸0.5～3.0g/L、维生素E0.5～3g/L。
7.根据权利要求6所述的高密度发酵培养基，其组分为：糖蜜60g/L、蛋白胨20g/L、硫酸镁0.2g/L、乙酸钠5g/L、柠檬酸铵2g/L、磷酸氢二钾2g/L、硫酸锰0.15g/L、吐温80 1mL/L、碳酸钙5g/L、丙酮酸钠1.0g/L、α-酮戊二酸钠0.5g/L、乳酸钠1.2g/L、磷酸氢二铵8g/L、乳酸铵4g/L、二硫苏糖醇1.0 g/L、维生素C 0.1g/L、维生素B6 1.2 g/L、维生素B2 0.8 g/L、叶酸0.6 g/L、半胱氨酸3.0g/L、维生素E 1.5g/L。
8.权利要求6所述的发酵培养基在约氏乳杆菌CICC6084发酵中的应用。
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