CN110326796A - 一种燃脂减肥的功能性食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种燃脂减肥的功能性食品及其制备方法，所述燃脂减肥的功能性食品，由包括大豆膳食纤维和菊粉的原料制得，且所述大豆膳食纤维和所述菊粉的总和占所述功能性食品的70～90wt％。本发明的功能性食品将大豆膳食纤维和菊粉互配，且两者总质量占比在70～90％之间，再配伍其它组分能很好地阻碍脂肪的吸收，促进“脂质代谢”，起到减肥燃脂的作用。本产品可代替正餐服用，也可在正常饮食的基础上服用，使服用者不必戒除正餐并且安全减重，停止服用后也不会出现反弹、身体功能紊乱等副作用。

Description

一种燃脂减肥的功能性食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及功能性食品领域，更具体地，涉及一种燃脂减肥的功能性食品及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，生活节奏的加快，超重和肥胖人群不断增多。肥胖则是引发慢性病的重要诱因。糖尿病、心血管疾病以及癌症的发生，各个年龄阶段的超重、肥胖者的比例都高于同年龄阶段的体重正常的人。肥胖已经成为与艾滋病、毒药麻痹和饮酒成瘾并列为世界四大医学社会问题，成为全球引起死亡的第五大风险，全球每年至少有280万人死于超重或者是肥胖。因此，人们逐渐意识到减肥的重要性。

目前常用的减肥方法包括运动减肥和借助减肥药物或代餐粉。其中运动减肥需要持之以恒，而现代都市的人群生活节奏快，忙碌紧张，运动减肥一般很难坚持。而减肥药物往往是通过抑制食欲使食用者减少摄入从而达到减重目的，但容易造成营养不良，各种功能因子摄入不足而使得抵抗力低下，对身体健康带来很大的威胁。而代餐粉相对于减肥药物营养更均衡些，包括蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等，既可以满足饱腹感，又可以保证基础的营养需求，因而可代替正餐，宣称是真正意义上的绿色减肥食品，但实际生活中，人们还是比较喜欢吃原来的正餐，不可能一直食用代餐粉，可一旦恢复了正常的饮食就很容易反弹。

功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品，包括：增强人体体质(增强免疫能力，激活淋巴系统等)的食品；防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品；恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品；调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。功能性食品的研究与开发在我国尚属新兴学科和领域，是多学科、多领域不断交叉融合的产物，涉及营养学、药学、生理学、预防医学、生物工程、食品科学。

因此，研制安全有效的燃脂减肥的功能性食品刻不容缓，不仅在于燃脂减肥本身，还在于全面降低慢性疾病的发病率和死亡率。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供一种燃脂减肥的功能性食品及其制备方法。

本发明提供的燃脂减肥的功能性食品，由包括大豆膳食纤维和菊粉的原料制得，且所述大豆膳食纤维和所述菊粉的总和占所述功能性食品的70～90wt％。

大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。大豆膳食纤维具有调节血脂、降低胆固醇和改善血糖等功效。菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，也具有控制血脂、降低血糖、促进矿物质的吸收和调节肠道微生物菌群等功效。

膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等，如菊粉；不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。在现有的减肥产品中，认为减肥产品中只要有一部分谷物类膳食纤维即可，注重的更多的是谷物类膳食纤维与其他营养物质的复配。本发明经过研究发现，可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维组合将起到更好的效果，将大豆膳食纤维和菊粉互配，且两者总质量占比在70～90％之间，再配伍其它组分能很好地阻碍脂肪的吸收，促进“脂质代谢”，起到减肥燃脂的作用。

进一步地，所述大豆膳食纤维和所述菊粉的质量比为0.8-1.2:1。

进一步地，所述菊粉优选为菊苣菊粉。

进一步地，所述功能性食品还包括β-羟基-β-甲基丁酸钙、苦瓜提取物、低聚果糖和左旋肉碱酒石酸盐中的一种或多种。

发明人发现，功能性食品中其余组分选用β-羟基-β-甲基丁酸钙、苦瓜提取物、低聚果糖和左旋肉碱酒石酸盐中的一种或多种时，产品燃脂减肥的效果更好。其中苦瓜提取物的提取方法为本领域常规提取方法，具体可为：取苦瓜洗净破碎成粗粒，粗粒用水/醇煎煮提取多次，合并滤液得苦瓜提取液，再将苦瓜提取液浓缩得稠浸膏，将稠浸膏进行喷雾干燥、粉碎过筛即得苦瓜提取物。

进一步地，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维30～50份、菊粉30～50份、β-羟基-β-甲基丁酸钙5～20份、苦瓜提取物1～10份、低聚果糖1～10份和左旋肉碱酒石酸盐1～5份，且大豆膳食纤维和菊粉的总和占所述功能性食品的70～90wt％。

更进一步地，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维40～50份、菊粉40～50份、β-羟基-β-甲基丁酸钙5～10份、苦瓜提取物3～8份、低聚果糖3～7份和左旋肉碱酒石酸盐2～5份，且大豆膳食纤维和菊粉的总和占所述功能性食品的70～90wt％。

在本发明一个优选实施方式中，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维42份、菊粉40份、β-羟基-β-甲基丁酸钙6份、苦瓜提取物4份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份。

在本发明另一个优选实施方式中，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维40份、菊粉42份、β-羟基-β-甲基丁酸钙5份、苦瓜提取物5份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份。

进一步地，所述功能性食品的剂型包括但不限于胶囊剂、片剂或冲剂，可根据实际需要做成其它形态的食品。

本发明还提供上述功能性食品的制备方法，包括：将各组分按配比进行混合、烘干灭菌、整粒和过60～100目筛，最后将过筛所得细粉制成目标剂型。

进一步地，各组分进行混合前含水量为10～20wt％。

进一步地，所述烘干灭菌在微波干燥器中进行，物料在微波干燥器内的厚度为2～2.5cm。

进一步地，所述烘干灭菌在温度为60～80℃下进行30～60min，经烘干灭菌后物料含水量小于5wt％。

本发明的功能性食品将大豆膳食纤维和菊粉互配，且两者总质量占比在70～90％之间，再配伍其它组分能很好地阻碍脂肪的吸收，促进“脂质代谢”，起到减肥燃脂的作用。本产品可代替正餐服用，也可在正常饮食的基础上服用，使服用者不必戒除正餐并且安全减重，停止服用后也不会出现反弹、身体功能紊乱等副作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

在本发明中，重量份可以是μg、mg、g、kg等本领域公知的重量单位，也可以是其倍数，如1/10、1/100、10倍、100倍等。

如无特别说明，本发明实施例中的原料均为市购获得。

实施例1

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维42份、菊粉40份、β-羟基-β-甲基丁酸钙6份、苦瓜提取物4份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份。

本实施例还提供上述功能性食品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将检验合格的大豆膳食纤维、菊粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、苦瓜提取物、低聚果糖和左旋肉碱酒石酸盐按上述配比投入搅拌机中，以30r/min搅拌20min，并控制原料水份含量为10wt％；

(2)再将混合好的物料按2cm的厚度均匀铺放在微波干燥器内，在温度60℃、时间60min条件下进行灭菌和烘干，烘干后物料水分含量小于5wt％；

(3)将烘干灭菌后的物料进行整粒，过80目筛得细粉；

(4)按照国家功能性食品工艺要求将细粉制成胶囊进行包装。

实施例2

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维40份、菊粉42份、β-羟基-β-甲基丁酸钙5份、苦瓜提取物5份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份。

本实施例还提供上述功能性食品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将检验合格的大豆膳食纤维、菊粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、苦瓜提取物、低聚果糖和左旋肉碱酒石酸盐按上述配比投入搅拌机中，以30r/min搅拌20min，并控制原料水份含量为10wt％；

(2)再将混合好的物料按2cm的厚度均匀铺放在微波干燥器内，在温度80℃、时间30min条件下进行灭菌和烘干，烘干后物料水分含量小于5wt％；

(3)将烘干灭菌后的物料进行整粒，过80目筛得细粉；

(4)按照国家功能性食品工艺要求将细粉制成片剂，进行包装。

实施例3

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维45份、菊粉40份、β-羟基-β-甲基丁酸钙6份、苦瓜提取物2份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐2份。

本实施例还提供上述功能性食品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将检验合格的大豆膳食纤维、菊粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、苦瓜提取物、低聚果糖和左旋肉碱酒石酸盐按上述配比投入搅拌机中，以30r/min搅拌20min，并控制原料水份含量为10wt％；

(2)再将混合好的物料按2cm的厚度均匀铺放在微波干燥器内，在温度70℃、时间40min条件下进行灭菌和烘干，烘干后物料水分含量小于5wt％；

(3)将烘干灭菌后的物料进行整粒，过80目筛得细粉；

(4)按照国家功能性食品工艺要求将细粉制成冲剂，进行包装。

实施例4

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维40份、菊粉40份、β-羟基-β-甲基丁酸钙6份、苦瓜提取物4份、低聚果糖7份和左旋肉碱酒石酸盐3份。其制备方法同实施例1。

实施例5

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维40份、菊粉45份、β-羟基-β-甲基丁酸钙6份、苦瓜提取物2份、低聚果糖4份和左旋肉碱酒石酸盐3份。其制备方法同实施例1。

实施例6

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维35份、菊粉35份、β-羟基-β-甲基丁酸钙10份、苦瓜提取物7份、低聚果糖10份和左旋肉碱酒石酸盐3份。其制备方法同实施例1。

实施例7

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维35份、菊粉40份、β-羟基-β-甲基丁酸钙10份、苦瓜提取物7份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份。其制备方法同实施例1。

实施例8

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维40份、菊粉40份、苦瓜提取物10份和低聚果糖10份。其制备方法同实施例1。

实施例9

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维50份、菊粉40份、低聚果糖7份和左旋肉碱酒石酸盐3份。其制备方法同实施例1。

实施例10

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维50份、菊粉40份和低聚果糖10份。其制备方法同实施例1。

实施例11

本实施例提供一种燃脂减肥的功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维50份、菊粉40份和茶多酚10份。其制备方法同实施例1。

对比例1

本对比例提供一种功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维42份、芹菜纤维40份、β-羟基-β-甲基丁酸钙6份、苦瓜提取物4份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份。其制备方法同实施例1。

对比例2

本对比例提供一种功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：菊粉42份、β-羟基-β-甲基丁酸钙16份、苦瓜提取物14份、低聚果糖15份和左旋肉碱酒石酸盐13份。其制备方法同实施例1。

对比例3

本对比例提供一种功能性食品，以重量份计，由以下原料制得：大豆膳食纤维20份、菊粉20份、β-羟基-β-甲基丁酸钙16份、苦瓜提取物20份、低聚果糖14份和左旋肉碱酒石酸盐10份。其制备方法同实施例1。

试验例

毒性测试

对本发明实施例1～11的功能性食品进行了经口毒性试验、二项致突变试验(小鼠骨髓嗜多染红细胞数微核试验和精子畸形试验)和30天喂养试验的安全性评价实验以及病理组织检查和大体解剖试验，试验数据均未发现受试样品有明显的毒性作用，按急性毒性分级标准评价，该受试样品属无毒级。

功能性实验测试

分别对本发明实施例1～11和对比例1～3的功能性食品进行功效测试，具体如下：

1材料

1.1药物与试剂

供试品：本发明实施例1～11的功能性食品，由哈福(荆门)健康管理有限公司提供，人体推荐量50mg/kg*d；对比例1～3的功能性食品。

高脂饲料配方：将基础饲料粉末75.3％、蛋黄粉12％、胆盐0.2％、胆固醇0.5％、猪油12％共混合均匀,加适量的水制成高脂饲料。

1.2实验动物

SD大鼠，雄性180只，100～180g，由湖北省实验动物中心提供，清洁级。

2实验方法

2.1分组及给药方法

大鼠随机分为18组，即正常对照组、肥胖模型组、实施例1(低剂量组、中剂量组、高剂量组)、实施例2-11组、对比例1组、对比例2组、对比例3组，每组10只。低、中、高剂量组分别给予实施例1的功能性食品0.5g/kg·d、1.0g/kg·d、2.0g/kg·d灌胃，实施例2-11组分别给予相应的功能性食品2.0g/kg·d灌胃。正常对照组和肥胖模型组给予相应体积蒸馏水，对比例1-3组分别给予相应的功能性食品2.0g/kg·d灌胃。正常对照组喂基础饲料，其它组喂高脂饲料，动物自由进食、饮水。连续30天，处死动物。

2.2观察指标

体重、体内脂肪重量、体脂/体重比和副作用。

2.3数据处理

实验所得数据采用SAS软件进行分析。

3实验结果

3.1连续灌胃30天，记录各组大鼠实验前后体重的变化，结果见表1。

表1各组大鼠体重的测定结果

注：与正常对照组比较，**P＜0.01；与肥胖模型组比较，△△P＜0.01，△P＜0.05。

由表1可知，实验结束以后，喂饲高脂饲料的大鼠，其体重显著高于正常对照组(P＜0.01)，说明肥胖动物模型成功。各实验组灌胃不同剂量的受试物30天后，实施例1三个剂量组及实施例2-11组动物体重显著低于肥胖模型组(P＜0.01或P＜0.05)，实验期间未见腹泻、脱毛等副作用，其中实施例1、2效果最优、实施例3-8组效果明显、实施例8-10组效果较明显、实施例11组效果低于其它10组但优于对例1-3组，说明本发明的功能性食品可安全减少动物的体重。对比例1、2、3组动物体重也低于肥胖模型组，但效果不显著。

3.2连续灌胃30天，记录各组大鼠体脂肪重及体脂/体重比，结果见表2。

表2各组大鼠体脂肪重及体脂/体重比的测定结果

注：与正常对照组比较，**P＜0.01；与肥胖模型组比较，△△P＜0.01，△P＜0.05。

由表2可知，实验结束后，肥胖模型组的体脂重量和体脂/体重比显著高于正常对照组(P＜0.01)，说明肥胖动物模型成功。实施例1(低、中、高剂量组)及实施例2-11组动物的体脂重量显著低于肥胖模型组(P＜0.01或P＜0.05)，说明本发明的功能性食品可降低动物的体脂重量，且与剂量呈一定的剂量依赖关系。对比例1、2、3组动物体脂重量也低于肥胖模型组，但效果不显著。

通过上述实验表明，本发明的功能性食品对营养性肥胖具有一定的预防作用和良好的燃脂减肥功效。

最后，本发明的方法仅为较佳的实施方案，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种燃脂减肥的功能性食品，其特征在于，由包括大豆膳食纤维和菊粉的原料制得，且所述大豆膳食纤维和所述菊粉的总和占所述功能性食品的70～90wt％。

2.根据权利要求1所述的功能性食品，其特征在于，所述大豆膳食纤维和所述菊粉的质量比为0.8-1.2:1。

3.根据权利要求1或2所述的功能性食品，其特征在于，所述菊粉为菊苣菊粉。

4.根据权利要求3所述的功能性食品，其特征在于，所述功能性食品还包括β-羟基-β-甲基丁酸钙、苦瓜提取物、低聚果糖和左旋肉碱酒石酸盐中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的功能性食品，其特征在于，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维30～50份、菊粉30～50份、β-羟基-β-甲基丁酸钙5～20份、苦瓜提取物1～10份、低聚果糖1～10份和左旋肉碱酒石酸盐1～5份。

6.根据权利要求5所述的功能性食品，其特征在于，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维40～50份、菊粉40～50份、β-羟基-β-甲基丁酸钙5～10份、苦瓜提取物3～8份、低聚果糖3～7份和左旋肉碱酒石酸盐2～5份。

7.根据权利要求6所述的功能性食品，其特征在于，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维42份、菊粉40份、β-羟基-β-甲基丁酸钙6份、苦瓜提取物4份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份；

或者，以重量份计，所述功能性食品由包括以下组分的原料制得：大豆膳食纤维40份、菊粉42份、β-羟基-β-甲基丁酸钙5份、苦瓜提取物5份、低聚果糖5份和左旋肉碱酒石酸盐3份。

8.根据权利要求1～7任一项所述的功能性食品，其特征在于，所述功能性食品的剂型为胶囊剂、片剂或冲剂。

9.权利要求1～8任一项所述的功能性食品的制备方法，其特征在于，包括：将各组分按配比进行混合、烘干灭菌、整粒和过60～100目筛，最后将过筛所得细粉制成目标剂型。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，各组分进行混合前含水量为10～20wt％；

和/或，所述烘干灭菌在温度为60～80℃下进行30～60min，经烘干灭菌后物料含水量小于5wt％。