CN105166265A - 一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法，所述食品配方包括青梅和包裹在青梅外的保健外裹物，所述保健外裹物的成份包括低聚木糖、抹茶粉、北虫草粉、姬松茸粉、水苏糖、决明子粉、荷叶粉、蔓越莓粉以及玉米小肽粉。所述制备方法包括：制备糖制青梅、称取并混匀保健外裹物、保健外裹物均匀洒在糖制青梅上、烘干与冷却、灭菌以及包装入库。通过本发明配方以及方法所制备的食品配方能够通过调整胃肠运动，调节肠道菌群，优化机体消化、吸收和排泄等物质代谢过程，改善脂质代谢和糖代谢，降低血糖、血脂，增强体质；并具有绿色环保，作用稳定，安全可靠的优点。

Description

一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法。

背景技术

随着工作生活压力的加大，环境污染，以及生活水平提高，膳食结构改变、食品安全等诸多负性问题的出现和不断积累，人类的身心健康遭受极大挑战。而社会进步和经济发展，也使人类对自身的健康日益关注。中国的传统食养，主张通过饮食调理，进行膳食养生，强身健体。人类营养学的研究也从预防营养缺乏转而追求最佳营养。科学、健康的食品配方可以改善机体代谢，调节生理机能，促进机体机能的发挥。

发明内容

本发明的目的是提供一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种改善代谢、调节生理机能的食品配方，所述食品配方包括青梅和包裹在青梅外的保健外裹物，所述保健外裹物的成份包括低聚木糖、抹茶粉、北虫草粉、姬松茸粉、水苏糖、决明子粉、荷叶粉、蔓越莓粉以及玉米小肽粉。

进一步地，所述配方的量为：1个青梅配以800～1200mg的保健外裹物，优选1个青梅配以1g的保健外裹物。

进一步地，所述保健外裹物中各种成份的重量份数为低聚木糖45～55份、抹茶粉230～270份、北虫草粉90～110份、姬松茸粉80～120份、水苏糖40～60份、决明子粉180～220份、荷叶粉45～55份、蔓越莓粉80～120份以及玉米小肽粉90～110份组成。

进一步地，所述保健外裹物中各种成份的重量份数为低聚木糖48～53份、抹茶粉240～260份、北虫草粉95～105份、姬松茸粉90～110份、水苏糖45～55份、决明子粉190～210份、荷叶粉48～52份、蔓越莓粉95～105份以及玉米小肽粉95～105份组成。

进一步地，所述保健外裹物中各种成份的重量份数为低聚木糖50份、抹茶粉250份、北虫草粉100份、姬松茸粉100份、水苏糖50份、决明子粉200份、荷叶粉50份、蔓越莓粉100份以及玉米小肽粉100份组成。

进一步地，所述青梅为糖制青梅。

一种改善代谢、调节生理机能的食品配方的制备方法，包括：S1：糖制青梅：用青梅制成蜜饯，即为糖制青梅；S2：保健外裹物：按比例称取低聚木糖、抹茶粉、北虫草粉、姬松茸粉、水苏糖、决明子粉、荷叶粉、蔓越莓粉以及玉米小肽粉，称量误差不大于实际质量的1％，并将各种成份混合均匀；S3：搅拌：按比例将糖制青梅倒入混合均匀的保健外裹物中，进行搅拌，使蜜饯在滚动的同时将配好的配料均匀洒在蜜饯表面；S4：烘干与冷却：将步骤S3中包裹有保健外裹物的蜜饯在65±5℃下干燥，干燥完全以后在10℃以下进行冷却；S5：灭菌：将步骤S4中的包裹有保健外裹物的蜜饯进行紫外灭菌，紫外灭菌强度为30w，照射时间为30min；S6：包装以及入库。

进一步地，步骤S3中饿搅拌工艺的参数为：15±5r/min，搅拌时间：5-10min。步骤S4中所述的干燥时间为12h。

本发明提供了一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法，其主要具有的有益效果为：

①通过本发明配方以及方法所制备的食品配方能够通过调整胃肠运动，调节肠道菌群，优化机体消化、吸收和排泄等物质代谢过程。

②同时，该配方能够有效修复胃肠道粘膜，增强体质，提高精力，其既促进体内毒素排出，又促进营养因素有效吸收。

③此外，该配方能够清除机体新陈代谢中产生的过量自由基，保护机体免受过氧化损害，其亮泽肌肤、抗氧化抗衰老的功效极佳；而且其能够有效减轻体重、增强体质。

④本发明配方可改善脂质代谢和糖代谢，高血糖、高血脂患者使用可辅助降低血糖、血脂，增强体质。

⑤更重要的是，本配方没有监/检测到任何毒副作用，其作用稳定，为完全绿色环保、安全可靠的保健食品。

具体实施方式

本发明实施例所述的一种改善代谢、调节生理机能的食品配方及其制备方法。下面以具体实验案例为例来说明具体实施方式，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

改善代谢、调节生理机能的食品配方：糖制青梅外包裹保健外裹物，所述保健外裹物的成份由低聚木糖、抹茶粉、北虫草粉、姬松茸粉、水苏糖、决明子粉、荷叶粉、蔓越莓粉以及玉米小肽粉组成。

实施例2

改善代谢、调节生理机能的食品配方可以为：①1个糖制青梅外包裹800mg的保健外裹物；②1个糖制青梅外包裹1200mg的保健外裹物；③1个糖制青梅外包裹900mg的保健外裹物；④1个糖制青梅外包裹1000mg的保健外裹物；⑤1个糖制青梅外包裹1100mg的保健外裹物。

实施例3

保健外裹物中各种成份的质量可以为：①低聚木糖50mg、抹茶粉250mg、北虫草粉100mg、姬松茸粉100mg、水苏糖50mg、决明子粉200mg、荷叶粉50mg、蔓越莓粉100mg以及玉米小肽粉100mg；②聚木糖45mg、抹茶粉270mg、北虫草粉90mg、姬松茸粉120mg、水苏糖40mg、决明子粉220mg、荷叶粉45mg、蔓越莓粉120mg以及玉米小肽粉90mg；③聚木糖55mg、抹茶粉230mg、北虫草粉110mg、姬松茸粉80mg、水苏糖60mg、决明子粉180mg、荷叶粉55mg、蔓越莓粉80mg以及玉米小肽粉110mg；④低聚木糖48mg、抹茶粉260mg、北虫草粉95mg、姬松茸粉110mg、水苏糖45mg、决明子粉210mg、荷叶粉48mg、蔓越莓粉105mg以及玉米小肽粉95mg；⑤低聚木糖53mg、抹茶粉240mg、北虫草粉105mg、姬松茸粉90mg、水苏糖55mg、决明子粉190mg、荷叶粉52mg、蔓越莓粉95mg以及玉米小肽粉105mg。

实施例4

一种改善代谢、调节生理机能的食品配方的制备方法：S1：糖制青梅：用青梅制成蜜饯，即为糖制青梅；S2：保健外裹物：按比例称取低聚木糖、抹茶粉、北虫草粉、姬松茸粉、水苏糖、决明子粉、荷叶粉、蔓越莓粉以及玉米小肽粉，称量误差不大于实际质量的1％，并将各种成份混合均匀；S3：搅拌：按比例将糖制青梅倒入混合均匀的保健外裹物中，进行搅拌，使蜜饯在滚动的同时将配好的配料均匀洒在蜜饯表面，搅拌工艺的参数为：15±5r/min，搅拌时间：5-10min；S4：烘干与冷却：将步骤S3中包裹有保健外裹物的蜜饯在65±5℃下干燥12h，干燥完全以后在10℃以下进行冷却；S5：灭菌：将步骤S4中的包裹有保健外裹物的蜜饯进行紫外灭菌，紫外灭菌强度为30w，照射时间为30min；S6：包装以及入库。

上述的糖制青梅以及保健外裹物的各种成份的量与实施例1～3中的相同，这里不再重复。

实施例5

在本发明实施例中生产工艺包括原料验收、配料、搅拌、烘干、冷却修整、包装、入库等环节。

原辅材料验收严格按照《采购验证管理制度》的要求，产品符合相关国家标准。接收的原辅材料厂家应具备营业执照、组织机构代码证、工业生产许可证和检验报告。验收时公司品管人员根据《采购物资检验/验证结果通知单》的要求对产品进行验证，并如实填写。

配料要求称量准确，称量要求误差小于等于实际质量的1％。产品原材料的称量应认真填写《投料记录表、配料记录表》。称量器具(电子秤)应定期进行检定和校准，以保证称量器具的准确性。为保证称量准确性，配料过程中一人称量，一人监督。

搅拌前应先开启混合机，对机器进行调试，调试完成确定设备正常工作后进行投料。设备调试正常后，将称量好的蜜饯倒入混合机中，开启搅拌开关，搅拌工艺的参数为：15±5r/min，搅拌时间：5-10min，蜜饯在滚动的同时将配好的配料均匀洒在蜜饯表面。混合完成后应根据实际情况认真填写《产品混合工序记录表》。

烘干时，打开电源，设定所需时间和温度，时间设定好之后，按下“开”键即开始工作；烘焙机完成工作之后，系统自动停止并报警响铃(在报警开关打开的情况下)，按“关”键确认工作完成，烘焙机进入待机状态。把挑选完的原料根据不同产品的特性，放入干燥机烘干，干燥温度为65±5℃，烘烤时间12h。具体视不同产品而定。

冷却修整：产品放入冷却车间，冷却车间温度控制在10℃以下，冷却完之后提出破碎的产品，边角不规则的产品进行修整。

包装：包装袋在包装前应放入包材灭菌柜进行紫外灭菌，紫外灭菌强度为30w，照射时间为30min。执行装袋程序前生产人员应严格执行洗手消毒程序，操作时应佩戴一次性食品级聚乙烯手套进行操作。按包装规格要求进行包装，要求计量准确，在工作中要经常校正计量器具，称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观、生产日期、保质期打印准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要严封黏牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。

入库：包装完毕后，及时入库。

实施例6

食用本发明配方对于肠胃不适、肤色不佳、便秘以及高血糖高血脂和肥胖人群等均具有极其显著的效果，且无任何副作用。

①采用自愿原则，对200名食用该配方的人员(100名女和100名男)进行跟踪采访与检测，结果发现：食用7天，90％的人不同程度的减轻体重，减少暗疮、色斑等肌肤状况。

②采用自愿原则，对200名食用该配方的人员(100名女和100名男，160名肥胖者和40名正常体重者)进行跟踪采访，肥胖者一天食用两粒，使用30天，90％人群可减轻体重2-5kg；体重正常者，一天食用一粒，使用30天，可明显提升精力，且体质体力比以前更好，且肤色比以前更亮更细腻，此外，通过检测发现该配方还具有改善肠道菌群，排除毒素的作用。

③采用自愿原则，对100名食用该配方的便秘患者(50名女和50名男)进行跟踪采访，5天排便一次的严重便秘者一天食用两粒，使用7天，98％的患者可正常排便；2-3天排便一次的便秘者，一天食用一粒，使用7天，100％的可正常排便。

④采用自愿原则，20名高血糖高血脂患者使用该配方30天后，有效降低血糖、血脂，增强患者体质，修复使用者的肝脏功能。

上述所有人均表示在食用该配方后没有出现任何不适的感觉，本申请人依然采取自愿原则，为上述食用者安排了全面体检以检测其身体的各项指标是否正常(有91％的人参加了该体检)，结果显示，所有参加体检的食用者均无任何异常。

实施例7

本发明所述配方的建议食用方法为：

(1)减重者：每日一次，餐后每次1粒。

(2)便秘者：每日两次，餐后每次1粒。

(3)使用以30天为一疗程，连续使用3个月效果更佳。

(4)消化道溃疡者随餐食用。

(5)本发明使用的青梅内有核，幼儿禁用。

实施例8

本发明的配方中，青梅具有很强的清除自由基，改善代谢的能力，并含丰富的钙、磷、铁，其中钙磷之比为1:1，钙磷比例合理，有利于机体吸收，改善钙磷代谢。所述低聚木糖和水苏糖对肠道双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果，对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明显的抑制作用，从而调节肠道菌群，改善肠道内环境，并刺激肠道蠕动，通过菌体的大量生长保持一定的渗透压，避免了粪便积存在大肠。以上功能可改善机体对物质的吸收和代谢功能。所述抹茶粉可以改善脂质代谢，还可通过安全有效的抗氧化作用，清除自由基，改善代谢。所述北虫草可改善脂质代谢，提高机体抗氧化能力。所述姬松茸胞外多糖对羟基自由基和超氧自由基具有清除能力，姬松茸子实体干品含粗纤维5.60％～6.73，具有调整胃肠功能，姬松茸所含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，经常食用改善代谢，并使人的皮肤润泽；且姬松茸麦角固醇，可改善机体的钙磷代谢。决明子主要含蒽醌类、萘骈吡咯酮类、脂肪酸类、氨基酸和无机元素。蒽醌类含量约占1％，以上成分可促进胃肠运动，调节血压，改善脂质代谢。所述荷叶粉含生物碱和黄酮类，调整机体胃肠消化能力、减少脂质和碳水化合物的吸收，加强油脂代谢及能量损耗的调节。另所含黄酮类具有抗氧化功能。所述蔓越莓粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维含、矿物质、维生素以及原花青素，其能够调节胃肠功能以及清除人体内自由基等。所述玉米肽粉降低血乳酸、血中尿素氮的含量，促进其代谢；同时提高肝糖原含量和肌糖原含量，改善糖代谢。

具体实施时，本发明中所述的糖制青梅为用青梅制成的蜜饯即为糖制青梅；青梅的大小即为日常看到的大小，直径基本均在2～5cm之间。所提到的玉米肽是以玉米蛋白粉为底物，用相应蛋白酶水解后得到的分子量小而具有一定活性的多肽分子。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种改善代谢、调节生理机能的食品配方，其特征在于：所述食品配方包括青梅和包裹在青梅外的保健外裹物，所述保健外裹物的成份包括低聚木糖、抹茶粉、北虫草粉、姬松茸粉、水苏糖、决明子粉、荷叶粉、蔓越莓粉以及玉米小肽粉。

2.根据权利要求1所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方，其特征在于：所述配方的量为：1个青梅配以800～1200mg的保健外裹物。

3.根据权利要求2所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方，其特征在于：所述配方的量为：1个青梅配以1g的保健外裹物。

4.根据权利要求1所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方，其特征在于：所述保健外裹物中各种成份的重量份数为低聚木糖45～55份、抹茶粉230～270份、北虫草粉90～110份、姬松茸粉80～120份、水苏糖40～60份、决明子粉180～220份、荷叶粉45～55份、蔓越莓粉80～120份以及玉米小肽粉90～110份组成。

5.根据权利要求4所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方，其特征在于：所述保健外裹物中各种成份的重量份数为低聚木糖48～53份、抹茶粉240～260份、北虫草粉95～105份、姬松茸粉90～110份、水苏糖45～55份、决明子粉190～210份、荷叶粉48～52份、蔓越莓粉95～105份以及玉米小肽粉95～105份组成。

6.根据权利要求5所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方，其特征在于：所述保健外裹物中各种成份的重量份数为低聚木糖50份、抹茶粉250份、北虫草粉100份、姬松茸粉100份、水苏糖50份、决明子粉200份、荷叶粉50份、蔓越莓粉100份以及玉米小肽粉100份组成。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方，其特征在于：所述青梅为糖制青梅。

8.一种权利要求7所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤；

S1：糖制青梅：用青梅制成蜜饯，即为糖制青梅；

S2：保健外裹物：按比例称取低聚木糖、抹茶粉、北虫草粉、姬松茸粉、水苏糖、决明子粉、荷叶粉、蔓越莓粉以及玉米小肽粉，称量误差不大于实际质量的1％，并将各种成份混合均匀；

S3：搅拌：按比例将糖制青梅倒入混合均匀的保健外裹物中，进行搅拌，使蜜饯在滚动的同时将配好的配料均匀洒在蜜饯表面；

S4：烘干与冷却：将步骤S3中包裹有保健外裹物的蜜饯在65±5℃下干燥，干燥完全以后在10℃以下进行冷却；

S5：灭菌：将步骤S4中的包裹有保健外裹物的蜜饯进行紫外灭菌，紫外灭菌强度为30w，照射时间为30min；

S6：包装以及入库。

9.根据权利要求8所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方的制备方法，其特征在于：搅拌工艺的参数为：15±5r/min，搅拌时间：5-10min。

10.根据权利要求8所述的改善代谢、调节生理机能的食品配方的制备方法，其特征在于：步骤S4中所述的干燥时间为12h。