CN109864134A - 大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法。现有的肽生产都是用分离蛋白或用低温粕、碱溶、酸沉、采用分离蛋白制取工艺，得到纯蛋白后再通过生物酶解技术，生产纯度高的肽产品。本发明简化了制取工艺，并保留了大豆和花生的所有水溶性的营养成分如脂肪、低聚糖、等营养成分，采用多种酶配方酶解工艺，及短的工艺路线，使投资很少使产品生产成本较低。另外该项技术可以使现有的企业生产线不变化，只添加酶解罐就能实现新产品的生产，很简单用生物技术实现高兴产品的升级换代。肽它将引领21世纪人类营养革命。小分子活性肽是治疗包括所有重大疾病的一切疾病，也就是细胞故障问题。
Description
技术领域
本发明涉及一种酶工程技术生产的生物食品，具体的说是把大分子蛋白质通过酶剪切到不用消化可直接吸收的分子量，大部分在180Da到500Da的二肽与三肽和平均分子量在120Da的复合氨基酸，还保留了纯天然的大豆低聚糖、脂肪等营养成分。大豆低聚糖不被人体消化及吸收，因为人体没有该酶系，并且肠道的坏菌还不能利用该物质，它还是肠道有益的双歧杆菌最好的营养，并能大量的繁殖该菌，因为它促进双歧杆菌生长又称双歧因子也叫益生元。
背景技术
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是保证人体正常代谢的重要物质之一。人体能消化吸收的氨基酸只有20种。其中有9种氨基酸（婴儿为10种）是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要，称为必须氨基酸，它必须从膳食中补充。以前科学家认为只有氨基酸能通过小肠被机体吸收利用，所以开发了免消化蛋白质的各种氨基酸的营养补剂提供给病人用，而且大部分是生物技术合成的产品很贵。但随着科技的发展科学家发现小分子二肽三肽也可以被小肠直接吸收利用。本项发明就是为社会提供用生物酶解技术含小分子活性二肽、三肽和复合氨基酸的免消化蛋白质产品。
现有免消化蛋白质的氨基酸产品，一般用化学合成法生产的合成得到的氨基酸都是DL型氨基酸，成本高，反应复杂，步骤多，副产物多。其他方法如酸碱法很多氨基酸全部被破坏，且产生消旋作用。发酵法设备投资大，产物浓度低，生产周期长不适工业化。
发明的目的：最新的人体衰老学说认为人体由于衰老的原因，人体利用内源性蛋白质不足造成人体体内氮源失衡是引起机体衰老主因之一。正常人体每天小肠要脱落250克左右的上皮细胞蛋白，勤奋工作的上皮细胞寿命只有一到两天，新生的细胞产生在老细胞的底部它的移出并替代旧的细胞，这些老化细胞象食物一样消化，但它没经胃酸变性处理，蛋白分子螺旋缠绕着，蛋白酶接触不到蛋白质的表面，所以正常人这部分细胞蛋白在小肠下端长时间消化才能被人体所吸收。由于老化消化功能降低，消化酶也减少了活性也降低了，使老年人的内源性细胞蛋白得不到充分回收利用，每天半斤多的蛋白得不到补充造成氮源失衡，这是新发现老年人衰老主要原因之一。这种情况你吃多少蛋白质都得不到吸收，原因是机体退化你的消化功能降低了，得不到消化就得不上吸收。为衰老的老年人提供优质的免消化蛋白质产品是很好的解决这一健康难题的方法。
肽是一款革命性的产品，它将引领21世纪人类营养革命。人类有史以来总共经历过三次健康革命，第一次天花出现，解决的办法是种牛痘；第二次用青霉素治疗由于病毒细菌引起的疾病；第三次就是利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切疾病，也就是细胞故障问题。
科学家发现了一种能够延年益寿的药物，而且已在小白鼠身上进行实验首次获得成功。这种神奇的药物就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这三种氨基酸组成的混合物学名“支链氨基酸”实验中小鼠喝的水中加入这三种氨基酸，结果发现它们的寿命平均达到了869天，而普通的小白鼠则只能存活大约774天。也就是说，“支链氨基酸”是小白鼠的生命延长了12%在延长寿命的同时，小白鼠的机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可以损害机体的组织和细胞，进而引起慢性病及衰老效应。可以证明此三种氨基酸可以清除动物体内的自由基，经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力提高了，生命延长了。研究人员介绍“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地没有任何副作用地增强肌肉和获取更多能量，清除体内自由基作用。在此基础上发明氨基酸补剂，它会在未来造福人类，对老年人或病人有很大帮助。
现在市场大豆或花生或两种物质为原料生产小分子肽产品，那如何补肽呢，方式有两种一、食用小分子二肽和三肽。二、是通过注射方法把肽打入身体。按20种氨基酸计算二肽有400种,三肽有8000种组合理论上食用小分子活性肽有8400种功能及作用。可现在国家没有食品肽的标准，都按大豆肽标准生产食品肽，产品只能吸收一点点，科学已证实人体只能吸收分子量在500Da下的小肽和氨基酸。大豆肽一极品的标准分子量小于2000Da大于80%，蛋白质大于90%、肽大于80%、工艺中不能让氨基酸的生成多了，否则产品就达不到国家标准了。本发明不同点是不限制氨基酸的生成，重要是满足分子量小于500Da就是免消化蛋白质产品。有些产品进入身体基本不能被消化，是因为肽表面产生了一种保护膜不再被酶作用。
发明的技术方案是采用把传统的豆奶或（花生奶）等产品，通过生物技术升级换代成更有健康价值的全新产品。
发明内容
本发明內容是对大豆与花生的萃取后的水溶性营养成分中的蛋白质用生物酶降解为分子量在500Da一下的真正的免消化蛋白质产品，同时还保留了原料中的水溶性的营养成分。该产品可利用小分子肽增殖人体免疫细胞，免疫细胞能清除细胞内的垃圾及毒素。还可利用天然的低聚糖增殖肠道内双歧杆菌和抑制病原菌繁殖减少肠内的毒素。这些作用对健康意义巨大。
新的人体衰老学说认为由于老龄原因使人体利用自身内源性蛋白不足，造成人体氮源失衡引起机体衰老。正常人体每天小肠都要脱落8英两上皮细胞蛋白即有249克左右，勤奋工作的上皮细胞平均只有两天寿命，新生的细胞产生于每一绒毛的底部，它的移出并替换旧的细胞，这些老化细胞像食物一样被消化，但它没经胃酸变性处理，30岁之前人体生命力旺盛，这部分细胞蛋白在小肠下端长时间被消化，完全被人体吸收利用。但由于老龄原因人体消化功能降低，消化酶在减少，活性也在降低，使老年人内源性细胞蛋白得不到充分回收利用，每天半斤多的优质蛋白得不到补充，造成蛋白质不足，这是老年人衰老主要原因之一。这时无论你补再多的蛋白质都没有用，得不到消化就谈不上吸收了。提供优质的免消化绿豆蛋白质产品是解决健康难题的唯一方法。
制备工艺步骤：
①、大豆或花生原料清选去杂、后水洗、浸泡；
②、将①泡好大豆（花生需湿法脱红衣）、用PH6.0碱液水磨浆、后再精细磨一次离心分离，分离后的料液浓度控制在12——15%左右；
③、将②浆液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化，温度至少135℃保温20秒以上；
④、将③灭酶后料液冷却调温度为54℃--56℃和PH值6.0后加入0.3%的复合蛋白酶对料液中的蛋白进行降解处理，时间为16h；
⑤、将④酶解完成后的料液进行85℃大于20秒的灭酶杀菌处理；
⑥、将⑤灭酶杀菌后的料液经调配无菌灌装得到是液态产品；
⑦、将⑥调配后的料液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，再进行喷雾干燥、得到粉状产品。
本发明具有以下优点和积极效果：
本发明为社会提供提供一种大众多年习惯的豆奶及花生奶产品的升级换代产品。该产品保留了原料中的营养成分外，突出特点是蛋白质通过生物技术实现了免消化，为社会老年人提供一种不用消化就能达到吸收的全新的蛋白质产品。
本发明还提供免消化的绿豆复合氨基酸蛋白质产品。其中复合氨基酸中含有强体的“支链氨基酸”，绿豆蛋白不受加热及强酸的破坏，保留其活性，这是任何蛋白都不具备的解毒特性。
科学家发现了一种能够延年益寿的药物，而且已在小白鼠身上进行实验首次获得成功。这种药物就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这三种氨基酸组成的混合物学名“支链氨基酸”实验中小鼠喝的水中加入这三种氨基酸，结果发现它们的寿命平均达到了869天，而普通的小白鼠则只能存活大约774天。也就是说，“支链氨基酸”是小白鼠的生命延长了12%在延长寿命的同时，小白鼠的机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可以损害机体的组织和细胞，进而引起慢性病及衰老效应。可以证明此三种氨基酸可以清除动物体内的自由基，经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力提高了，生命延长了。研究人员介绍“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地没有任何副作用地增强肌肉和获取更多能量，清除体内自由基作用。在此基础上发明氨基酸补剂，那么它会在未来造福人类，对老年人或病人有很大帮助。
新的人体衰老学说认为由于老龄原因使人体利用自身内源性蛋白不足，造成人体氮源失衡引起机体衰老。正常人体每天小肠都要脱落8英两上皮细胞蛋白即有249克，勤奋工作的上皮细胞平均只有两天寿命，新生的细胞产生于每一绒毛的底部，它的移出并替换旧的细胞，这些老化细胞像食物一样被消化，但它没经胃酸变性处理，所以正常人这部分细胞蛋白在小肠下端长时间被消化，才被人体吸收利用。由于老龄原因人体消化功能降低，消化酶在减少，活性也在降低。使老人内源性细胞蛋白得不到充分回收利用，每天半斤多的优质蛋白得不到补充，造成蛋白质不足，这是老年人衰老主因之一。这时无论你吃再多的蛋白质都没有用，得不到消化就更谈不上吸收了。提供优质的免消化蛋白质产品是解决这一健康难题的很好方法。
具体实施方式:
实施例1湿发工艺：
①、清选去杂大豆（花生）100kg，经水洗后用70℃--80℃热水浸泡6—8小时；
②、把泡好的大豆（花生需湿法脱红衣）、用豆的6—7倍PH6.0碱液水粗磨、精磨、再离心分离，分离损失为投料的49%，此实得固形物得51kg；
③、把分离后浆液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化，温度至少135℃保温20秒以上；
④、将③灭酶后料液冷却调温度为54℃--56℃和PH值6.0后加入0.3%的复合蛋白酶对料液中的蛋白进行降解处理，酶解时间为16h；
⑤、对④酶解后的料液进行85℃、时间大于15秒的灭酶杀菌处理；
⑥、对⑤处理完成的料液加入固形物45%淀粉糖后根据液态产品的标准进行调配、灌装、杀菌、液态产品。调配、无菌灌装、液态产品；
⑦、对⑥调配后的料液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，再进行喷雾干燥、得到粉状产品，喷粉损失为1%左右，实际该实例得到粉状产品为73.5kg。
实例2半干法工艺：
①、 清选去杂大豆100kg，经烘干机用100℃--120℃热风对大豆表皮快速烘干处理，使表皮含水量达到9%以下，经冷却后去脱皮机脱皮处理；
②、将①得到皮豆瓣为89kg左右，脱皮损失率为11%。脱皮后的原料经失活机干法脂肪氧化酶失活处理，不产生豆腥味，处理温度为140℃--150℃,时间为20秒，同时加少量的碱水起到软化豆瓣作用为下一步粉碎减少能耗，加碱起到增加蛋白的溶出率；
②、将②失活后的原料豆瓣用豆的7倍PH6.0碱液水进行粗磨、精磨后离心机分离，去除原料的不溶物，此分离损失为原料豆的44%，实得固形物为49.8kg；
④、将③分离后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化，温度至少135℃保温20秒以上，后经闪蒸机抽出异味；
⑤、将④脱异味的料液冷却调温度为54℃--56℃和PH值6.0后加入0.3%的复合蛋白酶对料液中的蛋白进行降解处理，酶解时间为16h；
⑥、对⑤酶解后的料液进行85℃、时间大于15秒的灭酶杀菌处理；
⑦、对⑥处理完成的料液加入固形物45%淀粉糖后根据液态产品的标准进行调配、灌装、杀菌、液态产品。调配、无菌灌装、液态产品；
⑧、对⑦ 调配后的料液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，再进行喷雾干燥、得到粉状产品，喷粉损失为1%左右，实际该实例得到粉状产品为72kg。
Claims (3)
1.大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法，其特征在于：该产品对豆浆中的蛋白质、花生中的蛋白质或两种结合的双蛋白质进行复合酶的酶解生成免消化蛋白质即分子量在180Da到500Da也就是二肽与三肽和平均分子量在120Da的复合氨基酸；只有这部分才可免消化直接通过人体小肠进入身体发挥生理功能作用；
要求原料大豆、花生的萃取液，通过生物酶工程制备的小分子肽奶粉（液态肽奶）；萃取前的工艺可以是湿发或半干法去渣工艺，也可是全利用超微工艺；
制备工艺步骤是：
①、大豆或花生为原料清选去杂、后水洗、浸泡；（花生需脱红衣）磨浆、分离、酶解、杀菌及酶失活、调配、灌装、杀菌液态奶；
如调配、浓缩、喷雾干燥、粉状产品；
②、、泡好的原料用1：6倍的水进行粗磨、后再精磨、（花生需湿发脱皮）后再经粗精磨；
③、对精磨后的浆液进行离心分离去除原料不溶物质，得到水溶性的所有营养物质；
④、对分离后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化，温度至少135℃需保温20秒以上；
⑤、杀菌灭酶后的料液降温到54℃--56℃，加入0.3%复合蛋白酶；
⑥、酶解温度一直保持在54℃--56℃之间，并保持每分钟大鱼0转的搅拌，酶解时间16小时---17小时；
⑦、酶解完成后，进行85℃、时间30秒钟的灭酶处理；
⑧、对灭酶后的料液，加糖等物质调配产品，无菌灌装液态产品；
⑨、对调配料液进行浓缩处理后再经喷雾干燥得到的粉状产品。
2.根据权利要求书1所述的大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法，其特征在于：以大豆或花生或两种物质相结合为原料生产小分子肽奶产品；该产品由分子量大部分在180Da(道尔顿）到500Da小分子的二肽、三肽和平均分子量在120Da的复合氨基酸组成，只有这部分食用后不用消化被人体直接吸收利用。
3.根据权利要求书1所述的大豆和花生或单种物质为原料生产小分子肽奶及粉的方法，其特征在于：以大豆或花生或两种物质相结合为原料生产小分子肽奶产品；该产品由分子量大部分在180Da(道尔顿）到500Da小分子的二肽、三肽和平均分子量在120Da的复合氨基酸组成，只有这部分食用后不用消化被人体直接吸收利用。
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