CN110089773A - 一种花茶茶烟及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种花茶茶烟及其制备方法，所述花茶茶烟的制备方法包括：(1)分别筛选茶叶和花，称取后备用；(2)将茶叶和花混合均匀，然后加入蜂蜜水进行第一次加湿回潮处理，完毕后进行第一次发酵，得到混合物S1；(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水进行第二次加湿回潮处理，完毕后进行第二次发酵，得到混合物S2；(4)将混合物S2依次进行干燥、卷制、低温除湿，即得所述花茶茶烟。本发明方法制备得到的花茶茶烟，较现有技术吸味纯净、柔和，无苦、涩、辣的感觉，且烟气饱满、余味生津回甜，更易于被消费者接受，适宜推广应用。
Description
技术领域
本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种花茶茶烟及其制备方法。
背景技术
吸烟有害健康，市面上因此出现各种各样的香烟替代品。茶烟是在近几年逐渐兴起，以茶叶为原料制成的“香烟”，茶烟外观、吸食方式、烟劲、味道与传统香烟类似，而原料是天然的茶叶，不含有尼古丁和烟焦油等传统香烟中的有害物质以及使人上瘾的物质，因而可以降低吸烟者对尼古丁的依赖，使人们从吸烟受害者转变成吸茶受益者。
CN101011188A公开了一种茶叶香烟及其制作方法，制作方法包括以下步骤：①选取茶叶鲜叶，除去杂叶、茶梗，晾干水分；②将晾干茶叶放进切割机里切割成小条丝状茶叶丝；③将茶叶丝放入全自动微波杀青干燥设备内杀青、烘干；④待烘干的茶叶冷却后，用网眼规格为1×1毫米的筛网筛去茶沫，即可得到茶叶烟丝原料；⑤将上述茶叶烟丝原料和卷烟纸、过滤嘴分别放入全自动的卷烟设备中卷制，即可制成茶叶香烟。
CN1618352A公开了一种九节茶叶非烟草物卷烟，制备方法包括：a)将九节茶叶进行凉晒干燥；b)用真空回潮机对凉晒干的九节茶叶进行真空回潮，用真空泵与蒸汽喷射器抽真空的回潮蒸湿设备进行蒸湿，真空度为1300±2％Pa，蒸汽压力为0.8mpa±2％，水压0.4mpa以上，蒸湿后水分要求16±1％，温度为55±5℃，以便于后工序加工制作；c)将回潮后的九节茶叶用切丝机切丝，宽度1.2mm±2％，并进行烘干，水分为12±0.5％；d)利用卷烟设备，用长64(吸食部分)+20(滤嘴)＝84±1mm，圆周为24.2±0.5mm的高透气度盘纸和活性炭嘴棒进行卷制、包装、装箱。
CN1100610A公开了一种新型材料卷烟及其工艺方法，它是由烟叶作为主要原料，经过膨化、润化切丝、填加香料、发酵等工艺完成的。
虽然现有技术中公开了较多关于茶烟的制备方法，但是目前的方法都存在一个问题，即茶烟中的杂味物质祛除不彻底，而这直接导致了现有的茶烟普遍吸食口感较差，吸食起来有苦、涩、辣的感觉，使得烟民难以接受而影响了茶烟的推广应用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种花茶茶烟，以解决现有技术中存在的上述问题，本发明所述花茶茶烟是以花和茶为原料的香烟替代品，吸味纯净、柔和，无苦、涩、辣的感觉，且烟气饱满、余味生津回甜，因而大幅提高了吸食口感。
本发明的另一目的在于提供一种所述花茶茶烟的制备方法，本发明方法首次采用了先加入蜂蜜水进行加湿回潮，然后立即发酵的处理步骤，通过对蜂蜜水的加入时机、加入量、加湿回潮的处理节点以及发酵中温度和时间的控制，使得本发明方法对杂味物质和有害物质祛除较为彻底。
本发明的技术方案为：
一种花茶茶烟的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别筛选茶叶和花，称取后备用；
(2)将茶叶和花混合均匀，然后加入蜂蜜水进行第一次加湿回潮处理，完毕后进行第一次发酵，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水进行第二次加湿回潮处理，完毕后进行第二次发酵，得到混合物S2；
(4)将混合物S2依次进行干燥、卷制、低温除湿，即得所述花茶茶烟。
进一步地，步骤(1)中，所述茶叶为普洱茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶以及黑茶中的任意一种或多种的混合物，所述花为菊花、茉莉花、玫瑰花中的任意一种或多种的混合物；所述茶叶的含水率为3～5％，所述花的含水率为3～5％。
进一步地，步骤(2)中，所述茶叶和花之间的重量比为80-85:15-20。
进一步地，步骤(2)中，所述茶叶和花的混合原料与蜂蜜水的重量比为40-60:1；所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:90-110，进行所述第一次加湿回潮处理至含水率为14-16％。
进一步地，步骤(2)中，所述第一次发酵的温度为25-28℃，所述第一次发酵的时间为80-100天。
进一步地，步骤(3)中，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为40-60:1；所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:90-110，进行所述第二次加湿回潮处理至含水率为14-16％。
进一步地，步骤(3)中，所述第二次发酵的温度为25-28℃，所述第二次发酵的时间为1-7天。
进一步地，步骤(4)中，所述干燥为烘烤至水分含量为7-9％。
进一步地，步骤(4)中，所述低温除湿的温度为8-20℃，进行所述低温除湿至水分含量为3-4％。
所述方法制备得到的花茶茶烟。
本发明的有益效果为：
1、本发明所述花茶茶烟的制备方法，首次采用了先加入蜂蜜水进行第一次加湿回潮，完毕后进行第一次发酵，以及切丝后，再加入蜂蜜水进行第二次加湿回潮，完毕后进行第二次发酵的处理步骤。其中，两次加湿回潮的作用在于：首先，利用蜂蜜的甜味中和茶叶中的苦味成分，从而降低本发明在吸食时的苦涩感；其次，增加茶叶和花的韧性，使得后续卷制中形成的茶烟不易破损；再次，使得产品中具有一定的水分含量和糖分含量而利于后续发酵的进行。而进行两次发酵的作用在于充分祛除原料中的杂味物质和有害物质，使得本发明吸味纯净、柔和、余味生津回甜，同时进一步降低本发明在吸食时的苦感、涩感以及辣感。进一步地，两次加湿回潮以及发酵中，蜂蜜水的加入时机、加入量、加湿回潮的处理节点以及发酵中温度和时间的控制均是本申请发明人经大量试验筛选而得，任何替换和改变均会直接影响成品的吸食口感。
2、本发明所述花茶茶烟的制备方法，包括干燥至水分含量为7-9％的步骤，原因在于，本申请发明人经大量试验研究发现，当低于所述水分含量时，难以卷制成型，而高于所述水分含量时，卷制后的成品易于掉渣而难以保存。
3、本发明所述花茶茶烟的制备方法，通过特定条件下低温除湿的处理步骤，使得产品保质期得以明显延长，经试验，本发明保质期可达2-3年，明显优于市售产品。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明作进一步说明。
实施例1
本实施例提供一种花茶茶烟的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别筛选含水率为3％的普洱茶、菊花，称取后备用；
(2)将筛选出的普洱茶和菊花按重量比80:20混合均匀，得到花茶混合物，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为14％，所述花茶混合物和蜂蜜水之间的重量比为40:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:90，完毕后于25℃温度下发酵100天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为14％，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为40:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:90，完毕后于25℃温度下发酵1天，得到混合物S2；
(4)将混合物S2烘烤至水分含量为7％，卷制后，于8℃温度下低温除湿至水分含量为3％，即得所述花茶茶烟。
实施例2
本实施例提供一种花茶茶烟的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别筛选含水率为5％的绿茶、茉莉花，称取后备用；
(2)将筛选出的绿茶和茉莉花按重量比85:15混合均匀，得到花茶混合物，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为16％，所述花茶混合物和蜂蜜水之间的重量比为60:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:110，完毕后于28℃温度下发酵80天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为16％，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为60:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:110，完毕后于28℃温度下发酵7天，得到混合物S2；
(4)将混合物S2烘烤至水分含量为9％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
实施例3
本实施例提供一种花茶茶烟的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别筛选含水率为4％的红茶、玫瑰花，称取后备用；
(2)将筛选出的红茶和玫瑰花按重量比82:18混合均匀，得到花茶混合物，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为15％，所述花茶混合物和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于25℃温度下发酵90天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为15％，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于28℃温度下发酵5天，得到混合物S2；
(4)将混合物S2烘烤至水分含量为8％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
实施例4
本实施例提供一种花茶茶烟的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别筛选含水率为4％的红茶、玫瑰花，称取后备用；
(2)将筛选出的红茶和玫瑰花按重量比82:18混合均匀，得到花茶混合物，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为15％，所述花茶混合物和蜂蜜水之间的重量比为30:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于25℃温度下发酵90天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为15％，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于28℃温度下发酵5天，得到混合物S2；
(4)将混合物S2烘烤至水分含量为8％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
实施例5
本实施例提供一种花茶茶烟的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别筛选含水率为4％的红茶、玫瑰花，称取后备用；
(2)将筛选出的红茶和玫瑰花按重量比82:18混合均匀，得到花茶混合物，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为15％，所述花茶混合物和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于35℃温度下发酵90天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为15％，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于35℃温度下发酵5天，得到混合物S2；
(4)将混合物S2烘烤至水分含量为8％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
实施例6
本实施例提供一种花茶茶烟的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别筛选含水率为4％的红茶、玫瑰花，称取后备用；
(2)将筛选出的红茶和玫瑰花按重量比82:18混合均匀，得到花茶混合物，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为15％，所述花茶混合物和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于25℃温度下发酵50天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为15％，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，完毕后于28℃温度下发酵5天，得到混合物S2；
(4)将混合物S2烘烤至水分含量为8％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
对比例1
与实施例3的区别仅在于去掉蜂蜜：将步骤(2)和步骤(3)中的蜂蜜水替换成水。具体制备方法如下：
(1)分别筛选含水率为4％的红茶、玫瑰花，称取后备用；
(2)将筛选出的红茶和玫瑰花按重量比82:18混合均匀，得到花茶混合物，然后加入水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为15％，所述花茶混合物和水之间的重量比为50:1，完毕后于25℃温度下发酵90天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为15％，所述混合物S1和水之间的重量比为50:1，完毕后于28℃温度下发酵5天，得到混合物S2；
(4)将混合物S2烘烤至水分含量为8％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
对比例2
与实施例3的区别在于去掉发酵的步骤，具体制备方法如下：
(1)分别筛选含水率为4％的红茶、玫瑰花，称取后备用；
(2)将筛选出的红茶和玫瑰花按重量比82:18混合均匀，得到花茶混合物，然后加入蜂蜜水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为15％，所述花茶混合物和蜂蜜水之间的重量比为50:1，所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:100，得到混合物S；
(3)将混合物S切丝，然后烘烤至水分含量为8％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
对比例3
与实施例3的区别在于改变蜂蜜的加入顺序：将步骤(2)和步骤(3)中的蜂蜜水以水代替，而在步骤(3)完毕后再加入蜂蜜，具体制备方法如下：
(1)分别筛选含水率为4％的红茶、玫瑰花，称取后备用；
(2)将筛选出的红茶和玫瑰花按重量比82:18混合均匀，得到花茶混合物，然后加入水，于加湿回潮设备中进行第一次加湿回潮处理至含水率为15％，所述花茶混合物和水之间的重量比为50:1，完毕后于25℃温度下发酵90天，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入水，于加湿回潮设备中进行第二次加湿回潮处理至含水率为15％，所述混合物S1和水之间的重量比为50:1，完毕后于28℃温度下发酵5天，得到混合物S2；向所述混合物S2中加入蜂蜜，搅拌均匀，得到混合物S3；
(4)将混合物S3烘烤至水分含量为8％，卷制后，于20℃温度下低温除湿至水分含量为4％，即得所述花茶茶烟。
对本发明实施例3制备得到的样品进行了质量检测，检测结果见表1。
表1花茶茶烟质量检测结果
为了进一步验证本发明的吸食效果，对186名男性吸烟人士进行了吸食感受的统计试验，具体统计结果见表2。
表2吸食强度平均值统计
强度值说明：0-不存在；1-刚好可识别；2-弱；3-较强；4-强烈。
结果表明，本发明实施例1～3均无杂味感，且实施例3评价最好，而实施例4有可识别的苦感和涩感，实施例5有可识别的涩感和辣感，实施例6有可识别的涩感和辣感，对比例1有较强的苦感，较弱的涩感和可识别的辣感，对比例2有较弱的苦感，较强的涩感和辣感，对比例3有可识别的苦感和辣感，以及较弱的涩感，此外，本发明实施例1～6在杂味感方面均明显优于对比例，进一步分析认为，蜂蜜的加入顺序，蜂蜜水的添加量、发酵的处理步骤、发酵温度以及发酵时间均对成品的杂味感有一定影响。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种花茶茶烟的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)分别筛选茶叶和花，称取后备用；
(2)将茶叶和花混合均匀，然后加入蜂蜜水进行第一次加湿回潮处理，完毕后进行第一次发酵，得到混合物S1；
(3)将混合物S1切丝，然后加入蜂蜜水进行第二次加湿回潮处理，完毕后进行第二次发酵，得到混合物S2；
(4)将混合物S2依次进行干燥、卷制、低温除湿，即得所述花茶茶烟。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述茶叶为普洱茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶以及黑茶中的任意一种或多种的混合物，所述花为菊花、茉莉花、玫瑰花中的任意一种或多种的混合物；所述茶叶的含水率为3～5％，所述花的含水率为3～5％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述茶叶和花之间的重量比为80-85:15-20。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述茶叶和花的混合原料与蜂蜜水的重量比为40-60:1；所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:90-110，进行所述第一次加湿回潮处理至含水率为14-16％。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述第一次发酵的温度为25-28℃，所述第一次发酵的时间为80-100天。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述混合物S1和蜂蜜水之间的重量比为40-60:1；所述蜂蜜水中，蜂蜜和水的重量比为1:90-110，进行所述第二次加湿回潮处理至含水率为14-16％。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述第二次发酵的温度为25-28℃，所述第二次发酵的时间为1-7天。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述干燥为烘烤至水分含量为7-9％。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述低温除湿的温度为8-20℃，进行所述低温除湿至水分含量为3-4％。
10.权利要求1-9所述方法制备得到的花茶茶烟。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190806 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |