CN109998084A - 一种限钠咸味素 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种限钠咸味素，包括1‑25份氯化钠，1‑50份氯化钾，1‑20份调味料，且其中氯化钠含量不超过30％，本发明通过添加氯化钾取代部分氯化钠，从而降低了患者的钠摄入量，并进一步通过调味料改善产品口感，另外还加入了填充剂，这些填充剂均具有较高的营养价值，比如薏米、燕麦、大豆有利尿、降压作用有利于降低高血压患者的肾脏负担，辅助降低其血压，山药健脾益胃，有利于促进患者的消化吸收，这几种填充剂均不会增加患者代谢器官的负担，本发明产品可替代传统的食盐，作为高血压患者的日常调味品，在限制钠摄入的同时，口感好，真正做到了减盐不减咸，深受高血压患者的青睐。
Description
技术领域
本发明涉及调味品，具体涉及一种限钠咸味素。
背景技术
食盐是膳食中钠的主要来源，同时也是不可或缺的生命物质，成年人每天食盐的摄入量2克左右即可满足生存需求，世界卫生组织建议成人每天摄入食盐小于5克，然而，目前大部分人都摄入了太多的盐，国人平均每天盐的摄入量甚至达到了12克，摄入过多的食盐往往意味着摄入的钠也过高，摄入钠过高将导致高血压，同时也会增大人们罹患心脏病、脑卒的风险，过量摄取氯化钠还会导致骨质疏松、哮喘等疾病。
特别是高血压的病人，经研究表明，盐的摄入与高血压呈正比，即人体摄取盐量越多血压水平就越高，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升1.7毫米汞柱。日本北部平均每人每天摄取盐量高达30克，结果高血压、脑卒中发病率明显高于世界平均水平，被称为“高血压王国”，而牙买加某岛每天每人摄盐量小于2克，则无高血压发生。我国高血压病的北高南低之势，也说明了盐与高血压的关系。
医生也往往建议高血压病人采取低盐饮食，但低盐饮食往往口感差，病人无法长期配合做到低盐饮食，从而导致钠的摄入长期偏高，高血压也得不到有效控制，目前已有一些供高血压人群食用的低钠代盐调味品，但是这些调味品往往一位追求低钠，从而导致其咸度不足口感差，患者也往往将其作为药品食用，并没有起到真正的降低钠的摄入的目的。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种适宜高血压病人食用的限钠咸味素，其可代替普通食用盐成为高血压人群的日常调味品。
其技术方案如下：一种限钠咸味素，其关键在于：包括1-25份氯化钠，1-50份氯化钾，1-20份调味料，且其中氯化钠含量不超过30％。采用本技术方案，用氯化钾取代氯化钠，从而有效控制患者的钠摄入量，同时添加了调味料，改善产品的口感，使其真正做到满足患者的生理和口感需求。
还包括1-3份填充剂，以及0.013-1.7份的抗结剂。
上述调味料由1-15份甘氨酸、1-10份L-丙氨酸和1-8份菊苣菊粉组成。
上述填充剂由麦芽糊精、山药粉、燕麦粉、大豆粉、薏米粉中的一种或多种混合而成。
上述填充剂由1-10份麦芽糊精和1-5份山药混合而成。
上述填充剂由1-5份燕麦粉、1-2份大豆粉和2-6份薏米粉混合而成。
上述抗结剂为硅酸钙或二氧化硅。
上述抗结剂为亚铁氰化钾。
与现有技术相比，本发明的有益效果：通过添加氯化钾取代部分氯化钠，从而降低了患者的钠摄入量，并进一步通过调味料改善产品口感，另外还加入了填充剂，这些填充剂均具有较高的营养价值，比如薏米、燕麦、大豆有利尿、降压作用有利于降低高血压患者的肾脏负担，辅助降低其血压，山药健脾益胃，有利于促进患者的消化吸收，这几种填充剂均不会增加患者代谢器官的负担，本发明产品可替代传统的食盐，作为高血压患者的日常调味品，在限制钠摄入的同时，口感好，真正做到了减盐不减咸，深受高血压患者的青睐。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1，一种限钠咸味素，由1份氯化钠，5份氯化钾，1份调味料组成，其中调味料由15份甘氨酸、10份L-丙氨酸和1份菊苣菊粉组成，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例2，一种限钠咸味素，由25份氯化钠，50份氯化钾，20份调味料组成，其中调味料由1份甘氨酸、5份L-丙氨酸和8份菊苣菊粉组成，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例3，一种限钠咸味素，由10份氯化钠，25份氯化钾，5份调味料组成，其中调味料由5份甘氨酸、1份L-丙氨酸和4份菊苣菊粉组成，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例4，一种限钠咸味素，由5份氯化钠，35份氯化钾，10份调味料，1份填充剂以及1.7份抗结剂组成，其中调味料由2份甘氨酸、7份L-丙氨酸和8份菊苣菊粉组成，填充剂由1份麦芽糊精和5份山药混合而成，抗结剂为硅酸钙，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例5，一种限钠咸味素，由2份氯化钠，15份氯化钾，5份调味料，2份填充剂以及0.01份抗结剂组成，其中调味料由2份甘氨酸、5份L-丙氨酸和8份菊苣菊粉组成，填充剂由10份麦芽糊精和1份山药混合而成，抗结剂为硅酸钙，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例6，一种限钠咸味素，由10份氯化钠，40份氯化钾，20份调味料，3份填充剂以及0.013份抗结剂组成，其中调味料由15份甘氨酸、2份L-丙氨酸和1份菊苣菊粉组成，填充剂由5份燕麦粉、1份大豆粉和6份薏米粉混合而成，抗结剂为亚铁氰化钾，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例7，一种限钠咸味素，由10份氯化钠，30份氯化钾，7份调味料，3份填充剂以及0.013份抗结剂组成，其中调味料由1份甘氨酸、10份L-丙氨酸和8份菊苣菊粉组成，填充剂由1份燕麦粉、2份大豆粉和2份薏米粉混合而成，抗结剂为亚铁氰化钾，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例8，一种限钠咸味素，由25份氯化钠，50份氯化钾，10份调味料，3份填充剂以及0.013份抗结剂组成，其中调味料由10份甘氨酸、5份L-丙氨酸和8份菊苣菊粉组成，填充剂由5份山药粉和6份薏米粉混合而成，抗结剂为亚铁氰化钾，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例9，一种限钠咸味素，由15份氯化钠，40份氯化钾，10份调味料，2份填充剂以及0.01份抗结剂组成，其中调味料由1份甘氨酸、10份L-丙氨酸和3份菊苣菊粉组成，填充剂由3份麦芽糊精、2份山药粉、2份燕麦粉、1份大豆粉和3份薏米粉混合而成，抗结剂为二氧化硅，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
实施例10，一种限钠咸味素，由1份氯化钠，6份氯化钾，1份调味料，3份填充剂以及1份硅酸钙组成，其中调味料由3份甘氨酸、3份L-丙氨酸和3份菊苣菊粉组成，填充剂由10份麦芽糊精和5份山药混合而成，按比例称取上述各成分，将其混匀即得所述限钠咸味素。
上述实施例中的调味料还可以是酵母提取物；或者是1-25份酵母提取物和1-10份的菊苣菊粉组合而成；或者还可以是1-15份酵母提取物、1-5份L-丙氨酸以及1-5份甘氨酸组合而成；或者还可以是1-15份酵母提取物、1-5份L-丙氨酸、1-5份甘氨酸以及1-10份菊苣菊粉组合而成；或者还可以是由其他的复合氨基酸代替；或者还可以是由酵母提取物和复合氨基酸的混合物代替。
下面通过实验数据来进一步说明本发明。
取实施例1-10所制的的产品作为样品作为实验组，购买市售普通加碘低钠盐(氯化钠含量为70％)组为对照组，将实验组和对照组用凉开水配置为浓度为0.3g/10ml的溶液作为实验样品，每份实验样品为10ml溶液。
寻找100位受试者参加评价实验，100位受试者分别品尝由实施例1-10所制的的产品和对照组，在每次试样之前和之间用大量水进行漱口，每次试样在受试者嘴里保持1-3秒钟，经受试人员品尝，分别给出各实验组和对照组的口感差异评价，结果如表1所示。
表1感官评价结果统计
本发明提供的各实验组产品的氯化钠含量均小于30％，按日均推荐10g/天的摄入量来计算，其氯化钠的摄入均小于3g/天，若按日均摄入最高15g/天计算，其氯化钠的摄入也小于4.5g/天，完全符合健康饮食标准，且和普通的限钠代盐产品相比，本发明添加的调味、填充等辅料中均不含钠元素，因此不存在钠元素的隐藏带入，从表1中可以看出，本发明提供的产品口感已完全达到可以替代普通的低钠盐，尤其是实施例4,、实施例5和实施例10所制得的产品，其氯化钠含量不超过9％(超低钠)，但其口感与普通的低钠盐相比也相差无几，
本发明提供的产品成分简单、健康，对钠的限制已达到美国定义的超低钠盐标准(氯化钠含量≤30％)，健康人群尤其是高血压患者，完全可以将其作为日常食盐使用。
最后需要说明的是，上述描述仅仅为本发明的优选实施例，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不违背本发明宗旨及权利要求的前提下，可以做出多种类似的表示，这样的变换均落入本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种限钠咸味素，其特征在于：包括1-25份氯化钠，1-50份氯化钾，1-20份调味料，且其中氯化钠含量不超过30％。
2.根据权利要求1所述的一种限钠咸味素，其特征在于：还包括1-3份填充剂，以及0.013-1.7份的抗结剂。
3.根据权利要求1或2所述的一种限钠咸味素，其特征在于：所述调味料由1-15份甘氨酸、1-10份L-丙氨酸和1-8份菊苣菊粉组成。
4.根据权利要求2所述的一种限钠咸味素，其特征在于：所述填充剂由麦芽糊精、山药粉、燕麦粉、大豆粉、薏米粉中的一种或多种混合而成。
5.根据权利要求4所述的一种限钠咸味素，其特征在于：所述填充剂由1-10份麦芽糊精和1-5份山药混合而成。
6.根据权利要求4所述的一种限钠咸味素，其特征在于：所述填充剂由1-5份燕麦粉、1-2份大豆粉和2-6份薏米粉混合而成。
7.根据权利要求2、4、5或6中任一项所述的一种限钠咸味素，其特征在于：所述抗结剂为硅酸钙或二氧化硅。
8.根据权利要求2、4、5或6中任一项所述的一种限钠咸味素，其特征在于：所述抗结剂为亚铁氰化钾。
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