CN110628558A - 一种竹片浸酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：1)分段砍伐2年以上的竹子；2)清理竹子表面；3)加工成长竹片；4)切割成竹片；5)清洗竹片滤水分6)将原酒倒入陶坛酒罐中；7)竹片称重后放入罐中浸泡，密封；8)浸泡15天后更换竹片；9)浸泡15天后更换竹片；10)浸泡20天后更换竹片，完成浸提；11)填写活竹泡酒生产卡片、泡酒数据登记表中。本发明优点在于：竹片浸酒是将竹片取回后，在生产车间内进行浸泡，避免了环境变化对酒体的影响，每公斤竹片浸酒仅需0.5kg鲜竹，提高了竹材的利用效率，竹片浸酒酒体的竹香更浓郁，有效物质的含量更高。
Description
技术领域
本发明涉及一种竹片浸酒的制备方法。
背景技术
目前，市场流通的竹酒产品工艺，活竹生长酒是其中的一种，是以活竹为生长载体，将传统白酒注入活竹的竹筒内，在一定时间内取出，让酒随活竹生长使竹液中有效物质溶入酒体中，以达到增色、增香目的，但普遍存在酒体损耗量大、竹香味淡、有效物质的溶出量少等问题；二是将白酒成品直接密封于竹筒中直接销售，但这种方法若想要竹子的营养成分充分溶于酒体中，需要较长的时间，但时间越长，竹子中的杂类物质溶出量也变大，同时成品白酒中的杂醇油、醇类难以挥发溶出，导致酒体的香味、口感较差，产品的质量不一。
发明内容
本发明的目的在于提供一种竹片浸酒的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：
1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；
2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；
3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；
4)将步骤3)中的长竹片切割成长5-10cm，宽2-10cm的竹片；
5)将步骤4)中的竹片清洗2-3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；
6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；
7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；
8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。
作为优选，将酒坛编号、浸提日期、酒度、检测指标、按标准填写在活竹泡酒生产卡片上，将原酒量、竹片量、竹片比例、换竹日期填写在泡酒数据登记表中。
本发明优点在于：竹片浸酒是将竹片取回后，在生产车间内进行浸泡，避免了环境变化对酒体的影响，本方法每公斤竹片浸酒仅需0.5kg鲜竹，大大提高了竹材的利用效率，竹片浸酒酒体的竹香更浓郁，有效物质的含量更高。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例1
一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：
1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；
2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；
3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；
4)将步骤3)中的长竹片切割成长5cm，宽5cm的竹片；
5)将步骤4)中的竹片清洗3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；
7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；
8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。
实施例2
一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：
1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；
2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；
3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；
4)将步骤3)中的长竹片切割成长5cm，宽10cm的竹片；
5)将步骤4)中的竹片清洗3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；
7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；
8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。
实施例3
一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：
1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；
2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；
3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；
4)将步骤3)中的长竹片切割成长10cm，宽10cm的竹片；
5)将步骤4)中的竹片清洗2次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；
6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；
7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；
8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。
本发明与现有技术相比有如下优点：活竹种酒是以竹节为载体，在自然环境下生长一段时间取出，因此酒体随天气的变化比较明显，尤其是持续高温、干旱或者连续降雨等恶劣天气均会对酒体造成不良影响，而竹片浸酒是将竹片取回后，在生产车间内进行浸泡，避免了环境变化对酒体的影响；目前活竹种酒存在竹材利用率不高的问题，可种酒竹节少，生产每公斤活竹种酒竹酒大约需要5-8kg鲜竹，而本方法每公斤竹片浸酒仅需0.5kg鲜竹，大大提高了竹材的利用效率；通过与市场销售的活竹种酒产品对比，按竹片浸酒工艺生产的酒体中总黄酮的含量200-500mg/L明显高于活竹种酒含量30-80mg/L，总酸≥0.5g/L，总酯≥0.7mg/L，总多糖≥20mg/L，竹香更加浓郁，入口柔和、协调，绵甜爽净，更具竹香典型风格。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种竹片浸酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；
2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；
3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；
4)将步骤3)中的长竹片切割成长5-10cm，宽2-10cm的竹片；
5)将步骤4)中的竹片清洗2-3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；
6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；
7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；
8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；
10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。
2.根据权利要求1所述的一种竹片浸酒的制备方法，其特征在于：将酒坛编号、浸提日期、酒度、检测指标、按标准填写在活竹泡酒生产卡片上，将原酒量、竹片量、竹片比例、换竹日期填写在泡酒数据登记表中。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111423962A (zh) * | 2020-04-20 | 2020-07-17 | 劲牌有限公司 | 一种复合香型白酒制备方法 |
| CN114317182A (zh) * | 2022-01-18 | 2022-04-12 | 咸宁隽州篁酒业有限公司 | 一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法 |
| CN114456896A (zh) * | 2022-03-01 | 2022-05-10 | 广东石油化工学院 | 一种竹酒的生产方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1371968A (zh) * | 2001-02-23 | 2002-10-02 | 王荣强 | 竹香青稞酒 |
| CN104673606A (zh) * | 2015-02-10 | 2015-06-03 | 曾新发 | 一种纯竹汁酒的生产方法 |
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Patent Citations (2)
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