CN109793077A - 一种低温冻干桑叶茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种低温冻干桑叶茶的制作方法，属于食品加工领域。桑叶茶是我国传统饮品之一。桑叶内叶中不仅含有1‑脱氧野尻霉素，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3‑4倍。传统加工烘干加工发放易造成上述活性成分的丢失。本发明采用微波杀青和低温冻干的方法，制作桑叶茶，能够最大程度保留桑叶的活性成分，并且保留桑叶清香，适合居家保健饮用。
Description
一、技术领域
本发明设计一种低温冻干桑叶茶的制作方法，属于食品加工领域。
二、背景技术
桑叶，桑叶是一种天然的绿色植物，不仅仅可以作为一种中药材促进身体健康，桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗;补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳;减肥、除脚气、利大、小肠;抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发;降血糖、抗糖病等。桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质。
桑叶，全身是宝，茶是我国传统饮品。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。传统桑叶茶制作工艺，高温杀青炒干，烘干等高温加工，会导致桑叶流失活性成分，无法达到降糖效果炒干，烘干等高温加工，会导致桑叶流失活性成分。本发明采用微波杀青和低温冻干的方法，制作桑叶茶，能够最大程度保留桑叶的活性成分。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种低温冻干桑叶茶的制作方法, 能够最大程度保留桑叶的活性成分，并且保留桑叶清香，适合居家保健饮用。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种低温冻干桑叶茶的制作方法,其特征在于：采用微波杀青和低温冻干的方法，制作桑叶茶，最大程度保留桑叶的活性成分，并且保留桑叶清香，适合居家保健饮用。
进一步，所述的微波杀青是指：将晾干的桑叶原料，采用微波杀青；功率：500W，杀青时间3分钟。
所述的低温冻干是指：采用低温真空冷冻干燥设备，把杀青揉捻后的桑叶片放在浅盘上，装入急冻室，在-28℃下冻结0.5小时，再在低温真空干燥机内，干燥温度在20-38℃下，桑叶水分进行升华，在短时间内干燥，产品含水量在2%以下。
桑叶内叶中不仅含有1-脱氧野尻霉素，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。传统加工烘干加工发放易造成上述活性成分的丢失。本发明采用微波杀青和低温冻干的方法，制作桑叶茶，能够最大程度保留桑叶的活性成分，并且保留桑叶清香，适合居家保健饮用。
四、具体实施方式
1.桑叶原料 取春季或夏季新鲜桑叶，洗净后切成2*3cm小块，阴凉处晾干。
2.微波杀青 将晾干的桑叶原料，采用微波杀青。功率：500W，杀青时间3分钟。
3.揉捻 微波杀青后桑叶，揉捻成条或团。
4.低温干燥 采用低温真空冷冻干燥设备，把杀青揉捻后的桑叶片放在浅盘上，装入急冻室，在-28℃下冻结0.5小时，再在低温真空干燥机内，干燥温度在20-38℃下，桑叶水分进行升华，在短时间内达到干燥目的，产品含水量在2%以下。
5.包装 干燥后的桑叶，采用超声波三角袋包装，10g/袋。
6.食用 开水冲泡1-2分钟，即食。
Claims (3)
1.一种低温冻干桑叶茶的制作方法,其特征在于：采用微波杀青和低温冻干的方法，制作桑叶茶，最大程度保留桑叶的活性成分，并且保留桑叶清香，适合居家保健饮用。
2.根据权利要求书1所述的低温冻干桑叶茶的制作方法，其特征在于：所述的微波杀青是指：将晾干的桑叶原料，采用微波杀青；功率：500W，杀青时间3分钟。
3.根据权利要求书1所述的低温冻干桑叶茶的制作方法，其特征在于：所述的低温冻干是指：采用低温真空冷冻干燥设备，把杀青揉捻后的桑叶片放在浅盘上，装入急冻室，在-28℃下冻结0.5小时，再在低温真空干燥机内，干燥温度在20-38℃下，桑叶水分进行升华，在短时间内干燥，产品含水量在2%以下。
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