CN110140851A - 生物质食品防腐剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种生物质食品防腐剂及其制备方法，其中，所述生物质食品防腐剂包括多聚赖氨酸、鱼精蛋白、大蒜提取物、生姜提取液、金银花提取物、微量元素和水；其中，所述多聚赖氨酸的含量为1‑5重量份，所述鱼精蛋白的含量为2‑6重量份，所述大蒜提取物的含量为2‑8重量份，所述生姜提取液的含量为2‑8重量份，所述金银花提取物的含量为1‑4重量份，所述微量元素的含量为0.01‑0.05重量份，所述水的含量为20‑40重量份。实现了能够用于对液体调料以及肉类制品等食品进行防腐，且防腐效果好，同时本发明提供的防腐剂中不含有害成分，有益于人体健康的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品防腐技术领域，具体地，涉及生物质食品防腐剂及其制备方法。
背景技术
食品的营养丰富，但也极易受微生物污染而腐败变质；为了保证食品的食用安全性，人们采用了许多方法来保藏食品，如盐渍、罐藏以及冷藏等。但是上述对食品的保存方式容易影响食品的食用口感。随着食品行业的发展，食品防腐剂作为重要的食品添加剂之一用于对食品进行防腐，并在最大程度避免影响食品的食用口感；但是现有化学合成的食品防腐剂在人体食用后，会对人体伤害，严重威胁广大消费者的身体健康；添加有害的化学合成食品防腐剂的食品对老人、儿童、孕妇和体质较弱的人影响最重，往往会造成重大的食品安全事故。
发明内容
针对上述现有技术，本发明的目的在于提供一种生物质食品防腐剂及其制备方法，使得其能够用于对液体调料以及肉类制品等食品进行防腐，且防腐效果好，同时本发明提供的防腐剂中不含有害成分，有益于人体健康。
为了实现上述目的，本发明提供了一种生物质食品防腐剂的制备方法，其中，所述生物质食品防腐剂的制备方法包括将多聚赖氨酸、鱼精蛋白、大蒜提取物、生姜提取液、金银花提取物、微量元素和水混合，得到生物质食品防腐剂；其中，
所述多聚赖氨酸的用量为1-5重量份，所述鱼精蛋白的用量为2-6重量份，所述大蒜提取物的用量为2-8重量份，所述生姜提取液的用量为2-8重量份，所述金银花提取物的用量为1-4重量份，所述微量元素的用量为0.01-0.05重量份，所述水的用量为20-40重量份。
本发明还提供了一种生物质食品防腐剂，其中，所述生物质食品防腐剂根据上述所述的制备方法制得。
通过上述技术方案，本发明提供的防腐剂中添加有多聚赖氨酸，多聚赖氨酸是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂，其是由25～30赖氨酸残基聚合而成，具有强烈的抑菌能力，在酸性环境下可对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌以及霉菌具有很好的抑菌效果，并且多聚赖氨酸对大肠杆菌、沙门氏菌以及耐热性芽孢杆菌均具有抑制作用；在防腐剂中加入鱼精蛋白，鱼精蛋白具有促进细胞繁殖发育、增强肝功能以及抑制肿瘤生长繁殖等功能；多聚赖氨酸和鱼精蛋白配合使用以提高多聚赖氨酸的抑菌效果。
本发明提供的防腐剂中同时添加大蒜提取物和生姜提取液；大蒜提取物的主要成分为大蒜素；大蒜素的抑菌性强，且大蒜素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用；而且添加大蒜素的防腐剂具备清温、解毒以及活血化淤的功能；在消费者食用后有益于消费者的身体健康；生姜具有助消化和治疗胃部不适的功效，同时还具有抗菌、杀虫以及消炎的作用；防腐剂中添加大蒜和生姜有助于提高防腐食品的口感。
进一步在本发明中添加金银花提取物；金银花具有良好的药用价值；金银花的主要功效为清热解毒，金银花还具有凉血止痢、降血降火以及消咽利膈的功效；消费者通过食用摄入金银花提取物有助于消费者的身体健康；食品防腐剂中添加的金银花提取物还具有抑制病菌和病毒的作用。
同时，本发明提供的防腐剂中添加人体所需的微量元素；锌元素可提高人体免疫系统的敏感性，同时可以直接抑制病毒的活性，从而增强人体抗病能力。儿童食用锌元素后可促进儿童大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善；锌元素可促进儿童味蕾细胞的发育，增强儿童的食欲；硒元素在人体内用于排除体内毒素，还能有效的抑制过氧化脂质的产生；同时还具有防止血凝块、防止糖尿病、清除人体胆固醇以及增强人体免疫功能等功效；铜元素在人体内对血红蛋白的形成起活化作用，促进铁的吸收和利用；消费者通过食用添加防腐剂的食品摄入微量元素明显有益于身体健康。
本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
本发明提供了一种生物质食品防腐剂的制备方法，其中，所述生物质食品防腐剂的制备方法包括将多聚赖氨酸、鱼精蛋白、大蒜提取物、生姜提取液、金银花提取物、微量元素和水混合，得到生物质食品防腐剂；其中，
所述多聚赖氨酸的用量为1-5重量份，所述鱼精蛋白的用量为2-6重量份，所述大蒜提取物的用量为2-8重量份，所述生姜提取液的用量为2-8重量份，所述金银花提取物的用量为1-4重量份，所述微量元素的用量为0.01-0.05重量份，所述水的用量为20-40重量份。
上述原料的用量可以在宽的范围内进行选择，例如，在本发明的一种优选的实施方式中，为了使得其能更好地起到防腐作用，且更好地提高其口感，所述多聚赖氨酸的用量为1重量份，所述鱼精蛋白的用量为2重量份，所述大蒜提取物的用量为2重量份，所述生姜提取液的用量为2重量份，所述金银花提取物的用量为1重量份，所述微量元素的用量为0.01重量份，所述水的用量为20重量份。
同样地，另一优选的实施方式中，所述多聚赖氨酸的用量为3重量份，所述鱼精蛋白的用量为4重量份，所述大蒜提取物的用量为5重量份，所述生姜提取液的用量为5重量份，所述金银花提取物的用量为4重量份，所述微量元素的用量为0.03重量份，所述水的用量为30重量份。
在本发明的一种更为优选的实施方式中，所述多聚赖氨酸的用量为5重量份，所述鱼精蛋白的用量为6重量份，所述大蒜提取物的用量为8重量份，所述生姜提取液的用量为8重量份，所述金银花提取物的用量为4重量份，所述微量元素的用量为0.05重量份，所述水的用量为40重量份。
本发明提供的防腐剂中添加有多聚赖氨酸，多聚赖氨酸是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂，其是由25～30赖氨酸残基聚合而成，具有强烈的抑菌能力，在酸性环境下可对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌以及霉菌具有很好的抑菌效果，并且多聚赖氨酸对大肠杆菌、沙门氏菌以及耐热性芽孢杆菌均具有抑制作用；在防腐剂中加入鱼精蛋白，鱼精蛋白具有促进细胞繁殖发育、增强肝功能以及抑制肿瘤生长繁殖等功能；多聚赖氨酸和鱼精蛋白配合使用以提高多聚赖氨酸的抑菌效果。
本发明提供的防腐剂中同时添加大蒜提取物和生姜提取液；大蒜提取物的主要成分为大蒜素；大蒜素的抑菌性强，且大蒜素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用；而且添加大蒜素的防腐剂具备清温、解毒以及活血化淤的功能；在消费者食用后有益于消费者的身体健康；生姜具有助消化和治疗胃部不适的功效，同时还具有抗菌、杀虫以及消炎的作用；防腐剂中添加大蒜和生姜有助于提高防腐食品的口感。
进一步在本发明中添加金银花提取物；金银花具有良好的药用价值；金银花的主要功效为清热解毒，金银花还具有凉血止痢、降血降火以及消咽利膈的功效；消费者通过食用摄入金银花提取物有助于消费者的身体健康；食品防腐剂中添加的金银花提取物还具有抑制病菌和病毒的作用。
同时，本发明提供的防腐剂中添加人体所需的微量元素；锌元素可提高人体免疫系统的敏感性，同时可以直接抑制病毒的活性，从而增强人体抗病能力。儿童食用锌元素后可促进儿童大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善；锌元素可促进儿童味蕾细胞的发育，增强儿童的食欲；硒元素在人体内用于排除体内毒素，还能有效的抑制过氧化脂质的产生；同时还具有防止血凝块、防止糖尿病、清除人体胆固醇以及增强人体免疫功能等功效；铜元素在人体内对血红蛋白的形成起活化作用，促进铁的吸收和利用；消费者通过食用添加防腐剂的食品摄入微量元素明显有益于身体健康。
本发明提供的防腐剂可广泛应用于对液体调料以及肉类制品等食品的防腐。
这里的大蒜提取物可以采用本领域技术人员能够理解的方式进行提取，例如，一种优选的实施方式中，所述大蒜提取物为大蒜通过超临界萃取法制得。
进一步优选的实施方式中，所述水为去离子水。
在本发明的另一优选的实施方式中，为了使得金银花能得到更为有效的提取，所述金银花提取物通过以下制备方法制得：将金银花洗净并压榨后，得到压榨液A；将压榨液A浓缩，得到浓缩液B；将浓缩液B真空干燥，得到固体C；将固体C粉碎并过筛，得到金银花提取物。
所述微量元素可以选自人体需要的微量元素类型，例如，一种优选的实施方式中，所述微量元素至少包括锌元素、硒元素以及铜元素；且，
所述锌元素、所述硒元素和所述铜元素的重量比为1:0.8-1.2:0.8-1.2。
本发明还提供了一种生物质食品防腐剂，其中，所述生物质食品防腐剂根据上述所述的制备方法制得。
以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中，所述鱼精蛋白为从水生动物体精巢组织中提取制得；所述大蒜提取物为大蒜使用超临界萃取法制得；所述金银花提取物为将金银花洗净并压榨后的压榨液浓缩，而后经真空干燥取固体，并将上述固体粉碎过筛后制得。
实施例1
将多聚赖氨酸1重量份、鱼精蛋白2重量份、大蒜提取物2重量份、生姜提取液2重量份、金银花提取物1重量份、微量元素0.01重量份(重量比为1:1:1的锌元素、硒元素以及铜元素的混合物)和去离子水20重量份混合，得到生物质食品防腐剂A1。
实施例2
将多聚赖氨酸3重量份、鱼精蛋白4重量份、大蒜提取物5重量份、生姜提取液5重量份、金银花提取物4重量份、微量元素0.03重量份(重量比为1:1:1的锌元素、硒元素以及铜元素的混合物)和去离子水30重量份混合，得到生物质食品防腐剂A2。
实施例3
将多聚赖氨酸5重量份、鱼精蛋白6重量份、大蒜提取物8重量份、生姜提取液8重量份、金银花提取物4重量份、微量元素0.05重量份(重量比为1:1:1的锌元素、硒元素以及铜元素的混合物)和去离子水40重量份混合，得到生物质食品防腐剂A3。
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。
Claims (9)
1.一种生物质食品防腐剂的制备方法，其特征在于，所述生物质食品防腐剂的制备方法包括将多聚赖氨酸、鱼精蛋白、大蒜提取物、生姜提取液、金银花提取物、微量元素和水混合，得到生物质食品防腐剂；其中，
所述多聚赖氨酸的用量为1-5重量份，所述鱼精蛋白的用量为2-6重量份，所述大蒜提取物的用量为2-8重量份，所述生姜提取液的用量为2-8重量份，所述金银花提取物的用量为1-4重量份，所述微量元素的用量为0.01-0.05重量份，所述水的用量为20-40重量份。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述多聚赖氨酸的用量为1重量份，所述鱼精蛋白的用量为2重量份，所述大蒜提取物的用量为2重量份，所述生姜提取液的用量为2重量份，所述金银花提取物的用量为1重量份，所述微量元素的用量为0.01重量份，所述水的用量为20重量份。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述多聚赖氨酸的用量为3重量份，所述鱼精蛋白的用量为4重量份，所述大蒜提取物的用量为5重量份，所述生姜提取液的用量为5重量份，所述金银花提取物的用量为4重量份，所述微量元素的用量为0.03重量份，所述水的用量为30重量份。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述多聚赖氨酸的用量为5重量份，所述鱼精蛋白的用量为6重量份，所述大蒜提取物的用量为8重量份，所述生姜提取液的用量为8重量份，所述金银花提取物的用量为4重量份，所述微量元素的用量为0.05重量份，所述水的用量为40重量份。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的制备方法，其中，所述大蒜提取物为大蒜通过超临界萃取法制得。
6.根据权利要求1-4中任意一项所述的制备方法，其中，所述水为去离子水。
7.根据权利要求1-4中任意一项所述的制备方法，其中，所述金银花提取物通过以下制备方法制得：将金银花洗净并压榨后，得到压榨液A；将压榨液A浓缩，得到浓缩液B；将浓缩液B真空干燥，得到固体C；将固体C粉碎并过筛，得到金银花提取物。
8.根据权利要求1-4中任意一项所述的制备方法，其中，所述微量元素至少包括锌元素、硒元素以及铜元素；且，
所述锌元素、所述硒元素和所述铜元素的重量比为1:0.8-1.2:0.8-1.2。
9.一种生物质食品防腐剂，其特征在于，所述生物质食品防腐剂根据权利要求1-8中任意一项所述的制备方法制得。
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