CN110367398A - 一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料及其制备方法，其中膨化饲料包括以下重量份的组分：秘鲁超级鱼粉25‑30份、鸡肉骨粉5‑10份、豆粕8‑15份、猪肉粉5‑10份、喷雾干燥血球蛋白粉2‑7份、鱿鱼内脏粉2‑5份、酱油渣3‑5份、大豆浓缩蛋白5‑10份、高筋面粉15‑25份、精炼鱼油3‑5份、生鱼维生素预混料2份、生鱼矿物质及其它功能预混料4份、改善风味类中草药制剂混合物2份。本发明的饲料与常规普通生鱼料相比，提高养殖品种的肉质品质，而且有助于提升生鱼水产品的差异化，提升产品附加值，促进渔民增收，也有利于生鱼养殖产业的健康发展。

Description

一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种生鱼膨化饲料，特别是一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料及其制备方法。
背景技术
杂交生鱼(文中统称“生鱼”)，是杂交鳢的俗称，是乌鳢和斑鳢的杂交后代，其在我国已有十几年的养殖历史，是我国华南地区重要的养殖品种。生鱼个体大、生长快，是经济价值较高的名贵经济鱼类。
生鱼没有肌间刺，出肉率也比罗非鱼、斑点叉尾鮰等高4％左右，特别适合加工成优质的冻肉片出售。
生鱼生长速度快，养殖周期短。现有人工养殖的条件下，能达到当年饲养，当年可以捕捞上市。在广东珠三角区域，一般4月份放苗，当年10月份就能达到上市规格。2018年，生鱼在珠三角的养殖面积超过3万亩。在顺德生鱼养殖当中，一般亩产在10000斤-15000斤，有的养殖户甚至超过两万斤。高产量并不代表高收益，这种追求高产为目的高密度养殖模式造成生鱼高产，市场供大于求，生鱼养殖户面临着丰产不丰收的问题。2018年，生鱼饲料用量达到历史最高峰，据业内粗略估计在45-50万吨左右，受到巨大的生鱼存量的影响，市场上的生鱼供大于求，生鱼的养殖户面临巨大的经济损失。
现有的生鱼膨化饲料只关注饲料的利用率高，这在物资匮乏的年代为提供充足的水产品做出了重要的贡献，。但随着人们生活水平的不断提高，对鱼肉质的风味和口感的关注也越来越高，肉质更好、风味更佳的鱼肉能卖更高的价格。因此，在人们消费升级的大趋势下，开发一种改善肉质及风味的生鱼膨化饲料，以促进养殖户增收，提升人们消费品味显得尤为重要。
发明内容
本发明的一目的在于提供一种使得生鱼肉质鲜明、富含高级不饱和脂肪酸、肉质口感更佳、的有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，以提升养殖生鱼附加值，在终端售价上具有优势，保证增产增收；另一方面，提高生鱼肉类产品的品质，减少对野生鱼类的捕捞，保护野生鱼类资源有促进作用。第三、通过水产品肉质的改善，提高人们生活品质和健康的饮食习惯。
本发明的一目的是这样实现的：
一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，包括以下重量份的组分：秘鲁超级鱼粉25-30份、鸡肉骨粉5-10份、豆粕8-15份、猪肉粉5-10份、喷雾干燥血球蛋白粉2-7份、鱿鱼内脏粉2-5份、酱油渣3-5份、大豆浓缩蛋白5-10份、高筋面粉15-25份、精炼鱼油3-5份、生鱼维生素预混料2份、生鱼矿物质及其它功能预混料4份、改善风味类中草药制剂混合物2份。本发明提供的改善肉质风味的中草药饲料添加剂及其它功能性添加剂是根据多年的生鱼养殖经验以及对现代中药药理学的研究，有助于改良生鱼肉质及风味。
配方中使用精炼鱼油，由于精炼鱼油当中有大量的不饱和脂肪酸，通过饲料补充生鱼生长过程中所需的油脂，使肉质富含的高级不饱和脂肪酸含量更高。
酱油渣是酱油制作过程当中的产生的废料，里面富含各种风味氨基酸。风味氨基酸可以提升肉质的风味体验，通过该原料的使用，可以使养殖的生鱼肉质更加鲜美。
目前行业中对鱼粉档次划分为超级鱼粉(秘鲁超级鱼粉)、日本级鱼粉、台湾级鱼粉、泰国级鱼粉、普通级鱼粉五个类型，其具体参数如下表：
品级 蛋白 新鲜度
超级鱼粉 68 80
日本级鱼粉 67 90
台湾级鱼粉 66 100
泰国级鱼粉 65 130
普通级鱼粉 64 130
上述发明内容中如果将日本级鱼粉更换为其它品级的鱼粉，都应涵盖在本发明的保护范围内。
本发明的一目的还可以采用以下技术措施解决：
作为更具体的方案，所述重量份以风干物计，其中，秘鲁超级鱼粉28.7份、鸡肉骨粉7份、豆粕10份、猪肉粉6份、喷雾干燥血球蛋白粉5份、鱿鱼内脏粉3份、酱油渣4份、大豆浓缩蛋白6份、高筋面粉19份、精炼鱼油3.3份、生鱼维生素预混料2份、生鱼矿物质及其它功能预混料4份、改善风味类中草药制剂混合物2份。
作为进一步的方案，所述改善风味类中草药制剂混合物由以下质量比的成分均匀混合而成：杜仲10％、甘草5％、陈皮5％、大蒜5％、沙棘10％、小茴香5％、丁香10％、豆粕50％。中草药制剂混合物主要由：杜仲、甘草、陈皮、大蒜、沙棘、小茴香、丁香的提取物，其中含有的芳香烃成份，具有改善鱼类肉质风味的作用。其中杜仲最具价值的成份有三种:杜仲绿原酸、杜仲多糖、杜仲黄酮，使肌肉纤维变细，肌肉的蛋白胶厚度得到改善，从而提升鱼肉品质。
作为进一步的方案，所述生鱼专用维生素预混料份由以下质量比的成分均匀混合而成：维生素A 4.5％、维生素D 4.5％、维生素E 1％、维生素K 1％、维生素B1 1.5％、维生素B6 1.5％、维生素B12 1.5％、烟酸2％、泛酸2.5％、生物素0.5％、胆碱17.5％、叶酸3.5％、脱脂米糠58.5％。
作为进一步的方案，所述生鱼矿物质及其它功能预混料由以下质量比的成分均匀混合而成：磷酸二氢钙40％、硫酸铬钾1.5％、碳酸铜1.5％、柠檬酸铁1.25％、氧化镁1.25％、硫酸锰1.5％、单水柠檬酸钾15％、硫酸钾10％、氯化钠5％，沸石粉10％，乙氧基喹啉(抗氧化剂)1.5％、胆汁酸2％、牛磺酸2％、甜菜碱3.75％、左旋肉碱3.75％。
甜菜碱和L-肉碱(左旋肉碱)通过生鱼添加剂中加入，能提高肌肉中蛋白质的含量，降低肌肉中脂肪的含量，提高鱼肉的硬度和咀嚼性。
作为进一步的方案，所述粗蛋白含量为47％-50.5％，粗脂肪含量为6.0-9.0％。优选是：所述配合饲料粗蛋白含量为48.6％，粗脂肪含量为6.8％。配方中秘鲁超级鱼粉、鸡肉骨粉、豆粕、猪肉粉、血球蛋白粉、鱿鱼内脏粉等都是来源稳定的蛋白质，通过合理动物蛋白和植物蛋白的合理搭配，使氨基酸形成互补。
本发明的另一目的在于提供一种制备简单的有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料的制备方法。
本发明的另一目的是这样实现的：
一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料的制备方法，所述精炼鱼油为液体原料，其余原料为固体，其特在是，包括以下步骤：
步骤一，生鱼专用维生素预混料、生鱼矿物质及其它功能预混料、改善风味类中草药制剂混合物按要求先做成备用；
步骤二，根据配方设计的要求，按上述的不同固体原料转入配料仓重，按质量比称取各原料；
步骤三，将所有固体原料混合均匀后，经过超微粉碎机后，混合物能够通过200～320μm的筛网；
步骤四，将步骤三制得的原料通过膨化机进行高温高压挤压膨化制粒；
步骤五，在85～90℃条件下将饲料颗粒烘干；
步骤六，烘干后的饲料颗粒进入喷油桶，精炼鱼油均匀喷淋在饲料颗粒表面；
步骤七，将喷油后的膨化饲料进入冷却塔，冷却后分级、最后进行包装。
所述改善风味类中草药制剂混合物的制备包括如下步骤:
步骤A，按照重量配比分别称取杜仲、甘草、陈皮、大蒜、沙棘、小茴香和丁香分别进行烘干，随后进行超微粉碎100-200目；
步骤B，将步骤A各各混合物加水浸泡两小时后煎煮三次，每次加水量为药材总量的3倍，各高压煎煮1.5小时，合并煎液，浓缩至密度为1.08以上，过滤，滤液合并，冷却后备用；
步骤C，把液体中草药合剂与豆粕按照原质量的比例1:1比例混合备用，即得到改善风味类中草药制剂混合物。
改善风味类中草药制剂混合物的制备过程采用超微粉碎、液体萃取的工艺，最大程度获得了中草药中的有效活性成分。
本发明的有益效果如下：
(1)本发明的饲料与常规普通生鱼料相比，提高养殖品种的肉质品质，而且有助于提升生鱼水产品的差异化，提升产品附加值，促进渔民增收，也有利于生鱼养殖产业的健康发展。
(2)本发明的饲料中的中草药制剂采用超微粉碎、液体萃取的工艺，最大程度获得了中草药中的有效活性成分；在实际应用过程中，与豆粕混合后备用，使生产操作更方便。
(3)本发明提供的改善肉质风味的中草药饲料添加剂及其它功能性添加剂是根据多年的生鱼养殖经验以及对现代中药药理学的研究，有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料当中添加中草药制剂混合物主要由：杜仲、甘草、陈皮、大蒜、沙棘、小茴香、丁香的提取物，其中含有的芳香烃成份，具有改善鱼类肉质风味的作用。其中杜仲最具价值的成份有三种:杜仲绿原酸、杜仲多糖、杜仲黄酮，使肌肉纤维变细，肌肉的蛋白胶厚度得到改善，从而提升鱼肉品质。全程采用超微粉碎、液体萃取的工艺，最大程度获得了中草药中的有效活性成分。
(4)本发明的饲料中使用精炼鱼油，由于精炼鱼油当中有大量的不饱和脂肪酸，通过饲料补充生鱼生长过程中所需的油脂，使肉质富含的高级不饱和脂肪酸含量更高。
(5)本发明的饲料中使用的酱油渣里面富含各种风味氨基酸。风味氨基酸可以提升肉质的风味体验，通过该原料的使用，可以使养殖的生鱼肉质更加鲜美。
(6)本发明的饲料中的生鱼矿物质及其它功能预混料含有甜菜碱和L-肉碱，能提高肌肉中蛋白质的含量，降低肌肉中脂肪的含量，提高鱼肉的硬度和咀嚼性。
(7)本发明的饲料中粗蛋白含量由动物蛋白和植物蛋白的合理搭配，使氨基酸形成互补，更利于吸收与消化。
(8)本发明中草药复方制剂选用常见的中草药为原料，原料来源方便，所有饲料的原料均在农业部颁布的《饲料添加剂品种目录》和《饲料原料目录》之内，安全、无副作用，使得饲养的生鱼各项指标符合食品安全要求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，包括以下重量份的组分：秘鲁超级鱼粉25-30份、鸡肉骨粉5-10份、豆粕8-15份、猪肉粉5-10份、喷雾干燥血球蛋白粉2-7份、鱿鱼内脏粉2-5份、酱油渣3-5份、大豆浓缩蛋白5-10份、高筋面粉15-25份、精炼鱼油3-5份、生鱼维生素预混料2份、生鱼矿物质及其它功能预混料4份、改善风味类中草药制剂混合物2份。具体是：所述重量份以风干物计，其中，秘鲁超级鱼粉28.7份、鸡肉骨粉7份、豆粕10份、猪肉粉6份、喷雾干燥血球蛋白粉5份、鱿鱼内脏粉3份、酱油渣4份、大豆浓缩蛋白6份、高筋面粉19份、精炼鱼油3.3份、生鱼维生素预混料2份、生鱼矿物质及其它功能预混料4份、改善风味类中草药制剂混合物2份。
所述改善风味类中草药制剂混合物由以下质量比的成分均匀混合而成：杜仲10％、甘草5％、陈皮5％、大蒜5％、沙棘10％、小茴香5％、丁香10％、豆粕50％。
所述生鱼专用维生素预混料份由以下质量比的成分均匀混合而成：维生素A4.5％、维生素D 4.5％、维生素E 1％、维生素K 1％、维生素B1 1.5％、维生素B6 1.5％、维生素B121.5％、烟酸2％、泛酸2.5％、生物素0.5％、胆碱17.5％、叶酸3.5％、脱脂米糠58.5％。
所述生鱼矿物质及其它功能预混料由以下质量比的成分均匀混合而成：磷酸二氢钙40％、硫酸铬钾1.5％、碳酸铜1.5％、柠檬酸铁1.25％、氧化镁1.25％、硫酸锰1.5％、单水柠檬酸钾15％、硫酸钾10％、氯化钠5％，沸石粉10％，乙氧基喹啉(抗氧化剂)1.5％、胆汁酸2％、牛磺酸2％、甜菜碱3.75％、左旋肉碱3.75％。
所述配合饲料粗蛋白含量为48.6％，粗脂肪含量为6.8％。
一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料的制备方法，所述精炼鱼油为液体原料，其余原料为固体，其特在是，包括以下步骤：
步骤一，生鱼专用维生素预混料、生鱼矿物质及其它功能预混料、改善风味类中草药制剂混合物按要求先做成备用；
步骤二，根据配方设计的要求，按上述的不同固体原料转入配料仓重，按质量比称取各原料；
步骤三，将所有固体原料混合均匀后，经过超微粉碎机后，混合物能够通过200～320μm的筛网；
步骤四，将步骤三制得的原料通过膨化机进行高温高压挤压膨化制粒；
步骤五，在85～90℃条件下将饲料颗粒烘干；
步骤六，烘干后的饲料颗粒进入喷油桶，精炼鱼油均匀喷淋在饲料颗粒表面；
步骤七，将喷油后的膨化饲料进入冷却塔，冷却后分级、最后进行包装。
根据权利要求8所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料的制备方法，其特征是，所述改善风味类中草药制剂混合物的制备包括如下步骤:
步骤A，按照重量配比分别称取杜仲、甘草、陈皮、大蒜、沙棘、小茴香和丁香分别进行烘干，随后进行超微粉碎100-200目。
步骤B，将步骤A各各混合物加水浸泡两小时后煎煮三次，每次加水量为药材总量的3倍，各高压煎煮1.5小时，合并煎液，浓缩至密度为1.08以上，过滤，滤液合并，冷却后备用。
步骤C，把液体中草药合剂与豆粕按照原质量的比例1:1比例混合备用，即得到改善风味类中草药制剂混合物。
以下是具体的实施事例：
实施例1
一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料当中，以风干物计：秘鲁超级鱼粉28.7份，鸡肉骨粉7份，豆粕10份，猪肉粉6份，喷雾干燥血球蛋白粉5份，鱿鱼内脏粉3份，酱油渣4份，大豆浓缩蛋白6份，高筋面粉19份，精炼鱼油3.3份，生鱼维生素预混料2分，生鱼矿物质及其它功能预混料4份，改善风味类中草药制剂混合物2份。
将上述原料粉碎后，按上述比例混合好，经超微粉碎后，经膨化机机高温高压下挤压制粒即可制成。本实施例配合饲料粗蛋白含量为48.6％，粗脂肪含量为6.8％。
以市场上某品牌普通生鱼膨化饲料为对照，上述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料为试验组，在室内流水养殖系统中进行为期30天的对比试验。随机选择体质健壮、规格均匀的加州鲈(平均体重186±0.04g)，带水称重，然后随机分组，每缸50尾，每组饲料3个重复。试验期间，每天9：00和18：00分别饱食投喂一次，每次投喂量以试验鱼25min内吃完为准。生鱼经过30天养殖后，整箱称重，统计每箱剩余试验鱼数量，计算成活率，每个网箱随机取20尾测量体长和体重，计算增重率和增长率。最终采集的数据采用SPSS18.0软件进行单因素方差分析，并进行多重比较，P＜0.05为差异显著。加州鲈鱼种各项生长性能如下表所示：
试验组生鱼品种口感更具特点
对生鱼肉质特征的影响(n＝6)
结论：
试验组(室内)的硬度和胶黏性极显著高于对照组(室内)(P＜0.01)
试验组(室内)的粗脂肪含量明显低于对照组(室内)(P＜0.01)
试验组(室内)与对照组(室内)两者的咀嚼性差异不显著(P＞0.05)
从外观体型线条看就很优美，最重要的是油脂少，出肉率高达42％-43％，我们非常好加工！”
从肌肉质构指标来比较，也确证了集装箱养殖出来的生鱼口感提升明显，另外粗脂肪也下降了46.81％。
实施例2
对本发明的有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料进行养殖场大塘验证试验，结果显示，中山市三角镇梁老板用两个塘做试验。对照组投喂有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，对照组投喂普通生鱼膨化饲料。
试验组养殖场水面5.7亩，放生鱼4.7万尾，平均39个/斤，用料2679包，从2018年6月3日至2018年12月11日结束，养殖周期191天，累计增重102197.2斤商品鱼，饲料系数1.04，养殖过程顺利，几乎无损耗。
对照组养殖场水面3.5亩，定塘生鱼3万尾，平均39个/斤，用料1469包，从2018年6月3日至2018年12月11日结束，养殖周期191天，累计增重56239.4斤商品鱼，饲料系数1.04，养殖过程顺利，几乎无损耗。
对照组和试验组的鱼的肉质进行分析
试验组(外塘)的硬度和胶黏性极显著高于对照组(外塘)(P＜0.01)。
试验组(外塘)的粗脂肪含量明显低于对照组(外塘)(P＜0.01)。
试验组(外塘)与对照组(外塘)两者的咀嚼性差异不显著(P＞0.05)。

Claims (9)

1.一种有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，包括以下重量份的组分：秘鲁超级鱼粉25-30份、鸡肉骨粉5-10份、豆粕8-15份、猪肉粉5-10份、喷雾干燥血球蛋白粉2-7份、鱿鱼内脏粉2-5份、酱油渣3-5份、大豆浓缩蛋白5-10份、高筋面粉15-25份、精炼鱼油3-5份、生鱼维生素预混料2份、生鱼矿物质及其它功能预混料4份、改善风味类中草药制剂混合物2份。
2.根据权利要求1所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，所述重量份以风干物计，其中，秘鲁超级鱼粉28.7份、鸡肉骨粉7份、豆粕10份、猪肉粉6份、喷雾干燥血球蛋白粉5份、鱿鱼内脏粉3份、酱油渣4份、大豆浓缩蛋白6份、高筋面粉19份、精炼鱼油3.3份、生鱼维生素预混料2份、生鱼矿物质及其它功能预混料4份、改善风味类中草药制剂混合物2份。
3.根据权利要求1所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，所述改善风味类中草药制剂混合物由以下质量比的成分均匀混合而成：杜仲10%、甘草5%、陈皮5%、大蒜5%、沙棘10%、小茴香5%、丁香10%、豆粕50%。
4.根据权利要求1所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，所述生鱼专用维生素预混料份由以下质量比的成分均匀混合而成：维生素A 4.5％、维生素D 4.5％、维生素E 1％、维生素K 1％、维生素B1 1.5％、维生素B6 1.5％、维生素B12 1.5％、烟酸2％、泛酸2.5％、生物素0.5％、胆碱17.5％、叶酸3.5％、脱脂米糠58.5％。
5.根据权利要求1所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，所述生鱼矿物质及其它功能预混料由以下质量比的成分均匀混合而成：磷酸二氢钙40％、硫酸铬钾1.5％、碳酸铜1.5％、柠檬酸铁1.25％、氧化镁1.25％、硫酸锰1.5％、单水柠檬酸钾15％、硫酸钾10％、氯化钠5％，沸石粉10％，乙氧基喹啉1.5%、胆汁酸2%、牛磺酸2%、甜菜碱3.75%、左旋肉碱3.75%。
6.根据权利要求1所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，所述粗蛋白含量为47%-50.5%，粗脂肪含量为6.0-9.0%。
7.根据权利要求6所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料，其特征是，所述配合饲料粗蛋白含量为48.6%，粗脂肪含量为6.8%。
8.一种根据权利要求1所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料的制备方法，所述精炼鱼油为液体原料，其余原料为固体，其特在是，包括以下步骤：
步骤一，生鱼专用维生素预混料、生鱼矿物质及其它功能预混料、改善风味类中草药制剂混合物按要求先做成备用；
步骤二，根据配方设计的要求，按上述的不同固体原料转入配料仓重，按质量比称取各原料；
步骤三，将所有固体原料混合均匀后，经过超微粉碎机后，混合物能够通过200～320μm的筛网；
步骤四，将步骤三制得的原料通过膨化机进行高温高压挤压膨化制粒；
步骤五，在85～90℃条件下将饲料颗粒烘干；
步骤六，烘干后的饲料颗粒进入喷油桶，精炼鱼油均匀喷淋在饲料颗粒表面；
步骤七，将喷油后的膨化饲料进入冷却塔，冷却后分级、最后进行包装。
9.根据权利要求8所述有助于改良生鱼肉质及风味的膨化饲料的制备方法，其特征是，所述改善风味类中草药制剂混合物的制备包括如下步骤:
步骤A，按照重量配比分别称取杜仲、甘草、陈皮、大蒜、沙棘、小茴香和丁香分别进行烘干，随后进行超微粉碎100-200目；
步骤B，将步骤A各各混合物加水浸泡两小时后煎煮三次，每次加水量为药材总量的3倍，各高压煎煮1.5小时，合并煎液，浓缩至密度为1.08以上，过滤，滤液合并，冷却后备用；
步骤C，把液体中草药合剂与豆粕按照原质量的比例1:1比例混合备用，即得到改善风味类中草药制剂混合物。
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