CN110169714A - 一种环保的可实现炒、煮、煎的多功能烤箱 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种环保的可实现炒、煮、煎的多功能烤箱，其特征是：通过在烤箱箱体内设置炒、煮、煎功能的锅体、可翻炒食材的翻炒装置、可添加食材的食材添加装置构成系统装置，实现烤箱炒、煮、煎功能的方法和通过集中排放废气方式保护室内环境的方法。
Description
技术领域
本发明涉及餐饮设备领域的烹饪设备行业的烤箱设备改进。
背景技术
目前，无论在生活、商业领域，厨房中烤箱是常用的食品加工设备，长期以来无论商业还是家庭生活烤箱都作为单一烤制食品的设备配备和使用，由于烤制食品并非日常家庭的餐饮食品，烤箱的使用率在多数家庭都是很低的，成为用之不多，弃之可惜的累赘，既占用有限的厨房空间由是对生产资源的浪费，因此将日常生活常用的炒、煎、煮制食品的方式与烤箱结合，使烤箱同时具备炒、煎、煮制食品的功能将大大提高烤箱的利用率，且由于需要利用烤箱相对封闭的箱式空间实现炒、煎、煮制食品，必然需要将炒、煎、煮加工食品的操作使用机械装置，才能与烤箱一体化使用，可使炒、煎、煮制食品的操作由现有的完全的人工操作升级为自动化操作，降低了烹饪操作的工作强度，同时炒、煎、煮食品产生的油烟和高温等集中在烤箱的半封闭箱式空间内，通过较小的导管即可排出室外，可极大降低室内油烟高温的散发，可较大的改善烹饪导致的室内环境污染，本发明的目的就是最大程度发挥烤箱这种设备的利用价值，通过增加常用的炒煎煮功能来实现，同时使现有烹饪炒、煮、煎的人工操作方式实现自动化，改善了操作强度，另外由于产生油烟及高温集中烤箱的半封闭箱体内，利于集中排出，使室内油烟污染降到很低的程度，改善了室内环境，是一个根本性、系统性、先进的多功能烤箱设备，具备很好的系统化综合使用效果和很高的费效比。
发明内容
本发明提供一种可实现炒、煮、煎功能的烤箱，通过在烤箱箱体内设置炒、煮、煎功能的不同型式的锅体、可翻炒食材的翻炒装置、设置可添加食材的食材添加装置构成一个系统装置，实现烤箱炒、煮、煎功能的方法，包括在烤箱的结构下通过增加具备炒、煎、煮的不同型式的锅体的方法和相关的设置食材添加、食材翻炒装置的方法、油烟集中导出的方法使烤箱具备炒、煎、煮和利于室内环保。
实施方案
在烤箱箱体11构成的箱式空间内，设置可炒、煮、煎的不同型式的锅体，锅体形状及大小须与功能要求及箱体内容尺寸匹配，01型式的锅体的锅体形状包括不限于圆形、多边形，根据炒、煮的使用功能将01或者02或者03型式的锅体安装在烤箱箱体11内.
烤箱内设置的锅体为01型式的锅体时可将01型式的锅体的安装架011设置成与烤箱内设置烤盘、烤架的凹槽滑道112的规格匹配的规格，以实现利用烤箱内壁两侧容纳烤盘、烤架的凹糟滑道112放入和固定01锅体的目的，并匹配翻炒装置51进行食材翻炒，本发明目的下，匹配01锅体的最佳形状是矩形锅口和半圆形锅体的锅体形状，最佳匹配的食材翻炒装置是水平轴驱动的翻炒装置51(图1)。
本发明目的下，烤箱内采用01型式锅体为普通圆形锅体时，可采用水平轴转垂直轴的驱动式的搅拌装置51(图2、图5)，由烤箱内水平旋转烤架轴512上设置的齿轮结构515与锅体设置的安装架510上设置的垂直轴513上的514齿轮结构构成的耦合，驱动垂直轴513连接的绕垂直轴旋转的2-4叶片的51构成的翻炒装置，形成的组合配置结构，构成烤箱内使用01型式普通圆口锅体实现食材翻炒的优选结构和方法。
烤箱内采用01型式锅体为普通圆形锅体时，实现食材翻炒的第二方式是将锅体设置在安装架上用烤箱烤盘的两道凹槽112固定，固定01呈一定角度的倾斜，并设置驱动装置可将01在倾斜角度下整体旋转，产生位置差实现食材翻炒(图3)
烤箱内设置的锅体型式为02型式桶式锅体时，02锅体固定在烤箱的烤架旋转轴512上，由512驱动绕水平轴整体旋转，产生位置差实现食材翻炒(图4).
烤箱内设置的锅体为03型式的锅体时，03锅体的固定在烤箱的烤架旋转轴512上，由512驱动绕水平轴整体旋转翻面实现片状食材例如牛排、鱼片等的翻面煎炒(图4).
在烤箱内的炒、煮过程中不可或缺的添加佐料、辅料等食材的人工直接操作必然需要改变，使用机械式间接添加食材和翻炒食材的间接操作代替人工直接操作，是本发明方案的装置方案的必要装置。
本发明目的下，食材添加功能的实现方式，可通过在烤箱箱体11合适位置例如烤箱顶部设置专用添加食材的添加口40并设置食材添加装置41以保持烤箱的封闭，实现烤箱内炒煮食材的食材添加操作。
本发明目的下的添加食材装置设置的最佳位置是在烤箱门111的位置设置添加装置41，通过烤箱门111打开至1110的位置进行添加(图1)，待添加的食材先打开411放入411、412、415构成的箱体空间内，由烤箱门111顶住415不能向下打开，门框两侧位置设置的412与415构成围挡结构，实现在烤箱门111开门过程中保持烤箱封闭性，111打开至设定位置1110时，415下垂打开，食材落下，向锅体内添加食材，由411保持烤箱封闭性，待添加的食材是在415关闭时，打开411放入411和415之间的空间等待添加，在该位置设置41或在40位置设置41，41的结构包括但不限于本方案提供的结构方案。
食材添加装置可根据需要设置两个以上不同结构形式的组合使用，例如可将常用的小用量的食材以及液体佐料例如油、酱油、醋、食盐等设置专门的添加口和添加装置进行添加，以便于烹饪和操作为宜。
本发明目的下，烤箱实现炒、煮、煎加热食材时可以通过设置集中排气口30将烤箱箱体内的高温油烟废气集中排出箱体通过耐热导管33导出室外的集中排气方式，实现使用烤箱炒、煮、煎时保护室内环境不受炒煮煎废气影响的效果。。
附图说明
图1为本方案系统示意图.及为采用矩形锅口和半圆形锅体的01型式锅体匹配水平轴驱动翻炒装置51的示意图、通过烤箱门的位置设置添加装置41的示意图。
图2、为采用普通圆形锅体01型式锅体示意图和顶置设置41的示意图。
图3为烤箱内采用整体倾斜旋转的01型式锅体实现食材翻炒的示意图。
图4为烤箱内设置绕水平轴旋转的02、03型式锅体实现食材翻炒的示意图。
图5、匹配水平轴转垂直轴驱动式51的示意图。
Claims (10)
1.本发明提供一种环保的可实现炒、煮、煎的多功能烤箱，其特征是：通过在烤箱箱体内设置炒、煮、煎功能的锅体、可翻炒食材的翻炒装置、可添加食材的食材添加装置、将烹饪废气集中并排出室外的管路构成的系统装置，实现烤箱具备炒、煮、煎功能和保护室内环境的效果。
2.权利要求1的多功能烤箱，包括一个在烤箱内设置01型式锅体的结构，其特征是：安装架011固定01锅体，011尺寸与烤箱箱体11内用于固定烤盘的凹槽滑道112形成组合结构，实现在通过112对01锅体可靠固定、方便取用的结构。
3.权利要求1的多功能烤箱，包括烤箱内设置01型式锅体和食材翻炒装置的一种优选方法，其特征是：由锅口为矩形、锅体为半圆形的01型式锅体，与烤箱内水平旋转烤架轴512上设置的与2-4个在512驱动下可绕水平轴旋转的叶片形成的食材翻炒装置51构成的配置组合方式，构成烤箱设置01型式锅体和食材翻炒装置实现炒、煮功能的优选方法。
4.权利要求1的多功能烤箱，包括烤箱内设置圆锅口普通01型式锅体可匹配的翻炒装置51的一种结构，其特征是：烤箱内设置圆锅口普通的01型式锅体时，由烤箱内水平旋转烤架轴512上设置的、由512驱动的齿轮结构与锅体设置的安装架510上设置的514耦合驱动垂直轴连接的绕垂直轴旋转的2-4叶片的51旋转翻炒食材的翻炒装置的结构，实现烤箱内使用01型式普通圆口锅体的翻炒功能。
5.权利要求1的多功能烤箱，包括一种通过配置可整体旋转的01型式锅体实现炒煮翻炒的方法，其特征是：通过在烤箱内配置可将01型式锅体倾斜旋转的装置使锅体内食材形成高低位差的滚动，实现炒煮和翻炒食材的方法。
6.权利要求1的烤箱，包括一种实现炒煮功能时设置食材添加装置的一种优选位置和食材添加方法，其特征是：将食材添加装置41设置在烤箱门111上部部分悬空的位置，41下部的可下开启的415被关闭的111顶住保持关闭，415与111门框两侧位置设置的412构成围挡，实现在烤箱门111打开过程中仍可保持烤箱的封闭性，111打开至设定位置1110时，415下垂打开，食材落下，向锅体内添加食材，由411保持烤箱封闭性构成的食材添加结构和方法。
7.权利要求1的多功能烤箱，包括一个实现炒、煮功能的第三种锅体配置方法，其特征是：在烤箱11内设置的水平旋转烤架轴512上设置02型式桶状锅体，通过512驱动绕水平轴旋转使食材翻滚，实现烤箱内炒、煮和翻炒的方法。
8.权利要求1的多功能烤箱，包括一个烤箱内实现片状食材例如牛排等煎炒的方法，其特征是：在烤箱11内设置的水平旋转烤架轴512上设置偏平型式的03型式锅体，通过512驱动绕水平轴旋转翻面，实现烤箱的片状食材煎炒的方法。
9.权利要求1的多功能烤箱，可实现一种使烤箱炒、煮、煎食材加热快且均衡的复合加热方法，其特征是：将置于烤箱箱体11内的01、02、03型式的锅体由透明耐热的玻璃制作的成透明锅体保证辐射热可透过透明锅体直接加热食材，与常规的热传导的加热方式结合，构成的热传导加热+辐射热加热的复合加热的方法，可实现烤箱炒、煮、煎时更快、更好的加热及节能的效果。
10.权利要求1的多功能烤箱，包括一种实现炒、煮、煎加热食材时保护室内环境不受炒煮煎废气影响的方法，其特征是：通过在烤箱箱体11上设置集中排气口30将烤箱箱体内集中的高温油烟废气通过耐热导管33导出室外的集中排气方式，实现烤箱具备炒、煮、煎功能时同实现室内环境保护的方法。
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