CN109864274A - 一种土豆食品制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明以鲜土豆为原料，清洗—放入含氢氧化钠1～20％的沸水中洗泡1～20分钟去皮—再清洗—完全蒸熟后搅成土豆泥状—按加入5～25％淀粉及各种配料混匀—成型—切成片、段状—灭菌包装。加入配料后制成咸味、甜味、奶味、五香味、咖哩味等味型。
Description
本发明涉及土豆食品的制备方法。
土豆，又称马铃薯，洋芋，是民间传统蔬菜，制作食用简单， 口感单一，不具备工业化大生产，产品增值低。
本发明提出的土豆食品制备方法，既提高了制品的营养价值， 同时还保持了土豆的特有风味。 本发明是这样实现的：以鲜土豆为原料，其特征在于：将选出 的优质鲜土豆清洗—放入含氢氧化纳1～20％的沸水中洗泡1～ 20分钟使其去皮—再清洗—完全蒸熟后搅成土豆泥状—按实际重 量加入5～25％淀粉及各种配料并混匀—上挤压机成型—切成片、 段状—灭菌包装即成。 配料时可在土豆泥中掺入盐0.5～1.5％，味精0.1～0. 3％，及不同风味配料，如麻辣、椒盐、果蔬、肉类、白糖或蛋白 糖、蛋粉或奶粉的一种或几种适量，制成成味、甜味、奶味、五香 味、咖哩味等味型。 食用方法：本品可切成圆型、方型、棱型等片、段料，待油锅 内植物油达一定温度后，将切好的片、段料放入烹炸，在烹炸中应 注意片料不要彼此粘附或粘附在烹炸锅上，当其色泽金黄、外脆内 软即可起锅。趁热即食最佳，隔时应沸油重新回锅。本品为鲜食品， 末加工前应放入冰箱内贮存保鲜。 本发明提供的产品采用现代工艺加工，配以不同配料，精制而 成。产品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钙、磷、铁 等矿物质，并含有尼克酸、抗坏血酸、维生素等人体所需的营养成 份。它配方讲究，风味独特，色香味型俱在，营养丰富，老少适宜， 适于佐餐饮酒作食用。
Claims (2)
1.一种土豆食品制备方法，以鲜土豆为原料，其特征在于： 将选出的优质鲜土豆清洗—放入含氢氧化纳1～20％的沸水中洗 泡1～20分钟使其去皮—再清洗—完全蒸熟后搅成土豆泥状—按 实际重量加入5～25％淀粉及各种配料并混匀—上挤压机成型— 切成片、段状—灭菌包装即成。
2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：配料时可在土 豆泥中掺入盐0.5～1.5％，味精0.1～0.3％，及不同风味 配料，如麻辣、椒盐、果蔬、肉类、白糖或蛋白糖、蛋粉或奶粉， 的一种或几种适量，制成成味、甜味、奶味、五香味、咖哩味味型。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190611 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |