CN110050827A - 一种防止大白菜脱帮的贮藏方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，涉及果蔬贮藏技术领域。本发明所述贮藏方法包括以下步骤：(1)将采收的白菜预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1‑甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；(2)将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。相比于现有技术，利用本发明所述贮藏方法在保鲜160天时，脱帮率降低了5.23倍，失重率降低了3倍，可显著提高大白菜贮藏的保鲜效果，降低脱帮率和失重率。

Description

一种防止大白菜脱帮的贮藏方法

技术领域

本发明属于果蔬贮藏技术领域，具体涉及一种防止大白菜脱帮的贮藏方法。

背景技术

大白菜属于十字花科芸薹属蔬菜，原产中国，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。栽培历史非常悠久，品种资源十分丰富，是目前我国栽培面积最大的蔬菜作物之一。2017年我国白菜种植面积为264.12万公顷，产量为11416万吨。

由于大白菜生理代谢水平高，水分蒸腾速度快，采后极易失水萎蔫。加之生长的季节性比较强，上市比较集中，供需矛盾比较突出，易发生黄化和腐烂，导致食用品质和商品品质部分或全部丧失，难以卖出好的价格。因此，需要通过贮藏保鲜来调节市场供需，大幅提高附加值。但是目前大白菜贮藏时，多是在风机式冷库中简单堆叠，容易造成白菜脱帮。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种防治大白菜脱帮的贮藏方法，使大白菜贮藏后的脱帮率达到5％以下，大幅减少贮藏保鲜过程中的耗损。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，包括以下步骤：(1)白菜采收后24h内预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；

(2)将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。

优选的，步骤(1)所述白菜的叶球紧实，无老帮、胀裂和机械损伤。

优选的，步骤(1)所述熏蒸时，1-甲基环丙烯的质量与所述白菜的放置空间比例为0.3～0.4mg/m³。

优选的，步骤(2)所述湿沙土层的面积为所述保鲜库地面面积的1/2～2/3，所述湿沙土层的厚度为3.5～4.0cm。

优选的，所述湿沙土层中的含水量为85％以上。

优选的，所述湿沙土层中沙土为沙和土的混合物，所述沙的质量为所述沙土质量的85～90％。

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，包括以下步骤：将采收的白菜预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。在本发明所述贮藏方法中，预冷可使白菜迅速清除田间热，降低白菜呼吸速率，减少有机物质损耗；1-甲基环丙烯熏蒸可抑制白菜内源乙烯产生；湿沙土层可以确保贮藏保鲜过程中，在保鲜库内湿度降低的同时，最大可能维持库内的湿度平衡，从而保持白菜长时间的新鲜品质；所述乙烯吸收剂可最大限度吸收库内的外源乙烯，从而一方面抑制大白菜乙烯的产生，另一方面清除环境中产生的少量乙烯，两者结合，有效防止大白菜脱帮，从而显著降低贮藏损耗。在本发明实施例中，利用所述方法进行大白菜保鲜贮藏时，当贮藏期达160天时，脱帮率控制在2％左右，失重率3％左右。

具体实施方式

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，包括以下步骤：(1)白菜采收后24h内预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；

(2)(2)将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。

在本发明所述贮藏方法中，将采收的白菜预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜。本发明对所述白菜的来源及品种并没有特殊限定，优选为叶球达到“八成心”紧实程度，无老帮、胀裂和机械损伤的白菜，本发明所述八成心时，叶球用手捏起来有紧实的感觉，不发泡。本发明对所述白菜的筛选是为了得到优质的保鲜材料。本发明将采收后的白菜预冷，所述预冷优选在采收后24h内完成。本发明所述预冷可使白菜迅速清除田间热，降低白菜呼吸速率，减少有机物质损耗。

本发明在所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，所述熏蒸时，1-甲基环丙烯的质量与所述白菜的放置空间比例为0.3～0.4mg/m³。本发明在所述熏蒸结束后，优选还包括通风换气。本发明所述熏蒸可抑制白菜内源乙烯产生，安全无毒。

得预处理白菜后，本发明将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。本发明所述湿沙土层的面积优选为所述保鲜库地面面积的1/2～2/3。本发明所述湿沙土层的厚度优选为3.5～4.0cm，更优选为3.6cm。本发明所述湿沙土层中的含水量优选为85％以上，以水分不得外溢为宜。本发明所述湿沙土层中的沙土是沙与土的混合，其中沙的质量优选为所述沙土质量的85～90％，土为10～15％。本发明所述沙土质地疏松，透水、透气性好。本发明对所述保鲜库的种类并没有特殊限定，如采用较廉价的风机式冷库时，在运行的过程中，由于是采用风机将冷量运送至库内各个角落，所以，在库内会有气流产生，使得库内湿度越来越低，湿度的降低会导致白菜外围的叶子发生失水风干，从而影响商品价值和食用价值，湿沙土层的放置，可以确保风机在工作的同时，最大可能维持库内的湿度平衡，从而保持白菜长时间的新鲜品质。本发明所述乙烯吸收剂可最大限度吸收库内的外源乙烯，降低呼吸速率，抑制白菜的成熟衰老。本发明对所述乙烯吸收剂的来源并没有特殊限定，利用本领域的常规市售乙烯吸收剂即可，优选为氯化钯型乙烯吸收剂或高锰酸钾型乙烯吸收剂。

下面结合实施例对本发明提供的防止大白菜脱帮的贮藏方法进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

1、采收挑选：采收叶球达到“八成心”紧实程度，挑选无老帮、胀裂及机械损伤的白菜。目的是选择优质的保鲜原料。

2、预冷：将上述白菜在采摘后的24h内预冷至0±0.1℃，预冷的同时采用1-甲基环丙烯与白菜放置空间按重量体积比0.3-0.4mg/m³进行熏蒸，熏蒸结束后通风换气。

3、贮藏保鲜：预冷和熏蒸结束后，进入贮藏保鲜环节，保鲜温度为0±0.1℃。在保鲜库内放置面积约为保鲜库地面面积1/2-2/3的，厚度为3.5-4.0cm的湿沙土层，要求沙土层中水分不得外溢。在沙土层表面均匀放置乙烯吸收剂颗粒。

经统计，白菜保鲜160天时，脱帮率控制在2.1％左右，失重率3.3％左右。

对照例

按照专利结球白菜控制乙烯产生和积累的贮藏方法(申请号：86107234.0；申请日：1986-10-25)进行白菜贮藏，采用窖外与窖内地板下空间联通气流通道的方式去除外源乙烯，实验后发现，白菜保鲜160天时，脱帮率高达11％，失重率达9％。

由上可知，本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，相比于现有技术，在保鲜160天时，脱帮率降低了5.23倍，失重率降低了3倍，可显著提高大白菜贮藏的保鲜效果，降低脱帮率和失重率。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)白菜采收后24h内预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；

(2)将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。

2.根据权利要求1所述贮藏方法，其特征在于，步骤(1)所述白菜的叶球紧实，无老帮、胀裂和机械损伤。

3.根据权利要求1所述贮藏方法，其特征在于，步骤(1)所述熏蒸时，1-甲基环丙烯的质量与所述白菜的放置空间比例为0.3～0.4mg/m³。

4.根据权利要求1所述贮藏方法，其特征在于，步骤(2)所述湿沙土层的面积为所述保鲜库地面面积的1/2～2/3，所述湿沙土层的厚度为3.5～4.0cm。

5.根据权利要求4所述贮藏方法，其特征在于，所述湿沙土层中的含水量为85％以上。

6.根据权利要求4所述贮藏方法，其特征在于，所述湿沙土层中沙土为沙和土的混合物，所述沙的质量为所述沙土质量的85～90％。