CN110522006A - 一种食品调味专用酱料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种食品调味专用酱料，它是由下列重量成分组成：棕油40斤、牛油5斤、色拉油5斤、麻油3斤、辣椒2斤、大葱30斤、蒜米20斤、泡姜8斤、酱油1斤、生抽1斤、香料0.5斤、牛肉香精1斤、浓汤骨粉1斤、鲜香王0.5斤。本发明具有如下优点：营养丰富、味道鲜美、香味浓郁、生产简单，通过多种配料提升了汤的口感口味，更能满足食客对味道口感的需求。

Description

一种食品调味专用酱料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种食品调味专用酱料及其制备方法。

背景技术

现有技术中我国的饮食文化中对于牛肉的关注非常大，例如在拉面、面条、方便面、馄饨、饸饹、莜面等汤面食中，它作为一种特殊的物质是制作美味佳肴的关键辅助原料，是形成汤面食风味特色的重要组成部分。现有技术中各种调味剂是被广泛应用于汤面食中的添加剂，除了注重增加口味外，随着生活节奏和质量的不断提高，人们更加注重于营养、方便和味道多样化、专用化，而一般调味剂如味精、鸡精都是单味道，已无法适应其要求。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种食品调味专用酱料，它是由下列重量成分组成：棕油40斤、牛油5斤、色拉油5斤、麻油3斤、辣椒2斤、大葱30斤、蒜米20斤、泡姜8斤、酱油1斤、生抽1斤、香料0.5斤、牛肉香精1斤、浓汤骨粉1斤、鲜香王0.5斤。

结合上述配方，其制备方法步骤如下：

(1)、将大葱、蒜米、泡姜全部打成泥备用；

(2)、将棕油、牛油、色拉油倒入锅中把油温烧到150度至160度；

(3)、将辣椒放入高温的油锅内，把辣椒在油锅中炸香；

(4)、再将事先准备好的大葱、蒜米、泡姜放入锅中，开大火把大葱、蒜米、泡姜的水份收干；

(5)、然后加入麻油、香料、牛肉香精、浓汤骨粉、鲜香王再熬制5分钟即可出锅。

本发明具有如下优点：营养丰富、味道鲜美、香味浓郁、生产简单，通过多种配料提升了汤的口感口味，更能满足食客对味道口感的需求。

具体实施方式

本发明公开了一种食品调味专用酱料，它是由下列重量成分组成：棕油40斤、牛油5斤、色拉油5斤、麻油3斤、辣椒2斤、大葱30斤、蒜米20斤、泡姜8斤、酱油1斤、生抽1斤、香料0.5斤、牛肉香精1斤、浓汤骨粉1斤、鲜香王0.5斤。

结合上述配方，其制备方法步骤如下：

(1)、将大葱、蒜米、泡姜全部打成泥备用；

(2)、将棕油、牛油、色拉油倒入锅中把油温烧到150度至160度；

(3)、将辣椒放入高温的油锅内，把辣椒在油锅中炸香；

(4)、再将事先准备好的大葱、蒜米、泡姜放入锅中，开大火把大葱、蒜米、泡姜的水份收干；

(5)、然后加入麻油、香料、牛肉香精、浓汤骨粉、鲜香王再熬制5分钟即可出锅。

本发明针对牛肉面、牛骨面意见牛系列的食品提出一种专用的清汤酱料，通过添加棕油和麻油，提升香味，促进消化吸收，辣椒以及葱姜蒜可以提升辣度以及鲜味，酱油和生抽可以提供酱香味，有助于促进食欲，其余香料可以满足牛肉为的需求，因此整体提升了汤的口感口味。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种食品调味专用酱料，其特征在于：它是由下列重量成分组成：棕油40斤、牛油5斤、色拉油5斤、麻油3斤、辣椒2斤、大葱30斤、蒜米20斤、泡姜8斤、酱油1斤、生抽1斤、香料0.5斤、牛肉香精1斤、浓汤骨粉1斤、鲜香王0.5斤。

2.一种权利要求1所述的一种食品调味专用酱料的制备方法，其特征在于：步骤如下：

(1)、将大葱、蒜米、泡姜全部打成泥备用；

(2)、将棕油、牛油、色拉油倒入锅中把油温烧到150度至160度；

(3)、将辣椒放入高温的油锅内，把辣椒在油锅中炸香；

(4)、再将事先准备好的大葱、蒜米、泡姜放入锅中，开大火把大葱、蒜米、泡姜的水份收干；

(5)、然后加入麻油、香料、牛肉香精、浓汤骨粉、鲜香王再熬制5分钟即可出锅。