CN1480066A - 提高运动员体能的藻菌食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种藻菌食品及其制备方法，尤指一种应用食用藻类(节(螺)旋藻等)和食用菌类(蛹虫草等)及果蔬的营养物质，经筛选、分解、合成、重组，从而能提高运动体能的天然食品及其制备方法。

Description

提高运动员体能的藻菌食品及其制备方法

发明领域：

本发明涉及一种藻菌食品及其制备方法，尤指一种应用食用藻类(节(螺)旋藻等)和食用菌类(蛹虫草等)及果蔬的营养物质，经筛选、分解、合成、重组，从而能提高运动体能的天然食品及其制备方法。

背景技术：

我国是世界上首先应用(食)补品的国家，也是世界上第一个应用藻类和菌类作为食品的国家。早在春秋时期成书的《尔雅》中论述“海螺”(系多年生褐藻中的海篙子SargassumPallidum)除食用外并用来治病，公元281(？)-341年，炼丹术士、医学家、道教理论家葛洪著有《抱扑子》、《金匮药方》一百卷，《肘后备急方》四卷等，在灾难之年，教导民众，采食“葛仙米”(系园球念珠藻Nostoc Sphaericum)度过荒年。后来他又将此藻类献给体弱多病的太子，食后病祛体壮，皇帝感葛洪之功，逐赐名“葛仙米”，沿称至今(1995.4.5人民日报)。《嘉佑本草》载之海带以及《本草经集注》中列述的紫菜和铁钉菜(Ishige OkamuraiYendo)，鸡毛菜(Pterocladia Tenuis Okam)角叉菜(Chondrus O βcellatus Holm)，鹅肠菜(又称小海带Endorachne Ninghamiae J，Ag.)以及发菜等等。几千年来的实践证明“食补”是强身健体的有效方法之一。

节(螺)旋藻内含65％左右的蛋白质，21种氨基酸，10多种维生素(β胡罗卜素)，不饱和脂肪酸(γ-亚麻酸等)，核酸，丰富的钙、磷、锌、镁等及适量的硒、锶等多种微量元素以及独特含有的藻蓝蛋白、藻红蛋白、多糖和多种生物活性物质(酶)等，它们不仅丰富，而且均衡，更易被人体消化吸收，且兼有药效。因此具有增强体质、防病却疾、延缓衰老的作用，被WHO FAO等誉为21世纪人类最理想的食品。

公元1757年(清乾隆22年)《本草从新》中已列述了虫草的功效。近百年来，随着科学的进步，发展，人们对虫草的功能已有了更新的认识。

冬虫夏草(虫草)的子实体，是由冬虫夏草菌(Cordyceps Sinensis)寄生在蝙蝠蛾幼虫体内，生长发育而成，它对生长环境要求很特殊--需高寒山区，强紫外线照射，温差，湿度变化大等等，近年来，虽已人工培育成菌丝体，但至今尚没能培育成一只完整的冬虫夏草子座及幼虫的复合体。

近来，在模拟自然生态环境的条件下，我们已人工培育成北冬虫夏草(蛹虫草(CordycepsMilitaris)的子座及蛹的复合体。这种人工蛹虫草将以新资源的面目出现代替野生的冬虫夏草。

各项检测结果表明，蛹虫草的内含物与冬虫夏草相近，其中有些有效物质还超过冬虫夏草(以下简称：虫草)。

1.蛹虫草的急性毒性试验：(参照《中国药典1990年版》检验)

取体重20-25克，雌雄各半昆明小鼠，将虫草磨成140目细度，用0.4克/10克剂量灌胃，连续灌胃7天，未见死亡和其他异常反应，依实验推算，其安全量当在40克/kg以上，本品未见急性毒性。

2.SOD的测定，采用连苯三酚自氧化测SOD活性：

原采用Hcl缓冲液因CI对SOD有抑制作用，现改用K2HPO4和KH2PO4缓冲液，可提高灵敏度50％(邓碧玉，1991)。结果如表1：

   表1蛹虫草与虫草SOD活性比较

样品	SOD活性
		北冬虫夏草(蛹虫草)冬虫夏草(虫草)	57u/ml14u/ml

3.微量元素分析：用电感耦合等离子直读光谱仪(ICP)进行分析，结果如表2：

表2北冬虫夏草(蛹虫草)与冬虫夏草(虫草)元素含量比较(ppm)

	Ni    Ca    Fe    Cu    Mn    Zn     P     K      Se    Mg
		虫草	5.68  153  986   18.8    74    98.6   38.6  28000  0.5  39.2
蛹虫草	6.7   648  541   23.0    31.5  258    44.3  36000  -    17.4

*含各种元素30种，本表仅列其中部分元素。

4.游离氨基酸分析：用氨基酸分析仪进行，结果如表3：

表3虫草与蛹虫草氨基酸含量比较(mg/g)

	蛹虫草	虫草
			色氨酸	0.38	--
精氨酸	1.56	1.46
			苏氨酸	1.36	0.98
丙氨酸	1.86	1.36
			蛋氨酸	1.03	0.68
异亮氨酸	0.98	0.73
			酪氨酸	1.56	0.78
天冬氨酸	2.43	1.95
			苯丙氨酸	0.87	0.79
赖氨酸	2.35	1.86
			组氨酸	--	0.68
谷氨酸	2.78	3.84
			丝氨酸	1.46	1.04
脯氨酸	1.04	2.33
			甘氨酸	1.84	1.63
胱氨酸	0.34	0.30
			缬氨酸	1.34	1.25
甲硫氨酸	0.28	0.15
			亮氨酸	2.01	2.25
总含量	25.5	24.06

从上表可见，蛹虫草内苏氨酸、赖氨酸、精氨酸等含量都比虫草的高。

5.虫草酸的定性分析

样品经石油醚脱脂95％乙醇抽提72小时，将抽提液进行TLC分析，层析板为硅胶G板，展开剂为丙酮，乙酸乙酯，水(10∶4∶1)。显色剂为溴甲酚紫—硼酸—硼砂，显色后出现黄色斑点，说明抽提液中含虫草酸。蛹虫草和虫草的抽提液都出现黄色斑点。

6.嘌呤，嘧啶类的定性分析

样品的乙醇抽提液进行TLC分析，层析板为硅胶G板，展开剂为石油醚—氯仿—甲醇(10∶10∶1)，显色剂为二氯化锑试剂，蛹虫草的乙醇抽提液GF254板展开后，2537A°波长下可见6个暗斑。与标准样品的RF值比较可知，蛹虫草，虫草中都含有腺嘌呤，腺嘌呤核苷，(虫草素)，尿嘧啶。

7.虫草素，腺呤定量分析

①样品用石油醚脱脂后，乙醇抽提72小时后，用GF254板层析。展开剂为氯仿—甲醇(20∶5)。2537A°定位后，薄层扫描分析。②乙醇层析柱为ODS反相柱，流动相为水—甲醇—四氢呋喃，检测波长为254A°。蛹虫草与虫草的抽提液，GF254板层析后，进行单波长反射式锯齿形扫描分析，结果如表4：

表4蛹虫草中虫草素，腺嘌呤含量比较(mg/g)

	虫草素	腺嘌呤
			蛹虫草	3.08	0.542
虫草	1.04	0.138

由此表明蛹虫草中虫草素，腺嘌呤含量高于虫草。

用荧光、极谱、ICP等方法测定结果表明，蛹虫草内含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和元素，虫草酸、虫草素和SOD等，含量丰富，对身体具有滋补保健作用(张显科等1997)。

专家们预言：“今后保健方面的重大突破主要不是来自医药的新发明，而是来自更加合理的饮食结构和生活方式”。

发明内容：一、本发明的特点

1.在我国传统的中医营养学，食补的理论基础上应用现代生物工程技术，将人们日常生活中常服的食品，经成分分析、筛选试验，分解、萃取、合成(重组)具有专供运动员服用的可增强体能的食品。

2.应用食用藻类(节螺旋藻等)和食用菌类(蛹虫草等)及果蔬的营养物质，它不是单纯的化学成分分析后食物的混杂，而是经筛选后的天然食品的分解、合成、重组--改性修饰，产生独特的复合功能和协同作用，利用效率再提高，提供更广泛的用途。

3.本品内含的多种氨基酸，生物活性物质元素和微量元素，其结构全面均衡，易消化吸收。它们除配合比例恰当外，且数量足够。氨基酸是促进机体生长发育，强壮体质，调节代谢，修复体力(疲劳)，增强抗病能力的基础。

4.本品中还独特的含有谷氨酰胺，这种氨基酸是保持肌肉新陈代谢与结构的关键，是免疫系统的基本燃料与能量来源，为脱氧核糖核酸的合成；细胞的分裂与生长所需要；是创伤和恢复及组织修复以及中和体内代谢产物(毒素)的重要物质。

5.在提高维护运动员体力的同时必需注意--不能忽视的精神状态和大脑功能的积极作用。赖氨酸是合成大脑神经细胞及其它核蛋白及血红蛋白等重要蛋白质所需的氨基酸；参与调节机体代谢、促进机体生长发育，增强人体抗病能力，在人体内不能合成，赖氨酸缺乏，不仅影响核蛋白和血红蛋白的合成，而且还影响生长发育；尤以血红蛋白对运动员的体能、竞技状况更有密切关系。适量的赖氨酸对提高运动员的体能和大脑功能有着积极的促进作用。

6.本品内含适量的核酸、嘌呤及其相关物质，均可用为内源性自由基清除剂和抗氧化剂，它们不仅具有维生素C样作用，而且还有协同维生素C、维生素E的作用，同时使Vc、V_E免受氧化；核酸的代谢产物--尿酸有极强的抗氧化作用；尿酸在生理浓度下，各种PH条件下都具有保护红细胞膜免受脂质过氧化及氧化损伤导致红细胞破裂的作用。适量的补充体内(DNA RNA)代谢原料，不含引起人体正常尿酸代谢失衡，而增强抗氧化作用。

7.本品全部由藻、菌、果、蔬植物选择组合，经分解、萃取、重组改性修饰后，能迅速恢复运动员体力，延长、提高运动员耐力。这种物质不是类固醇类的激素兴奋剂，可避免兴奋剂误检烦恼。

8.本品结合运动员的训练(比赛)项目和运动生理特点及运动员个人的饮食习惯爱好，选用适当的食物组成，分别制成各种形式的食品，为便于携带和服用方便，我们选用胶囊、饮料、糖果巧克力及糕点的形式。这些食品功能促进代谢，增进胃肠道蠕动，增加肺活量和红细胞，具有抗疲劳、抗缺氧、提高免疫力和耐受高温、低温的能力，加速创伤修复、消除自由基，抑制过氧化物的产生，补充体力和体液的消耗。

9.上世纪80年代，墨西哥，古巴等国将螺旋藻直接加工成食品或添加在食品中(墨西哥政府规定：凡儿童食品内必须添加5％的螺旋藻)用以提高体质。

本品既不是过去那种简单的螺旋藻直接食用，又不是将其作为食品添加剂的使用，而是将螺旋藻和蛹虫草等其它食用藻菌经筛选，分离，萃取，重组后所产生的食物，其生理功能优于单一的藻菌食品，效果更比过去单一的直接食用更显著，更突出。

营养与运动是维持身体健康的缺一不可两大要素。而适量的补充营养物质功能食品，可维持良好的体能，增加身体的活动能力，如果再予以良好的、科学的训练(运动)，则体能必将愈来愈好其运动成绩将有所提高。

二、本发明的原料选择

本发明的原料选自藻类和菌类。

1、藻类

包括：节(螺)旋藻、小球藻及紫菜、海带等。实施本发明可以选用一种或多种藻类，但优选包括节(螺)旋藻。节(螺)旋藻可以选自公开号为(CN1113716A)的发明专利中所涉及的节(螺)旋藻。用节(螺)旋藻酶解提取物制成的保健食品具有营养均衡、易于吸收及食疗作用等优点。

2、菌类

包括：、北冬虫夏草(蛹虫草)、香菇、黑木耳、猴头菇等。实施本发明可以选用一种或多种菌类，但优选包括北冬虫夏草(蛹虫草)。北冬虫夏草(蛹虫草)可以选自1990年版的《中国药典》，《中国药用孢子植物志》及公开号为(CN1383887A)的发明专利所涉及的北冬虫夏草(蛹虫草)。

本发明的原料还可以包括：

1、瓜果类：选自日常瓜果，例如：冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、山楂、猕猴桃、莲、枣等。

2、蔬菜类：选自日常蔬菜，例如：蕃茄、韭菜、芥菜、芫荽等

三、藻、菌食品原料的制法

主料(藻类和菌类提取物、果蔬总DNA)的制备：

1、藻类和菌类提取物的制备

其步骤为：

(1)、藻、菌类的酶解

按1∶5～5∶1的比例，优选1∶1.5的比例取藻类、菌类，将其磨成粉(过100目筛)，混合拌匀，加去离子水、蛋白酶，经恒温水浴，再加木瓜酶，再经恒温水浴、速冻、溶解后，放置高速离心机分离，再加入95％酒精搅拌后，放置24小时，回收酒精后冷冻干燥，粉碎后即成，备用。

(2)、乳酸菌发酵

取步骤(1)的沉淀物，任选地加入瓜果蔬菜浓浆，搅匀加热，再加入胚芽乳杆菌，经发酵后，将藻菌果蔬浓浆进行榨汁，再置离心机分离，排气，消毒，冷却后无菌条件下罐装，低温保存备用。

本发明的藻类和菌类提取物可以是步骤1的产物，也可以是步骤2的产物，也可以是步骤1和步骤2产物的任意比例的混合物。

2、果蔬总DNA的制取

将瓜果蔬菜依次经洗净、粉碎、冷冻后，放入高速组织绞碎机内绞碎，倒入容器内加入等体积的氯仿-异戊醇液，震动分离，置离心机中吸取含核酸的水溶液，再将吸取的核酸水溶液倾入烧瓶中水浴，将灭活组织内的DNA酶后取出，冷却至室温，再加入高氯酸钠溶液，解离DNA-蛋白，然后再次加入等体积的氯仿-异戊醇液，置离心机中收集含核酸的水溶液，将溶液倾入烧杯内，加入预冷的95％乙醇并用玻璃棒轻轻搅动，此时部分核酸即迅速以纤维状附着缠绕在烧杯壁和玻璃棒上，其余分散的可继续离心沉淀；轻轻挤压除去烧杯壁上的乙醇，然后溶解在适量的IXSSC溶液中，即得到DNA粗食品，保存备用。

辅料(叶蛋白、果蔬辅料)的制备

1.叶蛋白的提取：

将蔬菜鲜叶依次洗净、压榨汁、分离、干燥即成。

2、果蔬辅料的制取：

(1)果蔬浓浆的制取：

依果蔬生长季节，选取适量品种的食物，经挑选、清洗、去皮；蔬菜等不去皮，切成小块(粉碎)、榨汁，然后加入醋酸液，煮沸软化后用水冲洗，待冷却后，用柠檬酸调PH至4.5时沥干榨汁，得混浊液，再用柠檬酸调PH至4.5时，添加果胶酶混匀、酶解，经匀质机匀质、浓缩，装罐、封口，灭菌，即为液体辅料，保存备用。

(2)、果蔬固体浓缩物的制取：

将匀质后的果蔬浓浆液体依次经干燥、粉碎、灭菌后，即为固体辅料，备用。

四、藻、菌食品的制作

依据运动员从事的项目(耐力或速度等)及训练阶段的要求，提供相应的藻菌食品，在这些食品中，藻类和菌类提取物含量为20％～100％，果蔬总DNA含量为0％～20％，叶蛋白含量为0％～80％，果蔬辅料含量为0％～80％。本发明的藻、菌食品可以制成以下几种形式：

A.胶囊

取上述的藻类和菌类提取物，加适量的果蔬总DNA、叶蛋白及果蔬辅料，充分搅拌，搓揉，依次经用18～20目筛制粒、冷冻干燥、磨细粉(过100目筛)、装胶囊、拭掉粘在胶囊外壳上的残粉、灭菌、包装；供运动员服用。

其配方为：

①藻类和菌类提取物54％，果蔬辅料46％；

②藻类和菌类提取物63％，果蔬辅料37％；

③藻类和菌类提取物72％，果蔬辅料28％；

④藻类和菌类提取物83％，果蔬辅料17％；

⑤藻类和菌类提取物90％，果蔬辅料10％；

⑥藻类和菌类提取物95％，果蔬总DNA0.5％，果蔬辅料4.5％；

⑦藻类和菌类提取物95％，果蔬总DNA 1％，叶蛋白1％，果蔬辅料3％；

⑧藻类和菌类提取物98％，果蔬总DNA 2％，果蔬辅料0；

⑨藻类和菌类提取物100％，果蔬辅料0。

胶囊的优点在于，可使被提取的有效物质包裹在胶囊里，减少与外界接触，防止氧化变质；依其功能使用肠溶型或非肠溶型胶囊，这样可使某些制取物不被胃酸(液)破坏，从而提高其作用，胶囊不仅携带方便且易服用。

B.冲剂

取上述的藻类和菌类提取物，加适量蜂蜜或蛋白糖(天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯(Asp-Phe-Ome))及食用香精，浓缩至粘稠时加入适量果蔬总DNA、叶蛋白及果蔬辅料搓揉成团，依次经用18～20目筛制粒、冷冻干燥、分装袋、灭菌后即成品。

其配方为：

①藻类和菌类提取物70％，果蔬辅料30％；

②藻类和菌类提取物80％，果蔬辅料20％；

③藻类和菌类提取物90％，果蔬辅料10％；

④藻类和菌类提取物100％，即成膏状成品。

⑤藻类和菌类提取物95％，果蔬DNA0.5％，果蔬辅料4.5％；

⑥藻类和菌类提取物60％，叶蛋白5％，果蔬辅料35％；

其优点在于能迅速补充改善运动员因大量排汗造成的失水--电解质失调等一系列生理反应。

C.巧克力或软糖

其配方为：藻类和菌类提取物55％，可可粉10％，脱脂奶粉10％，果蔬辅料22％，甜味剂、香精等3％。

制作工艺：将上述的藻类和菌类提取物和可可粉、奶粉及果蔬辅料依次经粉碎、过筛、去异味及醇处理、冷藏静置、加香料甜味剂、精磨缸精磨18～24小时、保温、成形、冷冻、成品、包装、检验合格后、成品。

其优点在于，首先其中脂肪和糖含量降低约40％左右，并独特的含有多种维生素(β胡罗卜等)锌及微量元素；增加了必需氨基酸等物质，因此可使运动员摄食后增加体能不增加体重(脂肪)。所以它也是希望减肥者的选食佳品。

D.糕(饼)点

其配方为：

①藻类和菌类提取物50％，玉米粉、荞麦粉各10％，精粉13％，果蔬辅料16％，甜味剂、香精等1％。

②藻类和菌类提取物63％，果蔬辅料20％，燕麦粉、大麦粉各7.5％，甜味剂与香料2％。

③藻类和菌类提取物70％，果蔬辅料20％，精粉8％，DNA0.3％，精精1％，甜味剂、香精0.7％。

制作工艺：按配方准确秤取各物拌匀，加适量水和食用小苏打揉制成型，或烘或蒸。凡食品行业中熟练技术人员都会制成多种形式的糕点。

其优点在于，完全可依需食者的个人爱好口味制成他们喜食的甜或咸食品，不仅便于携带，而且也为偏远、高山等地，不便加工制作伙食的地方--尤以登山运动员提供了便利与补充高(热)能量的特种食品。

五、试验方法与结果

甲：动物试验

(1)抗疲劳试验

a.游泳试验取体重20～25克的小白鼠30只，随机分成2组，甲组灌喂一般食物(作对照)；乙组灌喂“藻菌食品”(胶囊，饮料)，每天2次，每次每只鼠喂胶囊2粒，饮料3ml，连续20天后，将2组小白鼠同时分别投入水缸中，观察记录它们的游泳时间，结果如表5所示：

             表5小白鼠抗疲劳对比试验

灌喂天数	甲组(平均分钟)	乙组(平均分钟)
			1	8.2	8.0
3	8.4	8.3
			5	8.1	8.4
7	8.0	8.8
			9	8.0	8.6
15	8.2	9.3
			20	8.2	10.6

从上表可见，灌喂1-3天内，2组小鼠的游泳时间相近，无多大差别，到第7天时，喂“藻菌食品”(胶囊，饮料)的乙组小鼠的游泳时间已比对照组多0.5分钟，至20天时延长(增加)2.4分钟，同时它们的延长时间的趋势是逐渐加大的，相对较平稳。这表明“藻菌食品”(胶囊饮料)有延缓疲劳的作用。

b.爬杆(能力)试验

将甲乙2组小鼠置于旋转速度16转/分钟，直径为2.5cm的木质圆杆上，观察他们在杆上爬行的时间，结果如下表：

             表6小白鼠能力对比试验

灌喂天数	甲组(平均秒)	乙组(平均秒)
			1	28	25
3	29	28
			5	30	31
7	32	35
			9	33	38
11	44	43
			15	43	58
20	44	64

从上表可见，灌喂初始，2组小鼠耐力相近，从第7天起，.乙组小鼠的爬杆能力逐渐加强，至第20天时已比对照组延长20秒钟。这表明藻菌食品可使小鼠的耐力增强。

同时，动物试验也提示，藻菌食品需连续较长期服食，短期的饮服效果不明显。

c.耐高低温试验

取雄性6周健康小鼠30只，每只体重21±2g，随机分成2组，每组15只为一组，每天灌胃浓度分别为：

1组：每天灌胃5ml/22g(饮用水)    体重+饲料2g(对照组)；

2组：每天灌胃藻菌饮料5ml/22g    体重+藻菌食品2g

连续灌胃8天，第8天后每组各取小鼠5只，分别置于8℃，43℃水中，测定被动游泳时间，结果如表7所示：

表7藻菌食品饲料对小鼠高低温游泳存活时间的影响

组别	存活时间(分钟)
	8℃水中游泳	提高率	43℃水中游泳	提高率
					1对照组	2.58±0.25	--	3.17±0.75	--
2：藻菌食品组	5.50±1.29	73.50	7.72±1.11*	199.22

^*P＜0.05，P’＜0.01

实验结果：藻菌食品组在43℃水中游泳存活时间延长199.22％(P’＜0.01)，在8℃水中存活时间延长游泳73.50％(P’＜0.01)。这表明，藻菌食品能明显提高小鼠在43℃，8℃水中被动游泳的存活时间并呈量效关系，提示具明显的应急能力和动态耐力。

d.改善机体肠胃功能的作用取雄性健康小鼠30只，随机分成组，每组15只，每天灌胃浓度分别为：

1组：每天灌胃生理盐水0.5ml/21g+普通饲料(对照组)；

2组：每天灌胃藻菌食品，连续灌胃8天，第9天禁食24小时，第10天灌服上列各样饮料食品后25分钟，再灌服黑色碳餐(5％活性炭，1.2％琼脂)0.5ml/21g体重，15分钟后，颈椎脱臼法处死小鼠，小心取出小鼠胃贲门至直肠末端一段消化道，无牵拉地平铺于地板上，测量这段消化道全长的距离(A)以及贲门到碳粉末端的距离(B)，统计每组小鼠碳粉在消化道移动的百分率＝B/A×100％。结果如表8所示：

            表8藻菌食品对肠胃蠕动的影响

组别	碳餐移动率(％)	增加百分率(％)
			生理盐水组	35.39±3.87	--
藻菌食品+饮料	59.85±4.48	69.12

实验结果表明，藻菌食品明显促进肠胃蠕动，碳餐移动增加率高达69.12％，P＜0.05，差异显著，且具明显的量效关系。

e.免疫试验

用酒精灯烧灼小鼠腿腹部，总面积约35％，深度为5％II+伤，每天喂胶囊4粒及饮料6ml，并用饮料将胶囊内容物调成糊状，涂擦伤处，观察伤口愈合情况并检测溶血素，淋巴细胞转化等项。结果：喂食胶囊及饮料的小鼠伤口愈合快，溶血素和淋巴细胞等均有改善。

f.检测血液中SOD值

取同龄(14个月)，体重在25-28克的小鼠共20只，随机分成2组，A组灌喂一般食品，水，B组灌喂“藻菌食品”，连续90天后取它们的血，检测其中SOD活性，结果B组血液中SOD活性比A组平均增加8.4活性单位。

g.增强记忆力试验

将A组(喂一般食物)B组(喂“藻菌食品”)小鼠通过十字高架迷路试验，穿梭箱行为学的实验进行系统观察后表明，B组鼠的记忆力比A组有明显的提高。

实验证明，用蓝绿藻，红藻，褐藻和北冬虫夏草食用真菌经组合制成的食品，有明显的抑制丙二醛的生成和单胺氧化酶A的作用；可增加SOD的活性，提高免疫力；增加红细胞数量；促进胃肠蠕动；提高耐缺氧力；增强肌力和耐力；补充体(力)能和体液，加速创伤的修复作用。

乙：实践应用试验

在动物试验取得明显成果的基础上，于1995年起先后经江苏xx运动集训队，河北xx运动集训队等58名运动员的间断服食试用，他们的身体素质都有不同程度的改善，运动成绩不同程度的提高。

运动员在激烈的(训练)比赛中，高度兴奋的状态下，代谢作用加速的过程中产生一种极具强烈氧化作用的基因—自由基。在细胞内自由基超过一定数量时，对人体产生影响和损伤。它使细胞膜变性，变质，使遗传信息发生错误，使蛋白质丧失应有的生物学功能(疲劳等)并破坏物质代谢的规律(体内乳酸集聚等)。

①疲劳肌肉酸疼恢复(消失)试验

将男女各4名运动员随机分成试验组--加服藻菌食品；对照组--不服藻菌食品，观察、比较他们训练后疲劳(肌肉酸疼)恢复(消失)的程度及运动员的自我感觉，采用累积记分法。

累积记分的标准：

a.24小时后，疲劳完全消失，肌肉没有明显的酸疼--5分；

b.24小时后，疲劳基本恢复，酸疼减轻很多--4分；

c.24小时后，仍有些疲劳和酸疼，但不严重--3分；

d.24小时后，仍感疲劳，肌肉酸疼略有缓减--2分；

e.24小时后，疲劳、肌肉酸疼没有消失，保持原状--1分。

经连续观察、比较14天后结果如下表：

好转率组别	＞30％	＞50％	＞60％
				试验组(％)	37	22	89
对照组(％)	32	13	52

从上表可见，服食藻菌食品后疲劳的消失和肌肉酸疼的缓减程度，均较不服藻菌食品的明显--好转率较高。

②血液中SOD含量的变化。

经6名志愿者试服，每日三次，每次饮料20ml，胶囊18粒，连续3个月后，他们血液中的SOD含量，由服胶囊，饮料前的18.84单位增加到34.68单位。

③红细胞数量的变化

红细胞是血液的主要有形成分之一，由血红蛋白和水组成，其平均寿命为90--120天。红细胞死亡或破坏后，血红蛋白被肝，脾，骨髓等处的吞噬细胞所吞噬并分解为珠蛋白和含铁血红素。含铁血红素将铁分出，变为胆红素，使血浆呈黄色。

红细胞数量：正常男性为400-500万/mm；

            正常女性为350-500万/mm。

从事剧烈体育运动或情绪激动时，体内红细胞数会出现短暂性的提高。血红蛋白是构成红细胞的主要成分，红细胞的主要生理功能是由血红蛋白完成的。经8名志愿者(5男3女)连续食服胶囊和饮料45天后，他们的红细胞数量发生如下变化。

            表9红细胞的数量变化对比    单位：万/mm

性别	饮服前红细胞数(平均值)	饮服后红细胞数(平均值)
			男	450	530
女	400	520

血红蛋白与氧充分结合，形成氧合血红蛋白。此种血红蛋白主要在动脉血液中。当动脉血循环至组织器官内，血红蛋白与氧分离，组织器官细胞获得氧进行代谢。这时血红蛋白变为还原血红蛋白，携带CO2随呼吸排出体外。

血红蛋白还可对血液酸碱度起缓冲作用，保持人体内环境的稳定。因此，提示藻菌食品具有增进红细胞的作用，对体内气体交换酸碱平衡等都具有积极的意义。

运动员在训练(含比赛)时的体力消耗都有一定的界限。这个界限又受两种因素的制约：一是血糖浓度的降低；二是因为出汗，体液的损失而导致电解质的失衡。这当然又与体力(运动训练)消耗强度和周围温度有关。当补充碳水化合物时，会使血糖浓度升高，胰岛素水平提高，使肝糖的储藏方向再调整，但是补充的液体在胃里是不能被吸收的，只能通过幽门到肠里才能被吸收。

胃(幽门)通常是关闭的，它的开闭受胃内食物(本能)的支配。一般情况下，胃内食物渗透压越低，向肠运动的速度越快，水和碳水化合物从胃到肠的速度是限制补充液体数量的主要因素。

藻菌食品不仅营养丰富均衡，而且还独特地含有藻类和菌类多糖类(这类物质优于单糖类-葡萄糖，果糖等)和适量的无机盐，可补充因大量出汗时损失的无机盐。同时其渗透压较低，能快速通过胃进入肠，尽快地被吸收，从而补充体能消耗。

实验表明，运动员处于“相对静止”(不训练比赛)状态时，即运动前的血糖(平均含量为4.2±3mg/L，从(活动)训练开始，血糖就逐渐上升，到45分钟时，血糖可上升到22±2mg/L，达到最高值，以后逐渐下降，直至(活动)训练结束时，血糖仍保持在9--11mg/L之间，始终高于(活动)训练前的水平。再经过“相对静止”2小时后即可恢复到原来(没有活动，训练时)的水平。其结果如下表所示：

                     表10运动前后运动员的血糖变化对比

时间(分钟)	0	15	30	45	60	75	90	105	120	135
											血糖(平均值)mg/L	4.3	6.8	13.2	23.6	28.15	15.0	12.1	8.8	5.3	4.6

④饮料形式藻菌食品的优越性

当运动员大运动量的训练和比赛中，体液内的电解质会因大量排汗而不断流失，使血液容量下降，出现组织脱水，导致细胞功能紊乱及渗透压发生变化，从而造成口渴，机体感觉疲劳。此时，如饮用一般饮料或水，由于它们的渗透压与人体体液的渗透压不等，更易使电解质随汗流失更多。实验表明，体(力)能随着发汗(失水)程度的升高而急骤直线下降。当汗液损失(水)量相当于体重的3.9％时，体力已消耗(损失)掉50％，由此可见迅速补充体液之重要性。

藻菌(食品)饮料是一种与体液渗透压相同的饮料，它可以直接补充体液中电解质的损失，促使体内水，盐，酸碱，渗透压迅速趋于平衡，帮助人体迅速消除疲劳，恢复体力，从而使运动员保持最佳的竞技状态。

试验结果证明本藻菌食品对补充长时间的体力消耗所造成的血糖浓度降低和体液损失是有效的。

在服食“藻菌食品”的同时，尚应根据不同的运动(训练)项目及动员的饮食爱好，分别增加些其它食品：

①肌肉。速度类的运动员--举重，投掷，摔交，拳击，短跑等，必须再补充大量的蛋白质，每公斤体重约3克蛋白质；

②耐力类运动项目。中，长跑及400米以上游泳和各类球类运动员，需要持久耐力和高热量。应补给易消化吸收的碳水化合物，每公斤体重约10克。

③不同训练阶段的饮食。

a.赛前：应保持体重，减少精神紧张，增添蔬菜水果等；

b.比赛当日：提供充足热量；

c.比赛中：加大藻菌食品用量；

d.比赛后：迅速补充提供液体形式(冲剂)藻菌食品，减解体内乳酸。

近10年的实验表明，藻菌食品可迅速补充运动员的体力和消耗的体液，增加肺活量和血红细胞，促进胃肠蠕动和新陈代谢，提高免疫力，增强肌力和耐力，抗疲劳，抗缺氧，耐高低温，加速创伤的修复，能有效的提高运动员的体能。

六、本发明组合物中有效成份的功效简述

(1)节旋藻(螺旋藻)含有极丰富的营养物质，和多种活性物质，及人体必需的氨基酸，多种维生素(Vitamin)尤以β-胡罗卜素和藻蓝素(leucocyan)的含量是其它植物无法与其相比的，其脂类的主要成分为不饱和脂肪酸，同时还含有胆碱脂酶，多糖(Pplysaccharids)和锌(Zn)及微量元素硒(Se)等等，具有增强核酸内切酶活性的作用，有明显的抗幅射，抑制癌细胞，促进新陈代谢和提高免疫功能等多种功效。

氨基酸是构成蛋白质的主要成分，而细胞又由蛋白质等物质组成，所以它对人体生理机能有着极重要的作用，不仅是提供营养而且细胞内酶的代谢，亦可增加皮肤光泽等作用。

(2)维生素是维持生命的必需物质，人体中如果缺少它们就会出现各种病症，皮肤亦不例外，如“糙皮病”就是因为缺少维生素A所致，β-胡罗卜素为弱碱性脂溶性化合物，进入人体后能转化为维生素A；它还是一种良好的抗氧化剂，能通过清除自由基发挥防衰老作用。

(3)α-亚麻酸(又称维生素F)是人体不能合成而必需的不饱和脂肪酸，是毛发和皮肤新陈代谢，防止皮肤老化不可缺少的物质。

(4)维生素E有明显的抗衰老作用，同时又具有防治白发的作用(800国际单位/日)。

(5)锌与人体健康休戚相关，它可调节皮肤、粘膜的知觉，分泌排泄等功能，维护皮肤的韧性和弹性，缺锌会使体内激素失调，皮脂外溢形成皮疹发生痤疮。

(6)硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，这种酶存在于心、肝、肺、胰脏等重要的脏器中，它可以破坏机体正常代谢过程中形成的有害的过氧化物，保护细胞膜，因而有抗衰老作用。硒还可以某种方式与有毒物质砷、镉、汞等结合以降低它们的危害，并可抑制苯并芘类、黄曲霉毒素、硝胺等致癌物的诱癌作用。

(7)SOD

检测得知，藻类和北冬虫草内都有丰富的SOD，其含量分别为1400单位和58单位。我国药科大学徐敞木教授研究发现，“由于自由基(如O₂)的作用，使胞膜不饱和脂肪酸形成过氧化脂肪酸，然后经过氧化物分介成丙二醛和磷脂酚乙醇胺，前者是极活泼的交联剂，可立即与后者交联成萤光色素，然后现与蛋白质核酸或脂类结合成难溶性大分子并沉着在细胞内成自发萤光的色素、斑点(即脂褐素，俗称老年斑)。另外，占人体总蛋白量30％的胶原蛋白，是构成结缔组织基质的成分，由于自由基(O₂)的作用，可使胶原蛋白变性导致结缔组织功能退化。

德、西班牙等国研究发现，在炎症情况下，由于吞噬细胞对外来异物的吞噬而必然产生大量(O₂)，当(O₂)水平超过细胞内部SOD含量，则(O₂)将导致炎症进一步发展。Bcrcl(ArchBiochcm Biophtys 179；8，1977)，描述了吞噬细胞产生(O₂)的过程，也即在吞噬对外来异物吞噬后形成吞噬泡，在吞噬中产生大量有毒的(O₂)。日本广岛大学研究发现(O₂)在炎症的发生发展中起着重要作用。

(8)蛹虫草类内含虫草素，经鉴定是3-脱氧腺嘌呤核苷，(3-dexoxyadenosine)，这种活性物质，分子式为C₁₀H₁₃N₅O₃，它有抑制病毒和细菌及抗辐射的作用，所含多糖(CS-I)对小鼠艾氏腹水癌，有抑制作用，对鳞状上皮增生有抑制其癌变的作用。尚含环状肽类和SOD(超氧化歧化酶)这些物质，被用于治疗风湿性关节炎、红斑狼疮、活动性肝炎等自身免疫性疾病。中医用它治疗“遗精”、“阳痿”等症。

七、实施例

本发明的藻菌食品原料制备具体如下：

实施例1、藻类和菌类提取物的制备

其步骤为：

(1)、藻、菌类的酶解

取节(螺)旋藻100g，蛹虫草150g，将其磨成粉(过100目筛)，混合拌匀，加去离子水845ml，蛋白酶(实施中可用胰蛋白酶)150单位，置30～35℃恒温水浴中8-12小时，取出再加木瓜酶180单位，放回恒温水浴中8～12小时后取出置-18～20℃冰箱内速冻。待结成冰，取出置室温下自然溶解，再速冻溶解，如此循环重复三次。将冻溶液置高速离心机(6000γ/15分钟)分离，上层清液内加入预先冷冻的95％酒精，搅拌后静置24小时，出现沉淀物，将上清液回收酒精后冷冻干燥，粉碎后即成，备用。

(2)、乳酸菌发酵

取步骤(1)沉淀物即离心后底层(残渣)沉淀物，任意的加入同等数量的、经洗净磨碎的瓜果蔬菜浓浆，充分搅匀，加热使其升温至35～45℃，加入0.01～0.22％(按体积比，每ml含10个9次方个菌)胚芽乳杆菌，经16～24小时发酵，待藻菌果蔬浓浆的PH降至3.8～4.2时，立即将浓浆进行榨汁，置离心机(3500γ/15分钟)分离，排气，85℃巴氏消毒，冷却后无菌条件下罐装，低温(-2℃)保存备用。

实施例2、果蔬总DNA的制取

依次将瓜果蔬菜洗净、粉碎、冷冻后，放置高速组织绞碎机内，加入预先冷却的Nad-SSC-EDTA-SDS缓冲液，绞5～30分钟后，倒入容器内加入等体积氯仿-异戊醇液，剧烈震动20分钟使蛋白质分离，置离心机(3000γ/15分钟)吸取上层含核酸的水溶液，弃去中层碎片，下层变性蛋白，氯仿回收另用。将吸取的核酸水溶液倾入三角烧瓶中置72℃水浴中3～4分钟，灭活组织内的DNA酶后迅速取出，立即冷却至室温，缓慢加入5mol/L的高氯酸钠的溶液(4∶1，V/V)，使溶液中高氯酸钠的最终浓度为1mol/L，摇晃5分钟，解离DNA-蛋白，再次加入等体积的氯仿-异戊醇液，摇晃10分钟呈乳浊液，置离心机(3000γ/10分钟)，收集上层含核酸的水溶液，倾人烧杯内，加入2倍体积预冷的95％乙醇，用玻璃棒轻轻搅动，此时部分核酸即迅速以纤维状附着缠绕在烧杯壁和玻璃棒上，其余分散的可继续离心沉淀；轻轻挤压除去烧杯壁上的乙醇，然后溶解在适量的IXSSC溶液中，即得到DNA粗食品，保存备用。

实施例3、果蔬辅料的制取：

(1)果蔬浓浆的制取：

依果蔬生长季节，选取适量品种的食物，依次经挑选、清洗、去皮(NaOH)；蔬菜等不去皮，切成小块(粉碎)、榨汁，加入0.05mol/L醋酸液(约为全部料重的1/2)，煮沸5分钟(软化)，用水冲洗，冷至45～50℃用柠檬酸调PH至4.5时沥干榨汁，得混浊液，用柠檬酸调PH至4.5，添加0.1％果胶酶混匀，酶解2～4小时，经匀质机匀质、浓缩，装罐、封口，116℃灭菌，即为液体辅料，保存备用。

(2)、果蔬固体浓缩物的制取：

依次将匀质后的果蔬浓浆液体干燥、粉碎、灭菌，即为固体辅料，备用。

Claims (14)

1、一种营养食品，其中含有藻类和菌类提取物。

2、权利要求1所述的食品，其中所述藻类和菌类提取物是由藻类和菌类经蛋白酶水解制成的。

3、权利要求1所述食品，其中藻类选自节(螺)旋藻、小球藻、紫菜、海带中的一种或多种。

4、权利要求1或2所述食品，其中藻类选自节(螺)旋藻。

5、权利要求1至3任一项所述食品，菌类选自北冬虫夏草(蛹虫草)、香菇、黑木耳、猴头菇中的一种或多种。

6、权利要求1至4任一项所述食品，其中菌类选自北冬虫夏草(蛹虫草)。

7、权利要求1至5任一项所述的食品，其中藻类与菌类的重量比为1∶5～5∶1

8、权利要求6所述的食品，其中藻类与菌类的重量比为1∶1.5。

9、权利要求1至7任一项所述食品，其中还含有果蔬总DNA、叶蛋白和/或果蔬辅料。

10、权利要求8所述食品，其中所述果蔬由时令瓜果和/或蔬菜制成。

11、权利要求9所述的食品，其中所述时令瓜果和/或蔬菜选自冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、山楂、猕猴桃、莲、枣、蕃茄、韭菜、芥菜、芫荽。

12、权利要求1至10任一项所述的食品，其中所述藻类和菌类提取物含量为20％-100％(重量)、果蔬总DNA含量为0％～20％(重量)，叶蛋白含量为0％～80％(重量)，果蔬辅料含量为0％～80％(重量)。

13、权利要求1至11任一项所述的食品，其可以是胶囊、冲剂、巧克力、软糖或者糕点。

14、权利要求1所述食品的制备方法，其特征为制备步骤如下：

(1)藻类和菌类提取物的制备

a、藻、菌类酶解：

取藻类、菌类，将其磨成粉(过100目筛)，混合拌匀，加去离子水、蛋白酶，经30-35℃恒温水浴8-12小时，再加木瓜酶，再经恒温水浴8-12小时后取出，置-18-20℃下速冻成冰，取出置室温下融化，该速冻融化循环重复三次后，高速离心分离，再加入酒精搅拌后，静置24小时，出现沉淀，回收上清夜，除去酒精后冷冻干燥，粉碎后即成，备用；静置后的沉淀物可以经乳酸菌发酵处理；

b、乳酸菌发酵：

取步骤(1)的沉淀物，任选地加入瓜果蔬菜浓浆，搅匀加热至35-45℃，再按0.01-0.22％体积比加入胚芽乳杆菌，经16-24小时发酵后，将藻菌果蔬浓浆pH降至3.8至4.2，进行榨汁，再置离心机(3500γ/15分钟)分离，排气，85℃巴氏消毒，冷却后无菌条件下罐装，低温(-2℃)保存备用。

(2)、食品的制备

将步骤(1)制得的藻类和菌类提取物任选地与果蔬总DNA、叶蛋白、果蔬辅料和/或其它常规食品辅料混合制备不同形式的食品。