CN114317182A - 一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法，包括以下步骤：第一步、活竹挑选、分段；选取当年生新竹，竹节周长在32公分以上、单竹节长18cm以上、竹身挺直、竹叶茂盛竹子，将选好竹子按每段1.5m分段砍断；第二步、初洗；分段后竹材去掉表层、竹节处异物，再经自来水、纯净水清洗，直至竹皮表面光滑、无污物；第三步、加工；将清洗好竹材去除表层2mm左右厚度的竹皮，再加工成特定规格大小竹片，纯水清洗，然后采用80度热水隔水蒸煮30min，自然晾干竹片表面水分，使竹片水分在30≦水分≦45％；第四步、浸提；将原酒按浸提比例称量后经转酒车泵入提取罐内，把已经放凉的竹片按比例倒入各提取罐中，关闭罐盖。
Description
技术领域
本发明涉及竹酒的生产制备方法技术领域，具体是指一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法。
背景技术
目前，市场流通的竹酒生产工艺，多为活竹种酒，即以活竹为生长载体，将传统白酒注入活竹的竹筒内，在一定时间后取出，让酒随活竹生长使竹液中有效物质溶入酒体中，这种制作方法普遍存在酒体损耗大、生产效率低、卫生条件差、质量安全隐患高及酒质差等问题，且酒体质量受竹材质量影响较大，产品的质量差异明显，功效弱等问题，因此针对这种情况设计一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法：包括以下步骤：第一步、活竹挑选、分段；
选取当年生新竹，竹节周长在32公分以上、单竹节长18cm以上、竹身挺直、竹叶茂盛竹子，将选好竹子按每段1.5m分段砍断；
第二步、初洗；
分段后竹材去掉表层、竹节处异物，再经自来水、纯净水清洗，直至竹皮表面光滑、无污物；
第三步、加工；
将清洗好竹材去除表层2mm左右厚度的竹皮，再加工成特定规格大小竹片，纯水清洗，然后采用80度热水隔水蒸煮30min，自然晾干竹片表面水分，使竹片水分在30≦水分≦45％；
第四步、浸提；
将原酒按浸提比例称量后经转酒车泵入提取罐内，把已经放凉的竹片按比例倒入各提取罐中，关闭罐盖；
第五步、调节罐体温度、酒体流速；
设定加热温度为46度，开启加热；串联好各提取罐进出料口管道，开启管道阀门，启动循环泵，循环周期为2次/日，间隔为6h，循环30min/次；
第六步、竹片浸泡比例、更换周期；
浸提周期为3天，更换次数为4次，一次完整浸提工艺周期为12天，每次更换竹片的比例为20％；
第七步、取酒；
把酿造好的竹酒，灌装好保存。
本发明与现有技术相比的优点在于：该发明可以循环浸提酒体，生产的竹酒具有色泽金黄、竹香浓郁、口感醇厚饱满、具有竹酒典型风格，具有功效成分品类多、含量高，风味物质(酸、酯、多糖)含量高及减轻肝组织的氧化应激损害的特点，针对活竹种酒酒体竹香风味不明显、口感寡淡、功效成分含量低的特点，对竹酒酒质具有较好的改善提升效果。
附图说明
图1是活竹种酒酒体和本发明制成的循环浸提酒体内竹叶黄酮、竹叶多糖和总氨基酸的含量对比表。
图2是活竹种酒酒体和本发明制成的循环浸提酒体内总酸、总酯和多糖的含量对比表。
图3是高纯度竹酒和本发明制成的循环浸提酒体对小鼠氧化指标含量影响的实验数据表。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法做进一步的详细说明。
一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法，包括以下步骤：第一步、活竹挑选、分段；
选取当年生新竹，竹节周长在32公分以上、单竹节长18cm以上、竹身挺直、竹叶茂盛竹子，将选好竹子按每段1.5m分段砍断；
第二步、初洗；
分段后竹材去掉表层、竹节处异物，再经自来水、纯净水清洗，直至竹皮表面光滑、无污物；
第三步、加工；
将清洗好竹材去除表层2mm左右厚度的竹皮，再加工成特定规格大小竹片，纯水清洗，然后采用80度热水隔水蒸煮30min，自然晾干竹片表面水分，使竹片水分在30≦水分≦45％；
第四步、浸提；
将原酒按浸提比例称量后经转酒车泵入提取罐内，把已经放凉的竹片按比例倒入各提取罐中，关闭罐盖；
第五步、调节罐体温度、酒体流速；
设定加热温度为46度，开启加热；串联好各提取罐进出料口管道，开启管道阀门，启动循环泵，循环周期为2次/日，间隔为6h，循环30min/次；
第六步、竹片浸泡比例、更换周期；
浸提周期为3天，更换次数为4次，一次完整浸提工艺周期为12天，每次更换竹片的比例为20％；
第七步、取酒；
把酿造好的竹酒，灌装好保存。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所述的也只是本发明的实施方式之一，实际并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种可减低肝组织氧化应激损害竹酒的生产制备方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步、活竹挑选、分段；
选取当年生新竹，竹节周长在32公分以上、单竹节长18cm以上、竹身挺直、竹叶茂盛竹子，将选好竹子按每段1.5m分段砍断；
第二步、初洗；
分段后竹材去掉表层、竹节处异物，再经自来水、纯净水清洗，直至竹皮表面光滑、无污物；
第三步、加工；
将清洗好竹材去除表层2mm左右厚度的竹皮，再加工成特定规格大小竹片，纯水清洗，然后采用80度热水隔水蒸煮30min，自然晾干竹片表面水分，使竹片水分在30≦水分≦45％；
第四步、浸提；
将原酒按浸提比例称量后经转酒车泵入提取罐内，把已经放凉的竹片按比例倒入各提取罐中，关闭罐盖；
第五步、调节罐体温度、酒体流速；
设定加热温度为46度，开启加热；串联好各提取罐进出料口管道，开启管道阀门，启动循环泵，循环周期为2次/日，间隔为6h，循环30min/次；
第六步、竹片浸泡比例、更换周期；
浸提周期为3天，更换次数为4次，一次完整浸提工艺周期为12天，每次更换竹片的比例为20％；
第七步、取酒；
把酿造好的竹酒，灌装好保存。
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| CN110628558A (zh) * | 2019-10-09 | 2019-12-31 | 天成竹筒酒业(咸宁)有限公司 | 一种竹片浸酒的制备方法 |
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