CN106895458A - 一种环保节能自动化烹饪技术方案 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种环保节能自动烹饪技术方案，其特征是：将锅体置于利用隔热材料制作的烹饪加热箱内的安装架上，用自动装置代替人工食材投放、搅拌操作，形成封闭的烹饪加热和操作空间，实现控制高温废气、油烟排放，提高加热效率、节省能源、降低噪音、降低厨房温度的技术方案。

Description

一种环保节能自动化烹饪技术方案

技术领域

本发明涉及生活、商业领域的环保技术、节能技术和智能控制技术。

背景技术

目前，无论在生活、商业领域，中餐厨房工作中是充斥着持续在40度以上高温、油烟、高噪音的恶劣环境，令人难以忍受，且高温废气、油烟的排放、高噪音不仅污染环境，同时高温的存在也是能量的浪费，因此烹饪领域不仅污染大，燃料能量有效利用率也极，据测算在40％左右，浪费的能量占比高的问题一直存在，有较大的节能空间。随着生活水平的提高，对环境的要求越来越高，解决这些问题的意义也重大起来，从源头提高能源利用效率，是解决上述问题的途径的之一，现有的各种技术和装置都有各种各样的局限和不足，例如加大排烟流量的方式，改进效果有限，且缺乏系统性，能量效率也没有提高，且效果有限。

本发明的目的就是弥补现有各种技术方式的局限和不足，提供一种易于实施的综合性技术解决方案，从改进烹饪操作方式和加热方式的源头开始，通过通过技术装置代替人工烹饪的操作，实现封闭空间下的烹饪操作，使高温废气、油烟得到完全的收集和排放控制，同时实现了封闭式的食材加热，提高了加热效率，经测算在相同加热效果下，可节省燃料30％以上，且省去了大功率的吸油烟机使用，使高噪音得到解决，还有降低工作强度的作用，是一个根本性、系统性、先进的技术解决方案，具备很好的系统化综合使用效果和很高的费效比。

发明内容

将锅体01和加热装置00置于耐高温隔热材料制作的箱体空间10内，与自动食材投放装置50、201-204构成的搅拌装置，构成封闭的加热和操作空间控制高温废气油烟，提高加热效率；可控小流量排气装置60控制高温废气、油烟排出代替普通抽油烟机解决噪音和节能；火力控制系统精确控制加热火力，进一步减少燃料浪费；食材自动出锅系统、清洗系统大幅降低操作强度，便利操作。

本方式下食材加热效率高，锅01在同样效果下可使用正常火力的50-70％，与节省油烟机耗电等综合计算，综合节能率不低于40％，封闭式加热、封闭空间的烹饪操作，消除了厨房燃烧高温废气、油烟，实现厨房温度适宜和洁净，同时大幅降低燃料消耗、省去抽油烟机降低噪音。

实施方案

利用金属或非金属耐温材料制成的带外保温层箱体11、12构成的封闭加热空间10，将锅体01、安装在加热空间10内部的活动式锅体固定装置012，加热装置00安装在12下底的开口处，开口大小与加热装置相适应，缝隙尽量小，箱体11固定在提升、锅体联动装置011上，由011带动可上下升降，箱体与锅体01联接可抬起锅体01另一端，在012抬升时同步抬起锅体01的非固定端，使锅体倾斜到食材可顺利滑出锅体01的角度角度停止，待食材容器移走后，启动喷淋装置喷水，清洗洗锅体01和传动杆203下部、搅拌叶片204，洗锅水流入水槽703，箱体11下降，锅体复位。

提升、锅体联动装置011可为单柱式、双柱式坚固结构，优选单柱式，与12固定为一体，有稳定的整体结构，

箱体11是用隔热耐温耐水材料制作，可有多种结构，优选双层壳体低压力容器结构，可加热水，与箱体12构成、优选上下开启的、封闭箱式装置，双层壳体可整体或局部设置，优选侧壁设置。

在11顶部适当位置，安装电机201、变速装置202、可上下调节的传动杆203(203下端安装204)，204与锅体间隙通过调节传动杆203高低实现。

食物添加装置50，优选A型方案，在11顶部适当位置，安装可拆卸安装接口500、电磁铁安装架515，便于50拆换，使用时打开活门511，将食材按入锅的先、后，由低向高顺序放入可控隔板502隔成的各个分层空间，通过控制电路按设定的锅温或时间间隔控制电磁释放器501顺序释放，食材自然落入锅体01内搅拌，50用耐热的材料制作，采用可便于拆卸的安装方式，便于拆换，销柱512与电磁释放器501连接，512和501采用快速联接的结构，便于联接、便于50拆换，可在顶部设置2个以上的安装接口和电磁铁安装架515，根据需要决定50的使用数量。

B型食物添加装置50，在11顶部适当位置设置，打开活门5111，将食材按入锅的先、后，逆时针顺序放入可控隔板5022隔成的各个扇形空间，通过控制电路按设定的锅温或时间间隔控制可控隔板5022顺时针旋转，推动食材顺序落入锅体01内搅拌，50用耐热的材料制作，采用可便于拆卸的安装方式，便于拆换，可在顶部设置2个以上的安装接口和电磁铁安装架515，根据需要决定50的使用数量。

在锅体合适位置设置锅体温度传感器0002，传感器用隔热材料包覆绝热，通过电路和控制软件与设置在燃料供应管路上的调节阀0001进行参数联动，调整火力使锅温保持在合适的温度下，避免燃料浪费和控制食材加热火候。

可控小流量排气装置60控制高温废气、油烟排出，可节省普通抽油烟机的使用，其流量、管径可设置为普通抽油烟机的10-20％左右即可满足使用要求，流量调节方式可为阀门式或变速式。

组合式流量调节阀0001，是用简单的不同流量的开关阀进行组合，设定总流量，根据需要的调节精度，设置阀的数量，数量越多，精度越高，代替复杂的精度要求高、易污染的电动比例阀，可降低控制系统的设计和阀体的加工难度，增加可靠性，精度级别根据系统要求采用，最佳实施为4个阀组合、15级精度的调节可满足日常使用，最大流量为四个阀全开流量为15，最小流量为0011阀单体的流量，是1/15，第二个0012阀的单体流量为0011的两倍，是2/15，第三个0013阀的单体流量为0012的两倍，是4/15，第四个0014阀的单体流量为0013的两倍，是8/15。

各个阀体开启组合的流量分别是：0011、0012组合是3/15，0011、0013组合是5/15，0012、0013组合是6/15，0011、0012、0013组合是7/15，0011、0014组合流量为9/15，0012、0014组合是10/15，0011、0012、0014组合是11/15，0013、0014组合是12/15，0011、0013、0014组合是13/15，0012、0013、0014组合是14/15，为最大流量是0011、0012、0013、0014组合，是15/15，所有阀开启。

箱体11同时为水加热及储存装置，可采用双壳体压力容器结构或者单壳体与水管路结合的结构，优选双壳体结构，内外敷设适当的耐热保温层，在11顶部适当位置设置若干可电控启停的喷淋头701，在压力水通过管路接入11，由控制电路控制701喷水，废水流入702。

高节能系统，其特征为：用1kw以上，适当功率的内燃机100带动发电机200带动空调或直接带动压缩机形成制冷或制热系统，高温排气利用加热装置0000加热锅体01烹饪，在60出口设置气水换热器经内燃机缸体共同加热水洗涤和取暖，可实现综合节能70％以上的高节能率，是一种适合商业使用的高节能系统，在商业餐厅使用，使用餐饮能量同时发电带动空调或取暖，双重节能，节能率可达70％以上。

装置高温部件可用带保温性能的材料制作或一般材料敷保温层，外敷、内敷、内外敷根据部位决定，保温性能达到手摸不感到烫即可。

附图说明

图1为本发明系统原理图，图2为组合式流量调节阀0001原理图，图3为箱体锅体动作示意图，图4为食物添加装置50原理图，图5为高节能系统原理示意图。

Claims (10)

1.本发明提供一种环保节能自动化烹饪技术方案，其特征是：将锅体置于利用隔热材料制作的烹饪加热箱内的安装架上，用自动装置代替人工食材投放、搅拌操作，形成封闭的烹饪加热和操作空间，实现控制高温废气、油烟排放，提高加热效率、节省能源、降低噪音、降低厨房温度的技术方案。

2.在权利要求1的技术方案下，包括一个自动烹饪的系统装置，其特征是由：用适宜材料制作的带热水功能的可保温的上箱体11和下箱体12构成的包括但不限于圆形的封闭式高效加热、操作空间10、锅体01、活动式锅体固定装置012、包括但不限于单柱式升降结构的箱体提升、锅体联动装置011、由电机201、变速装置202、可上下调节的传动杆203、搅拌叶片204组成食材搅拌装置、可控按顺序投放食材的食材投放装置50、可控流量排气装置60、火力控制系统、清洗系统、控制电路构成的系统。

3.在权利要求2的技术方案下，包括一个食材自动出锅系统，其特征是：锅体01、活动式锅体固定装置012、箱体提升、锅体联动装置011、控制电路构成的系统。

4.在权利要求2的技术方案下，包括一个可按顺序投放食材的食材投放装置50，其特征是：若干个安装在安装架515上的电磁释放器501、若干个释放后下垂的可控隔板502构成的A型食材投放装置50，或者由驱动装置5011和若干个可旋转隔板5022构成的装置，优选的隔板数量为4-6个。

5.在权利要求2的技术方案下，包括一个清洗系统，其特征是：喷淋头701、集水槽702、可水加热及储存结构的上箱体11、控制电路构成的系统。

6.在权利要求4的技术方案下，包括一个火力控制系统，其特征为：由温度传感器0002、燃料流量调节阀0001、加热装置00、控制电路构成的系统。

7.在权利要求6的技术方案下，包括一种适合电子控制的开关组合式流量调节阀0001，其特征为：用不大于7个开关阀构成的流量调节阀，7个阀构成的127级流量调节精度(流量n＝127)，设最小流量为1/n，阀0011流量为1/n，0012流量为2/n、0013流量为4/n、0014流量为8/n、0015流量为16/n、0016流量为32/n、0017流量为64/n，0011-0017组合最大调节级数127级(n＝127)，则流量精度为1/127，可精确调节火力，可根据需要采取3个阀7级(0011-0013组合n＝7)、4个阀15级(0011-0014组合n＝15)，5个阀31级(0011-0015组合n＝31)、6个阀63级(0011-0016组合n＝63)、不同精度级别的流量调节方案。

8.在权利要求2的技术方案下，包括一种高节能系统方案，其特征为：用内燃机100带动发电机200发电输出带动空调或直接驱动空调压缩机构成制冷制热系统，高温排气作为装置0000的热源加热锅体烹饪，在60出口设置气/水换热器，再经缸体加热水作为洗涤和取暖水，可实现综合节能70％以上的高节能率。

9.在权利要求8的技术方案下，包括一种利用内燃机高温的加热装置0000，其特征为：耐热材料制作的包括但不限于喇叭形的结构与被加热的01形成的半封闭加热装置，且喇叭形的结构与被加热体的接触边缘包括但不限于锯齿状或圆孔状或保持特定缝隙，其截面积与内燃机排气消声器消声孔径截面积相当，与11、12构成的箱体结构共同作用起到排气消声作用。

10.在权利要求2的技术方案下，包括一种带加热水功能的封闭高效加热装置，其特征为：箱体11包括但不限于双层壳体结构的可加热水的低压力容器结构，与箱体12构成的可放入加热装置00和锅体01进行加热的、可开启的封闭箱式装置。。