CN110115305A - 一种坚果调饮茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明实施例提供了一种坚果调饮茶及制备方法。本申请实施例的坚果调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、预制奶油和坚果，不长期饮用无身体负担，其中预制奶油，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度，长期饮用无高血糖和高血脂风险，此外，坚果的添加使口感更加丰富的同时也更加香脆。本申请实施例坚果调饮茶的制备方法中，先将预制奶油均匀涂抹至杯子内表面，奶油的温度与基底茶液的温度可以调节形成反差，增强口腔冲击，提升品饮体验，同时制备方法简单，易于售卖和提升出货量，减少了调配人员的工作量。

Description

一种坚果调饮茶及制备方法

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种坚果调饮茶及制备方法。

背景技术

茶叶作为传统的保健饮料，深受人们喜爱。随着茶行业的多元化发展，市场需求也在不断发生变化，调饮茶的市场消费份额持续走高。调饮茶又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的茶饮料，包括水果茶、奶茶和冰滴冷泡茶等。

本申请发明人在实现本申请实施例中发明技术方案的过程中，发现目前市售的调饮茶至少存在如下问题：

一方面，目前市售调饮茶大多添加有较多种类的食品添加剂，长期饮用不利于身体健康；另一方面，调饮茶香气较淡，口感单一，口腔刺激程度弱，记忆点模糊，无独特风味，且单一茶类极易受到天气、季节等因素影响，各批次茶叶口感风味无法统一，不稳定性明显。

因此，仍需开发一种新的调饮茶。

发明内容

为解决现有技术中调饮茶存在的问题，一方面，本申请实施例的目的在于提供一种坚果调饮茶。

为实现上述目的，本申请实施例采用以下技术方案：

一种坚果调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液300～500份，

甜味剂30～50份，

预制奶油70～90份，

坚果2～8份。

本申请实施例的坚果调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、预制奶油和坚果，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶油配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。预制奶油，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。坚果的添加使口感更加丰富的同时也更加香脆。而现有技术中的奶茶通常高糖高热，尚无低脂低卡或无脂不含反式脂肪酸的健康安全的奶茶。

优选地，还包括巧克力酱5～20份。

巧克力酱的加入使调饮茶更加香甜，同时巧克力酱位于茶汤和坚果之间，将茶汤和坚果隔开，避免坚果被茶汤泡软，保持了坚果的香脆口感。此外，巧克力酱中含有铬氨酸，是有效的情绪促进剂，能刺激大脑产生多巴胺，提升愉悦程度。

优选地，所述坚果为碧根果。

碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥。肉质介于大核桃与小核桃之间，碧根果是全世界17种核桃之一。

进一步优选地，所述坚果还包括松子仁。

松子仁营养丰富，每100克松子仁中含有蛋白质16.7克，脂肪(主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸)63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。这些营养成分对延年益寿，防衰抗老，强健身体，美容润肤皆有良好的促进作用。

优选地，所述基底茶液包括以下重量份计的组分：

水仙乌龙茶15～25份，

陈皮10～15份，

生姜1～5份，

小豆蔻5～10份，

水50～80份。

进一步优选地，所述水仙乌龙茶为漳平水仙、凤凰水仙和武夷水仙的混合茶。

其中，武夷水仙内质香气浓郁清长，岩韵特征明显，冲泡后汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征。漳平水仙具花香且香型优雅，有兰花香型，桂花香型等，滋味纯正。凤凰水仙清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵。本申请实施例中的水仙乌龙茶，采用三种水仙混合搭配的方式，能各取所长，使复配得到的基底茶液香气馥郁。三种水仙茶的优选质量比为1:1:1。

陈皮气味芳香，理气健脾，燥湿化痰。

生姜就要有抗病毒，抗毒素，抗真菌的特性，可以用于预防和治疗普通感冒。

小豆蔻是一种单子叶植物纲，姜科，属多年生的草本植物，喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方用作烹调香料，其种子可以做中药。

优选地，所述甜味剂为果糖、木糖醇或蜂蜜。

优选地，所述预制奶油包括以下重量份计的组分：

奶油10份，

牛奶5～10份，

盐1～2.5份。

进一步优选地，所述预制奶油的制备方法为：将所述奶油加热融化为液体后，依次加入牛奶和盐，搅拌至液体呈现纹路、无明显流动即得所述预制奶油。

优选地，所述甜味剂为果糖、木糖醇或蜂蜜。

进一步优选地，所述甜味剂为果糖。

具体来说，果糖可以为调饮茶提供甜味，同时果糖营养物质含量丰富。

优选地，所述预制奶酪包括以下重量份计的组分：

奶酪20份，

牛奶5～10份，

盐1～2.5份。

进一步优选地，所述预制奶油的制备方法为：将所述奶油加热融化为液体后，依次加入牛奶和盐，搅拌至液体呈现纹路、无明显流动即得所述预制奶油。

另一方面，本申请实施例的目的在于提供上述坚果调饮茶的制备方法，步骤包括：

(1)将所述预制奶油均匀涂抹至杯子内表面；

(2)向所述基底茶液中加入所述甜味剂，搅拌均匀后倒入步骤(1)处理后的杯子中，加入所述预制奶油后撒上坚果，即得所述坚果调饮茶。

本发明实施例的有益效果

1、本申请实施例的坚果调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、预制奶油和坚果，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶油配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担，其中预制奶油，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度，长期饮用无高血糖和高血脂风险，此外，坚果的添加使口感更加丰富的同时也更加香脆；

2、本申请实施例坚果调饮茶的制备方法中，先将预制奶油均匀涂抹至杯子内表面，奶油的温度与基底茶液的温度可以调节形成反差，增强口腔冲击，提升品饮体验，同时制备方法简单，易于售卖和提升出货量，减少了调配人员的工作量。

具体实施方式

本申请实施例的坚果调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、预制奶油和坚果，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶油配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。预制奶油，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。坚果的添加使口感更加丰富的同时也更加香脆。而现有技术中的奶茶通常高糖高热，尚无低脂低卡或无脂不含反式脂肪酸的健康安全的奶茶。

为了更好的理解上述技术方案，下面将结合具体的实施方式对上述技术方案进行详细地说明。

实施例1

本例提供了一种坚果调饮茶，包括以下重量份计的组分：

一种坚果调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液400份，甜味剂40份，预制奶油80份，坚果2份。

本申请实施例的坚果调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、预制奶油和坚果，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶油配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担。预制奶油，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度。长期饮用无高血糖和高血脂风险。坚果的添加使口感更加丰富的同时也更加香脆。而现有技术中的奶茶通常高糖高热，尚无低脂低卡或无脂不含反式脂肪酸的健康安全的奶茶。

其中，坚果为碧根果，碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥。肉质介于大核桃与小核桃之间，碧根果是全世界17种核桃之一。

坚果还包括松子仁，松子仁营养丰富，每100克松子仁中含有蛋白质16.7克，脂肪(主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸)63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。这些营养成分对延年益寿，防衰抗老，强健身体，美容润肤皆有良好的促进作用。

其中，基底茶液包括以下重量份计的组分：

水仙乌龙茶20份，陈皮10份，生姜1份，小豆蔻5份，水50份。

水仙乌龙茶为漳平水仙、凤凰水仙和武夷水仙按质量比为1：1:1的混合茶。

其中，武夷水仙内质香气浓郁清长，岩韵特征明显，冲泡后汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征。漳平水仙具花香且香型优雅，有兰花香型，桂花香型等，滋味纯正。凤凰水仙清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵。本申请实施例中的水仙乌龙茶，采用三种水仙混合搭配的方式，能各取所长，使复配得到的基底茶液香气馥郁。陈皮气味芳香，理气健脾，燥湿化痰。

生姜就要有抗病毒，抗毒素，抗真菌的特性，可以用于预防和治疗普通感冒，

小豆蔻是一种单子叶植物纲，姜科，属多年生的草本植物，喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方用作烹调香料，其种子可以做中药。

甜味剂为果糖，果糖可以为调饮茶提供甜味，同时果糖营养物质含量丰富。预制奶油包括以下重量份计的组分：

奶油10份，牛奶5份，盐1份。

预制奶油的制备方法为：将所述奶油加热融化为液体后，依次加入牛奶和盐，搅拌至液体呈现纹路、无明显流动即得所述预制奶油。

实施例2

本例提供了一种坚果调饮茶，其配方与实施例1的不同之处在于还添加了巧克力酱10份。

巧克力酱的加入使调饮茶更加香甜，同时巧克力酱位于茶汤和坚果之间，将茶汤和坚果隔开，避免坚果被茶汤泡软，保持了坚果的香脆口感。此外，巧克力酱中含有铬氨酸，是有效的情绪促进剂，能刺激大脑产生多巴胺，提升愉悦程度。

实施例3

本例提供了坚果调饮茶的制备方法，步骤包括：

(1)将所述预制奶油均匀涂抹至杯子内表面；

(2)向所述基底茶液中加入所述甜味剂，搅拌均匀后倒入步骤(1)处理后的杯子中，加入所述预制奶油后撒上坚果，即得所述坚果调饮茶。

对比例1

本例提供了一种坚果调饮茶，包括以下重量份计的组分：

基底茶液400份，甜味剂40份，预制奶油80份。

对比例2

本例提供了一种坚果调饮茶，包括以下重量份计的组分：

漳平水仙乌龙茶液400份，甜味剂40份，预制奶油80份，坚果2份。

对比例3

本例提供了一种坚果调饮茶，包括以下重量份计的组分：

凤凰水仙乌龙茶液400份，甜味剂40份，预制奶油80份，坚果2份。

检测例

采用实施例1～2和对比例1～3的配方，根据实施例3的方法制备得到了5种对应编号的调饮茶，通过100名志愿者对5种调饮茶进行盲评打分，同时采用市售高销量奶茶作为对照。结果如表1所示。

表1调饮茶评审结果

编号	风味、口感	综合得分
			实施例1	香浓幼滑、层次丰富	91
实施例2	香浓幼滑、层次丰富、口感佳	94
			对比例1	香浓幼滑、口感单一	80
对比例2	香气单薄、口感丰富	86
			对比例3	香气单薄、口感丰富	82
对照	较为甜腻、茶香不明显	88

由表1可知，本申请实施例的坚果调饮茶在风味、口感更佳，志愿者盲评得分更高。

本申请实施例的坚果调饮茶中，含有基底茶液、甜味剂、预制奶油和坚果，不含植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等对人体有害的添加剂，其中基底茶液、甜味剂和预制奶油配比合理，仅提供基本含量的糖分和脂肪，避免了糖分和脂肪过高可能产生的身体负担，长期饮用无身体负担，其中预制奶油，可以根据需要加热或冰冻，与基底茶液的温度形成反差，增加口感层次和丰富程度，长期饮用无高血糖和高血脂风险，此外，坚果的添加使口感更加丰富的同时也更加香脆。本申请实施例坚果调饮茶的制备方法中，先将预制奶油均匀涂抹至杯子内表面，奶油的温度与基底茶液的温度可以调节形成反差，增强口腔冲击，提升品饮体验，同时制备方法简单，易于售卖和提升出货量，减少了调配人员的工作量。

Claims (10)

1.一种坚果调饮茶，其特征在于，包括以下重量份计的组分：

基底茶液300～500份，

甜味剂30～50份，

预制奶油70～90份，

坚果2～8份。

2.根据权利要求1所述的坚果调饮茶，其特征在于，还包括巧克力酱5～20份。

3.根据权利要求1所述的坚果调饮茶，其特征在于，所述坚果为碧根果。

4.根据权利要求3所述的坚果调饮茶，其特征在于，所述坚果还包括松子仁。

5.根据权利要求1所述的坚果调饮茶，其特征在于，所述基底茶液包括以下重量份计的组分：

水仙乌龙茶15～25份，

陈皮10～15份，

生姜1～5份，

小豆蔻5～10份，

水50～80份。

6.根据权利要求5所述的坚果调饮茶，其特征在于，所述水仙乌龙茶为漳平水仙、凤凰水仙和武夷水仙的混合茶。

7.根据权利要求1所述的坚果调饮茶，其特征在于，所述甜味剂为果糖、木糖醇和蜂蜜中的一种。

8.根据权利要求1所述的坚果调饮茶，其特征在于，所述预制奶油包括以下重量份计的组分：

奶油10份，

牛奶5～10份，

盐1～2.5份。

9.根据权利要求8所述的坚果调饮茶，其特征在于，所述预制奶油的制备方法为：将所述奶油加热融化为液体后，依次加入牛奶和盐，搅拌至液体呈现纹路、无明显流动即得所述预制奶油。

10.根据权利要求1所述坚果调饮茶的制备方法，其特征在于，步骤包括：

(1)将所述预制奶油均匀涂抹至杯子内表面；

(2)向所述基底茶液中加入所述甜味剂，搅拌均匀后倒入步骤(1)处理后的杯子中，加入所述预制奶油后撒上坚果，即得所述坚果调饮茶。