CN110250909B - 一种流黄蒸蛋装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种流黄蒸蛋装置,包括基板和上罩,所述基板为圆形板状结构,可放置于各类蒸锅中,所述基板上设置有多个蛋模,所述蛋模为半椭球状结构,每个所述蛋模的侧壁均开设有多个方孔,用于蛋模内外蒸汽流通。优点在于:本发明中设置有测速仪,可轻易的测出鸡蛋的速度并实时计算其减速时的加速度,根据动量守恒可得:当鸡蛋内的流黄较多时,停止短时喷气后,鸡蛋的减速的加速度较大;而鸡蛋内的流黄较少时,停止短时喷气后,鸡蛋的减速的加速度较小;且鸡蛋内流黄的多少与加速度的大小有近似于线性的关系,故而实际操作中,烹饪者可根据加速度的大小实时判定鸡蛋内流黄的多少,并决定何时关闭蒸锅取出鸡蛋。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种流黄蒸蛋装置。
背景技术
流黄蛋又称溏心蛋,即为蛋黄还可以流动的白煮蛋,因其口感独特而受到越来越多人的喜爱,现实生活中的流黄蛋主要通过计算时间来测算鸡蛋内部的凝固程度,虽能稳定的蒸煮出流黄蛋,但是鸡蛋内流黄的多少基本无法控制。又如在冬季和夏季,蒸锅中水沸腾的时间也不同,在加以鸡蛋原先是否放置于冷柜等因素影响,单纯依靠计时完全无法测算鸡蛋内部流黄程度,为此我们提出一种可以精确测算在鸡蛋蒸煮过程中,鸡蛋内部流黄程度的装置。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中的问题,而提出的一种流黄蒸蛋装置。
为了实现上述目的,本发明采用了如下技术方案:一种流黄蒸蛋装置,包括基板和上罩,所述基板为圆形板状结构,可放置于各类蒸锅中,所述基板上设置有多个蛋模,所述蛋模为半椭球状结构,每个所述蛋模的侧壁均开设有多个方孔,用于蛋模内外蒸汽流通,每个所述蛋模的底部均开设有一个通孔,所述通孔内贯穿设置有一个支架,所述支架位于蛋模内的一侧转动连接有一个吸盘,所述支架的另一端固定在基板上,每个所述蛋模的侧壁均设置有多个喷头,所述基板上设置有一个微型气泵,每个所述喷头均与微型气泵的输出端连通,所述微型气泵的输入端使用管道连接在基板的下部;
所述上罩为锅盖状结构,所述上罩的内壁设置有多个测速仪,每个所述测速仪均位于一个蛋模的正上方,所述上罩上开设有多个气孔。
在上述的流黄蒸蛋装置中,每个所述喷头的轴线均位于同一平面上,每个所述喷头与蛋模内壁的夹角均相等,所述夹角不为直角。
在上述的流黄蒸蛋装置中,所述通孔的直径大于支架的外径。
与现有的技术相比,本发明的优点在于:
1、本发明中,微型气泵从蒸锅中抽取高温蒸汽并经喷头喷向鸡蛋使其转动,短暂喷气后关闭气泵,若此时鸡蛋未完全凝固,此时鸡蛋中固体部分已随蛋壳同步转动,液态部分速度较低而仍然处于加速状态,且液态部分加速过程会使固体部分减速,使得停止喷气后鸡蛋呈现先以较大的加速度减速,后以较小的加速度减速的现象,此时即可较为轻易的判定鸡蛋未完全凝固而处于流黄状态;
2、本发明中设置有测速仪,可轻易的测出鸡蛋的速度并实时计算其减速时的加速度,根据动量守恒可得:当鸡蛋内的流黄较多时,停止短时喷气后,鸡蛋的减速的加速度较大;而鸡蛋内的流黄较少时,停止短时喷气后,鸡蛋的减速的加速度较小;且鸡蛋内流黄的多少与加速度的大小有近似于线性的关系,故而实际操作中,烹饪者可根据加速度的大小实时判定鸡蛋内流黄的多少,并决定何时关闭蒸锅取出鸡蛋。
附图说明
图1为本发明提出的一种流黄蒸蛋装置中基板的俯视图图;
图2为本发明提出的一种流黄蒸蛋装置部分结构的侧视图;
图3为图1中A部分结构的放大示意图。
图中:1基板、2上罩、3蛋模、4方孔、5支架、6吸盘、7喷头、8微型气泵、9测速仪、10气孔。
具体实施方式
以下实施例仅处于说明性目的,而不是想要限制本发明的范围。
实施例
参照图1-3,一种流黄蒸蛋装置,包括基板1和上罩2,基板1为圆形板状结构,可放置于各类蒸锅中,基板1上设置有多个蛋模3,蛋模3为半椭球状结构,每个蛋模3的侧壁均开设有多个方孔4,用于蛋模3内外蒸汽流通,每个蛋模3的底部均开设有一个通孔,通孔内贯穿设置有一个支架5,支架5位于蛋模3内的一侧转动连接有一个吸盘6,将鸡蛋放置于蛋模3内时,吸盘6可将鸡蛋吸住而立在蛋模3中间,保证鸡蛋不会与蛋模3的内壁接触,支架5的另一端固定在基板1上,每个蛋模3的侧壁均设置有多个喷头7,基板1上设置有一个微型气泵8,每个喷头7均与微型气泵8的输出端连通,微型气泵8的输入端使用管道连接在基板1的下部,从蒸锅中液面上方取高温蒸汽;
上罩2为锅盖状结构,上罩2的内壁设置有多个测速仪9,每个测速仪9均位于一个蛋模3的正上方,上罩2上开设有多个气孔10。
每个喷头7的轴线均位于同一平面上,每个喷头7与蛋模3内壁的夹角均相等,夹角不为直角,确保喷头7喷出蒸汽冲击鸡蛋时,会带动鸡蛋绕吸盘6的轴心产生旋转;通孔的直径大于支架5的外径,使得蒸锅中的蒸汽可经通孔处进入蛋模3内,对鸡蛋产生加热的效果。
本发明在使用时,将基板1放置于外界的蒸锅内,并将鸡蛋放置于蛋模3内部并轻轻挤压,使得吸盘6对鸡蛋起到固定的作用,启动蒸锅加热其中的水,蒸汽经方孔4进入蛋模3内并加热鸡蛋,待蒸锅中水沸腾后,间歇性启动微型气泵8使其从蒸锅内抽取高温蒸汽并从喷头7处喷出,位于同一个蛋模3中的鸡蛋在受到喷头7喷出的蒸汽冲击时,会产生转动,此过程中,鸡蛋始终处于加热过程。
本发明中,间歇性启动微型气泵8的时间应为:开启1秒、关闭3秒。启动微型气泵8时,喷头7喷气使鸡蛋加速转动,若此时鸡蛋未完全凝固,即内部仍存在液态的蛋黄或蛋白,则喷气对鸡蛋加速时,固态部分会必然随着蛋壳同步加速(鸡蛋凝固过程中,是从蛋壳向内方向渐渐凝固),而其内液态部分会无法短时间加速而产生一定的迟滞效果,当喷头7喷气结束后,鸡蛋内的液态部分仍未达到蛋壳部分的速度,且蛋壳及固态部分会对液态部分产生加速效果,此时根据动量守恒可知,鸡蛋的固体部分在对液态部分进行加速时,固体部分会明显减速。
结束喷气后,鸡蛋部分在各部分阻力的作用下会缓慢减速,但当鸡蛋内未完全凝固时,固体部分直接受喷气加速后,带动鸡蛋内液态逐渐加速的过程中,固体部分会逐渐减速,使得鸡蛋在结束喷气后会出现短时间内明显的减速,且液态部分越多,这个减速越明显;综上:鸡蛋未凝固时,鸡蛋受喷气加速后,会首先以较大的加速度减速,待鸡蛋中的液体与固态保持等速后,才会继续以近似恒定的加速度减速,且鸡蛋内液态成分越多(流黄越多),减速初期的加速度越大;
而若鸡蛋完全凝固,喷气加速后,鸡蛋只会在阻力的作用下缓慢减速,且此加速度大致处于一个稳定的数值,不会出现加速度明显变化的情况。
本发明中设置了测速仪9,可以较为直观的测出鸡蛋的转动速度,故而本发明可通过检测鸡蛋在喷气加速后的减速过程,实现判定鸡蛋内液态物质的多少,进而轻易的推算出鸡蛋内流黄的程度,达到轻易控制蒸出鸡蛋是否流黄及流黄程度的目的。
尽管本文较多地使用了基板1、上罩2、蛋模3、方孔4、支架5、吸盘6、喷头7、微型气泵8、测速仪9、气孔10等术语,但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本发明的本质;把它们解释成任何一种附加的限制都是与本发明精神相违背的。
Claims (2)
1.一种流黄蒸蛋装置,包括基板(1)和上罩(2),其特征在于,所述基板(1)为圆形板状结构,可放置于各类蒸锅中,所述基板(1)上设置有多个蛋模(3),所述蛋模(3)为半椭球状结构,每个所述蛋模(3)的侧壁均开设有多个方孔(4),用于蛋模(3)内外蒸汽流通,每个所述蛋模(3)的底部均开设有一个通孔,所述通孔内贯穿设置有一个支架(5),所述支架(5)位于蛋模(3)内的一侧转动连接有一个吸盘(6),所述支架(5)的另一端固定在基板(1)上,每个所述蛋模(3)的侧壁均设置有多个喷头(7),所述基板(1)上设置有一个微型气泵(8),每个所述喷头(7)均与微型气泵(8)的输出端连通,所述微型气泵(8)的输入端使用管道连接在基板(1)的下部;
所述上罩(2)为锅盖状结构,所述上罩(2)的内壁设置有多个测速仪(9),每个所述测速仪(9)均位于一个蛋模(3)的正上方,所述上罩(2)上开设有多个气孔(10);
每个所述喷头(7)的轴线均位于同一平面上,每个所述喷头(7)与蛋模(3)内壁的夹角均相等,所述夹角不为直角;
使用时,将基板(1)放置于外界的蒸锅内,并将鸡蛋放置于蛋模(3)内部并挤压,吸盘(6)固定鸡蛋;
启动蒸锅加热水,蒸汽经方孔(4)进入蛋模(3)内并加热鸡蛋;待蒸锅中水沸腾后,间歇性启动微型气泵(8),喷头(7)喷气使鸡蛋加速转动;
鸡蛋未凝固时,鸡蛋受喷气加速后,会先加速减速,待鸡蛋中的液体与固态保持等速后,恒定减速;
鸡蛋完全凝固,喷气加速后,鸡蛋在阻力的作用下稳定减速。
2.根据权利要求1所述的一种流黄蒸蛋装置,其特征在于,所述通孔的直径大于支架(5)的外径。
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