CN110558506A - 一种青梅的制备方法及工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属食品加工技术领域，具体涉及一种青梅的制备方法及工艺，青梅具体为包括如下重量份数的配方原料：所述药豆粉包括豆粉65‑75份、木耳2‑5份、淡菜3‑5份、枸杞粉1‑3份，通过所述药豆粉做成外皮包裹青梅制成。本发明的青梅的制备方法包括投料，多次搅拌和发酵，青梅包裹，铺盘，烘烤，隔氧气包装过程，本发明的青梅具有调整阴阳平衡，补血养阴，滋阴潜阳，舒肝益气，除烦解郁，提高睡眠质量，抗疲劳，快速恢复体力，本发明的制备方法能简单高效的实现本发明的性能，本发明适应于适用所有人群；特别适合于抑郁、劳动强度高，营养不良，更年期郁闷等人员方面具有较积极的意义。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种青梅的制备工艺。
背景技术
青梅当中的蛋白质含量、脂肪含量，还有碳水化合物、有机酸、无机盐都是非常丰富的。具有预防中暑和解除轻度，暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。青梅经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。它能够促进我们体内的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，这样就不会感觉到很疲劳了，而且钙的吸收也变得非常的轻松，吃青梅还能够延缓衰老，美容养颜的功效。
由于现代社会工作节奏快，人们生活压力大，大多存在抑郁、劳动强度高，营养不良，更年期郁闷等，目前，现有的青梅的大多没有对其性能进行有效开发，从而没有发挥青梅具有的调节阴阳，解压益气的最佳作用。因此急需开发一种青梅制品及其制备方法。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足而提供一种香，脆，甜适中，天然味的青梅。
为解决上述技术问题，本发明采取的具体技术方案是：
一种青梅，配方包括药豆粉、青梅，通过所述药豆粉做成外皮包裹青梅制成。
优选地，包括如下重量份数的配方原料：所述药豆粉包括豆粉65-75份、木耳2-5份、淡菜3-5份、枸杞粉1-3份。
优选地，所述豆粉为红豆粉35-40份，黑豆粉30-35份。
优选地，所述青梅配方量为青梅5-8份。
优选地，所述青梅为青梅肉。
优选地，还包括调味料1-5份。
本发明还提供一种所述的一种青梅的制备方法，包括以下步骤：投料，多次搅拌和发酵，青梅包裹，铺盘，烘烤，隔氧气包装过程。
进一步地，所述多次搅拌和发酵依次为发酵、搅拌、发酵、搅拌过程。
进一步地，所述的发酵在5-50℃下进行，所述的搅拌为匀速搅拌。
本发明的有益效果：
通过本发明配方中的红豆粉，黑豆粉，白木耳粉，淡菜粉，枸杞粉，青梅等营养药食材综合搭配，协同作用，尤其是通过豆类中的蛋白成分、木耳中的氨基酸和微量元素结合枸杞中的酮类物质能使本发明的青梅具有调整阴阳平衡，补血养阴，滋阴潜阳，舒肝益气，除烦解郁，提高睡眠质量，抗疲劳，快速恢复体力，本发明的制备方法能简单高效的实现本发明的性能，本发明适应于适用所有人群；特别适合于抑郁、劳动强度高，营养不良，更年期郁闷等人员方面具有广泛意义。
具体实施方式
以下将配合实施例来详细说明本发明的优选实施方式，藉此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题并达成技术功效的实现过程能充分理解并据以实施,下面结合具体实施例进一步阐述本发明：
实施例1
一种青梅，配方包括药豆粉、青梅，通过所述药豆粉做成外皮包裹青梅制成。以下说明本发明的优选方案：包括如下重量份数的配方原料：所述药豆粉包括豆粉65-75份、木耳2-5份、淡菜3-5份、枸杞粉1-3份；所述豆粉为红豆粉35-40份，黑豆粉30-35份；所述青梅为青梅5-8份；所述青梅为青梅肉；还包括调味料1-5份。
本发明还提供一种所述的一种青梅的制备方法，包括以下步骤：投料，多次搅拌和发酵，青梅包裹，铺盘，烘烤，隔氧气包装过程。
进一步地，所述多次搅拌和发酵依次为发酵、搅拌、发酵、搅拌过程。
进一步地，所述的发酵在5-50℃下进行，所述的搅拌为匀速搅拌。
实施例2
在实施例1的基础上，本发明一种青梅，包括如下重量份数的配方原料，红豆粉35％，黑豆粉30％，白木耳粉2％，淡菜粉3％，枸杞粉1％，青梅肉5％；调味料1％。
一种青梅的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取配方中的红豆粉，黑豆粉，白木耳粉，淡菜粉，枸杞粉，青梅肉；调味料；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在5℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
(6)包装封箱：将步骤(5)青梅用灌二氧化氮方式封品包装，然后将包装后的青梅封箱。
实施例3
在实施例1的基础上，本发明一种青梅，包括如下重量份数的配方原料，红豆粉40％，黑豆粉35％，白木耳粉5％，淡菜粉5％，枸杞粉3％，青梅肉8％；调味料5％。
一种青梅的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取配方中的红豆粉，黑豆粉，白木耳粉，淡菜粉，枸杞粉，青梅肉；调味料；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在50℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
(6)包装封箱：将步骤(5)青梅用灌二氧化氮方式封品包装，然后将包装后的青梅封箱。
将以上实施例和现有的青梅(对比例)作比较，用随机试验人员100人，男女各50名进行试验，每人每天使用20kg本发明青梅制品和现有的青梅制品 (产品经食品检验合格)对比，连续食用1月，具体的实验结果数据如下表1
表1
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 香甜味 | 香甜适中 | 脆香 | 甜适中 | 焦香 |
| 精神状态 | 80人改善 | 75人改善 | 91人改善 | 65人改善 |
| 睡眠质量 | 71改善 | 76改善 | 75改善 | 66改善 |
从上述实施例和对比例结果检测的上表中可以得出：
有上述的实验数据表可知，本发明的产品色味和对人的调理效果优于现有的青梅产品，本发明通过本发明配方中的红豆粉，黑豆粉，白木耳粉，淡菜粉，枸杞粉，青梅等营养药食材综合搭配，协同作用，尤其是通过豆类中的蛋白成分、木耳中的氨基酸和微量元素结合枸杞中的酮类物质能使本发明的青梅具有调整滋阴潜阳，舒肝益气，除烦解郁，提高睡眠质量，抗疲劳，快速恢复体力，本发明的制备方法能简单高效的实现本发明的性能，本发明适应于适用所有人群；特别适合于抑郁、劳动强度高，营养不良，更年期郁闷等人员方面具有广泛意义。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (9)
1.一种青梅，其特征在于，配方包括药豆粉、青梅，通过所述药豆粉做成外皮包裹青梅制成。
2.如权利要求1所述的一种青梅，其特征在于，包括如下重量份数的配方原料：所述药豆粉包括豆粉65-75份、木耳2-5份、淡菜3-5份、枸杞粉1-3份。
3.如权利要求2所述的一种青梅，其特征在于，所述豆粉为红豆粉35-40份，黑豆粉30-35份。
4.如权利要求2所述的一种青梅，其特征在于，所述青梅配方量为青梅5-8份。
5.如权利要求2所述的一种青梅，其特征在于，所述青梅为青梅肉。
6.如权利要求1-3中任何一种所述的一种青梅，其特征在于，还包括调味料1-5份。
7.如权利要求1-6中任何一种所述的一种青梅的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：投料，多次搅拌和发酵，青梅包裹，铺盘，烘烤，隔氧气包装过程。
8.如权利要求7中所述的一种青梅的制备方法，其特征在于，所述多次搅拌和发酵依次为发酵、搅拌、发酵、搅拌过程。
9.如权利要求7中所述的一种青梅的制备方法，其特征在于，所述的发酵在5-50℃下进行，所述的搅拌为匀速搅拌。
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| CN104366167A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-02-25 | 张鹏 | 一种青梅果酱 |
| CN105166265A (zh) * | 2015-08-10 | 2015-12-23 | 普康林生物技术（北京）有限公司 | 一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法 |
| WO2019083289A1 (ko) * | 2017-10-25 | 2019-05-02 | 주식회사 단정바이오 | 장건강 및 장개선 효능을 가지는 수수 및 팥 발효물 및 이의 제조방법 |
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