CN110235931A - 一种柑橘的长期保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种柑橘的长期保鲜方法，包括以下步骤：S1、采摘新鲜柑橘，修整柑橘蒂头连接处的柑橘枝；S2、将修整后的柑橘用水进行冲洗或淋洗，阴干表面水分，辐射杀菌；S3、称取中药混合物原料，粉碎，加水提取3次，收集并合并滤液，减压浓缩，得中药混合液；S4、将山梨酸钾和中药混合液混合，再加入果胶，搅拌均匀后即得保鲜剂；S5、将杀菌后的柑橘置于碳酸氢钠水溶液中浸泡，取出沥干表面水分，并在柑橘表面涂抹保鲜剂，晾干，装入无菌保鲜袋中抽真空，装箱，并在装箱时在柑橘单果周围填充干松针，即完成柑橘的长期保鲜。本发明提出的保鲜方法，柑橘保鲜时间长，表皮不易破损，方便运输和存储。

Description

一种柑橘的长期保鲜方法
技术领域
本发明涉及水果存储技术领域，尤其涉及一种柑橘的长期保鲜方法。
背景技术
柑橘属芸香科下属植物，性喜温暖湿润气候，味甘酸，含有大量的膳食纤维、维生素C和叶酸，以及170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，具有调理肠胃、止咳润肺、助消化的功效，深受各年龄段人们的青睐。对于温度相对较高的南方而言，柑橘的收获季节通常在夏末秋初，柑橘在采摘后，由于温度的影响，保存时间普遍较短，柑橘易发生腐烂、变质的现象，且相邻柑橘发生腐烂后会加速细菌的滋生，影响周围柑橘的保鲜时间，不利于柑橘的存储和运输。基于此，本发明提出一种柑橘的长期保鲜方法。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种柑橘的长期保鲜方法。
一种柑橘的长期保鲜方法，包括以下步骤：
S1、采摘新鲜柑橘，修整柑橘蒂头连接处的柑橘枝，保证柑橘枝远离柑橘的一端与柑橘的表面水平，且橘枝远离柑橘的一端表面光滑；
S2、将修整后的柑橘于30～40℃的水进行冲洗或淋洗10～20min，然后阴干柑橘表面水分，并送入杀菌室进行辐射杀菌；
S3、按照百里香5～10份，山苍子5～10份，黄芪3～6份，荜茇4～8份，天冬3～8份，千里光5～10份，大青叶10～15份称取各原料，并将称取的原料置于粉碎机粉碎至长度小于3cm的中药混合物，并将中药混合物转移至提取瓶中，加水提取3次，收集并合并滤液，减压浓缩至未浓缩前体积的10%～15%，得中药混合液，备用；
S4、将山梨酸钾和步骤S3制备的中药混合液进行混合，然后再加入果胶，搅拌均匀后即得保鲜剂，备用；
S5、将步骤S2杀菌后的柑橘置于碳酸氢钠水溶液中浸泡30～40s，取出沥干表面水分，并在柑橘表面均匀涂抹步骤S4制备的保鲜剂，晾干，再装入无菌保鲜袋中抽真空，装箱，并在装箱时在柑橘单果周围填充长度为2～3cm长的干松针，即完成柑橘的长期保鲜。
优选的，所述辐射杀菌为紫外线杀菌或红外线杀菌中的任意一种。
优选的，所述百里香、山苍子、黄芪、荜茇、天冬、千里光和大青叶的质量比为8：8：5：6：5：8：12。
优选的，所述水提取中第一次提取时水的加入量为中药混合物总质量的8～10倍、提取时间为1.5～2.5h，第二次提取时水的加入量为中药混合物总质量的8～10倍、提取时间为1～2h，第三次提取时水的加入量为中药混合物总质量的6～8倍、提取时间为0.5～1h。
优选的，所述山梨酸钾、中药混合液和果胶的质量比为0.02～0.03：80～100：150～180。
优选的，所述保鲜剂在柑橘表面涂抹的厚度为0.2～0.5mm。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1、本发明提出的保鲜方法，对采摘后的带枝柑橘进行处理，既保证处理后的柑橘肉质和表皮不受损害，又能保持柑橘原有的新鲜度，还能为后续柑橘的运输过程提供便捷；
2、采用清洗和辐射杀菌的方式对柑橘进行处理，以降低柑橘表皮细菌和真菌对柑橘新鲜度的营养，降低细菌和真菌的繁殖，延长柑橘的保质期；
3、采用先用碳酸氢钠水溶液浸泡处理，再用从中药提取出的中药组合物、山梨酸钾和果胶组成的保鲜剂在柑橘表面进行涂抹，再柑橘表面形成保护膜，再配合保鲜袋的密封，用以提高柑橘的新鲜度，并锁住柑橘内的水分，进而达到长期保鲜的目的；
4、在装箱时用干松针进行保护，以降低在运输过程中柑橘单果之间的碰撞对柑橘保质期的影响，方便柑橘的运输和存储。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种柑橘的长期保鲜方法，包括以下步骤：
S1、采摘新鲜柑橘，修整柑橘蒂头连接处的柑橘枝，保证柑橘枝远离柑橘的一端与柑橘的表面水平，且橘枝远离柑橘的一端表面光滑；
S2、将修整后的柑橘于40℃的水进行冲洗20min，然后阴干柑橘表面水分，并送入杀菌室进行紫外线杀菌；
S3、按照百里香10份，山苍子5份，黄芪6份，荜茇8份，天冬8份，千里光5份，大青叶10份称取各原料，并将称取的原料置于粉碎机粉碎至长度小于3cm的中药混合物，并将中药混合物转移至提取瓶中，加水提取3次，第一次提取时水的加入量为中药混合物总质量的10倍、提取时间为1.5h，第二次提取时水的加入量为中药混合物总质量的10倍、提取时间为1h，第三次提取时水的加入量为中药混合物总质量的6倍、提取时间为1h，收集并合并滤液，减压浓缩至未浓缩前体积的10%，得中药混合液，备用；
S4、将山梨酸钾和步骤S3制备的中药混合液进行混合，然后再加入果胶，搅拌均匀后即得保鲜剂，备用；
S5、将步骤S2杀菌后的柑橘置于碳酸氢钠水溶液中浸泡40s，取出沥干表面水分，并在柑橘表面均匀涂抹厚度为0.2mm的步骤S4制备的保鲜剂，晾干，再装入无菌保鲜袋中抽真空，装箱，并在装箱时在柑橘单果周围填充长度为2cm长的干松针，即完成柑橘的长期保鲜。
本发明中，山梨酸钾、中药混合液和果胶的质量比为0.02：80：180。
实施例二
本发明提出的一种柑橘的长期保鲜方法，包括以下步骤：
S1、采摘新鲜柑橘，修整柑橘蒂头连接处的柑橘枝，保证柑橘枝远离柑橘的一端与柑橘的表面水平，且橘枝远离柑橘的一端表面光滑；
S2、将修整后的柑橘于35℃的水进行淋洗10min，然后阴干柑橘表面水分，并送入杀菌室进行紫外线杀菌；
S3、按照百里香8份，山苍子8份，黄芪5份，荜茇6份，天冬5份，千里光8份，大青叶12份称取各原料，并将称取的原料置于粉碎机粉碎至长度小于3cm的中药混合物，并将中药混合物转移至提取瓶中，加水提取3次，第一次提取时水的加入量为中药混合物总质量的9倍、提取时间为2h，第二次提取时水的加入量为中药混合物总质量的9倍、提取时间为1.5h，第三次提取时水的加入量为中药混合物总质量的7倍、提取时间为0.8h，收集并合并滤液，减压浓缩至未浓缩前体积的12%，得中药混合液，备用；
S4、将山梨酸钾和步骤S3制备的中药混合液进行混合，然后再加入果胶，搅拌均匀后即得保鲜剂，备用；
S5、将步骤S2杀菌后的柑橘置于碳酸氢钠水溶液中浸泡35s，取出沥干表面水分，并在柑橘表面均匀涂抹厚度为0.4mm的步骤S4制备的保鲜剂，晾干，再装入无菌保鲜袋中抽真空，装箱，并在装箱时在柑橘单果周围填充长度为3cm长的干松针，即完成柑橘的长期保鲜。
本发明中，山梨酸钾、中药混合液和果胶的质量比为0.025：90：170。
实施例三
本发明提出的一种柑橘的长期保鲜方法，包括以下步骤：
S1、采摘新鲜柑橘，修整柑橘蒂头连接处的柑橘枝，保证柑橘枝远离柑橘的一端与柑橘的表面水平，且橘枝远离柑橘的一端表面光滑；
S2、将修整后的柑橘于30℃的水进行冲洗10min，然后阴干柑橘表面水分，并送入杀菌室进行紫外线杀菌或红外线杀菌；
S3、按照百里香5份，山苍子10份，黄芪3份，荜茇4份，天冬3份，千里光10份，大青叶15份称取各原料，并将称取的原料置于粉碎机粉碎至长度小于3cm的中药混合物，并将中药混合物转移至提取瓶中，加水提取3次，第一次提取时水的加入量为中药混合物总质量的8倍、提取时间为2.5h，第二次提取时水的加入量为中药混合物总质量的8倍、提取时间为2h，第三次提取时水的加入量为中药混合物总质量的8倍、提取时间为0.5h，收集并合并滤液，减压浓缩至未浓缩前体积的15%，得中药混合液，备用；
S4、将山梨酸钾和步骤S3制备的中药混合液进行混合，然后再加入果胶，搅拌均匀后即得保鲜剂，备用；
S5、将步骤S2杀菌后的柑橘置于碳酸氢钠水溶液中浸泡30s，取出沥干表面水分，并在柑橘表面均匀涂抹厚度为0.5mm的步骤S4制备的保鲜剂，晾干，再装入无菌保鲜袋中抽真空，装箱，并在装箱时在柑橘单果周围填充长度为3cm长的干松针，即完成柑橘的长期保鲜。
本发明中，山梨酸钾、中药混合液和果胶的质量比为0.03：100：150。
选择同一批柑橘，均分为4组，第一组使用实施例一的保鲜方法处理柑橘，第二组使用实施例二的保鲜方法处理柑橘，第三组使用实施例三的保鲜方法处理柑橘，第四组使用传统热处理柑橘保鲜方法处理柑橘，对四组保鲜方法处理的柑橘的保鲜时间进行统计和计算，并以传统热处理柑橘保鲜方法的保鲜时间为标准，衡量实施例一、实施例二和实施例三的柑橘保鲜时间，结果如下：
实施例一 实施例二 实施例三
保鲜时间 +31.4 +33.6 +32.8
表中，“+”表示相比于传统传统热处理柑橘保鲜方法处理的柑橘保鲜时间延长的百分比。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种柑橘的长期保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、采摘新鲜柑橘，修整柑橘蒂头连接处的柑橘枝，保证柑橘枝远离柑橘的一端与柑橘的表面水平，且橘枝远离柑橘的一端表面光滑；
S2、将修整后的柑橘于30～40℃的水进行冲洗或淋洗10～20min，然后阴干柑橘表面水分，并送入杀菌室进行辐射杀菌；
S3、按照百里香5～10份，山苍子5～10份，黄芪3～6份，荜茇4～8份，天冬3～8份，千里光5～10份，大青叶10～15份称取各原料，并将称取的原料置于粉碎机粉碎至长度小于3cm的中药混合物，并将中药混合物转移至提取瓶中，加水提取3次，收集并合并滤液，减压浓缩至未浓缩前体积的10%～15%，得中药混合液，备用；
S4、将山梨酸钾和步骤S3制备的中药混合液进行混合，然后再加入果胶，搅拌均匀后即得保鲜剂，备用；
S5、将步骤S2杀菌后的柑橘置于碳酸氢钠水溶液中浸泡30～40s，取出沥干表面水分，并在柑橘表面均匀涂抹步骤S4制备的保鲜剂，晾干，再装入无菌保鲜袋中抽真空，装箱，并在装箱时在柑橘单果周围填充长度为2～3cm长的干松针，即完成柑橘的长期保鲜。
2.根据权利要求1所述的一种柑橘的长期保鲜方法，其特征在于，所述辐射杀菌为紫外线杀菌或红外线杀菌中的任意一种。
3.根据权利要求1所述的一种柑橘的长期保鲜方法，其特征在于，所述百里香、山苍子、黄芪、荜茇、天冬、千里光和大青叶的质量比为8：8：5：6：5：8：12。
4.根据权利要求1所述的一种柑橘的长期保鲜方法，其特征在于，所述水提取中第一次提取时水的加入量为中药混合物总质量的8～10倍、提取时间为1.5～2.5h，第二次提取时水的加入量为中药混合物总质量的8～10倍、提取时间为1～2h，第三次提取时水的加入量为中药混合物总质量的6～8倍、提取时间为0.5～1h。
5.根据权利要求1所述的一种柑橘的长期保鲜方法，其特征在于，所述山梨酸钾、中药混合液和果胶的质量比为0.02～0.03：80～100：150～180。
6.根据权利要求1所述的一种柑橘的长期保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂在柑橘表面涂抹的厚度为0.2～0.5mm。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN115804371A (zh) * 2022-12-12 2023-03-17 临海市特产技术推广总站(临海市柑桔产业技术协同创新中心) 一种柑橘标本的制作方法

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