CN106036357A - 一种生物型防腐剂制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种生物型防腐剂制备方法，包括以下步骤：(1)、提供防腐基液，该防腐基液包括纳他霉素和溶剂，所述纳他霉素作为溶质溶于溶剂内；(2)、提供稳定剂，该稳定剂为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂、螯合剂中的一种或混合物；(3)、混合，将防腐基液与稳定剂进行混合，形成混合液；(4)、pH调节，向混合液中加入pH调节剂使混合液的pH值维持在5～7.5。本发明通过引入稳定剂，制成的防腐剂稳定性好，在存贮时，仍可以保持纳他霉素的高活性，抗真菌效果好。本发明打破防腐剂的常规设计，所制成的防腐剂应用范围广，解决了长期困扰着食品加工企业溶解难、稳定性差的难题，具有较强的推广意义。另外，本发明还提供一种生物型防腐剂，用于食品保鲜。

Description

一种生物型防腐剂制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品保鲜剂，尤其涉及一种生物型防腐剂制备方法。
背景技术
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。
纳他霉素通常配置酒精溶液对食品进行表面喷涂或浸泡处理，然而纳他霉素难溶于乙醇和水，使用过程中只能配置成悬浮液，在使用过程中要经常搅拌。这个过程通常难受控，使用时纳他霉素容易发生沉降，导致下层溶度高，上层甚至只有酒精。这会出现两种极端情况，要么纳他霉素太大导致防腐剂超标；要么量太少，起不到防腐的效果。
市场上有部分企业采用丙二醇、甘油预先溶解纳他霉素配置成“液体纳他霉素”，再将此产品溶于酒精，可以解决上述溶解难的问题，但是该产品稳定性较差，在见光情况下失效快。纳他霉素的稳定性不足的缺陷极大地限制其应用空间，长期困扰着保鲜剂制造企业。
发明内容
因此，本发明的目的在于提供一种稳定性好、实用性强的生物型防腐剂的制备方法。
本发明主要采用以下技术方案：
一种生物型防腐剂制备方法，用于制作食品的防腐剂，包括以下步骤：
步骤(1)、提供防腐基液，该防腐基液包括纳他霉素和溶剂，所述纳他霉素作为溶质溶于溶剂内，所述溶剂为丙二醇或甘油中的一种或两种组成,纳他霉 素在防腐基液中的质量百分比为0.03％～2％；
步骤(2)、提供稳定剂，该稳定剂为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂、螯合剂中的一种或多种组成的混合物，依据所选稳定剂在防腐基液中的溶解特性，当所选稳定剂可以溶于防腐基液时，稳定剂可以采用纯物质或溶剂预溶的方式，当稳定剂不能溶于防腐基液时，采用溶剂对稳定剂进行预溶；
步骤(3)、混合，将防腐基液与稳定剂进行混合，形成混合液，稳定剂与防腐基液的质量百分比为0.01％～5％；
步骤(4)、pH调节，向混合液中加入pH调节剂，调节混合液的pH值，使混合液的pH值维持在5～7.5。
进一步地，所述抗氧化剂为抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸及其钠盐、番茄红素、竹叶抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其钠盐、没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中的一种或多种组成的混合物。
进一步地，所述螯合剂为乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸盐的一种或多种组成的混合物。
进一步地，在步骤(2)中，用于预溶稳定剂的溶剂为山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一种或多种组成的混合物。
进一步地，在步骤(4)中，pH调节剂为精氨酸、组氨酸、磷酸盐中的一种或多种组成的混合物。
进一步地，在步骤(2)中，向稳定剂中加入抗菌物质，所述抗菌物质可以为乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、鱼精蛋白、壳聚糖、溶菌酶中的一种或多种组成，抗菌物质不能溶于防腐基液时，先对抗菌物质进行预溶。
一种生物型防腐剂，其包括防腐基液、稳定剂及pH调节剂，稳定剂与防腐基液的百分比为0.01％～5％；pH调节剂调整生物型防腐剂的pH值，使pH值维持在5～7.5，防腐基液包括纳他霉素和溶剂，所述纳他霉素作为溶质溶于溶剂内，所述溶剂为丙二醇或甘油中的一种或两种组成，纳他霉素在防腐基液中的质量百分比为0.03％～2％，所述稳定剂中为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂或螯 合剂中的一种或多种组成的混合物。
进一步地，依据所选稳定剂在防腐基液中的溶解特性，当稳定剂不能溶于防腐基液时，生物型防腐剂中还包括用于预溶稳定剂的溶剂，用于预溶稳定剂的溶剂可以为山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一种或多种组成的混合物。
进一步地，所述抗氧化剂为抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸及其钠盐、番茄红素、竹叶抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其钠盐、没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中的一种或多种组成的混合物，所述螯合剂为乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸盐的一种或混合物。
进一步地，生物型防腐剂中还含有抗菌物质，所述抗菌物质可以为乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、鱼精蛋白、壳聚糖、溶菌酶中的一种或多种组成。
本发明生物型防腐剂制备方法的有益效果在于：通过引入稳定剂，稳定剂可以为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂、螯合剂中的一种或多种组成的混合物，从而使得本发明所制成的防腐剂稳定性好，保持纳他霉素的高活性，抗真菌效果好。另外，在防腐剂中添加抗菌物质，使得防腐剂具有很好的抗细菌效果，进一步完善防腐剂的抗菌性能。本发明打破防腐剂的常规设计，引入稳定剂，所制成的防腐剂应用范围广，解决了长期困扰着食品加工企业溶解难、稳定性差的难题，实用性强，具有较强的推广意义。
具体实施方式
为了使本发明的技术方案能更清晰地表示出来，下面对本发明作进一步说明。
实施例一
本实施例提供一种生物型防腐剂制备方法，用于制作食品的防腐剂，其包括以下步骤：
(1)、提供防腐基液，该防腐基液包括纳他霉素和溶剂，所述纳他霉素作 为溶质溶于溶剂内，所述溶剂为丙二醇或甘油中的一种或两种组成，纳他霉素在防腐基液中的质量百分比为0.03％～2％；
(2)、提供稳定剂，该稳定剂为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂、螯合剂中的一种或多种组成的混合物，依据所选稳定剂在防腐基液中的溶解特性，当所选稳定剂可以溶于防腐基液时，稳定剂可以采用纯物质或溶剂预溶的方式，当稳定剂不能溶于防腐基液时，采用溶剂对稳定剂进行预溶，用于预溶稳定剂的溶剂为山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一种或多种组成的混合物，稳定剂与用于预溶稳定剂的溶剂的百分比为0.01％～10％，优选地，稳定剂与用于预溶稳定剂的溶剂的百分比为1％～5％；
所述抗氧化剂为抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸及其钠盐、番茄红素、竹叶抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其钠盐、没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中的一种或多种组成的混合物。所述螯合剂为乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸盐的一种或多种组成的混合物。
(3)、混合，将防腐基液与稳定剂进行混合，形成混合液，稳定剂与防腐基液的质量百分比为：0.01％～5％；
(4)、pH调节，向混合液中加入pH调节剂，调节混合液的pH值，使混合液的pH值维持在5～7.5，优选地，pH值维持在6～7，通过改善混合液的pH值，可以保持纳他霉素最大的活性，所述pH调节剂采用精氨酸、组氨酸、磷酸盐中中的一种或多种组成的混合物，所述pH调节剂采用溶液的形式加入到混合液中，pH调节剂的浓度为0.01％～1％。
通过引入稳定剂，本实施例所制成的防腐剂稳定性好，保持纳他霉素的高活性，抗真菌效果好。
实施例二
本实施例提供一种生物型防腐剂制备方法，用于制作食品的防腐剂，其包括以下步骤：
(1)、提供防腐基液，该防腐基液包括纳他霉素和溶剂，所述纳他霉素作 为溶质溶于溶剂内，所述溶剂为丙二醇或甘油中的一种或两种组成,纳他霉素在防腐基液中的质量百分比为0.03％～2％；
(2)、提供稳定剂，该稳定剂为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂、螯合剂中的一种或多种组成的混合物，依据所选稳定剂在防腐基液中的溶解特性，当所选稳定剂可以溶于防腐基液时，稳定剂可以采用纯物质或溶剂预溶的方式，当稳定剂不能溶于防腐基液时，采用溶剂对稳定剂进行预溶，稳定剂与用于预溶稳定剂的溶剂的百分比为0.01％～10％，优选地，稳定剂与用于预溶稳定剂的溶剂的百分比为1％～5％；用于预溶稳定剂的溶剂为山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一种或多种组成的混合物。
所述抗氧化剂为抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸及其钠盐、番茄红素、竹叶抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其钠盐、没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中的一种或多种组成的混合物。所述螯合剂为乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸盐的一种或多种组成的混合物。
向稳定剂中加入抗菌物质，所述抗菌物质可以为乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、鱼精蛋白、壳聚糖、溶菌酶中的一种或多种组成，当抗菌物质不能溶于防腐基液时，先对抗菌物质进行预溶，抗菌物质在与稳定剂的百分比为0.5～2，抗菌物质与用于预溶抗菌物质的溶剂的百分比为1％～10％。
(3)、混合，将防腐基液与稳定剂进行混合，形成混合液，稳定剂与防腐基液的质量百分比为0.01％～5％；
(4)、pH调节，向混合液中加入pH调节剂，调节混合液的pH值，使混合液的pH值维持在5～7.5，优选地，pH值维持在6～7，通过改善混合液的pH值，可以保持纳他霉素最大的活性，所述pH调节剂采用精氨酸、组氨酸、磷酸盐中中的一种或多种组成的混合物，所述pH调节剂采用溶液的形式加入到混合液中，pH调节剂的浓度为0.01％～1％。
通过引入稳定剂，本实施例所制成的防腐剂稳定性好，可以保持纳他霉素的高活性，抗真菌效果好。另外，在防腐剂中添加抗菌物质，抗菌物质可以为乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、鱼精蛋白、壳聚糖、溶菌酶 中的一种或多种组成，使得防腐剂具有很好的抗细菌效果，进一步完善防腐剂的抗菌性能。
本发明生物型防腐剂制备方法的有益效果在于：通过引入稳定剂，稳定剂可以为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂、螯合剂中的一种或多种组成的混合物，从而使得本发明所制成的防腐剂稳定性好，可以保持纳他霉素的高活性，抗真菌效果好。另外，在防腐剂中添加抗菌物质，使得防腐剂具有很好的抗细菌效果，进一步完善防腐剂的抗菌性能。本发明打破防腐剂的常规设计，引入稳定剂，所制成的防腐剂应用范围广，解决了长期困扰着食品加工企业的溶解难、稳定性差的难题，实用性强，具有较强的推广意义。
以上所述实施例仅表达了本发明的若干种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种生物型防腐剂制备方法，用于制作食品的防腐剂，其特征在于：包括以下步骤：
步骤(1)、提供防腐基液，该防腐基液包括纳他霉素和溶剂，所述纳他霉素作为溶质溶于溶剂内，所述溶剂为丙二醇或甘油中的一种或两种组成,纳他霉素在防腐基液中的质量百分比为0.03％～2％；
步骤(2)、提供稳定剂，该稳定剂为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂、螯合剂中的一种或多种组成的混合物，依据所选稳定剂在防腐基液中的溶解特性，当所选稳定剂可以溶于防腐基液时，稳定剂可以采用纯物质或溶剂预溶的方式，当稳定剂不能溶于防腐基液时，采用溶剂对稳定剂进行预溶；
步骤(3)、混合，将防腐基液与稳定剂进行混合，形成混合液，稳定剂与防腐基液的质量百分比为0.01％～5％；
步骤(4)、pH调节，向混合液中加入pH调节剂，调节混合液的pH值，使混合液的pH值维持在5～7.5。
2.如权利要求1所述的生物型防腐剂制备方法，其特征在于：所述抗氧化剂为抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸及其钠盐、番茄红素、竹叶抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其钠盐、没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中的一种或多种组成的混合物。
3.如权利要求1所述的生物型防腐剂制备方法，其特征在于：所述螯合剂为乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸盐的一种或多种组成的混合物。
4.如权利要求1所述的生物型防腐剂制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，用于预溶稳定剂的溶剂为山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一种或多种组成的混合物。
5.如权利要求1所述的生物型防腐剂制备方法，其特征在于：在步骤(4)中，pH调节剂为精氨酸、组氨酸、磷酸盐中的一种或多种组成的混合物。
6.如权利要求1所述的生物型防腐剂制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，向稳定剂中加入抗菌物质，所述抗菌物质可以为乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、鱼精蛋白、壳聚糖、溶菌酶中的一种或多种组成，当抗菌物质不能溶于防腐基液时，先对抗菌物质进行预溶。
7.一种生物型防腐剂，其特征在于：其包括防腐基液、稳定剂及pH调节剂，稳定剂与防腐基液的百分比为0.01％～5％；pH调节剂调整生物型防腐剂的pH值，使pH值维持在5～7.5，防腐基液包括纳他霉素和溶剂，所述纳他霉素作为溶质溶于溶剂内，所述溶剂为丙二醇或甘油中的一种或两种组成，纳他霉素在防腐基液中的质量百分比为0.03％～2％，所述稳定剂中为可溶性大豆多糖、海藻糖、抗氧化剂或螯合剂中的一种或多种组成的混合物。
8.如权利要求6所述的一种生物型防腐剂，其特征在于：依据所选稳定剂在防腐基液中的溶解特性，当稳定剂不能溶于防腐基液时，生物型防腐剂中还包括用于预溶稳定剂的溶剂，用于预溶稳定剂的溶剂可以为山梨糖醇液、丙二醇、甘油、水、乙醇中的一种或多种组成的混合物。
9.如权利要求6所述的一种生物型防腐剂，其特征在于：所述抗氧化剂为抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸及其钠盐、番茄红素、竹叶抗氧化物、迷迭香提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、植酸及其钠盐、没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中的一种或多种组成的混合物，所述螯合剂为乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸盐的一种或混合物。
10.如权利要求6所述的一种生物型防腐剂，其特征在于：生物型防腐剂中还含有抗菌物质，所述抗菌物质可以为乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、鱼精蛋白、壳聚糖、溶菌酶中的一种或多种组成。
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