CN110122605A - 一种大红袍茶饼制作配方及工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种大红袍茶饼制作配方，其成分包括：天然大红袍野茶、百瑞香、金观音，具体配方由以下比例的原料制成：天然野茶、百瑞香、金观音按1:1:1混合制作完成。本发明制作的茶饼，方便储存，且会让茶叶越放越香，口感越久越佳，同时使其有收藏价值。

Description

一种大红袍茶饼制作配方及工艺

技术领域

本发明涉及茶叶领域，具体为一种大红袍茶饼制作配方及工艺。

背景技术

随着社会的发展，各种茶品已经进入到人们的日常生活，饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。而大红袍作为茶叶中的上品，更是广受人们的喜爱，但一般的大红袍均为罐装或袋装，在南方湿度高处，打开后不利于储存。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种大红袍茶饼制作配方及工艺，以解决上述背景技术中的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种大红袍茶饼制作配方，其成分包括：天然大红袍野茶、百瑞香、金观音，具体配方由以下比例的原料制成：天然野茶、百瑞香、金观音按1:1:1混合制作完成。

优选的，所述百瑞香由白瑞香茶种制成，所述白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。

优选的，所述金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。

一种大红袍茶饼制作工艺，具体包括以下步骤：

步骤1、采青：在早晨6～7时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；

步骤2、萎凋：将采青得到的茶叶摊放在通风良好的室内，凋摊叶厚度摊薄，约2斤每平方米，室温调制30～35℃，全过程翻拌2至3次，总历时需90分钟以上；

步骤3、杀青：将、萎凋后的茶叶投入杀青机中翻炒，翻炒温度调至220～250℃，翻炒100～160秒；

步骤4、揉捻：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻3～8min至茶叶流出，卷成条索状；

步骤5、烤干：采用90～110℃温度下在火炉上烘焙干燥20～30分钟；然后冷却到室温，在50～60℃温度下烘焙20～25分钟，得干燥的茶叶；

步骤6、将步骤5处理后的茶叶放置2～3个月，放置结束后进行做饼工序；

步骤7、对步骤6放置结束的茶叶在温度50～60℃进行蒸汽25～30分钟，直至放置后的茶叶完全变软，再根据茶饼大小选择压力进行茶饼压制；

步骤8、将步骤7中压制的茶饼烘干，烘干用时共计60个小时，分为三个周期，第一周期：将茶饼放置于火炉上，温度控制在20～30℃之间，烘烤过程中温度逐步提升，烘烤20小时；第二周期：温度控制在40～50℃之间，烘烤20小时；第三周期：温度控制在20～25℃之间，烘烤20小时，烘烤结束后将烘干的茶叶，逐渐冷却至5-10℃；

步骤9、将冷却后的茶饼进行打包，放于5-10℃环境下进行储存。

与已公开技术相比，本发明存在以下优点：本发明制作的茶饼，方便储存，且会让茶叶越放越香，口感越久越佳，同时使其有收藏价值。

具体实施方式

为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种大红袍茶饼制作配方，其成分包括：天然大红袍野茶、百瑞香、金观音，具体配方由以下比例的原料制成：天然野茶、百瑞香、金观音按1:1:1混合制作完成。

优选的，所述百瑞香由白瑞香茶种制成，所述白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。

优选的，所述金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。

一种大红袍茶饼制作工艺，具体包括以下步骤：

步骤1、采青：在早晨6～7时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；

步骤2、萎凋：将采青得到的茶叶摊放在通风良好的室内，凋摊叶厚度摊薄，约2斤每平方米，室温调制30℃，全过程翻拌2至3次，总历时需90分钟以上；

步骤3、杀青：将、萎凋后的茶叶投入杀青机中翻炒，翻炒温度调至220，翻炒100秒；

步骤4、揉捻：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻3min至茶叶流出，卷成条索状；

步骤5、烤干：采用90℃温度下在火炉上烘焙干燥30分钟；然后冷却到室温，在50℃温度下烘焙25分钟，得干燥的茶叶；

步骤6、将步骤5处理后的茶叶放置2个月，放置结束后进行做饼工序；

步骤7、对步骤6放置结束的茶叶在温度50℃进行蒸汽30分钟，直至放置后的茶叶完全变软，再根据茶饼大小选择压力进行茶饼压制；

步骤8、将步骤7中压制的茶饼烘干，烘干用时共计60个小时，分为三个周期，第一周期：将茶饼放置于火炉上，温度控制在20℃之间，烘烤过程中温度逐步提升，烘烤20小时；第二周期：温度控制在40℃之间，烘烤20小时；第三周期：温度控制在20℃之间，烘烤20小时，烘烤结束后将烘干的茶叶，逐渐冷却至5℃；

步骤9、将冷却后的茶饼进行打包，放于5℃环境下进行储存。

实施例2

一种大红袍茶饼制作配方，其成分包括：天然大红袍野茶、百瑞香、金观音，具体配方由以下比例的原料制成：天然野茶、百瑞香、金观音按1:1:1混合制作完成。

优选的，所述百瑞香由白瑞香茶种制成，所述白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。

优选的，所述金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。

一种大红袍茶饼制作工艺，具体包括以下步骤：

步骤1、采青：在早晨6～7时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；

步骤2、萎凋：将采青得到的茶叶摊放在通风良好的室内，凋摊叶厚度摊薄，约2斤每平方米，室温调制35℃，全过程翻拌2至3次，总历时需90分钟以上；

步骤3、杀青：将、萎凋后的茶叶投入杀青机中翻炒，翻炒温度调至250℃，翻炒160秒；

步骤4、揉捻：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻8min至茶叶流出，卷成条索状；

步骤5、烤干：采用110℃温度下在火炉上烘焙干燥20分钟；然后冷却到室温，在60℃温度下烘焙20分钟，得干燥的茶叶；

步骤6、将步骤5处理后的茶叶放置3个月，放置结束后进行做饼工序；

步骤7、对步骤6放置结束的茶叶在温度60℃进行蒸汽25分钟，直至放置后的茶叶完全变软，再根据茶饼大小选择压力进行茶饼压制；

步骤8、将步骤7中压制的茶饼烘干，烘干用时共计60个小时，分为三个周期，第一周期：将茶饼放置于火炉上，温度控制在30℃之间，烘烤过程中温度逐步提升，烘烤20小时；第二周期：温度控制在50℃之间，烘烤20小时；第三周期：温度控制在25℃之间，烘烤20小时，烘烤结束后将烘干的茶叶，逐渐冷却至10℃；

步骤9、将冷却后的茶饼进行打包，放于10℃环境下进行储存。

本发明制作的茶饼，方便储存，且会让茶叶越放越香，口感越久越佳，同时使其有收藏价值。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明的要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种大红袍茶饼制作配方，其特征在于：其成分包括：天然大红袍野茶、百瑞香、金观音，具体配方由以下比例的原料制成：天然野茶、百瑞香、金观音按1:1:1混合制作完成。

2.根据权利要求1所述的一种大红袍茶饼制作配方，其特征在于：所述百瑞香由白瑞香茶种制成，所述白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。

3.根据权利要求1所述的一种大红袍茶饼制作配方，其特征在于：所述金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。

4.一种大红袍茶饼制作工艺，其特征在于：具体包括以下步骤，

步骤1、采青：在早晨6～7时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；

步骤2、萎凋：将采青得到的茶叶摊放在通风良好的室内，凋摊叶厚度摊薄，约2斤每平方米，室温调制30～35℃，全过程翻拌2至3次，总历时需90分钟以上；

步骤3、杀青：将、萎凋后的茶叶投入杀青机中翻炒，翻炒温度调至220～250℃，翻炒100～160秒；

步骤4、揉捻：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻3～8min至茶叶流出，卷成条索状；

步骤5、烤干：采用90～110℃温度下在火炉上烘焙干燥20～30分钟；然后冷却到室温，在50～60℃温度下烘焙20～25分钟，得干燥的茶叶；

步骤6、将步骤5处理后的茶叶放置2～3个月，放置结束后进行做饼工序；

步骤7、对步骤6放置结束的茶叶在温度50～60℃进行蒸汽25～30分钟，直至放置后的茶叶完全变软，再根据茶饼大小选择压力进行茶饼压制；

步骤8、将步骤7中压制的茶饼烘干，烘干用时共计60个小时，分为三个周期，第一周期：将茶饼放置于火炉上，温度控制在20～30℃之间，烘烤过程中温度逐步提升，烘烤20小时；第二周期：温度控制在40～50℃之间，烘烤20小时；第三周期：温度控制在20～25℃之间，烘烤20小时，烘烤结束后将烘干的茶叶，逐渐冷却至5-10℃；

步骤9、将冷却后的茶饼进行打包，放于5-10℃环境下进行储存。