CN110150427A - 一种马齿苋芳香袋泡茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本专利公开了一种芳香花草袋泡茶及其制备方法。将新鲜马齿苋、平阴玫瑰按一定工艺干制，再进行科学配伍，制得芳香花草袋泡茶。该袋泡茶茶汤富含天然色素，色泽靓丽，芳香馥郁，口感顺滑，兼具抗氧化功效；可多次重复冲泡，至茶汤颜色变淡更换茶包，直观方便；原料均为药食同源，长期饮用安全无负担。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种芳香花草袋泡茶及其制备方法。
背景技术
喝花草茶，是现代人休闲、保健、养生的一种方式。
马齿苋（Portulaca oleracea L.）是亚热带十分常见的一年生草本植物，具有抑菌、降血糖、抗氧化、调节神经作用等功效。马齿苋列于我国卫生部药食同源植物名录，然而目前主要作中药煎服，开发为日常茶饮的较少。马齿苋受到紫外线照射后，其茎表皮会累积甜菜红素。罕见对马齿苋甜菜红素的开发利用。
玫瑰（Rosa rugosa Thunb.）因其气味芳香、花型美丽及意象浪漫深受大众尤其女性消费者的喜爱，是当前常见的一种花草茶原料。但是玫瑰虽美，以正常的冲泡量，茶汤并不显玫瑰花瓣的颜色，而当增加玫瑰的冲泡量，则茶汤涩味明显。
通过特定选材和一定干制工艺，能够使干燥马齿苋较好地保留甜菜红素，以及在开水冲泡中逐步释放玫红色的天然色素，多次重复冲泡都能模拟出新鲜玫瑰花的颜色。马齿苋茶汤没有一般花草茶的青味或苦涩味，不影响玫瑰花纯正的香气。同时浸出的马齿苋多糖缓冲了玫瑰花单宁的涩味，使整体茶汤口感顺滑柔和。
本发明以平阴玫瑰和夏季成熟马齿苋为原料，按一定工艺干制，再进行科学配伍，制得芳香花草袋泡茶。该袋泡茶茶汤清亮，富含甜菜红素，色泽靓丽，玫瑰芳香馥郁，口感顺滑无苦涩感，同时具有抗氧化功效；可多次重复冲泡，当茶汤玫红色褪去则更换茶包，直观方便；原料均为药食同源，长期饮用安全无负担。
发明内容
本发明的目的在于提供一种马齿苋芳香袋泡茶及其制备方法，该袋泡茶茶汤富含甜菜红素，色泽靓丽，玫瑰芳香馥郁，口感顺滑无苦涩感，同时具有抗氧化功效；可多次重复冲泡，当茶汤颜色变淡则更换茶包，直观方便；原料均为药食同源，可长期饮用，安全健康。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种马齿苋芳香袋泡茶的制备方法，以新鲜马齿苋和平阴玫瑰为原料，根据一定工艺干制，进行科学配比，包装后得到所述芳香花草袋泡茶。
具体包括以下步骤：
1）采收夏季茎秆红色的马齿苋，去除叶片，留取茎秆，洗净切1~3cm小段；
2）将1）中的马齿苋茎秆小段平铺于物料盘，热风55-65℃烘干至水分含量50~60wt%，再微波600~800W处理2~3min，最后进行真空冷冻干燥至水分含量10wt%以下；
3）于晴天早晨采收平阴玫瑰花苞，阴干至水分20~30wt%时，放入烘箱35-45℃干燥至水分含量10wt%以下；
4）以重量份数计，将2）处理后的马齿苋茎秆2份与3）处理后的平阴玫瑰花苞1~2份进行配伍，包装得马齿苋芳香袋泡茶。
本发明的有益效果在于：
（1）夏季长日照使马齿苋茎秆累积了丰富的甜菜红素，选用夏季成熟马齿苋茎秆制茶，茶汤色泽鲜艳。
（2）干制马齿苋步骤中，先采用适温热风烘干，再微波处理，最后冻干，所采用的方法及操作顺序不可更改，最后得到的马齿苋干品外观接近鲜品，冲泡的茶汤色泽更靓丽，茶汤中的多糖、黄酮等浸出物含量更高。
（3）与热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥相比，阴干的平阴玫瑰花香气更浓郁，抗氧化活性更强。
（4）玫瑰花中的花青素对热及中性pH极不稳定，单独的玫瑰花茶汤为无色至极浅的黄绿或橘色（褐变）。袋泡茶中的马齿苋茎秆使茶汤呈现透明澄清的紫红色，如同玫瑰花瓣的颜色，改善了玫瑰花茶的色泽品质。
（5）马齿苋茎秆富含多糖，玫瑰花富含苦涩的单宁，冲泡后多糖和单宁均溶出在茶汤中，多糖的存在改善了单宁的涩感，从而提升玫瑰花茶的口感。
（6）茶汤的颜色可作为更换茶包的指示。以200mL开水冲泡5次后，茶汤仍呈较鲜艳的粉红色，茶汤仍有玫瑰香气，DPPH自由基清除率为第一次冲泡茶汤的30%以上。随着冲泡次数增多，当冲泡第8次，茶汤淡至浅浅的粉色，玫瑰香气也较弱，DPPH自由基清除率为第一次冲泡茶汤的15%，此时可更换茶包。
（7）马齿苋茎秆和平阴玫瑰粉碎后，分别按照料液比1:40（g/mL）80℃提取2h，提取液稀释20倍后测定DPPH自由基清除率，将马齿苋提取液和玫瑰提取液按照1:1混合并稀释10倍后测定DPPH自由基清除率。
DPPH自由基(DPPH·)清除率的测定参考Bolling B W等[1]的方法并稍作改动，DPPH·溶剂为95%乙醇，反应结束后5000 r/min 离心10 min，取上清液测定。DPPH·清除率以公式计算，其中：A0为样品空白吸光值；Ai为样品反应吸光值；Aj为样品本底值。
试验结果如图1所示，马齿苋和平阴玫瑰DPPH自由基清除率分别为28%和57%。将马齿苋提取液和玫瑰提取液按照1:1混合并稀释10倍后测定，DPPH自由基清除率为68%，说明马齿苋与平阴玫瑰具有协同抗氧化的效果。
[1]BOLLING B W, TAHERI R, PEI R, et al. Harvest date affects aroniajuice polyphenols, sugars, and antioxidant activity, but not anthocyaninstability[J]. Food Chemistry, 2015, 187(11):189-196。
附图说明
图1为提取液DPPH自由基清除率。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不仅仅限于这些实施例。
实施例1
一种马齿苋芳香袋泡茶的制备方法，具体包括以下步骤：
1）采收夏季茎秆红色的马齿苋，去除叶片，留取茎秆，洗净切2cm小段；
2）将1）中的马齿苋茎秆小段平铺于物料盘，热风55℃烘干至水分含量50wt%，再微波600W处理3min，最后进行真空冷冻干燥至水分含量8wt%；
3）于晴天早晨采收平阴玫瑰花苞，阴干至水分20wt%时，放入烘箱40℃干燥至水分含量8wt%；
4）以重量份数计，将2）处理后的马齿苋茎秆2份与3）处理后的平阴玫瑰花苞1份进行配伍，包装得马齿苋芳香袋泡茶。
该袋泡茶中的马齿苋干品外观接近鲜样，冲泡后茶汤具有玫瑰芳香和颜色，口感顺滑无苦涩感，可多次重复冲泡。
对比例1
一种马齿苋袋泡茶的制备方法，具体包括以下步骤：
1）采收夏季茎秆红色的马齿苋，去除叶片，留取茎秆，洗净切2cm小段；
2）将1）中的马齿苋茎秆小段平铺于物料盘，先微波600W处理3min，再热风55℃烘干至水分含量50wt%，最后进行真空冷冻干燥至水分含量8wt%；
3）于晴天早晨采收平阴玫瑰花苞，阴干至水分20wt%时，放入烘箱40℃干燥至水分含量8wt%；
4）以重量份数计，将2）处理后的马齿苋茎秆2份与3）处理后的平阴玫瑰花苞1份进行配伍，包装得马齿苋袋泡茶。
该袋泡茶中的马齿苋干品外观远不如鲜样鲜亮，冲泡后茶汤具有玫瑰芳香和颜色，口感顺滑无苦涩感，可多次重复冲泡。
对比例2
一种马齿苋袋泡茶的制备方法，具体包括以下步骤：
1）采收夏季茎秆红色的马齿苋，去除叶片，留取茎秆，洗净切2cm小段；
2）将1）中的马齿苋茎秆小段平铺于物料盘，热风55℃烘干至水分含量50wt%，最后进行真空冷冻干燥至水分含量10wt%以下；
3）于晴天早晨采收平阴玫瑰花苞，阴干至水分20wt%时，放入烘箱40℃干燥至水分含量8wt%；
4）以重量份数计，将2）处理后的马齿苋茎秆2份与3）处理后的平阴玫瑰花苞1份进行配伍，包装得马齿苋袋泡茶。
该袋泡茶马齿苋干品外观接近鲜样，冲泡后茶汤具有玫瑰芳香和色泽，随即茶汤褐变逐渐偏黯，口感顺滑无苦涩感，可多次重复冲泡。
对比例3
一种马齿苋袋泡茶的制备方法，具体包括以下步骤：
1）采收夏季茎秆红色的马齿苋，去除叶片，留取茎秆，洗净切2cm小段；
2）将1）中的马齿苋茎秆小段平铺于物料盘，热风55℃烘干至水分含量50wt%，再微波600W处理3min，最后进行60℃热风干燥至水分含量8wt%；
3）于晴天早晨采收平阴玫瑰花苞，阴干至水分20wt%时，放入烘箱40℃干燥至水分含量8wt%；
4）以重量份数计，将2）处理后的马齿苋茎秆2份与3）处理后的平阴玫瑰花苞1份进行配伍，包装得马齿苋袋泡茶。
该袋泡茶中的马齿苋干品外观较接近鲜样，稍皱缩，前1~2次冲泡后茶汤具有玫瑰芳香和颜色，但多糖和黄酮等浸出物含量低，茶汤口感顺滑无苦涩感，可多次重复冲泡。
对比例4
一种马齿苋芳泡茶的制备方法，具体包括以下步骤：
1）采收春季茎秆红色的马齿苋，去除叶片，留取茎秆，洗净切2cm小段；
2）将1）中的马齿苋茎秆小段平铺于物料盘，热风55℃烘干至水分含量50wt%，再微波600W处理3min，最后进行真空冷冻干燥至水分含量8wt%；
3）于晴天早晨采收平阴玫瑰花苞，阴干至水分20wt%时，放入烘箱40℃干燥至水分含量8wt%；
4）以重量份数计，将2）处理后的马齿苋茎秆2份与3）处理后的平阴玫瑰花苞1份进行配伍，包装得马齿苋袋泡茶。
该袋泡茶中的马齿苋干品外观接近鲜样，冲泡后茶汤具有玫瑰芳香和颜色，口感顺滑无苦涩感，冲泡2~3次后茶汤不显玫瑰色。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (2)
1.一种马齿苋芳香袋泡茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1）采收夏季茎秆红色的马齿苋，去除叶片，留取茎秆，洗净切1~3cm小段；
2）将1）中的马齿苋茎秆小段平铺于物料盘，热风55-65℃烘干至水分含量50~60wt%，再微波600~800W处理2~3min，最后进行真空冷冻干燥至水分含量10wt%以下；
3）于晴天早晨采收平阴玫瑰花苞，阴干至水分20~30wt%时，放入烘箱35-45℃干燥至水分含量10wt%以下；
4）以重量份数计，将2）处理后的马齿苋茎秆2份与3）处理后的平阴玫瑰花苞1~2份进行配伍，包装得马齿苋芳香袋泡茶。
2.如权利要求1所述的制备方法制得的马齿苋芳香袋泡茶。
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Citations (4)
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| CN1201598A (zh) * | 1997-06-10 | 1998-12-16 | 许淑珍 | 解毒提神保健茶 |
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